Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Печенье Другое
  • 17 января 2012, 12:50
  • 532622

Миндальное печенье по ГОСТу

Рецепт: Миндальное печенье по ГОСТу

Какое вкусное печенье: хрустящее снаружи и тянущееся внутри. Мне даже чем-то напоминает наши местные макаруны - миндальное печенье из Сент-Эмилиона. ГОСТ, что тут добавить?

Категория: Десерты Печенье Другое

Ингредиенты для «Миндальное печенье по ГОСТу»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1827.2 ккал 		белки
34 г 		жиры
69.6 г 		углеводы
268.1 г
100 г блюда
ккал
397.2 ккал		 белки
7.4 г		 жиры
15.1 г		 углеводы
58.3 г

Рецепт «Миндальное печенье по ГОСТу»:

  • Миндаль не чистить и не жарить, смолоть в муку.
    У меня был молотый миндаль, поэтому вы смело можете брать уже готовый миндаль.

  • Смешать с сахаром.
    Тут оговорюсь, что печенье получается очень сладкое. Если вы не любите приторность, то попробуйте уменьшить количество сахара.

  • Добавить белки (НЕ взбитые), размешать. Лучше всего это делать в кастрюле.

  • Хорошенько размешать, можно миксером.

  • Кастрюлю поставить на небольшой огонь и довести массу до температуры тела (около 36 градусов), это легко определить: если тесто не обжигает ваш палец, но теплое, то можно снимать. Не забывайте тщательно мешать.

  • Добавить муку, размешать.

  • Получается жидковатое тесто.

  • Духовку нагреть до 190 градусов.
    Противень застелить бумагой для выпечки, бумагу можете смазать маслом и присыпать мукой - для верности. Корнетиком или ложкой выложить достаточно крупные круги (диаметр - около 4-5 см). Оставляйте место между печеньем, так как при выпечке оно слегка расползается.

    Печь около 15-17 минут, не передержите! Печенье должно слегка зарумяниться.

    Снимать печенье с противня только после ПОЛНОГО охлаждения!





Советую попробовать это печенье с чаем или кофе, отличное сочетание!





За рецепт спасибо chadeyka.
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Звёздные рецепты На обед : На десерт На полдник На ужин : На десерт Неожиданные гости

Теги: десерт печенье выпечка духовка

Вкусы: сладкий миндальный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Миндальное печенье по ГОСТу
Рецепт: Миндальное печенье по ГОСТу

Какое вкусное печенье: хрустящее снаружи и тянущееся внутри. Мне даже чем-то напоминает наши местные макаруны - миндальное печенье из Сент-Эмилиона. ГОСТ, что тут добавить?

Ингредиенты для «Миндальное печенье по ГОСТу»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (8)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Миндальное печенье по ГОСТу» от приготовивших (29)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Приготовила - разочарована сверх меры. Внимательно прочла комментарии, поэтому добавила больше орехов, охлаждала тесто - всё равно вышло жидкое. Печенье получилось тонкое, сухое, низ и края сгорели. Ещё и намертво прилипло к бумаге, хотя и маслом смазала, и мукой присыпала.
К сожалению у меня оказался только жаренный миндаль
Подскажите, пожалуйста, можно ли попытаться испечь из жаренного или нужен исключительно сырой?
не знаю.
У меня тоже пышности не получилось, но на вкусе это никак не сказалось. Замечательное печенье со вкусом из детства! Спасибо за рецепт!
на здоровье
Сегодня испекла первый раз. Просто восторг! ! ! Единственное,что не получилось это пышность.. тесто поднимается, но растекается и поэтому тянучесть внутри не получилась фото выложу у себя на страничке
попробуйте добавить чуть больше муки. Ее плотность отличается у разных видов, поэтому можно чуть добавить.
все-таки думаю нужно остужать тесто...но вкус это что-то!!! Спасибо за рецепт
спасибо
Подскажите, каким маслом смазать бумагу?
hастительным без запаха
Спасибо за быстрый ответ) буду пробовать!
Спасибо за рецепт. Обожаю это печенье.
на здоровье!
Замечательное печенье ! Пропорцию чуть изменил , 6 печенюшек на фотке : миндаль 50гр, сахар 50гр, 2 белка и 15гр муки, по мне то что нужно и сладкие в меру и чуствуется вкус миндаля. Спасибо за рецепт!
я очень рада! Спасибо
А 30 гр муки это столовая ложка, так ведь? А то на разных сайтах по разному пишет...
не знаю, так как я пользуюсь весами.
А 30 гр муки это столовая ложка, так ведь? А то на разных сайтах по разному пишет...
По мерному стакану 30 гр. - 2 ст.л. с горкой
Этот вопрос возник, видимо, только у меня Нео чищенный миндаль - это в скорлупе или имеется ввиду шелуха на ядрышках? Искала в скорлупе миндаль - не нашла в продаже...
не в скорлупе, а в шелухе. Тут нужно брать миндаль в шелухе, но без скорлупы.
спасибо за скорый ответ! А то загорелась Вашим рецептом, даже уже кофемолку купили с жерновами, чтобы муку миндальную молоть, а вот КАКОЙ брать миндаль... Пошла за миндалем )
берите самый обычный, какой найдете Смотрите сами по кол-ву сахара, многие пишут, что для них данная пропорция сахара слишком велика.
Спасибо за советы, обязательно воспользуюсь!
Этот вопрос возник, видимо, только у меня Нечищенный
Спасибо, автору за рецепт. Все получилось чудесно. Это печенье всегда любила, но в настоящее время не всегда найдёшь на прилавках то что удовлетворяет по вкусу и качеству, а данный рецепт просто супер !!! Я сахар и муку брала приблизительно и потому тесто получилось гуще, но итог меня приятно удивил. Извините фото нет т.к. дочь и муж (которые относились всегда холодно к этому печенью) оценили его в считанные минуты, я успела только попробовать.
мне очень приятно! Спасибо вам за доверие рецепту и подробный комментарий! Готовьте с удовольствием!
Спасибо за рецепт от нас с дочкой
мне очень приятно! Ешьте на здоровье
А я вот в замешательстве. Это печенье мое самое любимое с детства! Когда оно пропало - сама придумала рецепт и пеку - очень похоже получается, но чуть-чуть не то, все- таки. Белки взбивала, не грела, сахара чуть меньше, а так пропорции очень пожи. Увидела Ваш рецепт - от радости чуть не прыгала! И не получилось. Все растеклось. Первая порция перепеклась - 15 минут - долго, надо 7-10 максимум...
Я не начинающий кулинар, но я не понимаю. Духовка грозовая и я привыкла температуру на глаз регулировать, но тут дело не в этом. На вид как буд-то многовато сахара, но в ГОСТе все выверено... По ГОСТу пеку не впервые - всего все получаетсЯ - на то и ГОСТ.((((
По виду получилось как у Лисенка))))
попробуйте добавить побольше муки или молотого миндаля, чтобы тесто было погуще. Других идей нет, как видите, у меня получилось всё без проблем. Поэтому не знаю, в чем проблема.
Миндаля было даже грам на 50 больше, но смолот был не в муку, а чуть крупнее, у Вас на картинке крупинок вообще не видно, может в этом дело??? А еще когда тесто остыло чуть, печенье расползались меньше... Может тесто в холодильник надо?
да, возможно, что дело в размере крупинок. Миндаль у меня смолот очень мелко - в муку.
Попробуйте охладить, может, поможет… Не знаю.
Печеньки вкусные, делала все строго по рецепту до грамма), тесто в процессе выпечки расплылось и печенки никак не хотели отлипать((( 25 мин для моей духовки тоже оказалось много, т к внутри не было клейкой массы как в настоящих миндальных. буду пробовать еще. Спасибо за рецепт
Вкусные печенья получились. Сахара добавила 150 гр - нам хватило сладости ) Сфотографировать не успела. ))
спасибо
Печенье расхватали мгновенно! Мне попробовать не удалось, но, похоже, получилось ооочень вкусно)
Буду готовить еще раз, хочу чтоб получились такие же красивые трещинки, как у Вас.
я очень рада Спасибо большое за фото-улику
Ну мимо ГОСТа я никогда пройти не могу, забрала в КК, спасибо!.
почему то тесто получилось совсем жидким, все расползлось и получилось вообще не по госту. я добавляла немного муки (много побоялась), все равно жидкое... удивительно, что на вторую порцию тесто постояло и загустело уже.но все равно не то получилось. по краям у меня вообще все зачернилось (как будто сахар сгорел). но муж наоборот гореликам был рад, еще и свекровь пришла и подъела. так что все равно спасибо! но мне хочется очень таких, как у вас на фото! я очень любила такие покупать, а сейчас живу там, где такого нет, думала сама испеку...
скорее всего проблема в отличиях в продуктах. Такое иногда бывает. Возможно, яйца слишком большие были.
а что в таком случае делать? можно сыпать смело больше муки? или нет? и какое все таки по густоте должно быть тесто? я тоже пыталась сначала из кулинарного мешка выдавливать.. только у меня из него само все вытекло
нет, просто в след. раз взвесьте именно 100 г белков. Лишнее уберите. Консистенцию посмотрите по фото, я уже не помню, какое было тесто, готовила очень давно.
хорошо, спасибо. а то муж требует еще испечь...
Добрый день! Сегодня соблазнилась и сделала печенье по Вашему рецепту. Мужу понравилось. Мне не очень, сильно сладкое... Спасибо за опыт. Но, к сожалению, больше делать не буду, тк печенье не понравилось двум из трех членов семьи. Думаю, что уменьшение сахара ситуацию не спасет.
Спасибо огромное за рецепт!!!
на здоровье
Супер ава
спасибо!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V343 "Миннеаполис"

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V343 "Миннеаполис"
Каркасный дом V491 "Нортон 6х7"

Каркасный дом V491 "Нортон 6х7"
Каркасный дом V534 "Пикеринг"

Каркасный дом V534 "Пикеринг"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 623 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки