Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Компот консервированный
  • 16 июля 2015, 0:07
  • 300068

Домашний компот без стерилизации

Рецепт: Домашний компот без стерилизации

Поскольку я невероятно ленива, все свои компоты я закатываю только так: никакой двух или трехкратной заливки, никакой стерилизации. Любые ягоды и фрукты, даже самые капризные, типа вишни. Яблоки, груши, персики, абрикосы, нектарины, черешня, вишня, виноград, клубника, черника, морошка... все, что вашей душе угодно! Способ для всех одинаков. Предварительная подготовка плодов разнится. Итак, приглашаю вас на свою кухню, знакомьтесь.

Категория: Заготовки Компот консервированный

Ингредиенты для «Домашний компот без стерилизации»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
0 ккал 		белки
0 г 		жиры
0 г 		углеводы
0 г
100 г блюда
ккал
0 ккал		 белки
0 г		 жиры
0 г		 углеводы
0 г

Рецепт «Домашний компот без стерилизации»:

  • Любые фрукты или ягоды, конечно, надо предварительно вымыть и дать воде стечь. Персики, если крупные и не проходят в горло банки, разрезать на половинки и удалить косточки.

  • Яблоки и груши очистить от сердцевины и нарезать дольками. Остальное оставляем, как есть. Здесь светлая и темная черешня и нектарины.

  • Виноград с кистей не снимаю, но мою особенно тщательно. В банки с виноградом и черешней можно для аромата добавить по кружку лимона или апельсина, так как они не имеют своего ярко выраженного аромата.

  • Очень тщательно вымыть банки и простерилизовать их. Если банок мало, стерилизую над чайником с кипящей водой, если много - в духовке. Крышки хорошо прокипятить.
    Я использую двухлитровые банки, чтобы открытый компот не стоял. Открыли банку - выпили. На мою семью самое то. Только клубнику закрываю в литровые банки.

  • В немного остывшие банки засыпать плоды примерно на 1/3 объема. Клубнику - на половину банки, она сильно уваривается. Накрыть прокипячеными крышками.

  • Пока идет вся эта подготовка, в большой кастрюле на 7-9 литров готовится сироп из расчета на 1 л воды - 200 г сахарного песка (это немного неполный чайный стакан).

  • На табуретку поставить большую миску и налить в нее горячей воды. В воду поставить банку с плодами, чтобы донышко прогрелось.

  • Снять крышку и осторожно залить кипящий сироп в банку, чтобы он немного перелился через край.

  • Это очень важно!!! В банке не должно остаться воздуха.

  • Сразу же накрыть крышкой и закатать. Вынуть банку из миски, а в нее поставить следующую банку. Закатанную банку перевернуть на крышку и поставить в заранее приготовленное место, где они будут стоять пару суток, укутанные чем-то теплым. Накрыть.

  • Таким образом закатать все подготовленные банки, после чего тщательно укутуть их теплым одеялом или шубой. Банки должны стоять укутанными, пока не остынут.



Затем убрать их на хранение. У меня они стоят в антресоли в прихожей. Никогда ни одна банка не вздулась и тем более не взорвалась.

Более того, вот что я вам расскажу. Я много лет работала проводником на железной дороге на маршруте "Архангельск-Москва". В летний период иногда, что бывало крайне редко, выпадало счастье поработать на поезде "Архангельск-Евпатория". Естественно, по приезде, выпустив пассажиров и убрав вагоны, мы бежали на рынок, закупить фруктов. От Черного моря до Белого ехать долго, почти трое суток. Фрукты портятся. Так вот, я закатывала компоты прямо в поезде у титана, чем всегда приводила в недоумение и восторг своих пассажиров. Помню случай, ехали мы в июне из Евпатории, народу мало, человек пятнадцать. Я свою черешню уже закатала и сижу в служебке и вдруг слышу взрыв смеха где-то в середине вагона. Через несколько минут подходит моя пассажирка к титану и говорит: "Сейчас пришла знакомая из соседнего вагона, увидела, что мы везем черешню и говорит, давайте, мол, научу компот из черешни закатывать. Приедете домой..." Тут мы и грохнули. Она в недоумении, что, мол, я такого смешного сказала. А мы и говорим: "Дома-то мы все знаем, как компот закатывать, ты пойди, посмотри, как наша проводница в вагоне закатывает. Только банки отлетают!"
Как-то поспорила я со своими проводниками. Пришли мы на рынок. Персиков море. Все стараются купить зеленоватые, недозрелые, а я купила два ящика самых спелых, румяных, но упругих. Девчонки говорят: "Ты что делаешь? Не довезешь!" Я отвечаю: "Довезу, причем ни один не выкину!" Короче, поспорили мы, уж и не помню на что. А работала я в хвостовом вагоне, через мой вагон никто не ходил, кроме своих пассажиров. Вернулись мы на состав, девчонки пришли, пересчитали мои персики и ушли. Я в первую же ночь все закатала в банки и убрала в рундук. В Архангельске достала банки и поставила в первом купе. Приходит делегация пересчитывать мои персики: "Ну, давай, показывай!" Я говорю: "Да вон они, в первом купе." Народ ринулся в купе и разочаровано так: "Нууууу... ничего себе! Мы так не договаривались..." А я отвечаю: "Я вам обещала довести все персики и ни один не выкинуть? Обещала. Как я это сделаю, я не говорила. Пересчитывайте персики." Пересчитали... Все на месте. Вот так я выиграла пари!


Удачных вам заготовок и приятного аппетита!!!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На обед : На десерт На ужин : На десерт Специальное питание : Вегетарианское питание / Для беременных и кормящих / Постное питание

Теги: заготовка компот

Вкусы: фруктовый ягодный приторный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Домашний компот без стерилизации
Рецепт: Домашний компот без стерилизации

Поскольку я невероятно ленива, все свои компоты я закатываю только так: никакой двух или трехкратной заливки, никакой стерилизации. Любые ягоды и фрукты, даже самые капризные, типа вишни. Яблоки, груши, персики, абрикосы, нектарины, черешня, вишня, виноград, клубника, черника, морошка... все, что вашей душе угодно! Способ для всех одинаков. Предварительная подготовка плодов разнится. Итак, приглашаю вас на свою кухню, знакомьтесь.

Ингредиенты для «Домашний компот без стерилизации»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Домашний компот без стерилизации» от приготовивших (19)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
спасибо за рецепт
На здоровье!
Ниночка, большущее спасибо за замечательный рецепт и душевные истории!!! Помню, как в детстве мама всегда стерилизовала банки с огурцами, помидорами и компотами в большом ведре... бррр... столько времени на это уходило, плюс духота и испарения... Собственно, именно поэтому я до этого года, вообще, никаких заготовок на зиму не делала - всё покупала в магазине. А в этом году постаралась, благо банок - завались. Всё никак не находила времени отчитаться - спохватилась, когда из 10 осталось всего 2 банки... Закручивали вместе с мужем и немного напортачили: супруг перед закруткой немного сиропа из банок сливал, боялся обжечься... Но, к великому счастью, крышки не вздулись, видимо, не успели, так как компот пошёл на раз-два-три! Ещё раз, Ниночка, спасибо - вот мои последние две баночки со сливовым компотом по твоему вкусному рецептику!!!
Большое спасибо за душевный комментарий. Цвет у компота просто супер! Я очень рада, что вам понравилось. Надеюсь, что рецепт, вернее, способ, приживется в вашем доме.
Конечно, приживётся!!! Уж точно вёдра с водой для стерилизации я не буду на печку тягать! Любой рецепт выигрывает от удобства приготовления!
Это верно. Я очень много лет пользуюсь этим способом, никогда не подводил, а экономия времени существенная. С наступающим Новым годом вас!
Спасибо огромное!!! И вас с Наступающим!!!
Великолепный рецепт! Спасибо!
На здоровье!
Спасибо большое за рецептик мне это очень пригодится
Я очень рада, пожалуйста!
Спасибо за рецепт и вашу историю.
Я банки не стерилизую, просто мою. Крышки ополаскиваю кипятком.
3 литровую банку заполняю на 1/3 , заливаю водой и оставляю постоять минут 20. Потом эту воду сливаю в кастрюлю, довожу до кипения и снова выливаю в банку, предварительно насыпав в банку 1 стакан сахарного песка. Закатываю, переворачиваю и укутываю.

Получается на 2 л воды уходит 1 стакан сахара. Все стоит прекрасно в квартире. Компоты из слив, ягод и яблок. (Виноград не пробовала, да он у нас и дорогой)
Заливаю 2 раза, т.к. фрукты "пьют" воду. Даю им напиться.
Большое спасибо за комментарий и за подробности вашего метода. Надо попробовать.
Ошиблась- заливаю в первый раз кипящей водой.

Вообще, на счет компотов. Сейчас стараюсь ягоды замораживать, а потом варить зимой компоты и морсы. Бывает купишь яблок, а они подвянут или не вкусные. Постругаешь в кастрюльку, добавишь из морозилки ягод и вуаля, компотик.
Я именно так и подумала, исходя из своего опыта. В этом году тоже наморозила много ягод: черноплодку, черную смородину, клюкву... Будет чем разгуляться зимой.
Ниночка,спасибо большое за простой и не хлопотный способ консервирования компотов в банки!!!
И еще спасибо,тут:
https://www.povarenok.ru/blog/show/44942/
Леночка, спасибо большое, с удовольствием просмотрела твой отчет и даже пару рецептов забрала себе в КК.
Рада Ниночка,что мой отчет по рецептам понравился
Спасибо большое за рецепт! Делала компот по вашему рецепту с разными ягодами, фруктами и не раз. Банок 20 уже наверное закрыла) Думаю, чем покупной сок, лучше компотик будем пить зимой. Одну баночку уже открыли на день рождения сыночка, очень вкусный компотик правда сладковат для нас, мы его разбавили водичкой, и вкусно и всем гостям хватило
Спасибо большое, рада, что у вас все получилось! Мы тоже компот разбавляем, но класть сахара меньше я остерегаюсь. Все-таки он без стерилизации.
подскажите еще пож-та: крышки после кипячения нужно насухо вытирать? и банки?
Нет, я не вытираю, только хорошо стряхиваю. Банки вытирать не надо. Зачем, ведь в них тут же нальеься кипяток.
есть у меня ранетки но давно лежат... есть мягковатые, можно из таких компот делать?
Тут надо смотреть на их состояние. Наверное, мягковатые лучше пустить на джем, например. Я бы в компот побоялась.
Спасибо за рецепты,я в этом деле новичок,хотя мне уже 47.Всё жизнь меня моя мама баловала заготовками,а в этом году заболела.Семью не хочется оставлять на зиму без солений-варений,вот теперь я эстафетную палочку приняла.
Буду очень рада, если у вас все получится и понравится. Удачи вам! И ничего не бойтесь, не Боги горшки обжигают!
Я тоже сделала две банки из очень спелых персиков (у них кожица прямо слазила при мытье водой - настолько спелые). Полностью придерживалась ваших советов. Уже три недели прошло (может даже немного больше) - стоят на антресолях в кухне, где сейчас я дальше продолжаю готовить и где держится августовская высокая температура. Ничего не взорвалось! Основной ваш секрет, как я поняла - наливать сироп, чтоб через край банки (обязательно) и укутывала я двумя синтетическими одеялами до полного (!) остывания. Т.е. очень важно, чтоб была долгая стерилизация банок под одеялами. Спасибо вам за увлекательный рассказ и рецепт.
Спасибо и вам за подробный отчет. Вы совершенно все правильно поняли. Главное, чтобы в банке практически не осталось воздуха. Ну и постепенное остывание - это, как стерилизация.
Приготовила три банки персикового компота. Через неделю на одной сорвало крышку, остальные тоже оказались забродившими.....
Весьма сожалею. Но вот не могу я объяснить, почему у некоторых хозяек так происходит. Ведь судя по комментариям, многие делаю даже проще, чем я.
На руки из ... намекаете? Я вот даже не обижусь, если так и подумали, у меня с консервацией часто не ладится Делаю всё по рецепту, а банки салюты устраивают....
Нет, нет, нет!!! Ни на что такое я не намекала. Руки тут ни при чем! Ну, может условия... ну, не знаю. Я же даже в поезде закатывала. А многие тут пишут, что и вовсе баллоны не стерилизуют... У меня никогда ни одна банка не взорвалась и даже не помутнела. Не знаю.
Я балоны не стерилизую. Не заморачиваюсь и так с тазиком, при всем уважении к автору. Просто все хорошо мою , и заливаю 2 раза. Первый пропарила мин. 15 слила добавила сахар и закипятила. Залила, закатала и укутала , суток двое стоят остывают. Сестра у меня не стерилизует баллоны и один раз заливает . Закатала , укутала и все. Стоят как "милые" ! А если лимонную кислоту добавить, так вообще стоять долго будут. У вас стоят хорошо, потому что сахара много, вы сиропом заливаете. Я беру 200 грамм сахара на баллон. Идея хорошая, спасибо, что поделились.
У меня сахара много? Нет, у меня совсем немного. Я кладу на баллон неполный стакан, это меньше двухсот грамм. Примерно грамм 180.
По рецепту написано 200 гр на 1 литр воды! Это же никак не 200 грамм на баллон
Я специально замеряла, 200 г на 1 л - это примерно то же самое, что стакан на баллон. Я кладу немного меньше, мы не любим сладкое. И все таки мы еще немного разбавляем компот водой.
Большая благодарность автору, в этом году для меня заготовка компотов не труд, а "песня"! Первые сделала с осторожностью, подождала две недели- все в порядке с банками, и понеслось..... Уже банок тридцать разных компотов, все стоят в комнате, никаких взрывов.
Ирочка, очень рада за вас! Спасибо большое за отчет!
Я тоже компоты закрываю без стерилизации уже лет так15 или более и банки стерилизую своеобразно - вымою с содой пищевой ,прополоскаю хорошо протру ваткой смоченой уксусом столовым ,высушу . Закладываю ягоды ,засыпаю сахар 250-300гр на 3 -ех литровку ,кипяточку под завязку ,закатаю крышку и покатаю по полу до полного растворения сахара , в шубу и до утра .Хранится и в подполе и дома .Ни разу не взорвались . крышки тоже протираю уксусом.
Интересная идея с уксусом. Спасибо, надо попробовать.
Попробуйте ,а вдруг понравится ,Это сколько же экономии времени и энергии .Я на все заготовки использую такую нестандартную стерилизацию .Это меня врач сан. эпидстанции давным давно научила .Один недостаток у такой стерилизации ,если в квартире и без балкона - запах уксуса. у меня свой дом ,т.ч. без проблем ,на улицеи на солнышке .У сесты квартира ,она на балконе этим занимается ,заготовки у нее в малых дозах ,на двоих . У меня то на 4 семьи .
Обязательно сегодня и попробую. Буду закатывать желе из черники. Спасибо.
http://savepic.su/5988231.jpg
В бутылке из под гранатового сока,я сделала напиток вишня+ирга.Бутылку хорошо промываю,потом наливаю в бутылку кипячёной горячей воды,хорошо прополаскиваю бутылку и крышку.Заливаю в бутылку свой напиток и некрепко закручиваю крышкой .Почему я закрываю некрепко?Компот или напиток должен доходить по плечики.Эту бутылку я хорошенько встряхиваю из стороны в сторону.В бутылке собирается воздух и крышка вздувается,вот здесь я быстро при откручиваю крышку и вновь быстро закручиваю.Слышно даже как выходит воздух.Делать так нужно 2-3 раза.Всё.Я за свой напиток спокойна.Стоит в тепле.Я также делаю и засолку помидор и огурцов.Сразу говорю,что я просто рассказала,как я делаю,но никому не навязываю.Я начинала делать с одной бутылки на пробу,у меня получилось.
Спасибо огромное, это очень полезная информация и я думаю, что многие возьмут ее на заметку. Я, по крайней мере, точно!
↑Ответ для sosna1949
бутылки ,я так поняла ,ни как не стерилизуются ,только -кипяточек ? Потом залить горячии напиток ,2-3 раза выпустить воздух и все ? дальнейшей стерилизации нет? А в шубу надо заворачивать ? Интересный метод ,надо бы попробовать
Раньше я стерилизовала все банки,бутылки.Теперь я этого не делаю.Попробуйте с одной бутылки или банки.Получится,будете всё делать со спокойной душой,не переживая за то,что крышка вздуется.Я не стерилизую и не ставлю под шубу.Удачи вам!
Спасибо . Завтра буду сок томатный делать и попробую пару баночек .
Ниночка, спасибо большое!! Лет десять, а то и побольше, я не закатывала компотики! Из-за вечной нехватки времени, жалко было тратить его на стерилизации, заливки-переливки. А Ваш такой простой в исполнении рецепт, побудил меня "вспомнить былое" Закрыла малину, чёрную смородину, ассорти и всё стоит уже две недели. Ничего не взрывается и не мутнеет. Ассортимент заготовок расширяется благодаря нашему сайту!! Раньше на зиму только протёртую с сахаром малину и смородину заготавливала, да кое-что в морозилку. А теперь и новые джемы появились и компотики свои снова!! Спасибо! Всех благ Вам!
Вам спасибо за чудесный, подробный комментарий! Я очень рада за вас!
Нина, я делаю еще проще. Все как вы написали, только сироп не варю, сахар сразу укладываю в банки на фрукты и заливаю кипятком до самого-самого, до протечки, закатываю банку, и несколько раз покатаю и в тепло. Банки стоят годами и не взрываются. Точно так же готовлю помидоры и огурцы, соль, сахар, специи, сразу в банки и заливаю кипятком до талого, а сверху 1 ч. л уксуса и закатываю(и никогда не готовлю рассол) огурцы и помидоры очень вкусные, и тоже не взрываются.
Спасибо большое! Компот я так делаю, а вот огурцы-помидоры не пробовала. Спасибо за подсказку.
Нина, большущее спасибо, 40 литров сливового компота, для начала неплохо))
Оооооо!!! Супер!!! На здоровье!
Спасибо большое за рецепт приготовления компота! сегодня по комментариям прошла настоящую "Школу кулинара" Приготовила компот первый раз!
На здоровье! Очень надеюсь, что все у вас получилось в лучшем виде!
На здоровье! Очень надеюсь, что все у вас получилось в лучшем виде!

Спасибо! Я надеюсь, что все получилось!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 5 спальнями, сауной и террасой V035 "Ворланд"

Каркасный дом с 5 спальнями, сауной и террасой V035 "Ворланд"
Каркасный дом с 3 спальнями V249 "Миссури"

Каркасный дом с 3 спальнями V249 "Миссури"
Каркасный дом с террасой V574 "Вернон"

Каркасный дом с террасой V574 "Вернон"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки