Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Компот консервированный
  • 16 июля 2015, 0:07
  • 300068

Домашний компот без стерилизации

Рецепт: Домашний компот без стерилизации

Поскольку я невероятно ленива, все свои компоты я закатываю только так: никакой двух или трехкратной заливки, никакой стерилизации. Любые ягоды и фрукты, даже самые капризные, типа вишни. Яблоки, груши, персики, абрикосы, нектарины, черешня, вишня, виноград, клубника, черника, морошка... все, что вашей душе угодно! Способ для всех одинаков. Предварительная подготовка плодов разнится. Итак, приглашаю вас на свою кухню, знакомьтесь.

Категория: Заготовки Компот консервированный

Ингредиенты для «Домашний компот без стерилизации»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
0 ккал 		белки
0 г 		жиры
0 г 		углеводы
0 г
100 г блюда
ккал
0 ккал		 белки
0 г		 жиры
0 г		 углеводы
0 г

Рецепт «Домашний компот без стерилизации»:

  • Любые фрукты или ягоды, конечно, надо предварительно вымыть и дать воде стечь. Персики, если крупные и не проходят в горло банки, разрезать на половинки и удалить косточки.

  • Яблоки и груши очистить от сердцевины и нарезать дольками. Остальное оставляем, как есть. Здесь светлая и темная черешня и нектарины.

  • Виноград с кистей не снимаю, но мою особенно тщательно. В банки с виноградом и черешней можно для аромата добавить по кружку лимона или апельсина, так как они не имеют своего ярко выраженного аромата.

  • Очень тщательно вымыть банки и простерилизовать их. Если банок мало, стерилизую над чайником с кипящей водой, если много - в духовке. Крышки хорошо прокипятить.
    Я использую двухлитровые банки, чтобы открытый компот не стоял. Открыли банку - выпили. На мою семью самое то. Только клубнику закрываю в литровые банки.

  • В немного остывшие банки засыпать плоды примерно на 1/3 объема. Клубнику - на половину банки, она сильно уваривается. Накрыть прокипячеными крышками.

  • Пока идет вся эта подготовка, в большой кастрюле на 7-9 литров готовится сироп из расчета на 1 л воды - 200 г сахарного песка (это немного неполный чайный стакан).

  • На табуретку поставить большую миску и налить в нее горячей воды. В воду поставить банку с плодами, чтобы донышко прогрелось.

  • Снять крышку и осторожно залить кипящий сироп в банку, чтобы он немного перелился через край.

  • Это очень важно!!! В банке не должно остаться воздуха.

  • Сразу же накрыть крышкой и закатать. Вынуть банку из миски, а в нее поставить следующую банку. Закатанную банку перевернуть на крышку и поставить в заранее приготовленное место, где они будут стоять пару суток, укутанные чем-то теплым. Накрыть.

  • Таким образом закатать все подготовленные банки, после чего тщательно укутуть их теплым одеялом или шубой. Банки должны стоять укутанными, пока не остынут.



Затем убрать их на хранение. У меня они стоят в антресоли в прихожей. Никогда ни одна банка не вздулась и тем более не взорвалась.

Более того, вот что я вам расскажу. Я много лет работала проводником на железной дороге на маршруте "Архангельск-Москва". В летний период иногда, что бывало крайне редко, выпадало счастье поработать на поезде "Архангельск-Евпатория". Естественно, по приезде, выпустив пассажиров и убрав вагоны, мы бежали на рынок, закупить фруктов. От Черного моря до Белого ехать долго, почти трое суток. Фрукты портятся. Так вот, я закатывала компоты прямо в поезде у титана, чем всегда приводила в недоумение и восторг своих пассажиров. Помню случай, ехали мы в июне из Евпатории, народу мало, человек пятнадцать. Я свою черешню уже закатала и сижу в служебке и вдруг слышу взрыв смеха где-то в середине вагона. Через несколько минут подходит моя пассажирка к титану и говорит: "Сейчас пришла знакомая из соседнего вагона, увидела, что мы везем черешню и говорит, давайте, мол, научу компот из черешни закатывать. Приедете домой..." Тут мы и грохнули. Она в недоумении, что, мол, я такого смешного сказала. А мы и говорим: "Дома-то мы все знаем, как компот закатывать, ты пойди, посмотри, как наша проводница в вагоне закатывает. Только банки отлетают!"
Как-то поспорила я со своими проводниками. Пришли мы на рынок. Персиков море. Все стараются купить зеленоватые, недозрелые, а я купила два ящика самых спелых, румяных, но упругих. Девчонки говорят: "Ты что делаешь? Не довезешь!" Я отвечаю: "Довезу, причем ни один не выкину!" Короче, поспорили мы, уж и не помню на что. А работала я в хвостовом вагоне, через мой вагон никто не ходил, кроме своих пассажиров. Вернулись мы на состав, девчонки пришли, пересчитали мои персики и ушли. Я в первую же ночь все закатала в банки и убрала в рундук. В Архангельске достала банки и поставила в первом купе. Приходит делегация пересчитывать мои персики: "Ну, давай, показывай!" Я говорю: "Да вон они, в первом купе." Народ ринулся в купе и разочаровано так: "Нууууу... ничего себе! Мы так не договаривались..." А я отвечаю: "Я вам обещала довести все персики и ни один не выкинуть? Обещала. Как я это сделаю, я не говорила. Пересчитывайте персики." Пересчитали... Все на месте. Вот так я выиграла пари!


Удачных вам заготовок и приятного аппетита!!!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На обед : На десерт На ужин : На десерт Специальное питание : Вегетарианское питание / Для беременных и кормящих / Постное питание

Теги: заготовка компот

Вкусы: фруктовый ягодный приторный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Домашний компот без стерилизации
Рецепт: Домашний компот без стерилизации

Поскольку я невероятно ленива, все свои компоты я закатываю только так: никакой двух или трехкратной заливки, никакой стерилизации. Любые ягоды и фрукты, даже самые капризные, типа вишни. Яблоки, груши, персики, абрикосы, нектарины, черешня, вишня, виноград, клубника, черника, морошка... все, что вашей душе угодно! Способ для всех одинаков. Предварительная подготовка плодов разнится. Итак, приглашаю вас на свою кухню, знакомьтесь.

Ингредиенты для «Домашний компот без стерилизации»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Домашний компот без стерилизации» от приготовивших (19)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Дома антресолеей нет, подвала нет, в высотке эта "роскошь" не предусмотрена. А так хочется "НАКАТАТЬ!!" Вы в рецепте написали, что можно закатать и фрукты. Ваш метод подойдёт для яблок? Или рисковать не стоит? Благодарю за ответ. Несомненно, только плюс.
Конечно. Яблоки я нарезаю дольками, а райские, естесственно, целиком.
А пустые банки Вы мешками с собой брали?
Да, именно мешками. У меня были мешки из толстого полиэтилена.
Невероятно ленива это сильно. Всем бы быть такими ленивыми 727 рецептов на сайте думала что я люблю готовить, а оказыца я ваще ненавижу Восхищаюсь Вами
Спасибо, мне очень приятно!
Многие годы так делаю и правду ни чего не взрывается.
Спасибо за поддержку.
Нина! Чудесные рассказы. Спасибо! Сразу захотелось в поезд... и денечка два чтобы под подушкой стук колес
Рецепт отличный (у меня родители так приблизительно и делают... Как помню, ничего никогда не взрывалось и не бродило). Вы молодец! То-то зимой будет радости!!! И грибочки, и компотики в ассортименте!!! ...
Спасибо за чудесный, теплый комментарий! У меня этот стук колес под подушкой в печенках сидит 26 лет стучало И за эти годы чего только не случалось в вагоне.
Спасибо за ваш рецепт. Надо попробовать будет. Так хочется своих компотов, никогда сама не закатывала в жизни, а хочется. Буду учиться в свои почти 50 лет. А то как обычно бывает: и хочется и лень возиться с ними, по два раза заливать да выли вать. А тут все быстро. Ещё раз спасибо, буду пробовать.
Спасибо большое, надеюсь, что все у вас получится. Удачи!
Америки я для себя конечно не открыла. Способ этот безусловно работает.
Более того, банки не стерилизую, просто мою и всё. Сахар сыплю прямо в банку, на фрукты, один стакан, а заливаю кипятком, чтобы через край слегка перелилось.
Честно говоря, не думала, что кто-то крутит иначе.
Живу в Молдавии. Компот никогда не вздувался, хотя летом стоит жара. Вот даже сегодня на последующие три дня объявили оранжевый код опасности, т.к. будет 39 градусов.
Никогда не понимала, зачем стерилизовать банки, если в них кладут нестерильные фрукты? Банка сразу становится нестерильной!
Подтверждаю, как операционная сестра - спец по стерильному и нестерильному!
↑Ответ для 20julia14
Аналогично. Для компотов вообще ничего не стерилизую. Зачем, если кипятком заливаю, сразу закатываю и укутываю. Всегда один раз.
↑Ответ для Anjel-smile
Ну, вот и повторили рецепт слово в слово. Спасибо.
↑Ответ для Anjel-smile
а я еще щепотку лимонной кислоты сыплю в банку
Скажу только одно - хочу работать проводницей!!!
Ой, нет! Нет, нет, нет!!! Не надо. Это очень тяжелая и не самая лучшая профессия
УМНИЧКА НИНОЧКА!!!!!ПРЕКРАСНЫЙ РЕЦЕПТ_РАССКАЗ! ВО ВСЕХ ОТНОШЕНИЯХ ПРЕКРАСНЫЙ!!! ВЫ МОЛОДЕЦ!!!!!!!ХОЧЕТСЯ ЭТО ПОВТОРИТЬ МНОГО РАЗ!
Спасибо большое! Я была бы очень рада!
у нас в Крыму сейчас чего только на рынке нет
Я обычно первый заливаю кипятком, второй раз сиропом и закатываю.
Потом до утра укутываю чем-нибудь теплым.

Но этот вариант надо опробовать
Спасибо за идею
Пожалуйста! Буду рада, если пригодится.
в наших широтах рванет такая закрутка... короче говоря, в Евпатории так не крутят!
Как сказать. Я это способ с Украины привезла. Из мест далеко не прохладных.
↑Ответ для leto tmprename
не рванет
у меня мама всегда так делала, она родом из Ростовской области, там не холоднее, чем в Евпатории
помню в детстве лазила под стол и проверяла остыли банки или нет под ватным одеялом, а ещё для меня волшебством было, когда сироп из прозрачного превращался в цветной
↑Ответ для leto tmprename
Не рванёт. У не знаю какая у Вас температура, у нас летом от 40-ка и гораздо выше. Стоят такие компоты. Я из малины крутила, засыпала сахаром, залила кипятком. Отлично хранится. Попробуйте. Банки не стерилизовала.
Какая ты хитроумная.(Это я про пари) Молодчина
Я не хотела, они сами напросились. Да и пари было шутейное
Я всегда говорила,что лень - двигатель прогресса. Я тоже так делаю. Единственно если закрываю красную смородину,то сахара побольше добавляю.А рассказ прочитала с превеликим удовольствием. Улыбнуло
Спасибо, рада была позабавить вас!
Вот наконец-то я нашла рецепт компота!!!А то у меня всегда в банках плесень появляется...Тоже вроде и стерилизовала и на 2-3 раза заливала сиропом, а оказывается надо закатывать без воздуха....Спасибо в этом году только так. а то я уж думала никогда делать компот не стану...Еще раз спасибо за идею)))
На здоровье, Анна! Буду очень рада, если у вас все получится! Удачных закруток!
На днях в подполе нашла банку вишневого компота,в углу стояла.Крышка,как новенькая,только сильно запыленная.Долго вспоминала,когда делала.Я не пью компоты и варенье тоже не ем.Ягоды ем только с куста.Так вот,компоту 6 лет.Делала на ДР,гости были с детьми.2 банки выпили,одна осталась.Лето,жара,Открыла.Как будто делала вчера.В банку чуть больше четверти вишня(на глазок),песок-стакан(обычный)без горки и кипяток.Где-то на 4 пальца не до верха.Банка 3 л.Закрыла,перевернула.Подпол -около метра глубиной.
Очень рада за вас!
Молодчина, я старая постоянно по два раза заливала, молодёжь научила. Буду прибывать, спасибо.
Попробуйте и вы убедитесь, что это замечательно! Быстро и просто.
У Вас ещё даже с выкрутасами!!! Я вообще не заморачиваюсь никогда. Банки помою моющим средством, прополоскаю хорошо, просушу на солнце - Кладу на треть ягоды или фрукты, Довожу до кипения воду, высыпаю 2 стакана сахара (это на 3-х литровую банку), заливаю кипящий сироп в банки, закручиваю, переворачиваю на крышку до остывания. Сроду не стерилизую банки и не укутываю их. Тьфу-тьфу, ни разу за много лет ни одна банка не помутнела.
Заливаете тоже так, чтобы воздуха не было?
В смысле, просто заливаю до верху и всё)
Ясно, спасибо.
↑Ответ для dbr1970
Нет у нас такого солнца, чтобы можно было просушить банку. У нас в середине июля в этом году + 9-12, дожди и ветер. В куртках ходим. А 2 стакана на 3-хлитровую банку - это очень много, на мой вкус, слишком сладко, потому и не мутнеет. Я кладу 1 неполный стакан.
Ну и не нужно сушить, обтечет и хватит. Все равно в неё класть ягоды. фрукты, а они, как известно, не стерильны.
↑Ответ для Нина-супербабушка
А нам в самый раз)
2 стакана на 3-хлитровую банку - это очень много... Я кладу 1 неполный стакан.
Нина, у вас в рецепте указано 1 стакан (неполный) на 1 л, а тут вы говорите на банку - так сколько вешать граммов?
А примерно так и получается. Что в трехлитровую банку, что на 1 литр воды. Я взвешивала.
Здравствуйте, Нина ! С огромным удовольствием прочла "вагонную" эпопею заготовки ! До чего же мы, женщины, молодцы ))) Это про нас : и швец, и жнец, и на дуде игрец ! Да-да, ещё и коня на скаку остановим ))) Сразу же вспомнились и свои эксперименты, смешные и не очень ... Два года подряд делала почти все заготовки в аэрогриле, но там если баночка чуть повыше - крышка изнутри "горит"... Мне подходят компоты в литровых банках - нас двое, большая просто застаивается в холодильнике...Поскольку этот вариант испытанный, забрала к себе со спокойной душой и с завтрашнего утра на рынок... И вам удачных заготовок !
Спасибо, Людмила.
Вот вы напомнили про коня, а я вспомнила, видела недавно в интернете прикол:
Изба горела и горела,
А конь скакал, скакал, скакал...
Стояли две нерусских бабы,
Не зная, что и предпринять!
Я в литровые тоже закатываю: клубнику и чернику. Самые нежные ягоды.
Стандартный способ закатки. В чем прикол? Банки вы стерилизуете как все. То, что заливаете кипящим сиропом, обеспечивает уничтожение бактерий это из школьного курса биологии. Ничего нового.
Прикол в том,что не надо 2-3 раза заливать-выливать р-р и заново кипятить.
Странно - я отродясь по два раза не заливала, не думала, что это такой большой секрет.
↑Ответ для Лайлани
Спасибо, дорогая Лайлани, за сердечный отзыв и своевременное напоминание о школьном курсе биологии. А то мне уже 60, подзабыла я школьную биологию.
Всегда пожалуйста.
Нина, отличный вариант! Делаю по такому же принципу! И, конечно, браво тому умению и решительности -во время закатывания компота в вагоне! На грани фантастики!
Спасибо! Это уже прошлые подвиги. Я уже 8 лет не езжу. На пенсии, работаю бабушкой двух чудесных внучек и это моя самая любимая работа!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V401 "Сан-Антонио"

Каркасный дом с 3 спальнями V401 "Сан-Антонио"
Каркасный дом V580 "Мерритт"

Каркасный дом V580 "Мерритт"
Каркасный дом с эркером V113 "Акома"

Каркасный дом с эркером V113 "Акома"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки