Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Компот консервированный
  • 16 июля 2015, 0:07
  • 300107

Домашний компот без стерилизации

Рецепт: Домашний компот без стерилизации

Поскольку я невероятно ленива, все свои компоты я закатываю только так: никакой двух или трехкратной заливки, никакой стерилизации. Любые ягоды и фрукты, даже самые капризные, типа вишни. Яблоки, груши, персики, абрикосы, нектарины, черешня, вишня, виноград, клубника, черника, морошка... все, что вашей душе угодно! Способ для всех одинаков. Предварительная подготовка плодов разнится. Итак, приглашаю вас на свою кухню, знакомьтесь.

Категория: Заготовки Компот консервированный

Ингредиенты для «Домашний компот без стерилизации»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
0 ккал 		белки
0 г 		жиры
0 г 		углеводы
0 г
100 г блюда
ккал
0 ккал		 белки
0 г		 жиры
0 г		 углеводы
0 г

Рецепт «Домашний компот без стерилизации»:

  • Любые фрукты или ягоды, конечно, надо предварительно вымыть и дать воде стечь. Персики, если крупные и не проходят в горло банки, разрезать на половинки и удалить косточки.

  • Яблоки и груши очистить от сердцевины и нарезать дольками. Остальное оставляем, как есть. Здесь светлая и темная черешня и нектарины.

  • Виноград с кистей не снимаю, но мою особенно тщательно. В банки с виноградом и черешней можно для аромата добавить по кружку лимона или апельсина, так как они не имеют своего ярко выраженного аромата.

  • Очень тщательно вымыть банки и простерилизовать их. Если банок мало, стерилизую над чайником с кипящей водой, если много - в духовке. Крышки хорошо прокипятить.
    Я использую двухлитровые банки, чтобы открытый компот не стоял. Открыли банку - выпили. На мою семью самое то. Только клубнику закрываю в литровые банки.

  • В немного остывшие банки засыпать плоды примерно на 1/3 объема. Клубнику - на половину банки, она сильно уваривается. Накрыть прокипячеными крышками.

  • Пока идет вся эта подготовка, в большой кастрюле на 7-9 литров готовится сироп из расчета на 1 л воды - 200 г сахарного песка (это немного неполный чайный стакан).

  • На табуретку поставить большую миску и налить в нее горячей воды. В воду поставить банку с плодами, чтобы донышко прогрелось.

  • Снять крышку и осторожно залить кипящий сироп в банку, чтобы он немного перелился через край.

  • Это очень важно!!! В банке не должно остаться воздуха.

  • Сразу же накрыть крышкой и закатать. Вынуть банку из миски, а в нее поставить следующую банку. Закатанную банку перевернуть на крышку и поставить в заранее приготовленное место, где они будут стоять пару суток, укутанные чем-то теплым. Накрыть.

  • Таким образом закатать все подготовленные банки, после чего тщательно укутуть их теплым одеялом или шубой. Банки должны стоять укутанными, пока не остынут.



Затем убрать их на хранение. У меня они стоят в антресоли в прихожей. Никогда ни одна банка не вздулась и тем более не взорвалась.

Более того, вот что я вам расскажу. Я много лет работала проводником на железной дороге на маршруте "Архангельск-Москва". В летний период иногда, что бывало крайне редко, выпадало счастье поработать на поезде "Архангельск-Евпатория". Естественно, по приезде, выпустив пассажиров и убрав вагоны, мы бежали на рынок, закупить фруктов. От Черного моря до Белого ехать долго, почти трое суток. Фрукты портятся. Так вот, я закатывала компоты прямо в поезде у титана, чем всегда приводила в недоумение и восторг своих пассажиров. Помню случай, ехали мы в июне из Евпатории, народу мало, человек пятнадцать. Я свою черешню уже закатала и сижу в служебке и вдруг слышу взрыв смеха где-то в середине вагона. Через несколько минут подходит моя пассажирка к титану и говорит: "Сейчас пришла знакомая из соседнего вагона, увидела, что мы везем черешню и говорит, давайте, мол, научу компот из черешни закатывать. Приедете домой..." Тут мы и грохнули. Она в недоумении, что, мол, я такого смешного сказала. А мы и говорим: "Дома-то мы все знаем, как компот закатывать, ты пойди, посмотри, как наша проводница в вагоне закатывает. Только банки отлетают!"
Как-то поспорила я со своими проводниками. Пришли мы на рынок. Персиков море. Все стараются купить зеленоватые, недозрелые, а я купила два ящика самых спелых, румяных, но упругих. Девчонки говорят: "Ты что делаешь? Не довезешь!" Я отвечаю: "Довезу, причем ни один не выкину!" Короче, поспорили мы, уж и не помню на что. А работала я в хвостовом вагоне, через мой вагон никто не ходил, кроме своих пассажиров. Вернулись мы на состав, девчонки пришли, пересчитали мои персики и ушли. Я в первую же ночь все закатала в банки и убрала в рундук. В Архангельске достала банки и поставила в первом купе. Приходит делегация пересчитывать мои персики: "Ну, давай, показывай!" Я говорю: "Да вон они, в первом купе." Народ ринулся в купе и разочаровано так: "Нууууу... ничего себе! Мы так не договаривались..." А я отвечаю: "Я вам обещала довести все персики и ни один не выкинуть? Обещала. Как я это сделаю, я не говорила. Пересчитывайте персики." Пересчитали... Все на месте. Вот так я выиграла пари!


Удачных вам заготовок и приятного аппетита!!!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На обед : На десерт На ужин : На десерт Специальное питание : Вегетарианское питание / Для беременных и кормящих / Постное питание

Теги: заготовка компот

Вкусы: фруктовый ягодный приторный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Домашний компот без стерилизации
Рецепт: Домашний компот без стерилизации

Поскольку я невероятно ленива, все свои компоты я закатываю только так: никакой двух или трехкратной заливки, никакой стерилизации. Любые ягоды и фрукты, даже самые капризные, типа вишни. Яблоки, груши, персики, абрикосы, нектарины, черешня, вишня, виноград, клубника, черника, морошка... все, что вашей душе угодно! Способ для всех одинаков. Предварительная подготовка плодов разнится. Итак, приглашаю вас на свою кухню, знакомьтесь.

Ингредиенты для «Домашний компот без стерилизации»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Домашний компот без стерилизации» от приготовивших (19)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
А я ещё проще делаю. Просто замораживаю ягоду, а когда надо делаю из неё компот
Молодца!!!
↑Ответ для Tsarevna
Да, я тоже раньше толко замораживала, это класс, никаких заморочек. Но стало не хватать заморозки на всю зиму, а замораживать больше, тогда овощи морозить негде. Теперь и замораживаю и катаю !
А у меня и вовсе нет морозильника. А в холодильнике, хоть он и очень большой, много не наморозишь, ведь и мясо-рыбу, и грибы надо где-то держать.
Я тоже замораживаю в морозилке холодильника, отдельно камеры морозильной нет. . так купишь птицу домашнюю или мяско и убрать некуда, все фруктами и овощами забито, вот и закатываю теперь компоты
Это выход.
Чтобы делать такие компоты,нужен опыт.Для пробы нужно делать всегда одну банку.Лично я делаю один раз заливку кипящей водой.Стоит пока банка не станет тёплой.Следующую заливку делаю уже с сахаром.Сахар много не сыплю,т.к. компот никогда не развожу.Компоты делаю в банки с закручивающимися крышками.
Спасибо за комментарий.
Тоже хочу сказать спасибо за рецепт! И пусть многие удивляются - чего в нем такого необычного, но мне он помог решиться. И даже эти удивленные комментарии "а че такого, я всегда так делаю" - тоже убедили меня, что так делать можно))) Раньше всегда закатывала компоты с двойной заливкой и делала их мало, потому что чем с этими сливаниями-заливаниями мучиться, проще в морозилку ягоды заложить и зимой сварить.
И вот набрала в этом году вишни и решила рискнуть. Сделать по вашему рецепту. Семья не маленькая, дети подрастают, и рецепты нужны такие, "для ленивых" - практичные, то есть, без заморочек.
Закрыла компот 2 недели назад, пока взрывов из подпола не слышно ) Банки с компотом стоят нормальные. Хотя с двойной заливкой у меня почему-то процентов 10 мутнели практически сразу, еще под шубой.
Сейчас вот персиков купила, сижу, решаюсь... Жалко, если вскроются, не дешевые все-таки.
Ничего не бойтесь, не создавайте вокруг себя отрицательной ауры. Все получится! Удачи!
А скажите, пожалуйста, можно сахара меньше добавить?
Я не пробовала, но девочки тут многие писали, что можно. Почитайте комментарии.
↑Ответ для Один Три
Сахар кладите по своему вкусу.Когда я не умела делать компоты ,мне посоветовали на литр воды один 1.5 стакана сахара.Я пить не смогла такой компот,а разбавлять,это будет совсем другой вкус.Постепенно я нашла своё.
Спасибо большое, Вам!
С удовольствием прочла историю,попробую бутылёк закрыть на пробу
Удачного вам опыта!
Я еще проще делаю:
1) Чистые банки и фрукты/ягоды обливаю кипятком, крышки кипячу.
2)В 3-х литровые банки насыпаю 5см фруктов/ягод, 3 ст.ложки с горкой сахарного песку (мы не разбавляем компоты, пьем прямо так) и заливаю крутым кипятком из чайника.
3) переворачиваю и закутываю в одеяло до полного остывания.
4) Остывшие ставлю вверх дном в кладовку (в квартире).
