Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Тесто Дрожжевое тесто
  • 17 сентября 2009, 3:05
  • 838421

Тесто "Утопленник" с сухими дрожжами

Рецепт: Тесто Утопленник с сухими дрожжами

Рецепт откуда-то из инета. Тесто из разряда "всегда получается". Мое любимое, "повседневное", дрожжевое тесто, уже лет пять. "Утопленников" на сайте много, но с сухими дрожжами я не нашла. А поваренок Тамюшка хотела. И еще это страшная "мстя" Ире Улитыч за ее сырные пироги, из-за которых я теперь не влезаю в джинсы. Итак, Тамюшке и Улитыч посвящается...

Категория: Выпечка Тесто Дрожжевое тесто

Ингредиенты для «Тесто "Утопленник" с сухими дрожжами»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4824.7 ккал 		белки
125.5 г 		жиры
117.2 г 		углеводы
829.2 г
100 г блюда
ккал
260.8 ккал		 белки
6.8 г		 жиры
6.3 г		 углеводы
44.8 г

Рецепт «Тесто "Утопленник" с сухими дрожжами»:

Сразу хочу извиниться перед поварятами за то, что повторяю прописные истины. Но вдруг кто-то с тестом не дружит, и это первый опыт?

Итак, приступим!

Вот, собственно, то, что нам потребуется.
Только вот вместо молока я взяла сыворотку. Вообще можно брать, что угодно: кефир, сметану с водой, просто воду. Только не меняйте объем жидкости. И в первый раз сделайте все же с молоком.


1. Подготовительные процедуры.
Вытаскиваем из холодильника яйца и маргарин. Они должны быть комнатной температуры.

2. Легкая опарка.
Подогреваем молоко, растворяем в нем сахар и размешиваем дрожжи. Ставим эту смесь в теплое место минут на 10-15, чтобы вспенилась. Если ни теплого места, ни времени нет - плюем и замешиваем невспененной, все равно получится, но с опаркой все же лучше: подходит быстрее и пышнее будет.


Вспенилось? Прекрасно! Переходим к замесу.

3. Замес.
(В нарушении всех канонов тестоводства, сначала жидкость, потом сыпучие! Не кидайте помидорами!)

В подходящую для замеса емкость наливаем наше молоко с дрожжами и разболтанные яйца. Добавляем соль и натираем маргарин на крупной терке. Размешиваем все это дело. Затем туда же просеиваем муку. Просеивать обязательно! Сколько муки? Обычно килограмма хватает и на тесто, и на разделку, и на подсыпку. Когда в пакете с мукой останется примерно треть, начинаем вымешивать. Вымешиваем тщательно, сначала ложкой, затем рукой, постепенно подсыпая муку. Тесто должно быть упругим, но не плотным. В итоге, у вас остается примерно стакан муки. Теперь тщательно его, тесто, вымешиваем. Столько времени, сколько нужно, чтоб шесть раз прочитать православную молитву "Отче наш". Из теста формируем шар.


4. Утопление и спасение на водах.
В большую кастрюлю или ведро наливаем холодной-прехолодной воды. Опускаем туда наше тесто. Без марли, без пакетов, а-ля-натюрель, так сказать. Все, оно утонуло.


У нас есть время заняться начинкой. Времени немного, минут 10-20. Зависит от того, как вымесили. Всплыло?


Достаем его, промокаем полотенцем, слегка вымешиваем с чуточкой муки, оставшейся от замеса, и даем отдохнуть минут 10 под салфеткой. Все-таки у него стресс - чуть не утопло!


5. Послесловие. Или послевкусие.
Дальше все, как с обычным тестом: формуем пироги, пирожки, рулеты, плюшки, беляши, ватрушки, даем расстояться минут 15, печем или жарим. Из этого количества теста у меня получилось 50 пирожков. Разделывала на кусочки размером с грецкий орех. Ну вот и все. Времени сэкономилось прилично. Вкус замечательный. Тесто мелкопористое и однородное. Да, забыла! При выпечке здорово увеличивается в объеме. Так что оставьте ему "жизненного пространства".



Попробуйте, это не сложно!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт / На полдник На обед : На десерт На полдник На ужин

Теги: закуска

Вкусы: нежный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Тесто "Утопленник" с сухими дрожжами
Рецепт: Тесто Утопленник с сухими дрожжами

Рецепт откуда-то из инета. Тесто из разряда "всегда получается". Мое любимое, "повседневное", дрожжевое тесто, уже лет пять. "Утопленников" на сайте много, но с сухими дрожжами я не нашла. А поваренок Тамюшка хотела. И еще это страшная "мстя" Ире Улитыч за ее сырные пироги, из-за которых я теперь не влезаю в джинсы. Итак, Тамюшке и Улитыч посвящается...

Ингредиенты для «Тесто "Утопленник" с сухими дрожжами»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (6)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Тесто "Утопленник" с сухими дрожжами» от приготовивших (23)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24
Девочки, у меня тоже не всплывало тесто. Я решила, что оно ко дну прилипло. Так видимо и было. Я его малость пошевелила и через пару минут оно всплыло. В общем плавало оно у меня 20 минут.
Это было первое, что я подумала и тоже пыталась ему "помочь", в первый раз оно сидело сидвем на дне и после 45 минут я решила, что пора ему делать "искусственное дыхание" ...
"Спасение на водах" прошло удачно. Даже если не всплывает тесто, то из него получается ОЧЕНЬ хорошая выпечка. Пропорции ингридиентов ПРАВИЛЬНЫЕ. Поэтому НЕ ПОЛУЧИТЬСЯ оно не может .
на двадцатой минуте... соизволило приподняться ото дна и ВПЛЫТЬ!!! на треть от объема над водой... Это уже гораздо лучше чем было.
Пошла я ним бороться... наверное до утра... лепить полсотни пирожков... а едоков то у меня нету.. Вот, кому FedEx\’ом отправлять?
ждите ответа....
Ха-ха... я тоже упертая , и вместо того чтобы после бассейна пойти и лечь спать, я ровно в полночь пошла на кухню, и хоть особо не было начинки, сделала картошку с жаренным луком и укропом и зеленым луком начинку и !!! ... "и он второй раз пошел за ёлкой"... замесила все опять!!! взвешия и даже замеряя температуру продуктов , ну вот время пошло... ждем-с
ну да, липнуть-то липло маленько, но вот плотненькое было довольно))
Всплыло, зараза! Сейчас выпеку с чем-нибудь и замешу новую дозу с убойным количеством муки! Я упертая! Если сказала, что не всплывет - так и будет! Опять же отпишу о результатах!
а вот теперь уже искренне начинаю жалеть фигуры домашних))))))
Ага! И моих соседей тоже пожалейте! "Опирожненными" оказались полулицы! А домашним хоть бы хны - не попрапвляются они у меня, не то,что я! Но я - кремень-дзот! Я на диете!
в общем замутила-таки я этого утопленника вчера))) ну говорю ж - не дружу с тестом)) не всплыл зараза даже через 50 минут))) но я его один фиг залепила в пирожочки с яблоками и черной смородиной)) забавная штукенция получилась, любимый с утра пораньше сгреб все в пакетик и утащил на работу народ кормить))) получились такие вкусненький хрустящие пирожочки с тооооненьким тестом, а внутри кислючая начинка))) на днях попробую еще раз, посмотрим что из этого выйдет))) а так все равно спасибо вам огромное за рецептик, раз уж мой привереда оценил и еще и народ потащил кормить - значит и правда вкусно получилось)))
Вот блин! Вы уже второй человек, у которого не всплыла эта пакость! Ну, я этого так не оставлю! Давайте по шагам: опара всенилась хорошо? Что брали: молоко, воду? Сахара добавить в опару не забыли? Муку просеивали? Месили сколько? Какой консистенции было тесто? Сколько муки осталось? Не ругались ли Вы при замесе? Давайте его дожмем! А то обидно очень!
не, ну у меня с тестом вечные проблемы, ет еще от мамки досталось)) что она не дружила никогда, что я))
а так - делала все по рецепту, с молочком, опара вспенилась, сахар добавляла, муку просеивала)) месиила.. ну минут десять точно))
вот правда сколько муки тесто взяло точно сказать не смогу, не отследила сколько было изначально(( но тесто правда было не то чтобы прям очень мягким((
вот сейчас единственное отступление заметила кстати.. я яйцо не разболтала((( перемешала с маргарином на терке хорошенько рукой(((
попробую в след. раз разболтать хорошенько и муку отслежу)))
а, не ругалась))) месила под что-то типа букиных или универа, не помню уже, значит смеялась))))
Нет, в этом плане я, как Хрущев, не признаю генетику наукой! У меня и мамка, и бабулька с тестом никогда не заморачивались. Если им нажо было, тасто делала я, а они уже пирожки лепили. А тесто должно быть мягким. И даже слегка липнуть. Все остальное вроде бы верно. Что яйцо не разболтанное - ерунда! Это уже мои тараканы! Мне кажется, что так лучше перемешивается. Пойду попробую сделать плотным. Отпишу, как эксперимент пройдет!
Спасибо!
Спасибо за рецепт и огромное спасибо за комедийный детектив по коментам! ВАМ ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
Не за что! Жаль, Ира Улитыч уехала в отпуск, а то бы мы еще в ее пышках оттянулись бы! Заходите! Пирожки и пышки с нас!
Большуще спасибо за рецепт.Надо немедленно опробывать На улице жары уже у нас нет - Латвия ... Так что немедленно надо покормить своих мужичков что-что а поесть пирожков они не откажутся никогда. Вам ++++++++
Спасибо большое! Конечно, кормите - они, мужички, от этого сильно улучшаются! Когда мне надо чего-нибудь добиться от мужа, делаю баварскую рульку, или дымламу из трех мяс, или джигар, или уху из пяти рыб, или курник пеку... До сих пор помогает! Ну не откажет же он мне в ма-алюсенькой просьбе ( переехать жить в другой город, например!) после того, как я двое суток проторчала у плиты!
С огромной надеждой на дружбу с тестом. Воспользуюсь обязательно.
Вот даже не знаю, агитировать Вас или нет... У двоих поварят ЭТО не всплыло. Нет, все равно попробуйте! Вдруг тесто - это Ваше все!Если будут вопросы - пишите! Клянусь - отвечу!!!
А вот и я с отчетом. Тесто супер!!! Я вчера правда торопилась. Поэтому ничем сверху не смазала, да и не до украшательства было. Но вкус от этого не изменился. Спасибо за рецепт!!!
Ура! УРА!!! И еще раз УРА!!!!! За героизм, мужество и прекрасные фотографии Вы награждаетесь медалькой "Спасение на водах"! Спасибо огромное за фото!!!
ура! во-первых тесто всплыло, а я очень волновалось что не всплывет, во вторых, налепили мы с дочкой 35 пирожков (из половинки продуктов), в третьих, пирожочки вкусные превкусные фото есть, но выложу завтра потому что не могу перекачать - батарейки разрядились. Вам спасибо преспасибо и
Ох, здорово как! Спасибо большое! Очень рада, что понравилось! А прошесс затопления, согласитесь, прекрасное развлечение!

анимации бесплатно
Спасибо большое! Шикарный букет!!!!
целый час читала коменты, нахохоталась вдоволь ,перепечатала рецепт, продукты в холодильнике завтра бум готовить, ох
Да нет же, не "ох", а "Yes!Yes!Etsss!!!" и приплясывать! Ну это же правда не сложно! Зато вкусно и неполезно! А нарушать правила и диеты это особый кайф! А еще, пять минут смеха серьезно продлевают жизнь! Очень рада, если мы Вас развеселили! Давайте жить долго и вкуно!
Но отбросим эиоции и сосредоточимся: завтра я с Вами! Ежели что, пишите! Ежели ничего, ну, в смысле, все получилось, тоже пишите, но крупными буквами и с кучей восклицательных знаков! И фотографируйте Ваш шедевр! Ведь шедевр получится наверняка!!! Удачи!
Попробовала рецепт-супер!!!!!Снача сомневалась,но решила-рискну.Получились очень вкусные пирожки.Большущее спасибо!!!!!
УХ ТЫ-ЫЫЫЫЫ-ЫЫЫЫЫ! ЗДОРОВО! СУПЕР!! ВОСТОРГ И АПЛОДИСМЕНТЫ!!!!! Вам понравилось? А проблем не было? А фотографией порадуете? А с чем были пирожки?
Пирожки были скапустой,с грибами,с яблоками,с луком и яйцом.Были,потому что "нечаянно"нагрянули гости.Сами понимаете,что сфоткать я ничего не успела.Хорошо успела попробовать!Всем понравились,теперь ждут очередных эксперементов.Этот же,поверьте,удался на славу!!!Ещё раз спасибище!!!!!
Вечная, печальная история! Я иногда и попробовать не успеваю. Клинический случай - тарт "Легкие облака" с "Поваренка". Я уже, наверное, всем этой историей надоела, но вдруг кто меня, бедную, пожалеет?! Я делала его 6 раз. Буквами: шесть! Я до сих пор его не пробовала! Так что Вам еще крупно повезло! Теперь ждите гостей еще и еще раз! Примета покруче умывающейся кошки! Поздравляю!
Рецепт класс!!! Вы молодец!!!
Спасибо большое! Попробуйте с Улитычевскими яблоками с медом! Я сегодня этим народ кормила - народ говорит: "пес-с-сня"!
Отличнейший рецепт!++++++++++++++++++++
Спасибо! А за такое количество плюсиков вдвойне спасибо!
Что-то мне после всего прочитанного,очень захотелось утопленичка выловить! Люблю пробовать все новенькое. Спасибо за рецепт! обязательно попробуем.
5555555555
О, сколько пятерок!!! Плевать, что не в рублях, зато от души! Спасибо! Записывать Вас в Организацию Спасения На Водах? Мы тут все вместе утопленников вылавливаем! Членский взнос - фото пирога!!
Членский взнос за мной!
Ура! Ждем! Ставим чайник, готовим ложки!
↑Ответ для надя ш
Ну вот я точно знала, что я Вас знаю!!! Вы же меня просто спасли, когда выложили рецепт воздушных палочек! Шеф нахально требовал на день рожденья тирамису, а где я после работы буду ему савоярди искать?! Вы не представляете, как вовремя появился Ваш рецепт! Все получилось отлично! Спасибо огромное!
А кто-же ЗВЕЗДУ-то\’\’ не знает?!!!
Спасибо большое,мне конечно очень приятно!
Переходим на ТЫ? Как предложение?
Замечательное! Тем более, что я собираюсь на неделе сделать твой торт безе. А с безе у меня.. гм! не очень...
Не бойся! Этот тот вариант безе,которого не надо бояться.Это полубезе,если вдруг что-то не так(а все будет так),крем спасет своей красотой.
Отлично! У меня отпуск с понедельника и непаханное кулинарное поле деятельности!Боюсь, мои домочадцы обтрескаются!
Класс!Замечательные пирожки!
Спасибо!Угощайтесь! А еще Улитыч такую начинку и глазурь медовую удумала! Те, кто у меня пробовали, сказали, что ну очень вкусно! Попробуйте!
Здравствуйте все!
Насилу дочитала роман О ВТОРОЙ ЖИЗНИ УТОПЛЕННИКА . Рецепт сказочный. 1 стакан молока и 1 кг муки!!! и говорите, что получится вот такая мисочка с 50 пирожками с ладонь размером... . сил нет как хочется поэкспериментировать!!! но не сейчас. , не получится тесто из за погодных условий , но надежду не теряю. СПАСИБО за рецепт и ОГРОМНЫЙ ПОЗИТИВ, правда читала как роман в письмах
Нет-нет-нет! На килограмм муки нужно ПОЛЛИТРА молока! Остальное да-да-да! Пятьдесят пирожков, с ладонь длинной после выпечки... Может у меня чего с ладонью? Внимательно рассмотрела - нет, нормальная, не слишком маленькая. Дети утверждают, что еще и тяжелая бывает... Врут, я их давно не шлепаю, руку можно отбить. И подзатыльники не отвешиваю - не дотягиваюсь! Правда, это не мисочка, а здоровенное блюдо для плова человек на десять. Эх, надо было снять рядом чайник какой-нибудь!!! А погода Вам каким боком мешает? Холодную воду отключили? А у нас летом горячую отключают. Да-а, в каждой избушке свои погремушки...
Ой СПАСИБО, за уточнение, это я со слепу не разобрала сколько молока лить. Мисочка я докадалась, что не маленькая, чуть больше блюдечка для слона и метра в диаметре не будет. Погоду у нас не воду отключили, у нас ЖАРУ включили, Я подумала, ну хорошо, для холодной воды на утопление льда в тазик накидать можно. На расстойку начнет само выкаться от окружающей температуры... а вот как подумала, что в наши 45 еще и духовку включить... нет я не до такой степени садомозахистка . Тем более, что чказали что на недельку только включают ЖАРУ потом будет полегче, только 25.
Бли-и-ин!!! 45!!! Да в такую жару не то, что печь, шевелиться нельзя! У нас тут как-то этим летом стукнуло 32, так я легла в бассейн под зонт и на работу два дня не ходила!!! Шеф орал, муж стонал, дети пытались вылавливать сачком и все хором взывали к моей совести, но мне здоровье дороже! На сушу выползла только когда похолодало до 28, и то пожалела! Не пеките! Даже не думайте об этом! Думайте об айсбергах!
Как то все больше думается о раскаленной сковородке и ты по ней бегаешь ... В бассейне киснем ... в паврилку только не хожу ... пока. Кстати влажность окружающей среды !!! 12-14%
Ужас какой! А мы как раз в парилку и собираемся. У меня очередные гости на шашлыки и пироги с баней. Но нам проще - у нас 11 градусов. Так что как раз!
у нас зимой 11 не всегда...
Сегодня обещанной жары не состоялось, так что я в ночи тут развлекаюсь - лежит в воде половинная порция Вашего теста уже 15 минут... тихо пока... льда ему накидала ...
прождала 45 минут не всплыло , пойду его спасать и делать искусственное дыхание...
Ну что? операция по спасению на вода проведена успешно. Попытка к суициду не удалась, пришлось ему лезть в печь после расстойки обычным способом. фото сейчас добавлю. Судите сами.
Ох, как Вы меня расстроили... Как же так-то, а? Ну вот ни разу за пять лет не было такого казуса отвратного! Поэтому со спокойной совестью и писала: "получается всегда!" Конечно, большое свинство отнимать у Вас время, но не расскажете по шагам, как Вы его делали? Я понять не могу ПОЧЕМУ? Может, дрожжи старые? Или сахар не добавили? Ну, прям плачу! Простите меня за-ради Бога! А на фото вроде неплохо!
Плакать НЕ НАДО!!! Тесто то удалось все равно. Другое дело не вспыло. Все продукты свежие и я "взвешенный" попаренок, все делаю по весам и часам , поэтому, я думаю, что просто не судьба ему была... Так что извиняться не надо!!! Единственное, что месила, не я, а машина. Так как машина вымешивает, то руками так не сделать. Тут я не думаю, что в этом проблема... Попробую через время опять. Рецепт очень классический по ингридиентам, и я не раз делала изделия из такого теста, но оно мне показалось после "замачивания" очень хлебным, крахмал вымылся. Кстати, какая у Вас потом вода остается прозрачной? у меня была мутная и с большим количеством крахмала. Но Вы видите результат - жалоб от моих едаков не поступало , слопались хорошо. Я могу сказать, что взвешивала все тесто и разделила его на равные части. В каждом пирожке было по 50 г теста и 50 г начинки. Выпеченные получились 12 см 20 штук (брала пол порции). Да, а моя ладонь 19 см. И по большому счету плохой (а он не был трагическим) результат, тоже результат и наоборот дает статистику, которая нам поварятам важна.Так что СПАСИБО заинтересовали, ну будем бороться . Искать и не сдаваться.
М-да! Бороться и искать, найти и перепрятать! Видимо,машина не молилась, когда месила. Вода у меня бывает почти прозрачной. Количество крахмала в ней незначительное. У меня еще два дня отпуска! Пошла портить тесто! Чтоб в воде был крахмал. Не могу с ходу сообразить, в чем дело! А с Вами очень удобно переписываться - ночью написала - утром получила ответ!
Я не знаю, в какой части России Вы живете, но у нас с Москвой минус 11 часов разницы. Почти полсуток. Так что когда Вы встаете, мы ложимся и наоборот.
Вот в ней, родимой, я и хиву! В Москве, то есть. Только веду ночной образ жизни - очень редко ложусь спать раньше 2-х. У Вас, я так понимаю, поздний вечер? Тогда: "Доброй ночи"!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V198 "Децатур"

Каркасный дом с гаражом V198 "Децатур"
Каркасный дом с террасой и 2 спальнями V476 "Брандон"

Каркасный дом с террасой и 2 спальнями V476 "Брандон"
Каркасный дом с сауной V421 "Бомонт "

Каркасный дом с сауной V421 "Бомонт "
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 612 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки