Идея закрутки теста найдена мною на просторах Интернета, автору отдельное СПАСИБО! Базовый рецепт теста - Ришара Бертине, он его использует для выпечки Венского хлеба и булочек, я добавила в тесто цедру с половинки лимона, аромат получился умопомрачительный!!! Заранее приношу свои извинения, если вдруг повторяюсь...
нюттаПоваренок 5 уровня
- 11 февраля 2010, 15:57
- 268125
Пирог-рулет из венского теста
Ингредиенты для «Пирог-рулет из венского теста»:
- Молоко — 250 г
- Сахар (40 грамм - в тесто, 50 грамм - в начинку) — 90 г
- Соль — 10 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
- Дрожжи (свежие) — 15 г
- Цедра лимона (цедра с половинки лимона в тесто) — 0,5 шт
- Изюм (без косточек, распаренный) — 70 г
- Мак — 50 г
- Орехи грецкие (по желанию) — 50 г
- Масло сливочное — 60 г
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3621.1 ккал |
белки
95 г |
жиры
125.2 г |
углеводы
538.5 г |
| Порции | |||
| ккал 301.8 ккал |
белки 7.9 г |
жиры 10.4 г |
углеводы 44.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 299.3 ккал |
белки 7.9 г |
жиры 10.3 г |
углеводы 44.5 г |
Рецепт «Пирог-рулет из венского теста»:
-
Замешиваем тесто (можно использовать хлебопечку - на режиме Замес теста):
250 грамм теплого молока
2 яйца
40 грамм сахара
10 грамм соли
60 грамм размягченного сливочного масла
500 грамм муки
15 грамм свежих дрожжей
Дрожжи перетираем с мукой в мелкую крошку руками, все ингредиенты перемешиваем и вымешиваем мягкое тесто, которое отстаёт от рук. В конце замеса добавить цедру половинки лимона и ещё раз хорошо вымесить, чтобы равномерно цедра распределилась. Ставим в тёплое место на 1 час, затем выкладываем на стол, раскатываем аккуратно скалкой, присыпаем сахаром, снова пройдёмся скалкой, присыпаем маком, подсушенными измельчёнными грецкими орехами, распаренным, обсушенным изюмом, всё примнём немного ладошками. Сворачиваем тесто в рулет, концы рулета соединяем и защипываем.
-
Берём ножницы и надрезаем рулет по всей окружности.
-
А теперь укладываем лепестки - два лепестка вытягиваем немного и укладываем внизу, а третий лепесток вытягиваем аккуратно и поднимаем наверх, и так все надрезанные лепестки (можно подрезать ножницами, если лепестки плохо вытягиваются) два - внизу, третий - наверх.
-
Все верхние лепестки соединяем в центре.
-
Ставим на расстойку в тёплое место, смазываем взбитым яйцом,
-
Нагреваем духовку до 220 градусов, подошедший пирог отправляем на выпечку, 10 минут выпекаем при температуре 220 градусов, затем уменьшаем жар до 180 градусов и выпекаем еще 20-25 минут. Вот какой красавец получился!!!
-
Приятного Вам чаепития!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
6 апреля 2014 года Natalia Bragina #
24 марта 2014 года Туся_Туся_1 #
4 марта 2014 года Balaca #
28 февраля 2014 года Орчанка я #
27 февраля 2014 года гурман1410 #
19 февраля 2014 года Зарема Садаева #
19 февраля 2014 года нютта # (автор рецепта)
9 февраля 2014 года mssElmira #
9 февраля 2014 года нютта # (автор рецепта)
25 января 2014 года НатальяНаталья2 #
31 января 2014 года нютта # (автор рецепта)
18 января 2014 года Nika #
31 января 2014 года нютта # (автор рецепта)
1 февраля 2014 года Nika #
17 января 2014 года НатальяНаталья2 #
31 января 2014 года нютта # (автор рецепта)
24 декабря 2013 года Tosha007 #
31 января 2014 года нютта # (автор рецепта)
19 ноября 2013 года вита19 #
19 ноября 2013 года нютта # (автор рецепта)
13 ноября 2013 года Hactya #
13 ноября 2013 года нютта # (автор рецепта)
14 ноября 2013 года Hactya #
26 октября 2013 года 777Tais777 #
27 октября 2013 года нютта # (автор рецепта)
25 октября 2013 года Саконя #
27 октября 2013 года нютта # (автор рецепта)
28 октября 2013 года Саконя #
28 октября 2013 года Саконя #
29 октября 2013 года нютта # (автор рецепта)
3 октября 2013 года swett Apple #
Спасибо!
6 октября 2013 года нютта # (автор рецепта)
28 октября 2013 года lyulya #
29 октября 2013 года нютта # (автор рецепта)
29 октября 2013 года lyulya #
18 сентября 2013 года Catherin #
Но на пирожки слишком нежное, начинка выбегает
Поэтому теперь обязательно повторю в варианте, предложенном автором! И с шоколадом тоже!
19 сентября 2013 года нютта # (автор рецепта)
16 сентября 2013 года valentina2406 #
18 сентября 2013 года Catherin #
19 сентября 2013 года valentina2406 #
19 сентября 2013 года Catherin #
20 сентября 2013 года valentina2406 #
20 сентября 2013 года Catherin #
Спасибо за уточнение!
19 сентября 2013 года нютта # (автор рецепта)
10 сентября 2013 года Catherin #
10 сентября 2013 года нютта # (автор рецепта)
1 сентября 2013 года Irena Danylyshyn #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: