Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из яиц
  • 6 апреля 2012, 9:05
  • 417701

Японский омлет "Тамаго-яки"

Рецепт: Японский омлет Тамаго-яки

"Омлет", - прочитаете Вы. И уже представляю, как начнeте готовить помидоры или тапочки, чтобы закидать меня. Но не торопитесь. Это не просто омлет, а любимый омлет у японцев, а они-то знают толк в еде и правильном питании. Это основной метод приготовления японского омлета. Его обычно подают на завтрак, а также используют для горячих суши. Я знаю людей, которые не любят обычные омлеты из-за вкуса яиц, а тамаго-яки едят с удовольствием.

Категория: Горячие блюда Блюда из яиц

Кухня: Японская

Ингредиенты для «Японский омлет "Тамаго-яки"»:

Время приготовления:

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1023.8 ккал 		белки
36 г 		жиры
70.5 г 		углеводы
53.2 г
Порции
ккал
511.9 ккал		 белки
18 г		 жиры
35.3 г		 углеводы
26.6 г
100 г блюда
ккал
256 ккал		 белки
9 г		 жиры
17.6 г		 углеводы
13.3 г

Рецепт «Японский омлет "Тамаго-яки"»:

  • Набор продуктов прост и минимален: яйца, белое сухое вино (японцы, конечно, используют своё), соевый соус, сахар, соль и масло для жарки.
    Не знаю почему, но берут именно 4 яйца и один желток, наверно, в этом есть какой-то свой смысл.

  • Итак, берём удобную ёмкость и начинаем взбивать венчиком яйца. Именно венчиком, а не миксером, чтобы не было лишних пузырей воздуха.

  • Далее яичную смесь процеживаем через сито. Этого требует технология приготовления блюда.

  • Добавляем к яйцам соль, сахар, белое сухое вино и соевый соус. Не бойтесь наличия сахара, хотя можете положить и меньше. И продолжаем взбивать венчиком до растворения сахара.

  • Берём удобную сковороду с антипригарным покрытием.
    Я взяла блинную сковороду.
    Заранее приготавливаем лопатку и вилку, так как процесс приготовления быстрый и непрерывный. Японцы переворачивают палочками, я так не умею.

  • Нагреваем сковороду, смазываем маслом. В оригинале предлагают смазывать промасленной салфеткой, я предпочла взять кисточку.

  • В нагретую сковороду наливаем треть омлетной смеси.

  • Когда смесь схватится, начинаем лопаткой заворачивать омлет в рулет, достаточно трёх витков. И оставляем рулет на краю сковороды.

  • Далее наливаем ещё половину смеси. Автор рекомендует позаботиться о том, чтобы омлетная смесь попала под готовый рулетик. Она у меня и так проникла под рулет.
    Вот, тут у меня омлет пошёл пузырями, это значит, что сковорода слишком горячая, нужно отставить и уменьшить огонь. А пузыри проткнуть вилкой.
    Когда схватится омлет, завернуть в него уже готовый рулет.
    Этот рулетик опять оставить на краю сковороды, смазать сковороду маслом и налить остатки омлетной смеси.
    И опять рулет завернуть в омлет.

  • Японский омлет готов.

  • Японцы едят его с васаби, соевым соусом, маринованным имбирём.
    Вы можете просто по-русски, без всяких наполнителей.

Любой японец, которому 40 и больше лет, наверно, помнит обычное в 60-е годы выражение о детстве: "Кeдзин, Тайхо, тамаго-яки". Это был список из трeх вещей, которые наверняка нравились детям: Гиганты - непобедимая профессиональная бейсбольная команда; Тайхо - великий чемпион по сумо (eкодзуна) и спортивный герой; и омлет - отличный пример того, что дети любят есть. В наше время люди склонны иметь индивидуальные предпочтения в еде, но и сейчас тамаго-яки - любимое блюдо всех независимо от возраста.






Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Горячие шедевры кулинарии" На завтрак : Сытный завтрак На обед : На второе На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее

Теги: ужин завтрак

Вкусы: пикантный яичный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Японский омлет "Тамаго-яки"
Рецепт: Японский омлет Тамаго-яки

"Омлет", - прочитаете Вы. И уже представляю, как начнeте готовить помидоры или тапочки, чтобы закидать меня. Но не торопитесь. Это не просто омлет, а любимый омлет у японцев, а они-то знают толк в еде и правильном питании. Это основной метод приготовления японского омлета. Его обычно подают на завтрак, а также используют для горячих суши. Я знаю людей, которые не любят обычные омлеты из-за вкуса яиц, а тамаго-яки едят с удовольствием.

Ингредиенты для «Японский омлет "Тамаго-яки"»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (5)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Японский омлет "Тамаго-яки"» от приготовивших (19)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Приготовила,вкусно,правда поняла,что на моей сковороде начались проблемы с покрытием немного помучилась,омлет запихала в ролл ночная Москва с креветкой и по мне сахару надо чуть меньше
Спасибо за вкусный завтрак!
Обычно я к омлетам большой любви не питаю, но Ваш пришелся по вкусу. И внешне выглядит очень интересно, не удержалась и наделала кучу фоток, хоть и знала, что уровень загрузить не позволит
У меня вообще далек от идеальной картинки, но какой вкусный! Готовила впервые, оказалось ничего сложного) Спасибо большое за рецепт!

А почему я не могу добавить фото? специально сфотографировала, так хотела добавить, но у меня даже функции такой нет((
рада, что понравилось и получилось, загружать можно с 3 уровня
Как оказалось, все гениальное - просто!))) Спасибо за великолепный рецепт)

PS: если омлет получился аккуратным, ровненьким, можно разрезать потом ломтики диагонально по середине на 2 равные ( / ) части и одну перевернуть, то из них можно сделать сердечки (отличный завтрак для любимого) )))
Ой.... красота какая!!!!!!!!! омлет обожаю...но такой вариант ещё не пробовала.. нужно будет поэксперементировать))))))))
Сейчас сижу кушаю, просто мега супер вкусно!!!! Теперь часто буду готовить! Спасибо огромное за рецепт!!!
Бесподобно!!!
готовила уже два раза. в первый раз побоялась столько сахара класть, положила половину только, получилось вкусно. во-второй раз уже больше сахара и соевого соуса положила, получилось просто великолепно. Спасибо за такой замечательный рецептик
вам спасибо
Готовила на позапрошлые выходные. Моя ошибка - я взяла слишком большую сковороду, поэтому смесь пришлось делить на 2, а не на 3 части. В итоге омлет получился не таким слоисто-красивым, как у вас, но очень-очень нежным и вкусным. Отличное блюдо!

У вас, вообще, очень интересные, вкусные и, в то же время, доступные рецепты. Я не всегда сразу вспоминаю, что нужно добавить фото, вы уж меня простите. Хочу сказать вам огромное спасибо и пожелать удачи!
вам огромное спасибо за доверие и такой добрый отзыв
Спасибо за рецепт. Будем тренироваться
только маленький нюанс - работала на кухне в паре с одним японцем, так он был жутко недоволен, если у меня тамаго-яки успевал зарумянится, научилась регулировать нагрев сковороды так, чтобы омлет оставался бледненьким. В Японии умение его приготовить - признак отличной хозяйки. Знаю нескольких японок, у которых он почему-то не получается.
Учитесь девчонки готовить тамаго-яки и вперед, замуж за японца!
Огромное спасибо за рецепт! Вечно в Тануке заказывала дорогущий ролл в блинчике.Как оказалось это омлет по Вашему рецепту!Супервкусно! Сахара положила 1 ст.ложку.Благодарю!
вам спасибо
Добрый день! Можно не добавлять белое вино?
можно))
Большое спасибо!Очень просто,быстро и вкусно!
Чудесный омлет, только сахар совершенно неуместен. Понятно, что кухня японская, однако для нас сладкий омлет - это нонсенс. Потому имейте ввиду. Лучше вообще не класть сахар в омлет. Это как сладкая копченая колбаса.
Вчера перед сном мой ребенок вдруг выдал: "Мам, может завтра сделаешь суши?"... легла спать с мыслями - с чего бы это...и как выкрутиться...и тут вспоминаю, что буквально на днях рассматривала Ваши аппетитнейшие рецепты, среди которых был и "Японский омлет"! И решение пришло само собой - сегодня утром мой ребенок завтракал "Японским омлетом" и по довольному лицу было видно, что чувствует он себя как минимум самураем спасибо за рецепт!
я так рада
Японский омлет это просто!Благодарю за рецепт.
Огромное спасибо автору!Уже много раз делала и каждый раз мысленно благодарила за рецепт,вкуснотища!!!
спасибо огромное
Омлетик по вашему рецепту готовлю регулярно!Один раз даже успела фото сделать....Ещё раз спасибо за рецепт!
Браво автору!доступно,красиво,изящно
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V158 "Ватерлоо"

Каркасный дом с 4 спальнями V158 "Ватерлоо"
Каркасный дом с террасой V099 "Рутхерфорд"

Каркасный дом с террасой V099 "Рутхерфорд"
Каркасный дом с 4 спальнями и террасой V329 "Помона"

Каркасный дом с 4 спальнями и террасой V329 "Помона"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки