Это классический рецепт кабачковых оладьев из старых кулинарных книг русской кухни. Я была очень удивлена тому, что на сайте его нет. Скажу честно, я долго добавляла в кабачковые оладьи все что угодно: сыр, манку, другие добавки, но когда в этом году вернулась к классическому рецепту, поняла, что лучше классики нет ничего. В описании рецепта расскажу свои секреты, проверенные опытом. Ну и, как всегда, моя любовь к правильным пропорциям. Абсолютно диетические оладушки, улетают, как семечки. Заходите, угощайтесь!
NavigatorПоваренок 4 уровня
- 2 октября 2014, 21:41
- 629764
Кабачковые оладьи "Классические"
Ингредиенты для «Кабачковые оладьи "Классические"»:
- Кабачок (на этот вес примерно 2 шт.) — 500 г
- Лук репчатый (крупный) — 2 шт
- Яйцо куриное — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука (с горкой) — 4 ст. л.
- Соль — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
764.6 ккал |
белки
30.1 г |
жиры
14.9 г |
углеводы
119.3 г |
| Порции | |||
| ккал 191.2 ккал |
белки 7.5 г |
жиры 3.7 г |
углеводы 29.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 86.9 ккал |
белки 3.4 г |
жиры 1.7 г |
углеводы 13.6 г |
Рецепт «Кабачковые оладьи "Классические"»:
-
Кабачки натереть на крупной терке
-
Лук натереть на крупной терке и добавить к кабачкам.
-
Разбить 2 яйца
-
Всыпать муку. Мука в данном рецепте лучше манки, поскольку манку обычно добавляют, чтобы она разбухла и не выпускала сок. С кабачковыми оладьями просто нет времени на разбухание манки, поэтому используем только муку. Во время жарки, которая занимает очень мало времени, манка не успеет дойти до нужной кондиции. Очень важно соблюдать пропорции, чтобы оладьи получились нежными.
Сковороду поставить на плиту, вылить подсолнечное масло и хорошо разогреть. -
Когда сковорода будет горячей, добавить в тесто соль по вкусу (примерно 0,5-1 чайной ложки без горки). Быстро все перемешать до однородной массы, чтобы кабачки не успели принять соль и стечь.
-
Ложкой выложить кабачковую массу на сковороду и накрыть крышкой. Крышкой накрывать обязательно, поскольку муки у нас немного. Яйца должны быстро схватить весь кабачковый фарш. Если есть возможность жарить оладушки на 2-х сковородах одновременно, то лучше сделать так, чтобы не вытек сок из кабачков. Жарить с 2-х сторон по 1.5-3 минуты (в зависимости от Вашей плиты) до розового цвета. Переворачивать широкой лопаткой, очень аккуратно, чтобы оладьи не развалились.
-
Выложить на бумажное полотенце и накрыть бумажным полотенцем сверху, чтобы ушел лишний жир.
-
Готовые оладьи выложить на тарелку и дать остыть.
Подавать холодными в качестве закуски или гарнира. Холодные оладьи, в отличие от горячих, будут отлично держать форму.
Можно подавать со сметаной, взять в дорогу.
Приятного аппетита!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - https://www.povarenok.ru/forum/13/~93/#com6988
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 августа 2018 года Евгения Август #
19 августа 2018 года Navigator # (автор рецепта)
12 августа 2018 года oliaolia91 #
Я люблю готовить точно по граммам , коих тут нет - но все таки решилась приготовить данное блюдо, т.к. отзывы все шикарные! Сделала все как в рецепте , но получилась тоненькая корочка , а внутри не застывшая масса , при попытке перевернуть на сковородке лопаточкой - корочка лопалась , а аладушек вытекал! Аккуратно я все же еле-еле доделала это блюдо, но есть такую консистенцию не очень то приятно!
Проштудировала отзывы и только тогда поняла что в рецепте неправильно указано количество кабачков. Я сделала 2 кабачка по 500 грамм, а надо всего 500 грамм - тут то я и поняла почему у меня вышла эта жидкая каша с корочкой!
Правильно писать:
кабачки - 2 шт( 500 г.) , а не кабачок ( 500 г.) - 2 штуки. Это совершенно разные вещи!
15 августа 2018 года Леночка 53 #
16 августа 2018 года Navigator # (автор рецепта)
24 сентября 2018 года pierette #
24 сентября 2018 года pierette #
Вбухала муки побольше в оставшееся тесто, пока оно не стало нормальной консистенции. В принципе, вкус вполне ок.
4 августа 2018 года Galyna-75 #
16 августа 2018 года Navigator # (автор рецепта)
3 августа 2018 года ank 80 #
Буду готовить еще
16 августа 2018 года Navigator # (автор рецепта)
24 июля 2018 года nairinaira #
16 августа 2018 года Navigator # (автор рецепта)
22 июля 2018 года Диметра #
18 июля 2018 года ivaslarisa #
14 июля 2018 года akiv lev #
10 июля 2018 года irish1a #
14 июля 2018 года Navigator # (автор рецепта)
21 июня 2018 года Галлей #
А так конечно очень нежные, форму держат отлично. Лила совсем мало масла, ничего не пристало и не развалилось. Спасибо за рецепт, буду делать еще ( как положено
22 июня 2018 года Navigator # (автор рецепта)
22 июня 2018 года Галлей #
23 июня 2018 года Navigator # (автор рецепта)
18 июня 2018 года natastet280374 #
(уже жарятся)
22 июня 2018 года Navigator # (автор рецепта)
22 мая 2018 года Denn2076 #
7 июня 2018 года Navigator # (автор рецепта)
2 марта 2018 года draduga #
24 марта 2018 года Navigator # (автор рецепта)
26 февраля 2018 года Lantera #
24 марта 2018 года Navigator # (автор рецепта)
13 января 2018 года ms olya1226 #
20 ноября 2017 года Танюр #
26 ноября 2017 года Navigator # (автор рецепта)
5 ноября 2017 года Ирридесса #
Самый удачный из всех, что пробовала. Теперь если оладьи из кабачков, то классические
26 ноября 2017 года Navigator # (автор рецепта)
12 октября 2017 года 171828 #
Сверху самособранные грибы, зажаренные с луком и сметаной, приготовленные супругой. В результате семейного подряда получилось прекрасное блюдо, которое не стыдно и в ресторан
26 ноября 2017 года Navigator # (автор рецепта)
24 сентября 2017 года ludapoet #
26 ноября 2017 года Navigator # (автор рецепта)
14 сентября 2017 года marina82s #
16 сентября 2017 года Navigator # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: