Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги

нюттаПоваренок 5 уровня

11 февраля 2010, 15:57
268125

Пирог-рулет из венского теста

Идея закрутки теста найдена мною на просторах Интернета, автору отдельное СПАСИБО! Базовый рецепт теста - Ришара Бертине, он его использует для выпечки Венского хлеба и булочек, я добавила в тесто цедру с половинки лимона, аромат получился умопомрачительный!!! Заранее приношу свои извинения, если вдруг повторяюсь...

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Пирог-рулет из венского теста»:

Молоко — 250 г
Сахар (40 грамм - в тесто, 50 грамм - в начинку) — 90 г
Соль — 10 г
Яйцо куриное — 2 шт
Мука пшеничная / Мука — 500 г
Дрожжи (свежие) — 15 г
Цедра лимона (цедра с половинки лимона в тесто) — 0,5 шт
Изюм (без косточек, распаренный) — 70 г
Мак — 50 г
Орехи грецкие (по желанию) — 50 г
Масло сливочное — 60 г

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3621.1 ккал	белки 95 г	жиры 125.2 г	углеводы 538.5 г
Порции
ккал 301.8 ккал	белки 7.9 г	жиры 10.4 г	углеводы 44.9 г
100 г блюда
ккал 299.3 ккал	белки 7.9 г	жиры 10.3 г	углеводы 44.5 г

Рецепт «Пирог-рулет из венского теста»:

Замешиваем тесто (можно использовать хлебопечку - на режиме Замес теста):
250 грамм теплого молока
2 яйца
40 грамм сахара
10 грамм соли
60 грамм размягченного сливочного масла
500 грамм муки
15 грамм свежих дрожжей
Дрожжи перетираем с мукой в мелкую крошку руками, все ингредиенты перемешиваем и вымешиваем мягкое тесто, которое отстаёт от рук. В конце замеса добавить цедру половинки лимона и ещё раз хорошо вымесить, чтобы равномерно цедра распределилась. Ставим в тёплое место на 1 час, затем выкладываем на стол, раскатываем аккуратно скалкой, присыпаем сахаром, снова пройдёмся скалкой, присыпаем маком, подсушенными измельчёнными грецкими орехами, распаренным, обсушенным изюмом, всё примнём немного ладошками. Сворачиваем тесто в рулет, концы рулета соединяем и защипываем.
Берём ножницы и надрезаем рулет по всей окружности.
А теперь укладываем лепестки - два лепестка вытягиваем немного и укладываем внизу, а третий лепесток вытягиваем аккуратно и поднимаем наверх, и так все надрезанные лепестки (можно подрезать ножницами, если лепестки плохо вытягиваются) два - внизу, третий - наверх.
Все верхние лепестки соединяем в центре.
Ставим на расстойку в тёплое место, смазываем взбитым яйцом,
Нагреваем духовку до 220 градусов, подошедший пирог отправляем на выпечку, 10 минут выпекаем при температуре 220 градусов, затем уменьшаем жар до 180 градусов и выпекаем еще 20-25 минут. Вот какой красавец получился!!!
Приятного Вам чаепития!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед На праздничный стол На ужин Рецепт для хлебопечки

Теги: выпечка пирог рулет

Вкусы: лимонный нежный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/40387/]Пирог-рулет из венского теста[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/40387/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2013jun/17/59/176282_42626-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Пироги
Идея закрутки теста найдена мною на просторах Интернета, автору отдельное СПАСИБО!
 Базовый рецепт теста - Ришара Бертине, он его использует для выпечки Венского хлеба и булочек, я добавила в тесто цедру с половинки лимона, аромат получился умопомрачительный!!! Заранее приношу свои извинения, если вдруг повторяюсь...

Ингредиенты: Молоко, Сахар, Соль, Яйцо куриное, Мука пшеничная, Дрожжи, Цедра лимона, Изюм, Мак, Орехи грецкие, Масло сливочное.
Тэги: выпечка, пирог, рулет.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Пирог-рулет из венского теста
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2013jun/17/59/176282_42626-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Пирог-рулет из венского теста" title="Рецепт: Пирог-рулет из венского теста"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Идея закрутки теста найдена мною на просторах Интернета, автору отдельное СПАСИБО!
 Базовый рецепт теста - Ришара Бертине, он его использует для выпечки Венского хлеба и булочек, я добавила в тесто цедру с половинки лимона, аромат получился умопомрачительный!!! Заранее приношу свои извинения, если вдруг повторяюсь...</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/43/">
          Пироги
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Пирог-рулет из венского теста»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2804">Цедра лимона</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/682">Изюм</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1033">Мак</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2396">Орехи грецкие</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/51/">пирог</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/93/">рулет</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/40387/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Пирог-рулет из венского теста

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Пироги

Ингредиенты для «Пирог-рулет из венского теста»:

Молоко Сахар Соль Яйцо куриное Мука пшеничная Дрожжи Цедра лимона Изюм Мак Орехи грецкие Масло сливочное

Тэги: выпечка, пирог, рулет

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

Пирог "Бабушкина салфетка"

4
71
2053

Фотографии «Пирог-рулет из венского теста» от приготовивших (29)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

24 сентября 2012 года юля73 #

[+5]

Очень вкусно всем советую, от моей семьи вам большое спасибо за рецепт

26 сентября 2012 года нютта # (автор рецепта)

Спасибо Вам огромное за такую высокую оценку!Мне очень приятно и очень радостно от того,что пирог понравился!!!!

30 октября 2012 года нютта # (автор рецепта)

↑Ответ для юля73

Какой у Вас пирог красивый получился!такая корочка!!!Умопомрачительно!!!

16 сентября 2012 года тосия #

потащила себе

спасибо!я,наверное,скоро всех родственников тааак раскормлю

ведь на поваренке столько рецептов,что приходится каждый день пробовать новый.

16 сентября 2012 года нютта # (автор рецепта)

Вот-вот,точно Вы подметили!!!!У нас дома та же история!

Столько вкусностей на Поварёнке!!!И спасибо Вам огромное за такой добрый комментарий!

1 сентября 2012 года SNEJKA #

Какая красота!

Забрала

Спасибо!

16 сентября 2012 года нютта # (автор рецепта)

Спасибо Вам огромное!!!Очень рада,что пирог понравился!

16 мая 2012 года Татника #

[+5]

Анечка, это шедевр кулинарного искусства! Даже ломать жалко было!

16 мая 2012 года нютта # (автор рецепта)

Танечка!Спасибо тебе огромное за такие прекрасные фотографии!!!!Какое тесто пушистое на разломе,так и просится укусить!

Очень-очень красивый пирог у тебя получился!!!Спасибо ещё раз!!!

9 мая 2012 года vtv700 #

Я заменила масло на маргарин сливочный и 100г,понравилось больше.Очень быстро и вкусно.Спасибо.

3 мая 2012 года vtv700 #

вопрос по рецепту

Скажите,каких размеров пласт Вы раскатываете?

4 мая 2012 года нютта # (автор рецепта)

вопрос по рецепту

Спасибо большое за вопрос.Пласт я раскатываю приблизительно 35Х40 см,может чуть больше,по размерам противня!

4 мая 2012 года vtv700 #

вопрос по рецепту

↑Ответ для vtv700

Спасибо,испекла тоже я пирог,красивый всё,но для меня мало сахара,в следующий раз добавлю.

4 мая 2012 года нютта # (автор рецепта)

вопрос по рецепту

ВАМ СПАСИБО ОГРОМНОЕ ЗА КОММЕНТАРИЙ!!!!Очень рада,что всё у Вас получилось,ну а то,что сахара маловато показалось,так ведь добавить по вкусу всегда можно!

26 апреля 2012 года Pro100 Ea #

[+5]

Аннечка спасибо вам большое, я очень довольна рецептом, начинку я другую делала из яблок, изюма, грецких орехов, клюква, сахар, корица, мускатный орех, поджарила начинку на слив. масле, ммммммммммммм как вкусно!!!

27 апреля 2012 года нютта # (автор рецепта)

Алиночка!Спасибо громадное за фотографию,пирог шикарный!!!!И так украсил рецепт!Спасибо!!!!Начинка получилась очень вкусная!!!!Я прям после твоего описания захотела тут же сделать такую же!!!

27 апреля 2012 года Pro100 Ea #

[+5]

Спасибо моя дорогая

23 апреля 2012 года dev1605 #

Вот это пирожище!!!Обязательно сподоблюсь.СПАСИБО Вам за рецепт!

25 апреля 2012 года нютта # (автор рецепта)

Вам спасибо огромное за такой добрый комментарий!Буду ждать отчётик!

20 апреля 2012 года Irina2606 #

[+5]

Очень вкусный пирог! Спасибо, ПРЕОГРОМНОЕ за рецепт!!!

25 апреля 2012 года нютта # (автор рецепта)

Ирина!Огромное Вам спасибо за добавленную фотографию!!!!Такая красота!Просто залюбовалась!!!!Спасибо!!!!

18 апреля 2012 года ksun4as #

Вот это красота! Пробую спечь даже просто из-за этого!

18 апреля 2012 года нютта # (автор рецепта)

Спасибо Вам большое за то,что заглянули!Попробуйте непременно!Буду ждать отчётик!

15 апреля 2012 года Silverina1 #

[+5]

Анечка, большое спасибо за вкусный пирог!

К сожалению, у меня он получился не такой красивый, как у тебя, в чем вина моих кривых ручек

Делала в первый раз и нарезала немного не так, как надо было, толстовато получилось. Ну и с духовкой промахнулась, надо было печь сразу на 180°, а я сделала строго по рецепту, в итоге верху слишком загорелый получился

Но все равно вкусно очень! Отличный пирог!
Спасибо!!!

18 апреля 2012 года нютта # (автор рецепта)

Леночка!Какой румяный красавец у тебя!!!!И не наговаривай на свои ручки)))))Они у тебя золотые!!!!Спасибо тебе огромное за то,что украсила рецепт своей такой чудесной фотографией!!!

18 апреля 2012 года Silverina1 #

[+5]

слишком румяный, ага, застыдился-зарумянился

Буду готовить в следующий раз, постараюсь покрасивше сделать )) Очень вкусно с молоком! Мы его до сих пор едим еще, представляешь?

Храню в холодильнике. Хотела половину заморозить, муж не дал, сказал, что съедим! Завтра вот доедим, на вкус хуже не стал, просто чуть посуше и все, вкусен все так же

13 апреля 2012 года Алика #

ВАУ! Анечка, А-бА-лдеть, какой красивый пирог!

18 апреля 2012 года нютта # (автор рецепта)

Леночка!Спасибо тебе преогромное!Мне тааааааак приятно!!!

12 апреля 2012 года Гуленыш #

пирог отличный! едим с удовольствием плюс получаем эстетическое удовольсвие от того как он красив

)

18 апреля 2012 года нютта # (автор рецепта)

Спасибо Вам огромное за такие добрые слова!Очень рада,что пирог понравился!!!

11 апреля 2012 года Шоколадная_фАнТ аЗиЯ #

вопрос по рецепту

Аня, я к тебе по наводке Светика Мисс. А свежие дрожжи нельзя сухими заменить, а то проблематично их найти? Ты только со свежими делаешь?

11 апреля 2012 года нютта # (автор рецепта)

вопрос по рецепту

Наташенька,да конечно,можно заменить сухими дрожжами!Если мне не изменяет память-свежие дрожжи к сухим идут 2 к 1,т.е. по этому рецепту надо 7,5-8 г сухих дрожжей!Просто мне прессованные свежие дрожжи больше нравятся,кажется,что они быстрее тесто поднимают,и сколько рекомендаций читала у того же Р.Бертине,что лучше-свежие дрожжи.Но сухие-всегда могут заменить свежие!

29 ноября 2014 года Akachan Koneko #

Скажите пожалуйста,можно сухие дрожжи применить?

29 ноября 2014 года нютта # (автор рецепта)

Здравствуйте!Да,конечно,можно и сухие дрожжи использовать,их нужно брать 7-8 г)))И спасибо вам за интерес к рецепту!!!!

10 апреля 2012 года logika #

Анечка, вспомнила, что пекла, нашла фото, добавила. Вкусно! Отличный рецепт. Спасибо!

10 апреля 2012 года logika #

[+4]

Анечка, вспомнила, что пекла, нашла фото, добавила. Вкусно! Отличный рецепт. Спасибо!

10 апреля 2012 года нютта # (автор рецепта)

Леночка!Спасибо огромное за добавленную фотографию!такой пирог-красавчик у тебя!!!так радует,что рецепт нравится!Спасибо ещё раз!!!

10 апреля 2012 года Ялорис #

Шедевр, Анечка! Браво!

10 апреля 2012 года нютта # (автор рецепта)

Ларочка!Спасибо тебе огромное!!!

10 апреля 2012 года DAISY # (модератор)

Анечка! На твой рецепт меня навела Мисс. Обязательно испеку, это будет моя вторая встреча со сдобным тестом. Очень интересный у тебя рецепт.

10 апреля 2012 года нютта # (автор рецепта)

Светочка!Надеюсь ,что тесто тебе понравится!Оно,действительно,не хлопотное и выпечка с ним мне оооооочень нравится!Спасибо тебе,дорогая моя,что заинтересовалась!

[x]08:29 10.04.12 Отредактировано создателем комментария[/x]

10 апреля 2012 года DAISY # (модератор)

Я уже мисс писала, что давно хотела научиться печь рулет с маком, как мама пекла. А это будет круче!

10 апреля 2012 года мисс #

[+5]

Так давно искала этот рецепт и нашла на форуме к Пасхе, благодаря Ирочке (Ирина-вип), просто шедевр.

10 апреля 2012 года нютта # (автор рецепта)

Светик,какой у тебя пирог получился!!!!!Просто глаз не оторвать-какой красивый!!!!!!!!!!!Спасибо тебе огромное,что такой красотой украсила рецепт!!!!!

10 апреля 2012 года мисс #

[+5]

это тебе спасибо, уже все спрашивают рецепт

6 апреля 2012 года Morgane le Fay #

[+4]

Оформление просто сказка, так просто, зато как эффектно! Низкий поклон

6 апреля 2012 года нютта # (автор рецепта)

Мне очень радостно,что такая шикарная "фотоулика"пирога украсила этот рецепт!Ещё раз спасибо Вам!!!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и гаражом на 2 машины V043 "Хазлтон"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Пирог-рулет из венского теста

Ингредиенты для «Пирог-рулет из венского теста»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пирог-рулет из венского теста»:

Другие варианты рецепта

Пирог "Бабушкина салфетка"

Похожие рецепты

Яблочный пирог

Бездрожжевое тесто для любимых пирогов

Смородиновый пирог

Пирог рыбный с семгой

Пирог песочный "Из детства"

Пирог с персиками, который понравится каждому

Коврижка на молоке с вареньем

Маково-кокосовый пирог "Неженка"

Пирог с картофелем, мясом и солеными огурцами

Фотографии «Пирог-рулет из венского теста» от приготовивших (29)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и гаражом на 2 машины V043 "Хазлтон"

Каркасный дом с террасой и 2 спальнями V148 "Гротон"

Каркасный дом с 2 спальнями и террасой V467 "Гринборо"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!