Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Тесто Дрожжевое тесто
  • 17 сентября 2009, 3:05
  • 841646

Тесто "Утопленник" с сухими дрожжами

Рецепт: Тесто Утопленник с сухими дрожжами

Рецепт откуда-то из инета. Тесто из разряда "всегда получается". Мое любимое, "повседневное", дрожжевое тесто, уже лет пять. "Утопленников" на сайте много, но с сухими дрожжами я не нашла. А поваренок Тамюшка хотела. И еще это страшная "мстя" Ире Улитыч за ее сырные пироги, из-за которых я теперь не влезаю в джинсы. Итак, Тамюшке и Улитыч посвящается...

Категория: Выпечка Тесто Дрожжевое тесто

Ингредиенты для «Тесто "Утопленник" с сухими дрожжами»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4824.7 ккал 		белки
125.5 г 		жиры
117.2 г 		углеводы
829.2 г
100 г блюда
ккал
260.8 ккал		 белки
6.8 г		 жиры
6.3 г		 углеводы
44.8 г

Рецепт «Тесто "Утопленник" с сухими дрожжами»:

Сразу хочу извиниться перед поварятами за то, что повторяю прописные истины. Но вдруг кто-то с тестом не дружит, и это первый опыт?

Итак, приступим!

Вот, собственно, то, что нам потребуется.
Только вот вместо молока я взяла сыворотку. Вообще можно брать, что угодно: кефир, сметану с водой, просто воду. Только не меняйте объем жидкости. И в первый раз сделайте все же с молоком.


1. Подготовительные процедуры.
Вытаскиваем из холодильника яйца и маргарин. Они должны быть комнатной температуры.

2. Легкая опарка.
Подогреваем молоко, растворяем в нем сахар и размешиваем дрожжи. Ставим эту смесь в теплое место минут на 10-15, чтобы вспенилась. Если ни теплого места, ни времени нет - плюем и замешиваем невспененной, все равно получится, но с опаркой все же лучше: подходит быстрее и пышнее будет.


Вспенилось? Прекрасно! Переходим к замесу.

3. Замес.
(В нарушении всех канонов тестоводства, сначала жидкость, потом сыпучие! Не кидайте помидорами!)

В подходящую для замеса емкость наливаем наше молоко с дрожжами и разболтанные яйца. Добавляем соль и натираем маргарин на крупной терке. Размешиваем все это дело. Затем туда же просеиваем муку. Просеивать обязательно! Сколько муки? Обычно килограмма хватает и на тесто, и на разделку, и на подсыпку. Когда в пакете с мукой останется примерно треть, начинаем вымешивать. Вымешиваем тщательно, сначала ложкой, затем рукой, постепенно подсыпая муку. Тесто должно быть упругим, но не плотным. В итоге, у вас остается примерно стакан муки. Теперь тщательно его, тесто, вымешиваем. Столько времени, сколько нужно, чтоб шесть раз прочитать православную молитву "Отче наш". Из теста формируем шар.


4. Утопление и спасение на водах.
В большую кастрюлю или ведро наливаем холодной-прехолодной воды. Опускаем туда наше тесто. Без марли, без пакетов, а-ля-натюрель, так сказать. Все, оно утонуло.


У нас есть время заняться начинкой. Времени немного, минут 10-20. Зависит от того, как вымесили. Всплыло?


Достаем его, промокаем полотенцем, слегка вымешиваем с чуточкой муки, оставшейся от замеса, и даем отдохнуть минут 10 под салфеткой. Все-таки у него стресс - чуть не утопло!


5. Послесловие. Или послевкусие.
Дальше все, как с обычным тестом: формуем пироги, пирожки, рулеты, плюшки, беляши, ватрушки, даем расстояться минут 15, печем или жарим. Из этого количества теста у меня получилось 50 пирожков. Разделывала на кусочки размером с грецкий орех. Ну вот и все. Времени сэкономилось прилично. Вкус замечательный. Тесто мелкопористое и однородное. Да, забыла! При выпечке здорово увеличивается в объеме. Так что оставьте ему "жизненного пространства".



Попробуйте, это не сложно!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт / На полдник На обед : На десерт На полдник На ужин

Теги: закуска

Вкусы: нежный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Тесто "Утопленник" с сухими дрожжами
Рецепт: Тесто Утопленник с сухими дрожжами

Рецепт откуда-то из инета. Тесто из разряда "всегда получается". Мое любимое, "повседневное", дрожжевое тесто, уже лет пять. "Утопленников" на сайте много, но с сухими дрожжами я не нашла. А поваренок Тамюшка хотела. И еще это страшная "мстя" Ире Улитыч за ее сырные пироги, из-за которых я теперь не влезаю в джинсы. Итак, Тамюшке и Улитыч посвящается...

Ингредиенты для «Тесто "Утопленник" с сухими дрожжами»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (6)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Тесто "Утопленник" с сухими дрожжами» от приготовивших (24)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24
Спасибо за рецепт! Пирог с мясом с капустой получился отличный. Буду готовить тесто по этому рецпту еще не раз!
С капу-у-устой!!!! Хочу-хочу-хочу!!! А и пойду сделаю. Капуста, в молоке тушеная, у меня со вчерашнего ужина лежит-скучает. Яиц куры сегодня нанесли тьму. А до ночи еще далеко! Огромное Вам спасибо за напоминание о таких простых, но вкуснейших вещах!!!
С капу-у-устой!!!! Хочу-хочу-хочу!!! А и пойду сделаю. Капуста, в молоке тушеная, у меня со вчерашнего ужина лежит-скучает. Яиц куры сегодня нанесли тьму. А до ночи еще далеко! Огромное Вам спасибо за напоминание о таких простых, но вкуснейших вещах!!!
Расскажите, как делали пирог
В граммах не расскажу - все на глаз, но принцип следующий: все, что в холодильнике умоляет об эвтаназии, режем, держа в уме принципы сочетаемости продуктов (ну, это когда не надо смешивать варенье с селедкой, во избежание...), и укладываем на пласт теста, закрываем еще одним, потоньше, и оставляем на расстойку под полотенцем в теплом месте минут на 40. Конкретно с капустой: свежую капусту рубим на средний кубик, разбираем руками, закидываем в кипящую подсоленную воду, отвариваем до мягкости. Варим яйца. Ну, не знаю сколько, штуки три-четыре крупных на тесто из полкило муки. Капусту в дуршлаг, быстро мешаем, чтоб стекла вода, отвар собираем на дальнейшие щи или суп. Капусту в емкость, где будем собирать начинку. Туда же такой хо-о-ороший кусок масла. Размешиваем. Туда же рубим не очень мелко яйца, пока горячие. Смысл в том, чтоб от горячих продуктов масло растаяло и равномерно распределилось по начинке. Размешиваем. Пробуем. Стараемся не слопать всю начинку, а то придется изобретать другую. Досаливаем, если надо. Как правило, всегда надо. Ну и дальше - как писала выше: растягиваем или раскатываем круг (без фанатизма), сверху теплую (не горячую!) начинку, сверху еще один круг, защипываем, расстойка, печем. Потом гоняем домашних от горячего пирога, даем ему хотя бы сорок минут постоять. В это время завариваем чай или готовим солянку,бульон или еще какое-нибудь хлебово с мясом, к которому и пойдет пирог, и объявляем всем, что это, собственно, обед. Все!
Спасибо, звучит очень вкусно))) с Вами не соскучишься, везет вашим домочадцам и друзьяшкам)))
↑Ответ для Niro
А если имеется в виду капуста в молоке, тогда надо говорить об этом самостоятельном блюде. Блюдо сезонное - капуста только молодая! Поэтому делаю его редко, но люблю нежно! Мужчины мои его не жалуют, что меня радует безмерно - мне больше достается. Итак, маленький кочан молодой и неплотной капусты режем вдоль на 8 частей по намечающейся кочерыжке. Укладываем в горшочки или горшок до половины емкости, солим, заливаем молоком или сливками, кидаем сверху кусочек масла, ставим в духовку, печку, аэрогриль. Все. Можно добавить перца, тмина, кориандра, сушеного чеснока, тимьяна, орегано, да чего угодно, лишь бы нравилось! Запекать до светлой или темной пенки сверху. Есть горячей или холодной. Остатки можно порезать и сделать начинкой для пирога. Или слегка обжарить мясные остатки (колбасу, ветчину, отварное мясо, курицу, кролика, в соусе или без), добавить жареного лука, помидоров или томатной пасты, перец, лавровый лист, добавить довольно таки крупно нарезанной капусты, потушить все вместе + чуть чуть уксуса и сказать, что это селянка на сковородке. Приятнейшего!
Спасибо за рецепт!!! сделала!!! Получилось!!! Буду делать ещё!!!
Приятнейшего!
Здраствуйте.Спешу сказать огромное спасибо за рецепт.осталась очень довольна.переживала,что тесто не сплывёт.ждала с пол часа где-то...сделала вывод позже,видимо не очень хорошо вымесила,но всё-таки всплыло.я оч рада. Пирожки получились превосходные.тесто хорошо поднялось и получилось очень мягким и воздушным))) рекомендую всем.сделаете-не пожалеете.лично для меня этот рецепт стал коронным)
Ой, я прям засмущалась вся... Не за что! На здоровье!
Смущает только длительное время всплытия. А срок годности у дрожжей не вышел? А муку просеяли? А... Ну вот не знаю, что еще может быть.
Но очень рада, что понравилось!
А для хачапури ваш рецепт подойдет? А то у меня с тестом неважно. Спасибо.
Честно говоря, хачапури все таки любит тесто пожирнее и потяжелее. Ну, это на мой взгляд. И не так увеличивающееся в объеме. Если Вас это не смущает, почему нет?
а я криворукая
не всплывает
Это не Вы криворукая, это дрожжи плохие. Или мука. Или происки злобных врагов-агрессоров. А Вы умница и талант! Попробуйте еще раз половинную норму на свежих дрожжах "Доктор Откер". Удачи!
приятно так
спасибо!
а я криворукая
не всплывает
Огромное спасибо за этот чудесный рецепт. Всё вышло великолепно, пирожки нежнейшие. По неопытности я взяла ровно вдвое ингредиентов, хотела побольше теста (мой закидон в готовке, не люблю готовить мало. Если уж я встаю к плите, то готовлю так, чтобы всем домашним по две-три порции). Теста вышло не просто много, его вышло ОЧЕНЬ МНОГО. На литр молока ушло примерно 2.5 кг муки (вместе с подсыпкой), иначе тесто совсем не хотело хоть как-то отлипать от стенок кастрюли. Может, я что не так сделала? В шар тесто не вышло скатать, но всё равно, минут через 15 оно всплыло. Тесто очень эластичное и прочное, так что я от неожиданности поначалу слишком тонко раскатала. Но всё вышло вкусно, нежно, и в моём излюбленном масштабе. Маленькое уточнение автору: вы несколько неудачно указали время замеса.
Теперь тщательно его, тесто, вымешиваем. Столько времени, сколько нужно, чтоб шесть раз прочитать православную молитву "Отче наш". Из теста формируем шар.
Я вот молитв не знаю, к примеру. Есть подруги совсем иной веры, или атеистки, кто с наслаждением приготовит пирожки по вашему рецепту, чтобы порадовать своих близких. Поэтому, советую, поправьте время замеса, укажите в традиционной системе СИ, которая будет понятна всем. Спасибо за внимание и чудесный рецепт, который мне нравится больше обычного метода.)
Тесто шедевр! Потом допишу ещё)
Добрый день Niro! Спасибо огромное за рецепт!!! Тесто получилось отменным, особенно если учесть, что дрожжевое я делала первый раз. Правда, сахара положила в два раза больше, думая, что не сладко будет)))Оказалось слишком сладко. А все остальное по рецепту, всплыло моментально, минута не более, я даже удивилась. Единственное с чем намучилась, так это с лепкой, вернее с самим процессом выпечки- делала с повидлом, оно у меня , противное, все время норовило из пирожка выползти)) уж как я их лепила лепила , но по несколько штук на противне все равно на чинку наружу выпускали. Поэтому вопрос: это из-за того, что повидло жидкая субстанция? И еще- я когда их пекла они бледно ваты были, а низ немного подгорал, не подскажите почему? Может температуру неправильно установила.
Повидло - штука капризная! Когда мне кажется, что повидло жидковато будет, присыпаю брусочек, который пойдет в пирожок, в кукурузном крахмале. Вкус ПОЧТИ не изменяется. В основном пеку сладкие пирожки с домашним джемом, который варю специально для выпечки - он более плотный.
По поводу цвета корочки. К каждой духовке надо привыкнуть. Попробуйте поставить противень с пирожками повыше, а пустой противень - вниз. Выпекать на 180 - чистая теория. У меня газовая духовка, нагрев неравномерный. Пеку на 200 и на самом верхнем уровне. Электрическая духовка или конвектомат - другая песня, нужно как-то "договариваться", боюсь, методом проб и ошибок. Удачи в подвигах!
Поговорка права: "не зная броду, не суйся в воду". Утопила шар мягкого эластичного теста. Не всплыло Не дождавшись, вынула склизкое, к рукам липнувшее. подмесила муки- стало тугое, явно, перебор. Была же подсказка (в пакете утопить). НЕТ! повелась на авантюру. ОТСТОЙ!!!!! :
Дорогая Niro рецепт просто супер. Я перепробовала море рецептов дрожжевого теста, но этот превзошел все ожидания!!! Если следовать Вашей рецептуре, получается точь в точь как вы описали. Ушел ровно килограмм муки, тесто всплыло через 25 минут, работать с ним одно удовольствие, а вкус ммммммммм, пальчики оближешь. Я очень часто готовлю сибирский рыбный пирог и именно такого теста мне и не хватало. Еще раз спасибо!!!!!
А сибирский рыбный пирог - это как? Это когда рыба там целиком? Или я с поморским путаю?
Рада, что тесто понравилось! Сама давно не делала, недели три, наверное. Все же годовалая дочка и такая же внучка оставляют не слишком много времени на кулинарные подвиги. Но у мужа скоро день рождения, буду много и, надеюсь, вкусно готовить.
Так что все-таки такое сибирский пирог?
Сибирский рыбный пирог готовится из красной рыбы (желательно кижуч или кета, но можно и из горбуши, но только не из форели или семги), лука, и картофеля, все в равных пропорциях порезанных на кусочки (лук мелким кубиком) складывается слоями. Такого рецепта на поворенке нет, я как-нибудь выложу, может кому-нибудь пригодится, но это очень вкусно.
А по поводу и дочке и внучки - это круто, поздравляю!!!!
Спасибо большое! Выкладывайте скорее! Вот только мне ждать уже некогда. Пожалуй, рискну завтра сделать. Спасибо еще раз!
А у меня всё получилось !Спасибо ,что поделились рецептом .Только я добавила смесь раст.масла и маргарина ,а не один маргарин .Тесто всплыло через 15 минут.Муки ушло по рецепту.Пирожков получилось 32.
А у меня неполучилось неподнялось, и получилось тугое...
делала всё по рецепту- всплыл через 5 минут, даже не ожидала( наверное добросовестно вымешивала ).замечательное тесто- пушистое,вот только для сладких начинок - лучше добавить ещё сахара, так как тесто получается не очень сладкое. а так - спасибо за рецептик!!!!!!
Здравствуйте, не смогла удержаться и зарегистрировалась, чтоб оставить коммент. Вобще со сдобой я не дружу, больше предпочетаю готовить мясо. Для теста обстановка не та оно вроде тишину и покой любит, а у меня шум и гам. Ваш рецепт заинтересовал из-за холодной воды, зверские методы Я это усугубила двумя помошниками (одному3,5 другой 5 мес). По времени тесто у меня заняло около часа, когда лепила даже не раскатывала, так куски отрывала, шарики скатывала, потом в лепешку и лепила пирожки с яблоками и корицей. Я даже не ожидала, что такой будет результат, довольна не то слово Чтоб дрожжевое тесто готовилось так быстро и было воздушным! Рецепт-шедевр! Большое спасибо, теперь только так буду делать.
СПАСИБО Чудесный рецепт. Я вообщето совершенно не дружу с дрожжевым тестом. ну а с Вашим рецептом все легко и просто !!! Муки ушло ровно по рецепту. Сначала тесто было очень липкое, но я доверилась вам и не стала добавлять больше нормы. Тесто вымешивала не менее 7 минут. Оно стало очень эластичным и поддатливым. Все в восторге
А можно пирожки из Вашего теста жарить?
Еще как можно! А на следующий день, если останутся, можно еще раз обжарить, и вкус не пострадает!
↑Ответ для Наталья_zebra
Спасибо за оперативный ответ. В выходные и приготовлю
Спасибо за рецепт. Пирожки получились превосходные
Красиво! И вот как-то сразу есть захотелось...
А Вы не хотели переименовать название выпечки? " Утопленник"...Брр... Например "Лотос"-он не тонет и очень красивый( как изделия из Вашего рецепта)
Ну, с точки зрения романтизЬма - оно конечно, оно не очень того... Звучит, тоИсть... Но процесс отражает вполне! Сначала утонул, а как начались процессы брожения и, как следствие, выделение газа - всплыл.
Да и привыкли уже все домашние. Только гости нервно вздрагивают, когда слышат:"А к чаю сегодня что: труп с яблоками или тараканы в сахаре? А, замазка... Тогда я подожду муравейник на ужин!"
Переводится это с языка семьи Адамс следующим образом: а не яблочный ли пирог из дрожжевого теста сегодня к чаю? Или карамель с ягодами? Но если это домашний зефир, то я предпочту вечером кусочек торта "Муравейник". Так что, прочитав Ваш коммент, прихожу к выводу, что я вырастила и воспитала кучку циников, абсолютно лишенных ассоциативного восприятия. ПИчаль...
Попробовала тесто. Сначала все шло хорошо... Но мука у меня ушла вся, весь килограмм. Вымесила, утопила. Пока готовила начинку, тесто всплыло. Выловила я его, переложила в чашку. Вот тут я начала ругаться и сожалеть, что вообще связалась с рецептом. Тесто поплыло, вокруг образовалась молочная лужица. Ну зачем я сделала полную порцию? Столько продуктов перевела!
Но делать-то что-то с этим безобразием надо! Так что взяла еще муки, подмесила. Вроде стало на колобочек похоже. Вылепила я из всего этого пирог большой с рыбой и 15 сосисок в тесте.
Учитывая, что моя духовка все, а особенно дрожжевые пирожки, сушит безбожно, достаешь чуть ли не сухарик, здесь была удивлена!!! Мягкие! А чуть полежали под полотенцем - как пух!!! В общем, сосиски за вечер ушли, и половина пирога.
Вывод: ПЕЧЬ БУДУ!!! И полную порцию!!!!
Спасибо за рецепт! Даже моя духовка не испортила.
Так! Давайте разбираться! Куда поплыло? Какая-такая лужица?! Зачем килограмм муки?
Несколько вопросов:
Муку просеивали? Странно мне, что весь килограмм ушел... Надысь пекла, правда, на кефире, ушло грамм 700, не больше. А вот скажите, чем и как долго Вы его вымешиваете? Если руками, то минут 15-20 по методу Бертине, если тестомесом, то... Ну, пока не вспомните, что он, тестомес, у Вас все еще работает...
Дальше. Колобок обязательно плотно запечатать. Если тесто "забито" мукой, сделать это проблематично - не лепится шов!
После того, как колобок всплыл, надо промакнуть его от лишней воды. И лучше делать это льняной салфеткой. Ладно уж, можно и вафельным полотенцем, но лен не оставляет после себя на тесте ворсинок. И отдыхать тесто должно на подпыленной мукой горизонтальной поверхности под льняной тряпочкой, опять же.
Ну, вот как-то так... А давайте Вы еще раз испечете и расскажете, что получилось, а?
Муку просеивала, куда ж без этого?! Но ушел килограмм все-таки. Пока не пустила всю, тесто липло к рукам, месить его было вручную невозможно.
Месила руками. По времени не помню сколько... долго... и без методов просто мяла, складывала, мяла... ну как обычно делаю...
А вот колобок не запечатывала. Просто скатала, покатала поплотнее и все.
Промакивала бумажными салфетками. А отдыхало оно у меня в чашке. Вот там и получилась лужица, тесто само жидковато стало.
Попробую еще раз в выходные с учетом всего вышенаписанного.
Главное, результат в любом случае был замечательным. Даже если не исправится мое тесто, топить его буду по новой
↑Ответ для Niro
Подскажите ,пожалуйста, что значит " колобок плотно запечатать", как это сделать?
Ну, если в двух словах... Берем тесто и основанием ладони разглаживаем его в условно круг. Толстенький такой круг. Одну из сторон заворачиваем к центру. Прижимаем и основанием ладони, опять же, впечатываем край в радиус бывшего круга. Повторяем процедуру со всеми остальными сторонами. В итоге получается крепко сбитый тестяной шар. Подробно и с фото я писала об этом в рецепте "Домашний хлеб: багет и эпи". https://www.povarenok.ru/recipes/show/39368/
Спасибо за отет!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с эркером V268 "Уоррен"

Каркасный дом с эркером V268 "Уоррен"
Каркасный дом с 3 спальнями V080 "Роттердам"

Каркасный дом с 3 спальнями V080 "Роттердам"
Каркасный дом с сауной и 5 спальнями V166 "Белмонт"

Каркасный дом с сауной и 5 спальнями V166 "Белмонт"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 627 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки