"Омлет", - прочитаете Вы. И уже представляю, как начнeте готовить помидоры или тапочки, чтобы закидать меня. Но не торопитесь. Это не просто омлет, а любимый омлет у японцев, а они-то знают толк в еде и правильном питании. Это основной метод приготовления японского омлета. Его обычно подают на завтрак, а также используют для горячих суши. Я знаю людей, которые не любят обычные омлеты из-за вкуса яиц, а тамаго-яки едят с удовольствием.
миссПоваренок 10 уровня
- 6 апреля 2012, 9:05
- 417701
Японский омлет "Тамаго-яки"
Ингредиенты для «Японский омлет "Тамаго-яки"»:
- Яйцо куриное (4 плюс один желток) — 5 шт
- Вино белое сухое — 2 ст. л.
- Соевый соус — 1 ч. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль (поваренная) — 5 г
- Масло растительное — 3 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1023.8 ккал |
белки
36 г |
жиры
70.5 г |
углеводы
53.2 г |
| Порции | |||
| ккал 511.9 ккал |
белки 18 г |
жиры 35.3 г |
углеводы 26.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 256 ккал |
белки 9 г |
жиры 17.6 г |
углеводы 13.3 г |
Рецепт «Японский омлет "Тамаго-яки"»:
-
Набор продуктов прост и минимален: яйца, белое сухое вино (японцы, конечно, используют своё), соевый соус, сахар, соль и масло для жарки.
Не знаю почему, но берут именно 4 яйца и один желток, наверно, в этом есть какой-то свой смысл. -
Итак, берём удобную ёмкость и начинаем взбивать венчиком яйца. Именно венчиком, а не миксером, чтобы не было лишних пузырей воздуха.
-
Далее яичную смесь процеживаем через сито. Этого требует технология приготовления блюда.
-
Добавляем к яйцам соль, сахар, белое сухое вино и соевый соус. Не бойтесь наличия сахара, хотя можете положить и меньше. И продолжаем взбивать венчиком до растворения сахара.
-
Берём удобную сковороду с антипригарным покрытием.
Я взяла блинную сковороду.
Заранее приготавливаем лопатку и вилку, так как процесс приготовления быстрый и непрерывный. Японцы переворачивают палочками, я так не умею. -
Нагреваем сковороду, смазываем маслом. В оригинале предлагают смазывать промасленной салфеткой, я предпочла взять кисточку.
-
В нагретую сковороду наливаем треть омлетной смеси.
-
Когда смесь схватится, начинаем лопаткой заворачивать омлет в рулет, достаточно трёх витков. И оставляем рулет на краю сковороды.
-
Далее наливаем ещё половину смеси. Автор рекомендует позаботиться о том, чтобы омлетная смесь попала под готовый рулетик. Она у меня и так проникла под рулет.
Вот, тут у меня омлет пошёл пузырями, это значит, что сковорода слишком горячая, нужно отставить и уменьшить огонь. А пузыри проткнуть вилкой.
Когда схватится омлет, завернуть в него уже готовый рулет.
Этот рулетик опять оставить на краю сковороды, смазать сковороду маслом и налить остатки омлетной смеси.
И опять рулет завернуть в омлет. -
Японский омлет готов.
-
Японцы едят его с васаби, соевым соусом, маринованным имбирём.
Вы можете просто по-русски, без всяких наполнителей.
Любой японец, которому 40 и больше лет, наверно, помнит обычное в 60-е годы выражение о детстве: "Кeдзин, Тайхо, тамаго-яки". Это был список из трeх вещей, которые наверняка нравились детям: Гиганты - непобедимая профессиональная бейсбольная команда; Тайхо - великий чемпион по сумо (eкодзуна) и спортивный герой; и омлет - отличный пример того, что дети любят есть. В наше время люди склонны иметь индивидуальные предпочтения в еде, но и сейчас тамаго-яки - любимое блюдо всех независимо от возраста.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 сентября 2014 года natazayka_ya #
10 сентября 2014 года мисс # (автор рецепта)
26 августа 2014 года korol a n 2014 #
26 августа 2014 года мисс # (автор рецепта)
24 августа 2014 года Manya #
24 августа 2014 года мисс # (автор рецепта)
23 августа 2014 года Алена Губанова #
24 августа 2014 года мисс # (автор рецепта)
23 августа 2014 года Ирушенька #
24 августа 2014 года мисс # (автор рецепта)
10 августа 2014 года 69Alice #
11 августа 2014 года мисс # (автор рецепта)
3 июля 2014 года Ира Дорош #
В следующий раз буду внимательней
Но все равно получилось очень вкусно
Спасибо за рецепт
Буду готовить еще!
3 июля 2014 года мисс # (автор рецепта)
22 апреля 2014 года sveta s 2 #
Очень благодарна за рецепт!!
п.с. Я вместо вина добавила рисовый уксус, неполную ст.л., примерно.
22 апреля 2014 года мисс # (автор рецепта)
3 апреля 2014 года Видхи #
3 апреля 2014 года мисс # (автор рецепта)
3 апреля 2014 года Видхи #
3 апреля 2014 года мисс # (автор рецепта)
23 марта 2014 года Ёршистый #
24 марта 2014 года мисс # (автор рецепта)
10 марта 2014 года Первушина Елена #
10 марта 2014 года мисс # (автор рецепта)
7 февраля 2014 года oksananes #
7 февраля 2014 года мисс # (автор рецепта)
2 ноября 2013 года Лиза Ива #
2 ноября 2013 года мисс # (автор рецепта)
24 октября 2013 года Павел Виноградов #
24 октября 2013 года мисс # (автор рецепта)
29 сентября 2013 года Элька Дой #
25 сентября 2013 года Danoo #
25 сентября 2013 года мисс # (автор рецепта)
24 сентября 2013 года ИннаШмел #
24 сентября 2013 года мисс # (автор рецепта)
14 сентября 2013 года Элька Дой #
14 сентября 2013 года tanyata #
15 сентября 2013 года мисс # (автор рецепта)
15 сентября 2013 года Микура Ангел #
17 сентября 2013 года Элька Дой #
Яйцо 3 шт
Вода 2 ст л смешать с 1/2 ч л дащи ( если нет , то просто можно воду )
Сахар 1 ст л
Мирин 1 ст л ( это можно заменить белым сладким вином )
Соевый соус 2 ч л
Соль совсем не много , щепотку
Растительное масло для смазки сковороды
14 сентября 2013 года eriniya #
15 сентября 2013 года мисс # (автор рецепта)
13 сентября 2013 года ИннаШмел #
14 сентября 2013 года мисс # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: