Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Компот консервированный
  • 16 июля 2015, 0:07
  • 300068

Домашний компот без стерилизации

Рецепт: Домашний компот без стерилизации

Поскольку я невероятно ленива, все свои компоты я закатываю только так: никакой двух или трехкратной заливки, никакой стерилизации. Любые ягоды и фрукты, даже самые капризные, типа вишни. Яблоки, груши, персики, абрикосы, нектарины, черешня, вишня, виноград, клубника, черника, морошка... все, что вашей душе угодно! Способ для всех одинаков. Предварительная подготовка плодов разнится. Итак, приглашаю вас на свою кухню, знакомьтесь.

Категория: Заготовки Компот консервированный

Ингредиенты для «Домашний компот без стерилизации»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
0 ккал 		белки
0 г 		жиры
0 г 		углеводы
0 г
100 г блюда
ккал
0 ккал		 белки
0 г		 жиры
0 г		 углеводы
0 г

Рецепт «Домашний компот без стерилизации»:

  • Любые фрукты или ягоды, конечно, надо предварительно вымыть и дать воде стечь. Персики, если крупные и не проходят в горло банки, разрезать на половинки и удалить косточки.

  • Яблоки и груши очистить от сердцевины и нарезать дольками. Остальное оставляем, как есть. Здесь светлая и темная черешня и нектарины.

  • Виноград с кистей не снимаю, но мою особенно тщательно. В банки с виноградом и черешней можно для аромата добавить по кружку лимона или апельсина, так как они не имеют своего ярко выраженного аромата.

  • Очень тщательно вымыть банки и простерилизовать их. Если банок мало, стерилизую над чайником с кипящей водой, если много - в духовке. Крышки хорошо прокипятить.
    Я использую двухлитровые банки, чтобы открытый компот не стоял. Открыли банку - выпили. На мою семью самое то. Только клубнику закрываю в литровые банки.

  • В немного остывшие банки засыпать плоды примерно на 1/3 объема. Клубнику - на половину банки, она сильно уваривается. Накрыть прокипячеными крышками.

  • Пока идет вся эта подготовка, в большой кастрюле на 7-9 литров готовится сироп из расчета на 1 л воды - 200 г сахарного песка (это немного неполный чайный стакан).

  • На табуретку поставить большую миску и налить в нее горячей воды. В воду поставить банку с плодами, чтобы донышко прогрелось.

  • Снять крышку и осторожно залить кипящий сироп в банку, чтобы он немного перелился через край.

  • Это очень важно!!! В банке не должно остаться воздуха.

  • Сразу же накрыть крышкой и закатать. Вынуть банку из миски, а в нее поставить следующую банку. Закатанную банку перевернуть на крышку и поставить в заранее приготовленное место, где они будут стоять пару суток, укутанные чем-то теплым. Накрыть.

  • Таким образом закатать все подготовленные банки, после чего тщательно укутуть их теплым одеялом или шубой. Банки должны стоять укутанными, пока не остынут.



Затем убрать их на хранение. У меня они стоят в антресоли в прихожей. Никогда ни одна банка не вздулась и тем более не взорвалась.

Более того, вот что я вам расскажу. Я много лет работала проводником на железной дороге на маршруте "Архангельск-Москва". В летний период иногда, что бывало крайне редко, выпадало счастье поработать на поезде "Архангельск-Евпатория". Естественно, по приезде, выпустив пассажиров и убрав вагоны, мы бежали на рынок, закупить фруктов. От Черного моря до Белого ехать долго, почти трое суток. Фрукты портятся. Так вот, я закатывала компоты прямо в поезде у титана, чем всегда приводила в недоумение и восторг своих пассажиров. Помню случай, ехали мы в июне из Евпатории, народу мало, человек пятнадцать. Я свою черешню уже закатала и сижу в служебке и вдруг слышу взрыв смеха где-то в середине вагона. Через несколько минут подходит моя пассажирка к титану и говорит: "Сейчас пришла знакомая из соседнего вагона, увидела, что мы везем черешню и говорит, давайте, мол, научу компот из черешни закатывать. Приедете домой..." Тут мы и грохнули. Она в недоумении, что, мол, я такого смешного сказала. А мы и говорим: "Дома-то мы все знаем, как компот закатывать, ты пойди, посмотри, как наша проводница в вагоне закатывает. Только банки отлетают!"
Как-то поспорила я со своими проводниками. Пришли мы на рынок. Персиков море. Все стараются купить зеленоватые, недозрелые, а я купила два ящика самых спелых, румяных, но упругих. Девчонки говорят: "Ты что делаешь? Не довезешь!" Я отвечаю: "Довезу, причем ни один не выкину!" Короче, поспорили мы, уж и не помню на что. А работала я в хвостовом вагоне, через мой вагон никто не ходил, кроме своих пассажиров. Вернулись мы на состав, девчонки пришли, пересчитали мои персики и ушли. Я в первую же ночь все закатала в банки и убрала в рундук. В Архангельске достала банки и поставила в первом купе. Приходит делегация пересчитывать мои персики: "Ну, давай, показывай!" Я говорю: "Да вон они, в первом купе." Народ ринулся в купе и разочаровано так: "Нууууу... ничего себе! Мы так не договаривались..." А я отвечаю: "Я вам обещала довести все персики и ни один не выкинуть? Обещала. Как я это сделаю, я не говорила. Пересчитывайте персики." Пересчитали... Все на месте. Вот так я выиграла пари!


Удачных вам заготовок и приятного аппетита!!!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На обед : На десерт На ужин : На десерт Специальное питание : Вегетарианское питание / Для беременных и кормящих / Постное питание

Теги: заготовка компот

Вкусы: фруктовый ягодный приторный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Домашний компот без стерилизации
Рецепт: Домашний компот без стерилизации

Поскольку я невероятно ленива, все свои компоты я закатываю только так: никакой двух или трехкратной заливки, никакой стерилизации. Любые ягоды и фрукты, даже самые капризные, типа вишни. Яблоки, груши, персики, абрикосы, нектарины, черешня, вишня, виноград, клубника, черника, морошка... все, что вашей душе угодно! Способ для всех одинаков. Предварительная подготовка плодов разнится. Итак, приглашаю вас на свою кухню, знакомьтесь.

Ингредиенты для «Домашний компот без стерилизации»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Домашний компот без стерилизации» от приготовивших (19)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Зимой откроешь баночку, а фрукты, как свежие. Всё гениальное , как говорится, просто. Спасибо за супер рецепт.
На здоровье! Надеюсь, что пригодится.
Зацепила фраза: "Поскольку я невероятно ленива"!!!))) И это говорит человек у которого на сайте 727 рецептов!!! Рецепт утащила,огромное спасибо!!!Зачиталась...вы умничка!!!!
Но я правда ленива Ну, скажем, ленива выборочно. Я лучше испеку пирог, чем вымою пол. Пол, конечно, потом тоже вымою, но сначала пирог
О, как я вас понимаю хотя мне только 15. Запланировала на день помыть пол на этаже - дежурная, сделать варенье, ягода уже два дня лежит, читать Войну и мир, а в итоге... Готовка готовка и еще раз готовка
С утра - кашу, кекс. Потом понеслось: Картоф. лилии, винегрет, чипсы, печенье, лазанья... Да еще к бабушке успела отнести, в магазин сбегать! ’Упала’ на кровать, читаю с полуоткрытыми глазами.
Да, согласна, день очень насыщенный, но "Войну и мир" прочитать надо по-любому. Причем без пропусков. Ну, разве что тексты на французском... Очень полезная книга. Я в свое время, в 9-м классе тогда училась, не только прочитала от корки до корки, но еще и конспект завела и выписывала туда места, которые мне больше всего понравились. Честное слово! Зато потом будете собой гордиться и иметь на то полное право. Сейчас мало кто и кино-то полностью посмотрит, а уж прочитать!
Да, мне тоже очень нравится. Часа 4 позавчера не отрывалась А сестра старшая фильм параллельно смотрит. И я не могу, слышу же - то и дело прибегаю с ней смотреть Зато мне удобнее читать, когда увидела героев, обстановку, вперёд забежала
Ну, да... Тем более, если вы смотрите фильм Бондарчука, ничего не потеряете. У него потрясающая экранизация. Стопроцентное попадание почти во всех героев!
не понимаю,что за восторги?я никогда в жизни не стерилизую ни компот,ни банки!!!и ещё за 20лет не одна банка не вздулась!!!а уж вишня вообще не капризная
Спасибо большое за теплый, сердечный комментарий! Я очень рада за вас, пани Моника!
↑Ответ для Моника Завадская
Восторги у нас всех потому, что Нина хороший и теплый человек! Это чувствуется даже из холодного Архангельска! И кулинар замечательный! Даже такой рецепт, который типа все знают, как подала, а? Я тоже не стерилизую компоты, однако в КК закинула! Очень уж здорово написано, и вдруг еще какой нюансик почерпну! Нина, спасибо за Ваши рецепты прекрасные!!!
Прекрасно! Забираю. Попробую. Не люблю заморочек)) Вам сто плюсов!
Благодарю вас
Делаю почти так,а только еще проще.Банки мою и обдаю кипятком.Все компоты закатываю с таким расчетом-на 3-литровую банку 200гр сахара,на 2-литровую-130-150.В банки раскладываю вымытые фрукты,засыпаю сахар,заливаю крутым кипятком.Закрываю крышками.Вот крышки кипячу мин 5.Использую закручивающиеся крышки.Далее переворачиваю банки вверх дном и прямо так и оставляю остывать на столе,не укутывая.Храню в квартире.Что-что,а компоты и фрукты в сиропе еще ни разу не взрывались и не плесневели
Замечательно. Большое спасибо! Возьмем на вооружение ваш опыт.
↑Ответ для Юлианна Юрьевна
Поддерживаю! Я тоже уже лет 15 закрываю ягодные компоты только так! Вот фруктовые так не пробовала, как-то не сложилось )
Я просто в восторге! Как кстати сейчас ваш рецепт!!! У нас куча собранной вишни. Мне по программе читать много, а мама на работе отчеты до поздна делает, т.ч. с вареньем нет времени возтиься, косточки вычищать. И тут как тут ваш супер компот! Постараюсь на днях сделать, отчитаться. И через сколько его открывать можно?
Спасибо большое, рада была помочь. Открывать можно, как остынет, но лучше, чтобы он настоялся хотя бы неделю.
Хорошо, спасибо
Спасибо!
Здорово! Такое вариант по мне!!
Я очень рада!
Прекрасный рецепт! Очень пригодится. И история про твою находчивость очень понравилась, люблю людей, не сидящих без дела.
Спасибо, Танюша, мне приятно!
Нина, Вы просто СУПЕР! Очень интересная история.Забираю в КК.
Отдаю с удовольствием. Пользуйтесь на здоровье!
Потрясающе, и рассказ, и рецепт!
Я рада, что развлекла вас!
Ниночка, супер-рецепт! Спасибо, что поделилась!
На здоровье!
Замечательная история,чудесные компоты! Забираю в кк. Вам плюсище за раскрытие секретов консервирования.
Спасибо большое, рада, что вам понравилось!
Ниночка, отличная история! Очень интересно Хотела бы я посмотреть как это можно сделать в вагоне Супер! Мне вот хранить негде, так что или заморозка ягод или протертая с сахаром и в холодильник. Мы зимой думаем в Тай уехать на "зимовку" и тут у нас на даче они просто не выдержат морозов, ведь дом не будет топиться... А баночки у тебя ну очень красивые!!!!
Спасибо, Машенька! Жаль, конечно, что негде хранить. А "В Тай" - это куда? В Таиланд? Если да, то там и свежих фруктов немеряно
Именно
Блин, Маша, как я мечтаю побывать в Таиланде. Хотела съездить в этом году, но собралась в Венгрию, на какое-то волшебное, лечебное озеро. Хевиз называется. Там лечат опорно-двигательный аппарат. Поеду лечить суставы и позвоночник.
Мммм круть ну идо Тая доберетесь еще! Я очень люблю эту страну, только Паттайя не нравится, там грязно уж очень. Ну и Банкок так себе. А острова-шикарные!
Вот-вот, на острова мы и собирались с подругой махнуть. А у нее сотрудница в прошлом году на Хевизе лечила колени, до этого еле-еле ходила, а после год уже и не вспоминает. Вот мы и переиграли. Правда, путевка обошлась довольно дорого. Дорога от Москвы через Вену до места и обратно, проживание, полупансион и медстраховка - 55 тысяч рублей. Плюс дорога от Архангельска до Москвы и обратно еще 12 тысяч. А еще надо на лечение, на сувениры... В общем, влетело в копечку. Поездка в Таиланд где-нибудь в январе стоила бы дешевле.
Ну Бог знает, смотря как ехать) первый раз мы ездили тысяч 60 на 2х было но там мы еще соточку прогуляли) а в последний раз около 30т потратили за 2 недели
Маша, если ехать в январе, то все очень дешево. У меня подруга ездила. Говорит, еще не сезон, их было всего 14 человек в отеле и носились с ними, как с вип-персонами. Все еще дешево: и товары, и экскурсии. А погода отличная, не жарко. Она, правда, в возрасте, даже немного старше меня. Они не купались, говорит, что для них вода была прохладная. Но, ведь кто зачем ездит. Вот у нас на главной опрос, кто как проводит отпуск. Я не смогла принять участие, так как нет ответа для меня. Мой ответ был бы такой: мотаюсь по экскурсиям и фотографирую, фотографирую, фотографирую.
Я была много раз в Тае, не сезон там летом, до кризиса было не дорого, сейчас конечно не бюджетный отдых... Я езжу там везде сама, на мопеде.
Ну, ты крутая!!! А мопед берешь напрокат? Я, когда с зятем, дочкой и внучками куди-нибудь езжу,мы всегда берем напрокат машину и разъезжаем везде сами и все осматриваем. Черногорию вот, например, исколесили всю вдоль и поперек. В Дубровник ездили, в Албанию. Все на машине.
Да, конечно, на прокат. Правда если поеду на зимовку, то куплю там его, выгоднее купить потом продать чем платить за аренду.
Круто!
↑Ответ для Eva Grimm
Такие компоты можно хранить и при комнатной температуре.
Правда? Я и не знала Боюсь что "комнатная температура" -30 банкам не понравится. Понятно что не в холодильнике такое хранят, я и пишу что дом без отопления будет без нас, они просто лопнут.
просмотрела про -30 это да... такая "комнатная" им вряд ли понравится
Компоты великолепные!
Благодарю вас
Спасибо большое!
Девочки, а я банки именно для компота не стерилизую, просто тщательно мою холодной водой - за 7 лет (сколько я консервирую) ни одна банка не взорвалась
Вообще-то рекомендуют мыть водой с содой. И тщательно споласкивать. Но я все таки стерилизую. Дети все таки пьют.
Ниночка , вы действительно супер Прочитала рассказ , уважаю вас ещё больше , ради семьи на такие подвиги шли - компоты в вагоне , на ходу когда трясёт !!! Слов нет А компоты класс , тоже не люблю лишней возни , семья большая
Спасибо, Мариночка! Я тогда помоложе была, посмелее! Да и фруктов в то время зимой у нас на Севере не продавали, или продавали мало и очень дорого. А ради детей на какой подвиг не решишься! Сейчас я закатываю гораздо меньше, фрукты есть круглый год. Другое дело, много ли в них витаминов. Стараюсь покупать зимой такие, в которых они сохраняются: лимоны, апельсины, мандарины...
Замечательный рецепт! Меня бабуля так учила компот закатывать.
Спасибо! Ваша бабуля молодец!
Восхитительно!!! Как и все Ваши рецепты
Большое спасибо!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V517 "Броссар"

Каркасный дом V517 "Броссар"
Каркасный дом с террасой V557 "Сент-Катаринс"

Каркасный дом с террасой V557 "Сент-Катаринс"
Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V081 "Порт Вашингтон"

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V081 "Порт Вашингтон"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки