Если бы торты имели титулы, этот, по моему глубокому убеждению, мог бы претендовать на звание герцога, а может быть, и принца крови по шоколадности. Шоколад у него в каждой крошке! А крем просто фантастический! Хочу поблагодарить за рецепт мою соотечественницу Меришу с сайта "Готовим Дома" и с удовольствием на нее ссылаюсь.
ЭнВэПоваренок 6 уровня
- 9 января 2012, 21:09
- 638263
Шоколадный торт "Маркиз"
Ингредиенты для «Шоколадный торт "Маркиз"»:
- Яйцо куриное — 3 шт
- Сахар (2 ст. - в тесто, 0.5 ст. - в крем) — 2,5 стак.
- Масло сливочное (250 г - в тесто, 250 г - в крем) — 500 г
- Кефир (или простокваша) — 0.5 л
- Какао-порошок (чем темнее, тем лучше; 100 г - в тесто, 50 г - в крем) — 150 г
- Мука пшеничная / Мука (+2 ст.л. для крема) — 3 стак.
- Сода (гашеная лимонным соком) — 1 ч. л.
- Молоко сгущенное (не менее 8,5% жирности) — 1 бан.
- Вода — 1/4 стак.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
9351.5 ккал |
белки
155.7 г |
жиры
494.3 г |
углеводы
1080.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 323.6 ккал |
белки 5.4 г |
жиры 17.1 г |
углеводы 37.4 г |
Рецепт «Шоколадный торт "Маркиз"»:
-
Количество ингредиентов рассчитано на противень размером 35x25.
Масло растопить, яйца взбить с сахаром, добавить кефир, тонкой струйкой влить растопленное масло, хорошенько перемешать и добавить муку, смешанную с какао-порошком. -
Получится тесто густоты жирной сметаны. Поставить тесто на 40 минут в холодильник, затем достать и добавить соду с лимонным соком. Можно использовать разрыхлитель, но, поскольку его гасить не нужно, есть вероятность того, что он неравномерно распределится.
-
Пока тесто зреет в холоде, приготовим крем. Сгущенное молоко выльем в кастрюльку (да, именно так, молоко не вареное, белое), добавим сахар, воду и смешанное с мукой какао. Хорошенько перемешаем, чтобы не было комочков и, постоянно помешивая, доведем до кипения. Снимем с огня и оставим остывать.
-
Противень застилаем пекарской бумагой (я еще на всякий случай смазала ее маслом), выкладываем на нее 1/3 теста и печем при температуре 180* в предварительно разогретой духовке. Самое сложное, что есть в приготовлении этого торта - это разделить тесто на три равные части, уверяю вас, это вполне преодолимо.
-
Корж печется примерно 15 минут, проверяем его деревянной спицей на сухость и достаем, отправляем печься следующий. Поскольку коржи довольно хрупкие, я после нескольких попыток с развалом коржей и собирания их по частям пришла к следующему - просто не снимаю их с бумаги, остужаю на ней и при промазывании кремом кладу их наоборот. У первого коржа обрезаем края (в этот раз я перевернула его без потерь) и следующие выравниваем по нижнему.
-
Масло для крема взбиваем миксером, пока оно не станет белым и пушистым, порциями добавляем остывший крем (он все равно остается довольно жидким, пусть это вас не пугает), продолжая взбивать, пока не вобъем весь. Готовый крем хорошо держит форму.
-
Обрезки измельчаем в крошку (я разбиваю в блендере), коржи промазываем кремом, посыпаем крошкой и оставляем пропитываться. Я, как всегда, делаю все это вечером, к утру торт готов.
-
Можно украсить его еще чем-нибудь, кроме крошки. Я нарисовала загогулины мелкой кокосовой стружкой. Это уже на ваше усмотрение.
Приятного аппетита!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 мая 2016 года gri margarita2010 #
27 мая 2016 года april1515 #
шоколадный бисквит и шоколадный заварной крем на сгущённом молоке.
отзывы разделились, позволю себе некоторые размышления:
1. классический вкус шоколадного крема и шоколадных коржей - всегда выигрышный вариант.
2. масляный бисквит на кефире сам по себе влажный, поэтому автор не пропитывает его. но! жирный бисквит и крем на слив.масле - возможно кому-то и покажется тяжеловатым
3. можно компенсировать калорийность и жирность , облегчив одну из составляющих, например:
- данный рецепт бисквита (сюда лучше соду, т.к. кефир поднимать легче ей, а не разрыхлителем) + классический заварной крем с какао, там минимум масла
- крем с маслом, но шоколадный бисквит на яйцах без масла и кефира
кому жирный крем- меняйте крем, кому не удается такой бисквит - пеките свой, а крем оставляйте, т.к. он действительно очень вкусный
только классический бисквит надо будет пропитывать, он сухой сам по себе.
и отлично сюда вписываются ананасы-вишни-орехи грецкие в прослойку, очень достойно подойдет слой безе (в варианте с масляным кремом)
но это уже я так от себя
9 февраля 2018 года v4639 #
13 февраля 2018 года april1515 #
3 февраля 2019 года БелкоНю #
3 февраля 2019 года april1515 #
13 мая 2016 года Самсонова2605 #
27 апреля 2016 года mariana35 #
21 апреля 2016 года panina007 #
2 апреля 2016 года bat #
23 марта 2016 года сяка-бяка #
по теме: Торт у меня не получился: ни коржи, ни крем. С кремом вообще отдельная тема
если у кого то этот торт получается и крем, то
31 мая 2016 года Татьяна Буракова #
21 марта 2016 года bat #
8 марта 2016 года puma_dreams #
7 марта 2016 года inter-td #
7 марта 2016 года panina007 #
7 марта 2016 года inter-td #
7 марта 2016 года panina007 #
7 марта 2016 года ЭнВэ # (автор рецепта)
7 марта 2016 года inter-td #
27 мая 2016 года milamuha #
28 мая 2016 года inter-td #
7 марта 2016 года lennnka #
Задумка в целом очень интересная, что даже и несмотря на мои ошибки с бисквитом получилось вкусно- за день вчетвером слопали. Спасибо за рецепт!
5 марта 2016 года guldam #
4 марта 2016 года mariana82 #
4 марта 2016 года миллион алых роз #
29 февраля 2016 года iren0511 #
28 февраля 2016 года roseambrose #
24 марта 2016 года valentimal #
13 мая 2016 года Самсонова2605 #
13 мая 2016 года Самсонова2605 #
26 февраля 2016 года Gectia #
Но была у меня вареная сгущенка - спасла ситуацию
А вообще, конечно, очень вкусный торт получился!!
Буду делать ещё, только порцию крема увеличу
Благодарю за рецепт
24 февраля 2016 года valentimal #
14 февраля 2016 года safi81 #
14 февраля 2016 года DVladimirovna #
16 февраля 2016 года Юнона Лайф #
14 февраля 2016 года i1985 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: