Поскольку я невероятно ленива, все свои компоты я закатываю только так: никакой двух или трехкратной заливки, никакой стерилизации. Любые ягоды и фрукты, даже самые капризные, типа вишни. Яблоки, груши, персики, абрикосы, нектарины, черешня, вишня, виноград, клубника, черника, морошка... все, что вашей душе угодно! Способ для всех одинаков. Предварительная подготовка плодов разнится. Итак, приглашаю вас на свою кухню, знакомьтесь.
Нина-супербабушкаПоваренок 10 уровня
- 16 июля 2015, 0:07
- 300068
Домашний компот без стерилизации
Ингредиенты для «Домашний компот без стерилизации»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
0 ккал |
белки
0 г |
жиры
0 г |
углеводы
0 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 0 ккал |
белки 0 г |
жиры 0 г |
углеводы 0 г |
Рецепт «Домашний компот без стерилизации»:
-
Любые фрукты или ягоды, конечно, надо предварительно вымыть и дать воде стечь. Персики, если крупные и не проходят в горло банки, разрезать на половинки и удалить косточки.
-
Яблоки и груши очистить от сердцевины и нарезать дольками. Остальное оставляем, как есть. Здесь светлая и темная черешня и нектарины.
-
Виноград с кистей не снимаю, но мою особенно тщательно. В банки с виноградом и черешней можно для аромата добавить по кружку лимона или апельсина, так как они не имеют своего ярко выраженного аромата.
-
Очень тщательно вымыть банки и простерилизовать их. Если банок мало, стерилизую над чайником с кипящей водой, если много - в духовке. Крышки хорошо прокипятить.
Я использую двухлитровые банки, чтобы открытый компот не стоял. Открыли банку - выпили. На мою семью самое то. Только клубнику закрываю в литровые банки. -
В немного остывшие банки засыпать плоды примерно на 1/3 объема. Клубнику - на половину банки, она сильно уваривается. Накрыть прокипячеными крышками.
-
Пока идет вся эта подготовка, в большой кастрюле на 7-9 литров готовится сироп из расчета на 1 л воды - 200 г сахарного песка (это немного неполный чайный стакан).
-
На табуретку поставить большую миску и налить в нее горячей воды. В воду поставить банку с плодами, чтобы донышко прогрелось.
-
Снять крышку и осторожно залить кипящий сироп в банку, чтобы он немного перелился через край.
-
Это очень важно!!! В банке не должно остаться воздуха.
-
Сразу же накрыть крышкой и закатать. Вынуть банку из миски, а в нее поставить следующую банку. Закатанную банку перевернуть на крышку и поставить в заранее приготовленное место, где они будут стоять пару суток, укутанные чем-то теплым. Накрыть.
-
Таким образом закатать все подготовленные банки, после чего тщательно укутуть их теплым одеялом или шубой. Банки должны стоять укутанными, пока не остынут.
Затем убрать их на хранение. У меня они стоят в антресоли в прихожей. Никогда ни одна банка не вздулась и тем более не взорвалась.
Более того, вот что я вам расскажу. Я много лет работала проводником на железной дороге на маршруте "Архангельск-Москва". В летний период иногда, что бывало крайне редко, выпадало счастье поработать на поезде "Архангельск-Евпатория". Естественно, по приезде, выпустив пассажиров и убрав вагоны, мы бежали на рынок, закупить фруктов. От Черного моря до Белого ехать долго, почти трое суток. Фрукты портятся. Так вот, я закатывала компоты прямо в поезде у титана, чем всегда приводила в недоумение и восторг своих пассажиров. Помню случай, ехали мы в июне из Евпатории, народу мало, человек пятнадцать. Я свою черешню уже закатала и сижу в служебке и вдруг слышу взрыв смеха где-то в середине вагона. Через несколько минут подходит моя пассажирка к титану и говорит: "Сейчас пришла знакомая из соседнего вагона, увидела, что мы везем черешню и говорит, давайте, мол, научу компот из черешни закатывать. Приедете домой..." Тут мы и грохнули. Она в недоумении, что, мол, я такого смешного сказала. А мы и говорим: "Дома-то мы все знаем, как компот закатывать, ты пойди, посмотри, как наша проводница в вагоне закатывает. Только банки отлетают!"
Как-то поспорила я со своими проводниками. Пришли мы на рынок. Персиков море. Все стараются купить зеленоватые, недозрелые, а я купила два ящика самых спелых, румяных, но упругих. Девчонки говорят: "Ты что делаешь? Не довезешь!" Я отвечаю: "Довезу, причем ни один не выкину!" Короче, поспорили мы, уж и не помню на что. А работала я в хвостовом вагоне, через мой вагон никто не ходил, кроме своих пассажиров. Вернулись мы на состав, девчонки пришли, пересчитали мои персики и ушли. Я в первую же ночь все закатала в банки и убрала в рундук. В Архангельске достала банки и поставила в первом купе. Приходит делегация пересчитывать мои персики: "Ну, давай, показывай!" Я говорю: "Да вон они, в первом купе." Народ ринулся в купе и разочаровано так: "Нууууу... ничего себе! Мы так не договаривались..."
А я отвечаю: "Я вам обещала довести все персики и ни один не выкинуть? Обещала. Как я это сделаю, я не говорила. Пересчитывайте персики." Пересчитали... Все на месте. 
Вот так я выиграла пари! 
Удачных вам заготовок и приятного аппетита!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
21 июля 2016 года Surok_domawniy #
21 июля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
15 июля 2016 года Timofeeva1 #
16 июля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
12 июля 2016 года цветочная фея #
12 июля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
11 июля 2016 года блю перл #
11 июля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
12 июля 2016 года блю перл #
12 июля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
13 июля 2016 года блю перл #
11 июля 2016 года vovkina 48 #
11 июля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
11 июля 2016 года Rusland 23 #
11 июля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
11 июля 2016 года Sikolora #
11 июля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
9 июля 2016 года nafanya-lyu #
Спасибо вам!
10 июля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
25 июня 2016 года Светлана_Г-2 #
27 июня 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
4 августа 2016 года Мармеландия #
23 августа 2016 года Jolanta T #
28 августа 2016 года Светлана_Г-2 #
6 сентября 2016 года Jolanta T #
22 июня 2016 года Svetlana_mai #
22 июня 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
21 июня 2016 года 02074i #
22 июня 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
15 июня 2016 года Дарья Никитинская #
17 июня 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
12 июня 2016 года vjunishka #
13 июня 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
21 апреля 2016 года Матрешка85 #
21 апреля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
13 июня 2016 года atna12 #
18 апреля 2016 года самылька #
19 апреля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
16 апреля 2016 года коза вредная #
мою банки трех-литровые сушу вверх дном на солнышке
на печке 2 кастрюльки
в первой примерно литровое ведерко фруктов и стакан сахара и где-то литр воды
во второй примерно два литра воды
сначала залить в банку через широкую воронку воду с кипящими фруктами с сахаром
и долить доверху кипятком из второй кастрюльки
закатать
17 апреля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
1 апреля 2016 года Людмила Павловнп #
4 апреля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
20 марта 2016 года makeva0606 #
4 апреля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
18 марта 2016 года Sikolora #
18 марта 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
19 февраля 2016 года helenkay #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: