Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Печенье Другое
  • 17 января 2012, 12:50
  • 532622

Миндальное печенье по ГОСТу

Рецепт: Миндальное печенье по ГОСТу

Какое вкусное печенье: хрустящее снаружи и тянущееся внутри. Мне даже чем-то напоминает наши местные макаруны - миндальное печенье из Сент-Эмилиона. ГОСТ, что тут добавить?

Категория: Десерты Печенье Другое

Ингредиенты для «Миндальное печенье по ГОСТу»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1827.2 ккал 		белки
34 г 		жиры
69.6 г 		углеводы
268.1 г
100 г блюда
ккал
397.2 ккал		 белки
7.4 г		 жиры
15.1 г		 углеводы
58.3 г

Рецепт «Миндальное печенье по ГОСТу»:

  • Миндаль не чистить и не жарить, смолоть в муку.
    У меня был молотый миндаль, поэтому вы смело можете брать уже готовый миндаль.

  • Смешать с сахаром.
    Тут оговорюсь, что печенье получается очень сладкое. Если вы не любите приторность, то попробуйте уменьшить количество сахара.

  • Добавить белки (НЕ взбитые), размешать. Лучше всего это делать в кастрюле.

  • Хорошенько размешать, можно миксером.

  • Кастрюлю поставить на небольшой огонь и довести массу до температуры тела (около 36 градусов), это легко определить: если тесто не обжигает ваш палец, но теплое, то можно снимать. Не забывайте тщательно мешать.

  • Добавить муку, размешать.

  • Получается жидковатое тесто.

  • Духовку нагреть до 190 градусов.
    Противень застелить бумагой для выпечки, бумагу можете смазать маслом и присыпать мукой - для верности. Корнетиком или ложкой выложить достаточно крупные круги (диаметр - около 4-5 см). Оставляйте место между печеньем, так как при выпечке оно слегка расползается.

    Печь около 15-17 минут, не передержите! Печенье должно слегка зарумяниться.

    Снимать печенье с противня только после ПОЛНОГО охлаждения!





Советую попробовать это печенье с чаем или кофе, отличное сочетание!





За рецепт спасибо chadeyka.
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Звёздные рецепты На обед : На десерт На полдник На ужин : На десерт Неожиданные гости

Теги: десерт печенье выпечка духовка

Вкусы: сладкий миндальный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Миндальное печенье по ГОСТу
Рецепт: Миндальное печенье по ГОСТу

Какое вкусное печенье: хрустящее снаружи и тянущееся внутри. Мне даже чем-то напоминает наши местные макаруны - миндальное печенье из Сент-Эмилиона. ГОСТ, что тут добавить?

Ингредиенты для «Миндальное печенье по ГОСТу»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (8)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Миндальное печенье по ГОСТу» от приготовивших (29)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Очень вкусное печенье получилось по Вашему рецепту! Я делаю ореховое молоко из смеси орехов. После этого остается ореховый жмых. Вот из него пеку печенье по Вашему рецепту. Получается не миндальное, а разноореховое печенье))) спасибо огромное за рецепт!
отличное решение и безотходное производство Спасибо за комментарий!
Фотография не прикрепилась. Конечно, она не шедевральна, но хотелось показать, что вышло.
спасибо большое за фото и подробный комментарий!
Я готовила другое блюдо, для которого были нужны белки, но накосячила и в них попал желток. Ломала голову, куда бы их пристроить. И увидела Ваш рецепт. Орехов была 100 гр упаковка, сахара добавила 70 гр ( и все равно сладко ), муки добавила больше ( тесто сильно растекалось ), выпекала 15 мин. То, что получилось, мне очень понравилось. На ‘Пирожное миндальное’ из кондитерской ‘Север’, что на Невском проспекте в С-Пб не похоже ( пробовала только там и уж очень оно мне нравилось ), но само по себе очень даже. Наверное, чтоб было похоже, нужно все- таки точно придерживаться рецепта. Буду печь еще не раз. Спасибо большое за рецепт!
Печенье получилось очень вкусным.
Даже мужу понравилось, а он у меня выпечку не любит.
Правда ,сахара в два раза меньше надо ,и от бумаги плохо отходит. Надо силиконовый коврик купить.
Спасибо за рецепт, просто и вкусно
спасибо большое за комментарий! Про сахар - по ГОСТу нужно именно то кол-во, что указано. А вот по своему вкусу нужно корректировать - это да. Так что для ВАС нужно в 2 раза меньше
Ну да ,я имела ввиду для меня надо в 2 раза меньше
Печенье получилось прекрасным, очень вкусно!!! Спасибо за рецепт.
спасибо большое за приятный комментарий! Я очень рада!
Шикарное печенье и фото
спасибо большое за приятный комментарий!
Замечательное печенье! Спасибо за рецепт!
спасибо большое за приятный комментарий и за такое замечательное фото! Я очень рада
↑Ответ для fialkaXY
Наташа, прекрасные печенья!
Это шикарное печенье! Хрустящее, тающее, шедеврально вкусное! Делала с миндальной мукой. Получилось очень тоненькое. В следующий раз чуточку разрыхлителя полоду...для эксперименту 🤗
Спасибо Вам за рецепт!
спасибо большое за комментарий Можно добавить побольше муки, чтоб они были потолще
Делала из миндальной муки, тесто было очень густое! переживала, так как у всех вроде бы жидкое ? Пришлось накладывать ложкой и разравнивать руками - все липло к ложке. Но получилось очень вкусно! Только края неровные . Сахара клала половину. И почему тесто жидкое с трех белков? попробую смолоть миндаль в след раз
Спасибо за комментарий! Думаю, что проблема, как всегда, в разнице качества продуктов - миндаль, мука и прочее. Или же размер яиц сильно отличается...
Наверное, всё же нужно обязательно брать муку, т.к. миндаль получается крупными крупинками и консистенция уже страдает или однородность теста, — не знаю, но получились не как покупные, хотя у меня они нормально отделились от бумаги, при выпечке даже поднялись, но не то. А у вас на фото очень хорошенькие. Думаю, нужно покупать миндаль в муке. И ещё: сахара взяла 160 гр, по-моему, нужно ещё меньше, и муку по ошибке добавила перед нагреванием смеси. Это проблем не вызвало. Смесь подогревала на водяной бане.
спасибо большое за подробный комментарий
делала 150 гр белков+ миндаль 180 гр+ мука 60 гр+сахар 250 гр. Выпекала 10 мин при 180 град. От силиконовых ковриков печеньки отделились отлично. Получились тоненькие, хорошо пропеченые. Очень вкусные и умеренно сладкие!
мне очень приятно Спасибо!
Добрый вечер, а если выпекать в формочках? и растекаться не будут и форму будут держать..
можете попробовать. Я не могу ничего сказать, так как не пробовала.
Спасибо за идею, у меня много силиконовых формочек для кексиков - маффинов, там диаметр дна как раз подходит!
на здоровье
Давно делаю печеньки по этому рецепту. Получается всегда. Да растекается (меня это не смущает - разрезаю ещё горячими ножом для пиццы), иногда поднимаются , иногда более плоские. Касательно пергамента- от Мелочи жизни отстаёт легко любая выпечка. А как-то взяла какой-то дешёвый- от него не могла отодрать и эти печеньки, и вообще все что ни делала. Сейчас заменила муку на кукурузную (эксперименты в связи с аллергией у ребёнка) - получилось вполне достойно и вкусно !!! Из 2/3 ингредиентов - 7 огромных печенюх
спасибо большое за подробный комментарий Мне очень приятно!
Очень захотелось
спасибо за похвалу
Люблю миндальную выпечку !
Вот они! Отлепила, не без трудностей. В следующий раз попробую на селиконовом коврике печь. Немного передержала, 15 минут много, думаю 10 минут было бы идеально. На вкус я вам скажу даже очень вкусно получилось!
спасибо Вам большое за такой приятный комментарий и за очень аппетитное фото! Печенье вышло очень аппетитное, несмотря на трудности! Благодарю!
Только что приготовила! Добавила раза в три больше муки, чтобы появился хотя бы намёк на форму, а то расползались чуть ли не до стадии блина. Теперь вот испекла и у меня возникла проблема, печенье намертво прилипло к пергаменту, хотя смазала и маслом и мукой сыпала. Поставила их на балкон, может остынут, тогда отойдут. Фото обязательно добавлю. И ещё, если миндаль не чистить, то в процессе перемолам получится мука коричневого цвета, так что мои печеньки ещё и карамельного цвета)))
Я довольна результатом. Делала все по рецепту и получились отличные вкусные печеньки. Сахара добавила 230 г
мне очень приятно, что вам понравилось и что всё получилось! Спасибо за комментарий!
Обидно, ну да ладно. Кушать можно, но это не то чего хотелось! Тесто получилось жидкое. Первая партия это тонкие оладушки, во вторую добавила еще немного муки, стало чуть лучше и перед тем как ставить в духовку посыпала сахарной пудрой, так получается красивый верх. Сахара изначально взяла 125 гр, сладости хватило. Выпекала 15 мин, но надо меньше, края начали подгорать. Этот рецепт можно взять за основу и самой экспериментировать. Всё равно спасибо!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V244 "Колорадо"

Каркасный дом с гаражом V244 "Колорадо"
Каркасный дом V535 "Делта"

Каркасный дом V535 "Делта"
Каркасный дом V530 "Сагеней"

Каркасный дом V530 "Сагеней"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 623 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки