Это вкус моего детства... Давно я искала рецепт ТАКОГО кекса и вот... СПАСИБО Люде за рецептуру и статью о технологии приготовления! Весь секрет именно в том, как делается это тесто... получается волшебно!!!
нюттаПоваренок 5 уровня
- 27 сентября 2010, 18:50
- 1743755
Кекс "Серебряный ярлык" по ГОСТу
Ингредиенты для «Кекс "Серебряный ярлык" по ГОСТу»:
- Масло сливочное (качественное) — 200 г
- Сахар — 200 г
- Яйцо куриное (крупное - 4 шт или среднее - 5 шт) — 4-5 шт
- Мука пшеничная / Мука — 150 г
- Крахмал картофельный — 50 г
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3302.4 ккал |
белки
43 г |
жиры
190.8 г |
углеводы
354.9 г |
| Порции | |||
| ккал 275.2 ккал |
белки 3.6 г |
жиры 15.9 г |
углеводы 29.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 402.7 ккал |
белки 5.2 г |
жиры 23.3 г |
углеводы 43.3 г |
Рецепт «Кекс "Серебряный ярлык" по ГОСТу»:
-
Для кекса нам нужны яйца и масло комнатной температуры, поэтому достанем их из холодильника заранее. Взбиваем масло 5-6 минут миксером до побеления.
-
Всыпаем весь сахар, продолжая взбивать ещё 10-12 минут, получится зернистая структура...
-
По рецептуре нам нужно 240 г яиц, я взвешивала и получилось, что нужно 5 штук средних (в моём случае) или 4 крупных, все яйца разобьём в отдельную ёмкость и (вот это ОЧЕНЬ ВАЖНО) вливаем буквально по ложечке в масляно-сахарную смесь, продолжая взбивать. Этот процесс вбивания яиц занимает минут 15-20, нам нужно, чтобы весь сахар растворился, (готовность смеси можно проверить, растерев между пальцами капельку смеси, если сахар не прощупывается - смесь готова). Масляно-яичная смесь должна быть шелковистой, гладкой, очень нежной.
-
Муку и крахмал просеиваем вместе не менее трёх раз, чтобы мука набрала воздух. Высыпаем просеянную смесь муки и крахмала в нашу массу и тщательно размешиваем 20-30 секунд, всё! Кексовое тесто готово! Форму смазываем маслом и выливаем тесто, кекс здорово поднимается, поэтому не заполняем форму больше, чем наполовину!
-
Духовку разогреваем до 180 гадусов и ставим кекс на выпечку на 50 минут... Достаём нашего красавца и оставляем в форме до полного остывания (это часа два, не меньше), перекладываем на тарелку, посыпаем сахарной пудрой и угощаемся!!!
-
Сказать, что это вкусно - ничего не сказать! Это удивительно вкусно, тает во рту, нежно, восхитительно!!! Думаю, если добавить изюм, будет уже другой советский кекс, надо будет попробовать! А ещё, наверное, это тесто (по сути бисквит) для тортов подходит.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
24 ноября 2016 года Пуминатор #
97 месяцев назад ir cowaleowa2015 #
А яйца перед тем как вливать,перемешать слегка,а то они без этого скользят из ложки,я перемешала,а муку замешивать ложкой лучше,не миксером?
Ответить | Ответить с цитированием | Изменить | Сообщить модератору
97 месяцев назад ir cowaleowa2015 #
97 месяцев назад ir cowaleowa2015 #
97 месяцев назад ir cowaleowa2015 #
1 ноября 2016 года Уля Зенкова #
19 октября 2016 года sidorova oksana123 #
11 октября 2016 года swetljazok #
11 октября 2016 года Markach #
13 сентября 2016 года gavrik marina #
Рецепт на 5 с плюсом. Приготовила, аромат на весь дрм, тесто нежнейшее.
От себя: добавила в тесто яблоко и персики.
11 сентября 2016 года mihail161rus #
9 сентября 2016 года shamura #
3 сентября 2016 года Аллочка-уралочка #
2 сентября 2016 года Марина Леоненко #
12 августа 2016 года Байкало4ка #
У меня не нашлось крахмала(ну бывает иногда такое недоразумение) Добавила разрыхлитель для теста( не сода, именно разрыхлитель, у них немного разный эффект, хотя цель одна!) Всё получилось! Дети в восторге! Попробую с крахмалом обязательно!
Автору спасибо, респект и поклон!!!
20 июля 2016 года Норильск79 #
5 мая 2016 года inannochka #
Испекла ваш кекс. Он идеален, откровенно говоря: влажноватый, в меру плотный, нежный, такой нежно-сливочный, тает во рту, а в приготовлении совершенно нехлопотный.
Для тортов подойдет отлично.
Буду печь! Будем наслаждаться! Лишь бы не растолстеть))
Спасибо Вам за рецепт!
4 мая 2016 года Она-такая #
27 апреля 2016 года aliina #
23 апреля 2016 года milka331 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: