Девочки, спешу поделиться с Вами рецептом необыкновенного кляра! Этот кляр просто сказка, бомба! (Можете мне поверить, уж сколько я разных кляров испробовала...) Шампиньоны в этом безумно хрустящем кляре получаются отменными и съедаются молниеносно! В пользу этого рецепта говорит еще и тот факт, что им могут пользоваться и строгие вегетарианцы, и постящиеся, поскольку он не содержит яиц! Благодарю за рецепт немецкого шеф-повара Дж. К. Джури!
- 8 сентября 2014, 20:27
- 423420
Шампиньоны в необыкновенно хрустящем кляре
Ингредиенты для «Шампиньоны в необыкновенно хрустящем кляре»:
- Шампиньоны (большие) — 7 шт
- Крахмал картофельный — 90 г
- Мука пшеничная / Мука — 170 г
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар (щепотка)
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Масло растительное (в кляр, + 300 мл для жарки) — 3 ст. л.
- Вода — 250 мл
- Кунжут — 2 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал
1568.9 ккал |
белки
36.2 г |
жиры
68.9 г |
углеводы
209.5 г |
Порции | |||
ккал 261.5 ккал |
белки 6 г |
жиры 11.5 г |
углеводы 34.9 г |
100 г блюда | |||
ккал 182.4 ккал |
белки 4.2 г |
жиры 8 г |
углеводы 24.4 г |
Параметры приготовления в мультиварке:
Мощность: 860 Ватт
Программа: Мультиповар (30 минут)
Рецепт «Шампиньоны в необыкновенно хрустящем кляре»:
-
Для кляра смешать крахмал, муку, соль, сахар и разрыхлитель.
-
К сухой смеси постепенно добавлять растительное масло и воду комнатной температуры, непрерывно помешивая. Кляр не должен быть слишком жидким! (консистенция как на толстые блины/ оладьи). Затем добавить кунжут, перемешать и поставить минимум на 15 минут в холодильник.
-
В это время шампиньоны почистить и протереть влажной тряпочкой (не мыть!). Нарезать тонкими ломтиками.
-
В мультиварку залить 300 мл растительного масла. Включить режим "Мультиповар" - 160 градусов. Время - 30 минут. (Можно, конечно, готовить и на сковородке, но в мультиварке мне нравится больше: 1) меньше брызг; 2) поддерживается определенный температурный режим)
-
Шампиньоны обмакнуть в кляр, дать немного стечь и аккуратно опустить в разогретое масло.
-
Для жарки одной партии потребуется 3-4 минуты (до золотистого цвета). По истечении 1,5-2 минут шампиньоны нужно перевернуть на другую сторону. Готовые шампиньоны выложить на бумажные салфетки, чтобы избавиться от лишнего масла.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5978
Комментарии и отзывы
27 июля 2018 года ЕВГЕНИЯ вот #
27 июля 2018 года ЕВГЕНИЯ вот #
26 июня 2018 года rybalkin igor #
26 июня 2018 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
27 июня 2018 года rybalkin igor #
Не надо путать лишнее растительное масло с жиром. Это совсем разные вещи.
27 июня 2018 года ДинСергевна #
27 июня 2018 года rybalkin igor #
Мама у меня всегда жарила на сале, топлёном масле или сливочном.
Вреден холестерин, а не растительный жир.
27 июня 2018 года ДинСергевна #
27 июня 2018 года rybalkin igor #
Когда человек больной, ему много чего вредно.
Я о здоровых людях пишу.
27 июня 2018 года ДинСергевна #
27 июня 2018 года rybalkin igor #
Вопрос в деталях. Я не считаю подсолнечное масло жиром, т.к. оно таковым не является. Вот и всё, что я написал.
Полотенца впитывают излишнее количество МАСЛА.
27 июня 2018 года ДинСергевна #
27 июня 2018 года rybalkin igor #
Как по биологии я не помню.
28 июня 2018 года ДинСергевна #
28 июня 2018 года rybalkin igor #
Хорошего человека должно быть много.
29 июня 2018 года ДинСергевна #
17 декабря 2018 года ivan333942 #
12 июля 2019 года avk3578 #
Википедия в помощь)))
2 июля 2018 года Первушина Елена #
9 июля 2018 года ДинСергевна #
27 июня 2018 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
27 июня 2018 года rybalkin igor #
6 сентября 2018 года Зоненко #
17 декабря 2018 года ivan333942 #
23 июня 2018 года stella tron #
23 июня 2018 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
22 июня 2018 года Серафима Константиновна #
22 июня 2018 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
26 июня 2018 года rybalkin igor #
7 мая 2018 года ленивица18 #
8 мая 2018 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
27 февраля 2018 года Коршунова Светлана #
27 февраля 2018 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
28 февраля 2018 года Коршунова Светлана #
28 февраля 2018 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
27 февраля 2018 года владаша #
27 февраля 2018 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
10 января 2018 года Zirkap #
28 января 2018 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
18 декабря 2017 года tata1108 #
18 декабря 2017 года jannasimf #
18 декабря 2017 года tata1108 #
19 декабря 2017 года kapitonchick #
19 декабря 2017 года tata1108 #
19 декабря 2017 года kapitonchick #
19 декабря 2017 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
9 ноября 2017 года makogonjk928 #
13 ноября 2017 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
15 октября 2017 года Amurka84 #
15 октября 2017 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
11 октября 2017 года kosenko nina #
12 октября 2017 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
28 сентября 2017 года limonit #
28 сентября 2017 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
7 июля 2017 года frzoya #
7 июля 2017 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
7 июля 2017 года frzoya #
7 июля 2017 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
31 мая 2017 года zgolenko #
1 июня 2017 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
28 апреля 2017 года hellena2013 #
28 апреля 2017 года dalyjo #
28 апреля 2017 года hellena2013 #
28 апреля 2017 года Светланка g980 #
28 апреля 2017 года hellena2013 #
28 апреля 2017 года Светланка g980 #
28 апреля 2017 года Покусаева Ольга #
28 апреля 2017 года hellena2013 #
28 апреля 2017 года cook_with_smile #
28 апреля 2017 года hellena2013 #
29 апреля 2017 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
29 апреля 2017 года hellena2013 #
14 апреля 2017 года Бородина Оля #
14 апреля 2017 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
28 марта 2017 года E_T #
Извините за сумбур
29 марта 2017 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
28 марта 2017 года E_T #
Первую партию делала в мультиварке на режиме "жарка", потом продолжила на сковороде.
Мои выводы:
1. В мультиварке получается значительно вкуснее, но мне было неудобно переворачивать и немного прилипает ко дну. Но это скорее вопрос к мультиварке, чем к рецепту.
2. Воды ушло чуть больше, чем в рецепте, примерно 300 мл
Осталось немного кляра, обжарю в нем цветную или брюссельскую капусту.
Возник вопрос: сколько может такой кляр храниться в холодильнике? Еще раз спасибо!
29 марта 2017 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
29 марта 2017 года E_T #
29 марта 2017 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: