Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Компот консервированный
  • 16 июля 2015, 0:07
  • 300068

Домашний компот без стерилизации

Рецепт: Домашний компот без стерилизации

Поскольку я невероятно ленива, все свои компоты я закатываю только так: никакой двух или трехкратной заливки, никакой стерилизации. Любые ягоды и фрукты, даже самые капризные, типа вишни. Яблоки, груши, персики, абрикосы, нектарины, черешня, вишня, виноград, клубника, черника, морошка... все, что вашей душе угодно! Способ для всех одинаков. Предварительная подготовка плодов разнится. Итак, приглашаю вас на свою кухню, знакомьтесь.

Категория: Заготовки Компот консервированный

Ингредиенты для «Домашний компот без стерилизации»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
0 ккал 		белки
0 г 		жиры
0 г 		углеводы
0 г
100 г блюда
ккал
0 ккал		 белки
0 г		 жиры
0 г		 углеводы
0 г

Рецепт «Домашний компот без стерилизации»:

  • Любые фрукты или ягоды, конечно, надо предварительно вымыть и дать воде стечь. Персики, если крупные и не проходят в горло банки, разрезать на половинки и удалить косточки.

  • Яблоки и груши очистить от сердцевины и нарезать дольками. Остальное оставляем, как есть. Здесь светлая и темная черешня и нектарины.

  • Виноград с кистей не снимаю, но мою особенно тщательно. В банки с виноградом и черешней можно для аромата добавить по кружку лимона или апельсина, так как они не имеют своего ярко выраженного аромата.

  • Очень тщательно вымыть банки и простерилизовать их. Если банок мало, стерилизую над чайником с кипящей водой, если много - в духовке. Крышки хорошо прокипятить.
    Я использую двухлитровые банки, чтобы открытый компот не стоял. Открыли банку - выпили. На мою семью самое то. Только клубнику закрываю в литровые банки.

  • В немного остывшие банки засыпать плоды примерно на 1/3 объема. Клубнику - на половину банки, она сильно уваривается. Накрыть прокипячеными крышками.

  • Пока идет вся эта подготовка, в большой кастрюле на 7-9 литров готовится сироп из расчета на 1 л воды - 200 г сахарного песка (это немного неполный чайный стакан).

  • На табуретку поставить большую миску и налить в нее горячей воды. В воду поставить банку с плодами, чтобы донышко прогрелось.

  • Снять крышку и осторожно залить кипящий сироп в банку, чтобы он немного перелился через край.

  • Это очень важно!!! В банке не должно остаться воздуха.

  • Сразу же накрыть крышкой и закатать. Вынуть банку из миски, а в нее поставить следующую банку. Закатанную банку перевернуть на крышку и поставить в заранее приготовленное место, где они будут стоять пару суток, укутанные чем-то теплым. Накрыть.

  • Таким образом закатать все подготовленные банки, после чего тщательно укутуть их теплым одеялом или шубой. Банки должны стоять укутанными, пока не остынут.



Затем убрать их на хранение. У меня они стоят в антресоли в прихожей. Никогда ни одна банка не вздулась и тем более не взорвалась.

Более того, вот что я вам расскажу. Я много лет работала проводником на железной дороге на маршруте "Архангельск-Москва". В летний период иногда, что бывало крайне редко, выпадало счастье поработать на поезде "Архангельск-Евпатория". Естественно, по приезде, выпустив пассажиров и убрав вагоны, мы бежали на рынок, закупить фруктов. От Черного моря до Белого ехать долго, почти трое суток. Фрукты портятся. Так вот, я закатывала компоты прямо в поезде у титана, чем всегда приводила в недоумение и восторг своих пассажиров. Помню случай, ехали мы в июне из Евпатории, народу мало, человек пятнадцать. Я свою черешню уже закатала и сижу в служебке и вдруг слышу взрыв смеха где-то в середине вагона. Через несколько минут подходит моя пассажирка к титану и говорит: "Сейчас пришла знакомая из соседнего вагона, увидела, что мы везем черешню и говорит, давайте, мол, научу компот из черешни закатывать. Приедете домой..." Тут мы и грохнули. Она в недоумении, что, мол, я такого смешного сказала. А мы и говорим: "Дома-то мы все знаем, как компот закатывать, ты пойди, посмотри, как наша проводница в вагоне закатывает. Только банки отлетают!"
Как-то поспорила я со своими проводниками. Пришли мы на рынок. Персиков море. Все стараются купить зеленоватые, недозрелые, а я купила два ящика самых спелых, румяных, но упругих. Девчонки говорят: "Ты что делаешь? Не довезешь!" Я отвечаю: "Довезу, причем ни один не выкину!" Короче, поспорили мы, уж и не помню на что. А работала я в хвостовом вагоне, через мой вагон никто не ходил, кроме своих пассажиров. Вернулись мы на состав, девчонки пришли, пересчитали мои персики и ушли. Я в первую же ночь все закатала в банки и убрала в рундук. В Архангельске достала банки и поставила в первом купе. Приходит делегация пересчитывать мои персики: "Ну, давай, показывай!" Я говорю: "Да вон они, в первом купе." Народ ринулся в купе и разочаровано так: "Нууууу... ничего себе! Мы так не договаривались..." А я отвечаю: "Я вам обещала довести все персики и ни один не выкинуть? Обещала. Как я это сделаю, я не говорила. Пересчитывайте персики." Пересчитали... Все на месте. Вот так я выиграла пари!


Удачных вам заготовок и приятного аппетита!!!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На обед : На десерт На ужин : На десерт Специальное питание : Вегетарианское питание / Для беременных и кормящих / Постное питание

Теги: заготовка компот

Вкусы: фруктовый ягодный приторный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Домашний компот без стерилизации
Рецепт: Домашний компот без стерилизации

Поскольку я невероятно ленива, все свои компоты я закатываю только так: никакой двух или трехкратной заливки, никакой стерилизации. Любые ягоды и фрукты, даже самые капризные, типа вишни. Яблоки, груши, персики, абрикосы, нектарины, черешня, вишня, виноград, клубника, черника, морошка... все, что вашей душе угодно! Способ для всех одинаков. Предварительная подготовка плодов разнится. Итак, приглашаю вас на свою кухню, знакомьтесь.

Ингредиенты для «Домашний компот без стерилизации»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Домашний компот без стерилизации» от приготовивших (19)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
отчитываюсь,все получилось,спасибо,ВАМ ОГРОМНОЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕ
Я сейчас потеряю сознание!Не поверишь, но здесь нет такой черешни как у нас! Супер баночки, брава!!!!!
я же вас в гости ждууууууууууууууууууууу
Лечуууу!!
↑Ответ для Михеева76
ой, какой красивый компотик!!!!!! Подтверждаю, это отличный рецепт, мой фотоотчет где-то внизу в ленте. Буду закрывать так и в этом году, было бы сырье, прекрасно простоял зиму
а я переживала,впервые таким способом закрыла,но все отлично,стоят мои красавки
уже увидела,что девочки закрывали
Нина Григорьевна,а если крышки не для машинки,а просто,которые закручиваются можно ?
Да, конечно! Удачи вам!
Очень хороший рецепт !!! Спасибо большое !!!
На здоровье! Рада, что вам понравилось.
Спасибо большое за рецепт! Второе лето меня выручает. Удобно, быстро и вкус замечательный!
Я очень рада! Вам спасибо за чудесный комментарий!
А это мой компот. Утилизация винограда. В одну половину банок добавила по кружку лимона, в другую половину - веточки мяты. Сахара в половину меньше взяла. Спасибо, зимой попробуем!
Спасибо. Лимон и мята - это хорошо, но, вот половину сахара - это опасно! Тут и так сахара мало.
Стоит пока, уже недели три.
Надеюсь, что все обойдется!
все обошлось и получилось просто великолепно!!!!! В этом году только так буду закатывать. Очень вкусно и с лимоном, и с мятой
Спасибо, я очень за вас рада.
Замечательно - третий год по вашему рецепту делаю, все забываю поблагодарить. Вы упростили мне жизнь!
Бесконечно этому рада! Спасибо большое!
↑Ответ для calconicsa
Автору спасибо за безумно лёгкий способ!! Закрыла один фрукт, а потом в связи с лёгкостью метода понеслось!!! Хочу отметить впервые в жизни готовила компот!!! Так как, всегда руки не хотели доходить в связи с надуманной сложностью процесса!!! А, оказалось на деле суперски легко!! Были бы банки)))) В день закрутки все 2- литровые банки со всех шкафов сметала, ни одной пустой не оставила, даже ещё докупили!! Делала из: сливы, персиков, винограда, груши, и в каждую банку положила по колечку апельсина, по вашему совету!!))) Данный рецепт был записан даже мною в мою святую "Кулинарную книгу")) В неё попадают только заслуженные рецепты!!! Теперь с удовольствием жду зиму)) Опробовать все дело на вкус!!!)))) Автору огромное спасибо!! Здоровья вам и удачи!!!
Спасибо вам огромное за чудесный, подробный отчет. Я за вас очень рада. Хочу уточнить, что цитрусовые я добавляю только в банки с виноградом и черешней. Все остальные фрукты имеют свой самодостаточный аромат, им не нужны дополнительные ароматизаторы. Надеюсь, что зимой будете получать удовольствие и вспоминать меня добрым словом
))) а я видимо исходя из того, что будет вкуснее в каждую банку положила по колечку апельсина!))) Тогда с меня и зимний отчёт как повел себя вкус апельсина с каждым из фруктов))) плюс общий отзыв!! Но, банки радуют ни одна не подвела, все стоят как и в первый день закатки)))
Я очень рада. Буду ждать ваших отчетов. Но, думаю, что апельсин не испортит вкуса компотов.
компоты всегда только так делаю, всегда все хорошо
Спасибо!
Здравствуйте!! Все сделала правильно но почему то пошла пена и крышка вздулась, почему.
Не могу знать. Заочно судить очень трудно. У меня за все годы никогда такого не было.
Мама делала по такому рецепту. И нас с сестрой научила. Никогда ничего не взрывалось. Отдельное спасибо за позитив. Читала вслух девчонкам, смеялись до слез.
Спасибо большое! Очень рада, что удалось вас развеселить. Смех продлевает жизнь!
Ха-ха! Вот это история с закрутками! Супер!!!! То, что проводники жарят картошку-мясо и борщи варят в поездках, я слышала, но закрутки?! И после этого кто-то будет говорить, что он ленивый?????? Да Ваша история, Ниночка, тянет на отдельный юмористическо-приключенческий рассказ! У нас дома консервацией всегда занимался муж. Знаете же, как Гузеева задаёт претендентам на руку и сердце вопрос про семейную традицию? Вот мои бы дети должны были ответить: семейная традиция - отец делает закрутки! И так у него лихо получалось, банки отскакивали одна за другой! И не важно выходной это был день или поздно вечером после работы! И делал это с превеликим удовольствием! Банки тщательно мылись, но НИКОГДА НЕ СТЕРИЛИЗОВАЛИСЬ! Только крышки. Залил один раз кипятком, слил, повторно залил и всё! И тоже ни одна банка не взорвалась! А вот случай, когда по его "технологии" женщина закрыла вишню и она взорвалась, был! Он недоумевал и даже переживал - как же так, почему?! У него-то ни одной осечки не было! Спасибо, Ниночка, за позитив, зарядивший на весь день отличным настроением! Вы не только супер-бабушка, но и супер-кулинар, большой Мастер экстремальных закруток!
Во! Супер! У нас тоже, Олюнь, была такая семейная традиция. Почему была? Потому что до выхода родителей на пенсию заготовками занимался исключительно папа! Такие обалденные компоты закатывал!!! Это что-то! Из ягод, в основном - клубника, смородина, малина, морошка... как моно- так и комбинированные... вкуснятинаааааа. И тоже - я вот не помню, чтобы он трехлитровые банки стерилизовал. Помоет только (вернее, просил меня, а то у него рука не проходит в горлышко) с содой, сложит ягоды-фрукты и кипяточком зальёт! Вуаля! Весь подвал был этими банками заставлен!
А потом я подключилась со своими овощными лечо... а вот теперь - всё по полной программе!!! - мама варенье варит, я - в ассортименте (и экзотику люблю всякую), а папа - всё остальное (грибочки, огурцы, лук, патиссончики бывали, варенье тоже варит! ). Вместе собираем и сушим травы.
Ниночка! Дорогая! Какой у вас классный кулинарный семейный подряд! И у каждого своя специализация! Такая семья, как Ваша, зимой не пропадёт! Класс!
Олюнь! Ты чего енто? Я не Ниночка, я - Олечка!
Ха! Это от перегрева! У нас в тени +40! А на солнце - вообЧе молчу! Ольчик, ну прости за невнимательность - чего-то решила, что супербабушке отвечаю! Олюнь, ну хочешь - накажи : назови меня Федей!
Неа

Желаю комфортной погоды.
Спасибо! И вам ласкового солнышка!
Ты будешь смеяться, но три дня ооооо чень тепло. "Дефилирую" в платье с коротким рукавом, а муж второй день за лето одел рубашку с коротким рукавом - это событие!
А компотик из абрикосов мне-таки удалось закатать!
200 гр. сахара вполне достаточно!
Ты будешь смеяться, но три дня ооооо чень тепло.
Вот видишь! Мечты сбываются! Да, компотик зимой пойдёт за милую душу!
↑Ответ для Олюня Коляновна
Благодарю вас! Я тоже страшно переживаю, когда по моим, вроде таким проверенным рецептам, у кого-то не получается. Всегда дикое чувство вины
Скажите, пожалуйста, плоды для компота должны быть в идеальном состоянии: без вмятин и "царапин"? Я абсолютный новичок в консервации. Почитала, что у кого-то банка взорвалась из-за подпорченных фруктов, вот и возник вопрос. Хочу попробовать закрыть абрикосовый -- у нас свои, и почти каждый абрикос с вмятинкой
Скажите, пожалуйста, плоды для компота должны быть в идеальном состоянии: без вмятин и "царапин"?
Безусловно! Никаких вмятин! Царапины? Думаю, что царапины, допустимы, просто тщательно царапину обработать (вырезать, если что). Ведь режут те же яблоки на четвертинки, а здесь надрез будет - ничего страшного!
Спасибо за ответ.
Набрала на две банки почти идеальные абрикосы. Закатала. Уже около суток стоят.
Удачного им "стояния" до зимы! Вы только не расстраивайтесь, если что пойдёт не так! Всяко ведь бывает! На ошибках учимся! "И опыт, сын ошибок трудных..." (А.С.Пушкин) Удачи Вам в кулинарных изысканиях!
Огромная благодарность за поддержку
А вот и мои баночки. Сама идея быстрого и легкого процесса очень понравилась, т.к. закатываю большое ко - во. Посмотрим как поведут себя дальше, но думаю - все будет отлично . Нина, спасибо Вам большое.
Люда, классное фото!
Вероника, спасибо, милая.
↑Ответ для yugai ludmila65
Людочка, молодец! Зима тебе и всей твоей семье не страшна. Я тоже сделала абрикосовые компот, только баночки поменьше. Фото очень красивое!!!
Наташенька, спасибо огромное. Это 2-х л. баночки.
Долгими зимними вечерами за чашечкой горячего чая и кусочком пирога с абрикосами - замечательно будет
Это точно.
↑Ответ для yugai ludmila65
А выглядят-то как трёх-!!!
а вот и мой компот....абрикос, абрикос+ малина, и абрикос+ малина+ вишня....и в каждую банку еще по пару листиков мяты добавляю...
Прелесть!
Спасибо большое, за такой хороший рецепт и подробное разъяснение. Я закатывала из черешни
Классный у Вас компотик! Лет 15 таким способом закрываю! Мало того, скажу , что песок просто в банку насыпаю и прокатываю её туда-сюда несколько раз уже в готовом виде, а потом под бушлат офицерский! Суперский, быстрый компот!
А песок-то зачем? Или песок вместо фруктов? (шутка)
Да .... так, Олюня Коляновна! Вкуснее, говорят , с ним А , идейка, кстати, неплохая - можно и вместо фруктов попробовать
Спасибо большое, за такой хороший рецепт и подробное разъяснение. Я закатывала из черешни
Пожалуйста. Рада была помочь.
Нина, готовлю точно так же все компоты не один десяток лет. Пробовала по всякому, но каждый раз возвращаюсь к своему, проверенному. Поэтому прикрепляю фото к Вашему рецепту.
Женя, красивое фото!
Спасибо, Вероника!
↑Ответ для JeSeKi
Женя, а ты из абрикосиков косточки не удаляешь?
Нет, Любаш, не удаляю.
↑Ответ для JeSeKi
Большое спасибо за поддержку!
↑Ответ для JeSeKi
Женечка, компоты - прелесть! Муж, как и ты, что компоты, что огурцы-помидоры делает без всякой пастеризации! Он и банки не стерилизует (только крышки)! Тщательно вымыл - и всё! И ни разу ни одна банка не взорвалась!
Я для помидоров не стерилизую, а для огурцов немного прожариваю в духовке. Все таки огурцы капризные, заразы
Я для помидоров не стерилизую, а для огурцов немного прожариваю в духовке. Все таки огурцы капризные, заразы
Зато, как эти заразы идут зимой под картошечку! М-м-м! А если при этом на столе ещё и рюмочка с ледяной огненной водой, то тогда не идут, а бегут! Нет - улетают!
Это точно! Улетают стремительно!
↑Ответ для JeSeKi
Спасибо большое, Женечка Шикарная шеренга
Ниночка, спасибо за похвалу.
ДЕВОЧКИ SOS!!!!! ПРИ ЗАКАТКЕ КОМПОТА,КОГДА ПЕРЕВАРАЧИВАЮ.,КРЫШКА РЕЗКО НАДУВАЕТСЯ.ВЕСЬ КОМПОТ ПРОПАДЕТ?????
Когда остынет,сдуются
↑Ответ для Natalia Viktorovna
Такое бывает. Когда компот остынет, она втянется. Нет, он не пропадет.
Пошли первые плоды и я сразу же с отчетом)) Поставила вишню и смородину (белую,черную и красную) с яблоками. Отстояли неделю вверх ногами под одеялом так как было очень жарко и компоты остывали очень медленно, а когда остыли - я на работе закрутилась и забыла про них))) ничего с ними не случилось - стоят красотули и радуют глаз цветом)) Сегодея поставлю персики и нектарины. Спасибо Вам огромное за по-волшебному простой и вкусный рецепт!!!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V541 "Ньюмаркет"

Каркасный дом с террасой V541 "Ньюмаркет"
Каркасный дом с террасой V377 "Таллахасси"

Каркасный дом с террасой V377 "Таллахасси"
Каркасный дом с мансардой V399 "Саннивейл"

Каркасный дом с мансардой V399 "Саннивейл"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки