Идея закрутки теста найдена мною на просторах Интернета, автору отдельное СПАСИБО! Базовый рецепт теста - Ришара Бертине, он его использует для выпечки Венского хлеба и булочек, я добавила в тесто цедру с половинки лимона, аромат получился умопомрачительный!!! Заранее приношу свои извинения, если вдруг повторяюсь...
нюттаПоваренок 5 уровня
- 11 февраля 2010, 15:57
- 268125
Пирог-рулет из венского теста
Ингредиенты для «Пирог-рулет из венского теста»:
- Молоко — 250 г
- Сахар (40 грамм - в тесто, 50 грамм - в начинку) — 90 г
- Соль — 10 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
- Дрожжи (свежие) — 15 г
- Цедра лимона (цедра с половинки лимона в тесто) — 0,5 шт
- Изюм (без косточек, распаренный) — 70 г
- Мак — 50 г
- Орехи грецкие (по желанию) — 50 г
- Масло сливочное — 60 г
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3621.1 ккал |
белки
95 г |
жиры
125.2 г |
углеводы
538.5 г |
| Порции | |||
| ккал 301.8 ккал |
белки 7.9 г |
жиры 10.4 г |
углеводы 44.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 299.3 ккал |
белки 7.9 г |
жиры 10.3 г |
углеводы 44.5 г |
Рецепт «Пирог-рулет из венского теста»:
-
Замешиваем тесто (можно использовать хлебопечку - на режиме Замес теста):
250 грамм теплого молока
2 яйца
40 грамм сахара
10 грамм соли
60 грамм размягченного сливочного масла
500 грамм муки
15 грамм свежих дрожжей
Дрожжи перетираем с мукой в мелкую крошку руками, все ингредиенты перемешиваем и вымешиваем мягкое тесто, которое отстаёт от рук. В конце замеса добавить цедру половинки лимона и ещё раз хорошо вымесить, чтобы равномерно цедра распределилась. Ставим в тёплое место на 1 час, затем выкладываем на стол, раскатываем аккуратно скалкой, присыпаем сахаром, снова пройдёмся скалкой, присыпаем маком, подсушенными измельчёнными грецкими орехами, распаренным, обсушенным изюмом, всё примнём немного ладошками. Сворачиваем тесто в рулет, концы рулета соединяем и защипываем.
-
Берём ножницы и надрезаем рулет по всей окружности.
-
А теперь укладываем лепестки - два лепестка вытягиваем немного и укладываем внизу, а третий лепесток вытягиваем аккуратно и поднимаем наверх, и так все надрезанные лепестки (можно подрезать ножницами, если лепестки плохо вытягиваются) два - внизу, третий - наверх.
-
Все верхние лепестки соединяем в центре.
-
Ставим на расстойку в тёплое место, смазываем взбитым яйцом,
-
Нагреваем духовку до 220 градусов, подошедший пирог отправляем на выпечку, 10 минут выпекаем при температуре 220 градусов, затем уменьшаем жар до 180 градусов и выпекаем еще 20-25 минут. Вот какой красавец получился!!!
-
Приятного Вам чаепития!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
97 месяцев назад Merzika #
27 октября 2016 года Shelevaja Anna #
17 октября 2016 года Кантюша #
22 сентября 2016 года okka4ka #
Сахара кладу больше раза в полтора так точно! И дрожжи сухие использую - я с ними больше дружу
Спасибо автору!!!
19 марта 2016 года anna mandrykina #
23 февраля 2016 года ottavi #
Спасибо автору!! Всегда, когда пеку, Вас вспоминаю с благодарностью
31 января 2016 года BlaBoo #
20 июля 2018 года Кантюша #
29 декабря 2015 года mur007 #
20 декабря 2015 года Ivaschenco #
5 ноября 2015 года fiestabip #
21 октября 2015 года safi81 #
9 октября 2015 года ЕКАТЕРИНА ЛЯШЕНКО #
30 августа 2015 года Belezza #
26 августа 2015 года Marusia1 #
14 июля 2015 года okka4ka #
(комментарии читать заранее никак не получается))))
Дрожжи брала сухие, молока не было - заменила теплой водой + домашние сливки.
10 июля 2015 года shelenp #
19 мая 2015 года Бирюза-2014 #
22 марта 2015 года bruhenberg #
1. В последнее время я чаще всего пользуясь дрожжами Саф-Левюр. Этот рецепт не стал исключением. Вместо 15 г сырых дрожжей я взяла 4 чайных ложки сухих.
2. Цедры лимона не оказалось, поэтому вместо неё я добавила несколько капель эфирного масла апельсина, купленного в аптеке.
3. Изюм не добавляла, т.к. дочь моятего не очень жалует.
Тесто месила хлебопечка. Дрожжи в тёплое молоко в чашу хлебопечки, пока просеиваю муку, топлю масло, мою яйца, дрожжи начинают работать. Получилось все очень вкусно, единственно, сегодня буду добавлять сахара больше-муж сказал "несладко".
12 февраля 2015 года Леналия #
23 января 2015 года умка #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: