Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги

нюттаПоваренок 5 уровня

11 февраля 2010, 15:57
268125

Пирог-рулет из венского теста

Идея закрутки теста найдена мною на просторах Интернета, автору отдельное СПАСИБО! Базовый рецепт теста - Ришара Бертине, он его использует для выпечки Венского хлеба и булочек, я добавила в тесто цедру с половинки лимона, аромат получился умопомрачительный!!! Заранее приношу свои извинения, если вдруг повторяюсь...

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Пирог-рулет из венского теста»:

Молоко — 250 г
Сахар (40 грамм - в тесто, 50 грамм - в начинку) — 90 г
Соль — 10 г
Яйцо куриное — 2 шт
Мука пшеничная / Мука — 500 г
Дрожжи (свежие) — 15 г
Цедра лимона (цедра с половинки лимона в тесто) — 0,5 шт
Изюм (без косточек, распаренный) — 70 г
Мак — 50 г
Орехи грецкие (по желанию) — 50 г
Масло сливочное — 60 г

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3621.1 ккал	белки 95 г	жиры 125.2 г	углеводы 538.5 г
Порции
ккал 301.8 ккал	белки 7.9 г	жиры 10.4 г	углеводы 44.9 г
100 г блюда
ккал 299.3 ккал	белки 7.9 г	жиры 10.3 г	углеводы 44.5 г

Рецепт «Пирог-рулет из венского теста»:

Замешиваем тесто (можно использовать хлебопечку - на режиме Замес теста):
250 грамм теплого молока
2 яйца
40 грамм сахара
10 грамм соли
60 грамм размягченного сливочного масла
500 грамм муки
15 грамм свежих дрожжей
Дрожжи перетираем с мукой в мелкую крошку руками, все ингредиенты перемешиваем и вымешиваем мягкое тесто, которое отстаёт от рук. В конце замеса добавить цедру половинки лимона и ещё раз хорошо вымесить, чтобы равномерно цедра распределилась. Ставим в тёплое место на 1 час, затем выкладываем на стол, раскатываем аккуратно скалкой, присыпаем сахаром, снова пройдёмся скалкой, присыпаем маком, подсушенными измельчёнными грецкими орехами, распаренным, обсушенным изюмом, всё примнём немного ладошками. Сворачиваем тесто в рулет, концы рулета соединяем и защипываем.
Берём ножницы и надрезаем рулет по всей окружности.
А теперь укладываем лепестки - два лепестка вытягиваем немного и укладываем внизу, а третий лепесток вытягиваем аккуратно и поднимаем наверх, и так все надрезанные лепестки (можно подрезать ножницами, если лепестки плохо вытягиваются) два - внизу, третий - наверх.
Все верхние лепестки соединяем в центре.
Ставим на расстойку в тёплое место, смазываем взбитым яйцом,
Нагреваем духовку до 220 градусов, подошедший пирог отправляем на выпечку, 10 минут выпекаем при температуре 220 градусов, затем уменьшаем жар до 180 градусов и выпекаем еще 20-25 минут. Вот какой красавец получился!!!
Приятного Вам чаепития!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед На праздничный стол На ужин Рецепт для хлебопечки

Теги: выпечка пирог рулет

Вкусы: лимонный нежный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/40387/]Пирог-рулет из венского теста[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/40387/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2013jun/17/59/176282_42626-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Пироги
Идея закрутки теста найдена мною на просторах Интернета, автору отдельное СПАСИБО!
 Базовый рецепт теста - Ришара Бертине, он его использует для выпечки Венского хлеба и булочек, я добавила в тесто цедру с половинки лимона, аромат получился умопомрачительный!!! Заранее приношу свои извинения, если вдруг повторяюсь...

Ингредиенты: Молоко, Сахар, Соль, Яйцо куриное, Мука пшеничная, Дрожжи, Цедра лимона, Изюм, Мак, Орехи грецкие, Масло сливочное.
Тэги: выпечка, пирог, рулет.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Пирог-рулет из венского теста
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2013jun/17/59/176282_42626-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Пирог-рулет из венского теста" title="Рецепт: Пирог-рулет из венского теста"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Идея закрутки теста найдена мною на просторах Интернета, автору отдельное СПАСИБО!
 Базовый рецепт теста - Ришара Бертине, он его использует для выпечки Венского хлеба и булочек, я добавила в тесто цедру с половинки лимона, аромат получился умопомрачительный!!! Заранее приношу свои извинения, если вдруг повторяюсь...</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/43/">
          Пироги
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Пирог-рулет из венского теста»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2804">Цедра лимона</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/682">Изюм</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1033">Мак</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2396">Орехи грецкие</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/51/">пирог</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/93/">рулет</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/40387/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Пирог-рулет из венского теста

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Пироги

Ингредиенты для «Пирог-рулет из венского теста»:

Молоко Сахар Соль Яйцо куриное Мука пшеничная Дрожжи Цедра лимона Изюм Мак Орехи грецкие Масло сливочное

Тэги: выпечка, пирог, рулет

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

Пирог "Бабушкина салфетка"

4
71
2053

Фотографии «Пирог-рулет из венского теста» от приготовивших (29)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

27 августа 2010 года TrausS #

сегодня пекла. вовремя не предупредила своих про то, что это в пирог и лишилась запаренных узюмаи тарелочки орехов. Поэтому пирог был "без никто". Покрошила туда мармеладную конфетку от РОШЕН и сверху нитки из апельсинового варенья нанесла. Кусно - уже первый час ночи, а своих от стола не могу отгнать, радуются пирогу)
Пасибо за рецепт - тесто удачное, аромат лимона бесподобен! Мне кажется, для Пасхи рецепт очень и очень подходит![x]16:08 27.08.10 Отредактировано создателем комментария[/x]

13 сентября 2010 года нютта # (автор рецепта)

Вам большущее спасибо!!!!Очень рада,что понравилось!А тесто действительно очень ароматное!!!

16 июля 2010 года xysha #

++++++++++++

25 июня 2010 года AYXAN #

Красивый пирог

28 июня 2010 года нютта # (автор рецепта)

Спасибо Вам большое!!!

2 июня 2010 года ivolga70 #

МЕня зовут Инна, приятно познакомиться,это была Пасха и я испекла по вашему рецепту булочки, вооот сколько много вышло, но Венская все-же была самая-самая!Спасибо!

3 июня 2010 года нютта # (автор рецепта)

Инна,очень рада нашему знакомству!!!У меня домашние тоже очень любят этот пирог,сразу уплетают,хоть он и не маленький!!!

2 июня 2010 года ivolga70 #

Спасибо, пеку уже второй раз и второй раз полный успех, и вкусно и красиво!!!

19 мая 2010 года tcarinna82 #

Спасибо за подаренный праздник!!!

19 мая 2010 года нютта # (автор рецепта)

Спасибо Вам огромное!!!

28 мая 2010 года нютта # (автор рецепта)

↑Ответ для tcarinna82

Спасибо огромадное за фотографию!!!!Так красиво получилось!!!!Просто супер!!!

31 мая 2010 года tcarinna82 #

Пирог просто супер! Мои требуют добавки, теперь хочу сделать с вишневым вареньем (оооочень густым), надеюсь задумка получится.

1 июня 2010 года нютта # (автор рецепта)

Мне тоже интересно,как получится!!!Напишите пожалуйста,как сделаете,буду ждать!!!

14 мая 2010 года VikaTu #

Пока воодушевление от халы не прошло, а ее самой почти не осталось

попробую и такую красоту сделать. Обязательно! Спасибо за рецепт

14 мая 2010 года нютта # (автор рецепта)

Спасибо Вам !!!Этот пирог ну о-о-о-о-о-чень вкусный!!!Мои уплетают его сразу!!!

19 мая 2010 года нютта # (автор рецепта)

↑Ответ для VikaTu

Замечательная фотография!!!!Спасибо большое,Викуля!!!

20 мая 2010 года VikaTu #

а вкусный какой был, не передать!!! мою старшую дочу не оторвать, пока не закончился, а наша бабуля заказала пирог на праздник вместо торта! СПАСИБИЩЕ ОГРОМНОЕ!!!!

20 мая 2010 года нютта # (автор рецепта)

Викочка!!!Я очень-очень-очень рада!!!!Пусть твои родные радуются!!!

27 апреля 2010 года Магирисса #

Красота - то какая!
Одну только фотку смотреть где пирог на расстое.. слюнки текут!
Обязательно приготовлю, рецепт уже в копилке ))

14 мая 2010 года нютта # (автор рецепта)

Спасибо Вам большущее!!!

21 апреля 2010 года Osenina78 #

Это просто шедевр!

21 апреля 2010 года нютта # (автор рецепта)

Ой,Вы меня засмущали....

Спасибо Вам большое за тёплые слова!!!Пирог действительно очень вкусный и нарядный получается!!!

17 апреля 2010 года fart24 #

очень красиво!

17 апреля 2010 года нютта # (автор рецепта)

Спасибо Вам большое!!!

31 марта 2010 года нютта # (автор рецепта)

Получится обязательно!Не сомневайтесь!!!Тесто очень послушное!!!!Спасибо Вам большое!!!

30 марта 2010 года Елена Алена deleted #

СПАСИБО ВАМ ОГРОМНОЕ.....

ОЧЕНЬ КРАСИВО...
НАДЕЮСЬ, У МЕНЯ ТОЖЕ ПОЛУЧИТСЯ...

23 марта 2010 года Marinik2 #

Пирог сказочный.Прост в приготовлении и восхитителен в поедании.Огромное спасибо за рецепт.Выпекать одно удовольствие.Вам++++++++++++++

23 марта 2010 года нютта # (автор рецепта)

Очень-очень рада,что вам понравилось!!!!Спасибо Вам за высокую оценку!!!

21 марта 2010 года Лаура76 #

Очень красиво и аппетитно выглядит!

21 марта 2010 года нютта # (автор рецепта)

Спасибо Вам большое!!!

[x]23:13 21.03.10 Отредактировано создателем комментария[/x]

13 марта 2010 года Мила Бертье #

Не получается разместить фото

13 марта 2010 года Мила Бертье #

Сегодня подъедаем |||крошки|||. Пирог не засох, мягкий. Еще раз спасибо.
PS/ В следующий раз положу 15 гр дрожжей.

12 марта 2010 года Мила Бертье #

Попробовала, испекла. Побоялась, что 15 грамм дрожжей мало, положила по-больше. Сложить так красиво чуть не удалось. Получился большой пирог. Все здорово. СПАСИБО. (Кто сомневался - пеките, не сомневайтесь!)

Фото выложить не смогла, муж завтра постарается