Стоят себе до употребления (нового сезона). Бывает, правда, иногда стерилизую, если не лень и приступы педантичности нападут...
Мдя... видать и правда, я не самая
Мы, Архангельские, такие.
Ага... вы из Архангельска! Нашего, архангельского, полку прибыло!
↑Ответ для lada98
тоже самое, никаких сироп и стериализаций
Все персики взорвались через неделю. Жалко.
Да, что же это такое!!! Почему же у меня-то никогда ничего не взывалось!!! И в комментариях многие пишут, что еще и покруче меня закатывают. Вообще без стерилизации банок Я очень сожалею, но, честное слово, не знаю, почему так произошло
Наверно, нам с Вами просто везет: вот тоже угараю, когда подруга по три!!! раза из банки в банку компот переливает - половина на полу и столе. Так я еще мало того, что банки не стерилизую, просто тщательно мою и споласкиваю кипятком, так еще несколько раз бывало, что крышки не стерилизовала - кинула в тарелку в кипяток буквально на минуту - и все. В жизни ни одна банка не взорвалась. Вот, бывает, сидим у подруги, а у нее только в погребе: бабах!бабах! Я и говорю: вот если бы я столько времени и сил, как ты, угрохала на компоты, а они потом у меня вот так взрывались - лопнула бы от злости)))
P.S. А песок я всегда ложу на глаз: закипел сироп, попробовала - мало песку - добавила. Переложила - ничего страшного, будет сироп, потом разбавлю!)))
Спасибо большое за подробный отзыв, было интересно почитать!
↑Ответ для yuklin
Вы домашние персики закрывали? покупные могут быть шпигованными водой для веса, столкнулась правда с такой наколкой с помидорами: брала ну просто суперские днем, а к вечеру уже закисли.
Я о таком впервые слышу. Надо присматриваться при покупке.
Все персики взорвались через неделю. Жалко.
Может лимоной кислоты не добавили?
Я никогда лимонку не добавляю. С лимонкой закрываю только натуральную свёклу.
подскажите,пожалуйста,косточки у вишни надо удалять?
Я не удаляю ни у вишни, ни у черешни.
Спасибо!
Сделала компот по Вашему рецепту. Правда сахар насыпала прямо в банку как писали в комментариях. Зимой попробуем Хочу сказать спасибо что выкладываете такие простые рецепты! Кто-то так закатывает годами, а я ,например, первый раз занялась заготовками. Так что такие простые рецепты очень даже нужны!
Благодарю вас за теплый комментарий! Очень рада, что вы приобрели новый и такой полезный опыт
Очень интересная история заготовки компотов, молодец
Спасибо!
200 гр сахара на литр воды - это не очень много?
Послушайте, это так субъективно!!! Кому-то мало, кому-то много... Ну, как я могу судить
Сколько эмоций)) я просто новичок, компот закрывала один раз в жизни и по другому рецепту, поэтому и уточняю. Простите, если обидела)
С чего вы взяли, что вы меня обидели. Вовсе нет. И эмоций особых я не вкладывала в свой ответ. Просто это действительно очень субъективно. Дети мои пьют просто так этот компот. Мы с мужем немного разводим водой. Но мы и соки покупные разводим, для нас они слишком сладкие.
Ниночка, скажите пожалуйста, а од алычи можно такой компотик закатать?
МОЛОДЕЦ!!!555 баллов!!!
для компотов банки действительно можно не стерилизовать- т.к. заливается все кипятком , несколько дней под одеялом, тк во многих фруктах есть кислота - это и есть гарантия что банки с компотом будут в порядке. А ВИШНИ!!!!!!!!!( про другие фрукты не знаю) можно засыпать по горлышко без сахара - залить кипятком - 2 раза- чтоб ягоды нагрелись - и закатать. Зимой из этого получаются пирожки и компоты как со свежей ягоды. Экономия банок - и сахара. И зимой будет песня -ПОСПЕЛИ ВИШНИ В САДУ..... всем кто сейчас на кухне - горячий привет- хорошего настроения и много много закатать вкусняшек на веселую зиму!!!
МОЛОДЕЦ!!!555 баллов!!!
для компотов банки действительно можно не стерилизовать- т.к. заливается все кипятком , несколько дней под одеялом, тк во многих фруктах есть кислота - это и есть гарантия что банки с компотом будут в порядке. А ВИШНИ!!!!!!!!!( про другие фрукты не знаю) можно засыпать по горлышко без сахара - залить кипятком - 2 раза- чтоб ягоды нагрелись - и закатать. Зимой из этого получаются пирожки и компоты как со свежей ягоды. Экономия банок - и сахара. И зимой будет песня -ПОСПЕЛИ ВИШНИ В САДУ..... всем кто сейчас на кухне - горячий привет- хорошего настроения и много много закатать вкусняшек на веселую зиму!!!
Спасибо большое! Да, хотела бы я жить где-нибудь поюжнее, чтобы можно было вишни закатывать полными банками. У нас тут цены на фрукты кусаются, дороговато выходит. Дешевле зимой замороженную вишню купить.
Еще раз убедилась,что компот без стерилизации стоять не будет. Все делала по рецепту:и банки в таз с горячей водой ставила,и под горлышко сиропом заливала...Через 3 дня 20% закатанных банок с шумом сорвали крышки. Жаль трудов и сахара,он нынче дорогой.
Я сожалею. Однако, у меня никогда не взорвалась ни одна банка. Те, что на снимке уже две недели, если не больше, стоят просто в квартире. Сначала стояли на столе в кухне, несколько дней назад убрала в антресоль в прихожей.
↑Ответ для Vikusya 45
Значит что-то сделали не так.
Делаю почти так же как автор рецепта. Только у меня банки на 3 литра, сахар я отмеряю мерной кружкой, 300 грамм на банку.
Заливаю не просто горячей водой, а прямо кипящей. Воду в таз не наливаю, подкладываю мягкую тряпочку под банку. Ставлю таз на столе рядом с плитой и из большой кастрюли с кипящей водой ковшиком черпаю кипяток. Крышки в это время кипят в маленькой кастрюльке. Залила банку - сразу крышку накрутила, перевернула, укутала, наливаю следующую. И укутываю всего лишь на одну ночь. Даже не смогу припомнить взрывался ли когда нибудь у меня компот, мне кажется у меня такого никогда и не было.
Делаю так же, стоит годами! Компот из слив стоит 3 года, даже без сахара, выбросить руки не доходят))) скорее всего, что то не то сделали, может просто не докрутили, или что то еще)
↑Ответ для Vikusya 45
Я подтверждаю, делаю компоты так же 20 лет ни одного прокола
А с закручивающимися крышками можно так консервировать?
Конечно! Я и с ними делаю. Главное, закрутить тщательно. Но это легко проверить, когда перевернете банку. Если закручено правильно, сироп не будет сочиться.
Спасибо, буду пробовать.
Удачи вам!!!
Я всегда кручу компоты без стерилизации. При чем из различных вариаций фруктовых! Как настроение будет. Банки парю в духовке. Крышки стерилизую в кипятке. Все заливаю под горло. 8 столовых ложек сахара. и все укутать. Никогда не одна банка не взулась))) Стояли даже более 2-х лет. Дальше не проверяла! Т.к выпивали)
Спасибо большое за комментарий! Я очень рада за вас!
Ну, просто обалденно! А история с поездом меня вообще привела в восторг! Вот это супер-мастерство! Здорово! Спасибо Вам за рецепт и за чудесное настроение!
вам спасибо за милый комментарий!
Я тоже так компоты закрываю. Мама научила. И только из вашего предисловия узнала, что, оказывается, их нужно трёхкратно заливать и стерелизовать.)))) Я так вишню со сливой закрываю. Дочка очень любит. А вот остальные фрукты-ягоды не пробовала. Очень хочу попробовать персики так закрыть, но опасаюсь. Они крупные. Не закиснут ли?
Нет, не закиснут. В трехлитровую банку я кладу по 5-6 персиков, в зависимости от их размера. Остальное все так же, как и при других фруктах. Никогда не закисали.
Спасибо. Обязательно попробую.
Удачи. Кстати, персики можно и половинками закатать.
↑Ответ для Ирина Юртаева
Персики можете побланшировать в сиропе 2-3 минуты если боитесь
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V524 "Кейп-Бретон"

Каркасный дом V524 "Кейп-Бретон"
Каркасный дом V536 "Брамптон"

Каркасный дом V536 "Брамптон"
Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом V023 "Мобридж"

Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом V023 "Мобридж"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки