Рецепт откуда-то из инета. Тесто из разряда "всегда получается". Мое любимое, "повседневное", дрожжевое тесто, уже лет пять. "Утопленников" на сайте много, но с сухими дрожжами я не нашла. А поваренок Тамюшка хотела. И еще это страшная "мстя" Ире Улитыч за ее сырные пироги, из-за которых я теперь не влезаю в джинсы. Итак, Тамюшке и Улитыч посвящается...
NiroПоваренок 3 уровня
- 17 сентября 2009, 3:05
- 837457
Тесто "Утопленник" с сухими дрожжами
Ингредиенты для «Тесто "Утопленник" с сухими дрожжами»:
- Молоко — 0.5 л
- Дрожжи (саф 11г.) — 1 пач.
- Маргарин (или масло) — 150 г
- Соль (чайная ложка с верхом) — 1 ч. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Яйцо куриное — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука — 1 кг
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4824.7 ккал |
белки
125.5 г |
жиры
117.2 г |
углеводы
829.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 260.8 ккал |
белки 6.8 г |
жиры 6.3 г |
углеводы 44.8 г |
Рецепт «Тесто "Утопленник" с сухими дрожжами»:
Сразу хочу извиниться перед поварятами за то, что повторяю прописные истины. Но вдруг кто-то с тестом не дружит, и это первый опыт?
Итак, приступим!
Вспенилось? Прекрасно! Переходим к замесу.
В подходящую для замеса емкость наливаем наше молоко с дрожжами и разболтанные яйца. Добавляем соль и натираем маргарин на крупной терке. Размешиваем все это дело. Затем туда же просеиваем муку. Просеивать обязательно! Сколько муки? Обычно килограмма хватает и на тесто, и на разделку, и на подсыпку. Когда в пакете с мукой останется примерно треть, начинаем вымешивать. Вымешиваем тщательно, сначала ложкой, затем рукой, постепенно подсыпая муку. Тесто должно быть упругим, но не плотным. В итоге, у вас остается примерно стакан муки. Теперь тщательно его, тесто, вымешиваем. Столько времени, сколько нужно, чтоб шесть раз прочитать православную молитву "Отче наш". Из теста формируем шар.
У нас есть время заняться начинкой. Времени немного, минут 10-20. Зависит от того, как вымесили. Всплыло?
Достаем его, промокаем полотенцем, слегка вымешиваем с чуточкой муки, оставшейся от замеса, и даем отдохнуть минут 10 под салфеткой. Все-таки у него стресс - чуть не утопло!
Попробуйте, это не сложно!
Итак, приступим!
Вот, собственно, то, что нам потребуется.
Только вот вместо молока я взяла сыворотку. Вообще можно брать, что угодно: кефир, сметану с водой, просто воду. Только не меняйте объем жидкости. И в первый раз сделайте все же с молоком.
1. Подготовительные процедуры.
Вытаскиваем из холодильника яйца и маргарин. Они должны быть комнатной температуры.
2. Легкая опарка.
Подогреваем молоко, растворяем в нем сахар и размешиваем дрожжи. Ставим эту смесь в теплое место минут на 10-15, чтобы вспенилась. Если ни теплого места, ни времени нет - плюем и замешиваем невспененной, все равно получится, но с опаркой все же лучше: подходит быстрее и пышнее будет.
Вспенилось? Прекрасно! Переходим к замесу.
3. Замес.
(В нарушении всех канонов тестоводства, сначала жидкость, потом сыпучие! Не кидайте помидорами!)
В подходящую для замеса емкость наливаем наше молоко с дрожжами и разболтанные яйца. Добавляем соль и натираем маргарин на крупной терке. Размешиваем все это дело. Затем туда же просеиваем муку. Просеивать обязательно! Сколько муки? Обычно килограмма хватает и на тесто, и на разделку, и на подсыпку. Когда в пакете с мукой останется примерно треть, начинаем вымешивать. Вымешиваем тщательно, сначала ложкой, затем рукой, постепенно подсыпая муку. Тесто должно быть упругим, но не плотным. В итоге, у вас остается примерно стакан муки. Теперь тщательно его, тесто, вымешиваем. Столько времени, сколько нужно, чтоб шесть раз прочитать православную молитву "Отче наш". Из теста формируем шар.
4. Утопление и спасение на водах.
В большую кастрюлю или ведро наливаем холодной-прехолодной воды. Опускаем туда наше тесто. Без марли, без пакетов, а-ля-натюрель, так сказать. Все, оно утонуло.
У нас есть время заняться начинкой. Времени немного, минут 10-20. Зависит от того, как вымесили. Всплыло?
Достаем его, промокаем полотенцем, слегка вымешиваем с чуточкой муки, оставшейся от замеса, и даем отдохнуть минут 10 под салфеткой. Все-таки у него стресс - чуть не утопло!
5. Послесловие. Или послевкусие.
Дальше все, как с обычным тестом: формуем пироги, пирожки, рулеты, плюшки, беляши, ватрушки, даем расстояться минут 15, печем или жарим. Из этого количества теста у меня получилось 50 пирожков. Разделывала на кусочки размером с грецкий орех. Ну вот и все. Времени сэкономилось прилично. Вкус замечательный. Тесто мелкопористое и однородное. Да, забыла! При выпечке здорово увеличивается в объеме. Так что оставьте ему "жизненного пространства".
Попробуйте, это не сложно!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 декабря 2011 года СветланА161 #
8 января 2012 года olgasayax #
6 декабря 2011 года СветланА161 #
27 ноября 2011 года larkowl #
У меня впервые получилось дрожжевое тесто, которое мне понравилось и делать и есть
Вчера и позавчера делала пирожки. В первый раз пропустила момент всплывания, но во второй раз сидела и не отводила взгляда от воды, наверное даже не моргала
Тесто замечательно! Пирожки обалденно поднялись и они настолько мягкие, что хочется их есть и есть. Занятие в фитнес-клубе насмарку...
Спасибо огромное и конечно это плюс
22 ноября 2011 года Алена Ивановна 2 #
21 ноября 2011 года Светлячекк #
16 ноября 2011 года Света-ро #
11 ноября 2011 года Sweet-lana #
12 ноября 2011 года Niro # (автор рецепта)
Попробуйте сменить дрожжи. Я использую Доктор Откер.
12 ноября 2011 года Sweet-lana #
10 ноября 2011 года Irina28701 #
10 ноября 2011 года Irina28701 #
7 ноября 2011 года nelly--69 #
5 ноября 2011 года Dejavu83 #
Трепетно ждали с ребенком 14 минут (именно столько понадобилось, чтобы всплыло).
Всё получилось.
Теперь никогда не буду делать долгую опару.
Пироги супер просто!!! Спасибо
5 ноября 2011 года Dejavu83 #
Трепетно ждали с ребенком 14 минут (именно столько понадобилось, чтобы всплыло).
Всё получилось.
Теперь никогда не буду делать долгую опару.
Пироги супер просто!!! Спасибо[x]12:36 05.11.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
31 октября 2011 года Vladislavo4ka #
Ещё раз благодарю.
20 октября 2011 года Knittinggirl #
17 октября 2011 года Souljah #
непонятно..([x]18:32 17.10.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
12 октября 2011 года marysia24 #
2 октября 2011 года натусик71 deleted #
28 сентября 2011 года koshka-nusya #
22 сентября 2011 года Ina Lenta #
2 октября 2011 года натусик71 deleted #
3 октября 2011 года Ina Lenta #
20 сентября 2011 года Ja_Ksuta #
Конечно, получилось не все. Проблемы у меня возникают с созданием шара, тесто сильно к рукам прилипает, поэтому топлю его как получиться. Не смотря на такие издевательства, всплывает постоянно
Первые 2 раза получилось жестковато, а вот вчерашние пирожки вышли прям объедение! Мягкие, воздушные, даже до утра не дожили!
Юлечка, спасибо огромное и за рецепт, и за столь подробное описание процесса, и самое главное, за то, что вселили уверенность в собственных кулинарных способностях и помогли одолеть страшного зверя по имени Тесто!!!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: