konservatorkaПоваренок 4 уровня

12 марта 2013, 0:33
242414

Мясо "В термосе"

Это мой первый рецепт, публикуемый на Поваренке, но ТОТ, которым давно хотела поделиться! Этим способом мясо делаю около десяти лет. Мясо прекрасно украсит и праздничный стол. И на каждый день, и для диеты, и деткам… ГЛАВНОЕ - я никогда не переживаю, что у меня мясо не получится! Не переживаю, что мясо будет пересушенным или недопеченным. Добро пожаловать…

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Мясо "В термосе"»:

Корейка (телячья)
Бекон
Окорок (свиной)
Вода — 2 л
Соль — 130 г
Сахар — 50 г
Чеснок — 2 шт
Лист лавровый — 4 шт
Перец черный (горошком)
Перец душистый — 3 шт
Гвоздика — 4 шт
Тмин — 1 ч. л.
Смесь перцев (белый, зеленый, красный - горошком) — 1 ч. л.
Кориандр (горошком) — 1 ч. л.
Орех мускатный (тертый)
Розмарин (веточка, а если сухой) — 2 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 339.1 ккал	белки 6.7 г	жиры 2.2 г	углеводы 75.8 г
100 г блюда
ккал 15 ккал	белки 0.3 г	жиры 0.1 г	углеводы 3.4 г

Рецепт «Мясо "В термосе"»:

Прошу заметить, что не все перечисленные специи я применила при первом моем опыте с этим рецептом. Это уже со временем я добавляла специи, убавляла соль, сахар. Изначально на 2л воды было 200г соли и 70г сахара, а классический набор специй - ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ, ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ, ЧЕСНОК!!! Если Вы не уважаете по каким-либо причинам те или иные перечисленные специи, используйте классику или любимые Вами!
Для этого рецепта используйте ЛЮБИМОЕ Вами мясо. То, что я написала, я брала в последний раз. Бекон редко делаю, в основном - свиной окорок, шею, лопатку, вырезку…
А более всего у нас любима телятина!!! Мясо телятины, приготовленное по этому рецепту, по вкусу похоже на мясо языка. Особенно если использовать корейку, шею, лопатку.

Мясо можно использовать как свежее, так и после разморозки. Куски идеальной величины 400 – 700г. Помыть, почистить от пленок. Бекон обмотать нитью, но НЕ ПЕРЕТЯГИВАТЬ. Это для того, чтоб после он красиво смотрелся, и прослойки сала не увеличились при пребывании бекона в «термосе».
ВНИМАНИЕ!!! Кастрюля должна быть в два раза больше объема воды!!! Она может быть как эмалированная, так и нержавейка, но НЕ РЕКОМЕНДУЮ чугунную!!!

ВНИМАНИЕ!!! Наливаем холодную воду (у нас 2л) и сразу же в холодную воду добавляем соль и сахар. Ставим на огонь для закипания.
Тем временем готовим специи. Разделяем чеснок на дольки, НЕ СНИМАЯ шелухи от зубков!!!

Когда вода с солью и сахаром закипела, бросаем чеснок, и дать покипеть пять минут. Затем добавляем специи и кипятим еще минут пять. И теперь опускаем в наш ГОРЯЧИЙ маринад мясо.
Когда оно закипело, делаем МАЛЕНЬКИЙ огонь, накрываем крышкой и держим на огне 15-20 минут.
Тем временем готовим «одеяние для термоса». Я использую старые покрывала, пледы и даже кожаную подстежку из старой мужниной куртки. Чем лучше вы укутаете, тем эффективнее будет термос. Когда я разворачиваю кастрюлю, она у меня еще горячая!!!
Ставим в центр нашей «шубки» кастрюлю и поочередно заворачиваем в покрывала и т. д. И оставляем на 10-12 часов!!! Не пугайтесь! Всего времени для подготовки и выемки мяса уходит менее часа, далее от Вас НИЧЕГО не зависит.
По истечении времени, утречком, если Вы сделали с вечера, или наоборот, достаем наше мясо.
И тут дело вкуса. Я иногда слегка посыпаю черным перцем. Моя мама обжаривает на сильном огне по несколько секунд со всех сторон. Но, в основном, я оставляю так, как есть.

Дать мясу остыть. Хранить в холодильнике под пленкой или крышкой - во избежание высыхания.
Если решили приготовить больше мяса, увеличивайте пропорции. Соотношение воды и мяса, как Вы заметили - 2л воды на 2кг мяса! А далее все просто!
Куриную грудинку или индюшки можно приготовить точно таким способом, но время пребывания мяса в горячем маринаде УМЕНЬШИТЬ до ШЕСТИ ЧАСОВ!!!
...
...
...
Мясо можно вкушать как горячим, что мы очень часто делаем, снимая пробу, или остывшим. Как с салатом, так и для бутерброда. Можно мужу или себе взять перекус на работу. На природу. А как детки любят такое мясо. Оно СОЧНОЕ, НЕЖНОЕ…

Если вы решили держать диету, то телятина, грудинка индюшки или куриная грудинка, приготовленная таким способом, Вам в этом помогут, для вас это будет как находка.
Такое мясо идеально подходит для использования в салатах!!!
Я его использую в приготовлении салата «Оливье» - любимого салата моего мужа.
...
...

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6862

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед : На второе / На закуску На полдник На праздничный стол На природу На ужин : На горячее / На закуску Специальное питание

Теги: закуска

Вкусы: соленый мясной

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/72599/]Мясо "В термосе"[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/72599/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2013mar/12/33/101448_46772-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Закуски -> Закуски из мяса
Это мой первый рецепт, публикуемый на Поваренке, но ТОТ, которым давно хотела поделиться!
Этим способом мясо делаю около десяти лет. Мясо прекрасно украсит и праздничный стол. И на каждый день, и для диеты, и деткам… ГЛАВНОЕ - я никогда не переживаю, что у меня мясо не получится! Не переживаю, что мясо будет пересушенным или недопеченным. 
Добро пожаловать…

Ингредиенты: Корейка, Бекон, Окорок, Вода, Соль, Сахар, Чеснок, Лист лавровый, Перец черный, Перец душистый, Гвоздика, Тмин, Смесь перцев, Кориандр, Орех мускатный, Розмарин.
Тэги: закуска.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Мясо "В термосе"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2013mar/12/33/101448_46772-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Мясо В термосе" title="Рецепт: Мясо В термосе"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Это мой первый рецепт, публикуемый на Поваренке, но ТОТ, которым давно хотела поделиться!
Этим способом мясо делаю около десяти лет. Мясо прекрасно украсит и праздничный стол. И на каждый день, и для диеты, и деткам… ГЛАВНОЕ - я никогда не переживаю, что у меня мясо не получится! Не переживаю, что мясо будет пересушенным или недопеченным. 
Добро пожаловать…</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/15/">
          Закуски
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/225/">
          Закуски из мяса
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Мясо "В термосе"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/846">Корейка</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/161">Бекон</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1266">Окорок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/4460">Лист лавровый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1383">Перец душистый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/405">Гвоздика</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1787">Тмин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3014">Смесь перцев</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/849">Кориандр</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/5611">Орех мускатный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1538">Розмарин</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/20/">закуска</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/72599/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Мясо "В термосе"

Категория: Закуски › Закуски из мяса

Ингредиенты для «Мясо "В термосе"»:

Корейка Бекон Окорок Вода Соль Сахар Чеснок Лист лавровый Перец черный Перец душистый Гвоздика Тмин Смесь перцев Кориандр Орех мускатный Розмарин

Тэги: закуска

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Салат-закуска "Фокус"

Индейка в горшочке с грибной зажаркой

Комментарии и отзывы

13 марта 2013 года Татника #

[+5]

Наташа, спасибо, мясо обалденное! Уже почти всё съели, остался маленький кусочек! И в самом деле очень удобно, я ставила на ночь, утром всё готово! Но главное - вкусно! Не обошлось без казуса - об этом в "спасибках" напишу!

14 марта 2013 года konservatorka # (автор рецепта)

Танюшка, МИЛАЯ,

как же мне ПРИЯТНО!!!

СПАСИБО

за такой ЧУДЕСНЫЙ отчет!!!

На фото видно, что красиво получилось, как надо!!! А ГЛАВНОЕ, что Вам понравилось!!!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

14 марта 2013 года Татника #

Наташа, мой муж уже на работе нахвалил твоё мясо (он в женском коллективе работает) и фото им показал. Так они сразу рецепт потребовали, я им ссылочку дала.

14 марта 2013 года konservatorka # (автор рецепта)

Танюсь, ты с намеком на плату за рекламу

Раздавай ВСЕМ!!! Пусть пользуются, и кушают на ЗДОРОВЬЕ!!!

только ПРЕДУПРЕДИ, чтоб ставили на пол, а не на стул

14 марта 2013 года Татника #

Ладно, скажу. А у меня собака теперь с этого кресла не слазит - вкусно пахнет, видно до конца не простиралось

14 марта 2013 года konservatorka # (автор рецепта)

она хочет этот аромат в себя втянуть

13 марта 2013 года Тома Медова #

Поздравляю! Вот это успех!

13 марта 2013 года konservatorka # (автор рецепта)

Примного БЛАГОДАРНА!!!

13 марта 2013 года panna1979 #

Наташа, вот это дебют так дебют!Поздравляю с шикарным началом ! От мяса, конкретнее от тарелочки с нарезкой я просто в восторге, ее бы мне да двумя руками. Жаль в морозилке только мясо на жаркое мелкими кусочками, а то уже побежала бы делать. Хотя, пошла проверила, есть два стейка по весу вместе как раз где-то 400г, как думаешь их можно так приготовить?

13 марта 2013 года konservatorka # (автор рецепта)

Наташенька, БЛАГОДАРЮ, солнышко!!!

Ты знаешь, не советую, лучше чтоб был цельный кусок. он будет сочнее

13 марта 2013 года panna1979 #

Придется ждать выходных. Но тогда уж обязательно

14 марта 2013 года konservatorka # (автор рецепта)

СПАСИБО, Натусь, что хочешь опробовать

13 марта 2013 года Нина Владимировна #

Замечательный рецепт

, мне сразу вспомнился аналогичный рецепт приготовления мяса в бане.

13 марта 2013 года konservatorka # (автор рецепта)

БЛАГОДАРЮ!!!

только о таком, как Вы говорите, "мясо в бане"

не слышала. Или он такой же, только название другое?

13 марта 2013 года Нина Владимировна #

Аналогично готовится - в бане мясо в кастрюле слегка отваривается на камнях, а далее ставится на полоки и томится 6-8 часов. После того как народ попарится и отдохнет к вечеру и мяско готово.

13 марта 2013 года konservatorka # (автор рецепта)

Поняла, вот темнота

13 марта 2013 года Елена2313 #

Это не рецепт - а просто ЧУДООООО , а Вы вдвойне МОЛОДЕЦ , что приготовили такой шедевр , да ещё и поделились им. Вам +++++ СПАСИБО

13 марта 2013 года konservatorka # (автор рецепта)

Огромнейшее СПАСИБО!!!

13 марта 2013 года maraki84 #

[+5]

Наташенька, я с обещанным отчетом! Результат превзошел все мои ожидания! Мяско получилось точно таким, как ты его описала! Спасибо, дорогая моя за рецепт! Теперь только так и буду делать!

13 марта 2013 года konservatorka # (автор рецепта)

Машенька, это НЕВЕРОЯТНО!

Ты уже?
я так разволновалась, что не знаю что писать

СПАСИБО, милая, и хорошая за отчет!

Так КАРАСИВО!!! так ярко!!!

Беспредельно рада что ВЫ остались довольны!!!

13 марта 2013 года maraki84 #

Натуль, очень хороший рецепт! Я себя по рукам била, чтоб мясо самой все не съесть.

Укутывала в термосе для еды. Их у нас используют в основном когда шашлык делают. Здесь мясо не маринуют и куски берут побольше, чем наши. Так оно полежит в термосе минут 15 и совсем мягким становится. Чё-то я отвлеклась. Есть только одно к тебе пожелание - в скором времени поделись с нами еще каким-нибудь своим супер-пупер знанием!!!

13 марта 2013 года konservatorka # (автор рецепта)

Машенька, дорогая, как мне ПРИЯТНО,

СТО тысяч раз СПСАСИБО за отчет и пожелание!!!

Приятного аппетита и на здоровье!!!

13 марта 2013 года 8 марта #

Натуля, поздравляю тебя с дебютом!!!

Очень оригинальный способ приготовления мяса.

Обязательно попробую!! Спасибо что поделилась таким рецептиком!!

Удачи тебе на волнах Поварёнка.

13 марта 2013 года konservatorka # (автор рецепта)

Иришечка, СПАСИБО, моя хорошая

13 марта 2013 года наташа лучко #

Такой рецепт однозначно в КК

Спасибо, такого способа не знала - очень понравилось

13 марта 2013 года konservatorka # (автор рецепта)

Наташенька, БЛАГОДАРЮ!!!

12 марта 2013 года Лада16 #

Замечательный рецептик! Вкусное и сочное мясо! К любому столу можно подать!!! Удачи Вам!!!

13 марта 2013 года konservatorka # (автор рецепта)

БЛАГОДАРЮ, Надежда!!!

12 марта 2013 года laraa #

Дебют замечательный а мясо восхитительное

13 марта 2013 года konservatorka # (автор рецепта)

До чего приятно

СПАСИБО!!!

12 марта 2013 года barska #

Очень аппетитно, натурально, а "термос" экономит эл/энергию!

13 марта 2013 года maraki84 #

Ниночка, это было первое, о чем я подумала. С нашими-то ценами.

13 марта 2013 года konservatorka # (автор рецепта)

↑Ответ для barska

Ниночка, как приятно

что ТЫ занлянула и оценила!

13 марта 2013 года barska #

Наташа, грех пройти мимо такой прелести..

13 марта 2013 года konservatorka # (автор рецепта)

12 марта 2013 года Janecheh #

Натали, рецепт чудесный! Можно свои пять копеек

Если есть мультиварка, то очень удобно делать в ней, правда я делала куриную грудку, и в место воды молоко, оставляла на подогреве-мясо очень вкусное! Теперь попробую по твоему с окороком. Спасибо! ! !

Жду продолжение... рецептов.

13 марта 2013 года konservatorka # (автор рецепта)

Женечка, СПАСИБО!!!

У меня сейчас - что? где? когда? Так что не до мультиварки, а после муж "золотые горы" обещает

СПАСИБО за пожелание

12 марта 2013 года ИВА-9 #

вопрос по рецепту

Объясните, пожалуйста, для "особо одаренных": соль, сахар и специи в рецепте даны для мяса 3 раза по 700 г или для одного 700-граммового куска? Можно ли таким образом варить 1 кусочек? Очень хочется приготовить, т.к. на сайте есть похожий рецепт приготовления курицы "15 мин и 8 часов". Получается необыкновенно вкусно.

13 марта 2013 года konservatorka # (автор рецепта)

СПАСИБО, что заглянули!

Да, в рецепте я написала, что расчет мяса и воды 1 к 1, 1кг мяса, 1л воды, 2кг мяса, 2л воды... А у меня в суме получилось 2,100, значит 2л воды. Но куски не обязательно подгонять грамм до грамма, иногда я и "бесформенные" куски мяса, так делаю, потом использую в салаты. А этот рецепт я видела, там надо время от времени доводить до кипения, и быть при нем, у меня же - ложитесь спокойно спасть, или идите гулять

12 марта 2013 года Kleine Hase #

Наташенька! Какая ты молодец!

Быстрая, лёгкая и вкусная закуска! Поздравляю с дебютом! А рецептик с удовольствием забрала!

12 марта 2013 года Janecheh #

13 марта 2013 года konservatorka # (автор рецепта)

↑Ответ для Kleine Hase

Ларисонька, СПАСИБО!!!

Так приятна твоя похвала

12 марта 2013 года дуэт #

Шикарное мясо! С Дебютом!!!

Спасибо за чудесный рецепт!

13 марта 2013 года konservatorka # (автор рецепта)

ТАНЮШЕЧКА, ПРИМНОГО благодарна!!!

12 марта 2013 года Диана Б #

вкусное мясо (шикарное, если можно так сказать)!!

13 марта 2013 года konservatorka # (автор рецепта)

Дианочка, СПАСИБО!!!

13 марта 2013 года Диана Б #

Мясо, действительно, замечательное и способ приготовления очень понравился, забрала в КК

12 марта 2013 года solndse #

отличный весенний букетик

надо было супругу намекнуть чтобы именно такой подарил на 8 марта

буду ждать день рожденья

спасибки рецепт класс

утащила в кк

13 марта 2013 года konservatorka # (автор рецепта)

А я сама себе такие дарю букеты

БЛАГОДАРЮ!

12 марта 2013 года boycha #

Вот это палочка-выручалочка! Вот это рецептище! От мясоедов большое спасибо

Как пробу снимем, отпишусь.

13 марта 2013 года konservatorka # (автор рецепта)

СПАСИБО!!!

С НЕТЕРПЕНИЕМ буду ожидать отчет!

12 марта 2013 года tomi_tn #

Наташа, прими мои самые восторженные поздравления, рецепт необыкновенно хорош!

13 марта 2013 года konservatorka # (автор рецепта)

Танюшенька, СПАСИБО, моя хорошая!!!

12 марта 2013 года olka-turk #

поздравляю с первым рецептом!

да с таким интересным!

закуска отличная!!!

13 марта 2013 года konservatorka # (автор рецепта)

Оленька, СПАСИБО!!!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Салат с печенью индейки Новогодний

Салат "Княжий град"

Закуска "индилайтовые ножки"

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!