Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из мяса
  • 24 февраля 2016, 16:13
  • 247976

Говядина, маринованная в водке

Рецепт: Говядина, маринованная в водке

Скажу честно, для меня стало удивительным открытием приготовление мяса таким способом. И, если бы не мой "авантюризм ", то возможно не стала пробовать такое мясо. И еще хотелось удивить мужа на 23 февраля, сделать ему сюрприз. И таки сюрприз удался! Слова мужа: "Вкуснее говядины я еще не ел!". Исключительная закуска! Теперь она надолго закрепится среди любимых.

Категория: Закуски Закуски из мяса

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Говядина, маринованная в водке»:

Время приготовления:

Количество порций: 20

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4174.3 ккал 		белки
205.9 г 		жиры
256.3 г 		углеводы
114.6 г
Порции
ккал
208.7 ккал		 белки
10.3 г		 жиры
12.8 г		 углеводы
5.7 г
100 г блюда
ккал
233.2 ккал		 белки
11.5 г		 жиры
14.3 г		 углеводы
6.4 г

Рецепт «Говядина, маринованная в водке»:

  • Для приготовления мяса нам необходим хороший кусочек. Желательно ровненький., без жилок и жира.

  • В форму для кекса вставить пакет для заморозки продуктов. В него насыпать сахар, соль, перец горошком. Налить подсолнечное масло и водку. Все хорошо перемешать внутри пакета.

  • Теперь уложить мясо и хорошенько завязать пакет. Убрать мясо в холодильник на три дня.

  • В течение этого времени по несколько раз в день не забывать мясо переворачивать.

  • Готовое мясо вынуть из маринада, не ополаскивать, а просто обмакнуть бумажным полотенцем. Мясо готово!

  • Приготовить соус. В стакан блендера сложить сваренные всмятку яйца, добавить уксус, подсолнечное масло. Хорошо пробить блендером. Перед подачей нарезать лук и выдавить зубок чеснока. Перемешать и сервировать.

Рецепт из разряда «проще некуда».
Все, что для его приготовления необходимо: соль, сахар, немного перца, водка, холодильник и терпение. Рецепт родом из Швеции, готовится по принципу "гравлакс". В шведском рецепте используется коньяк и ягода можжевельника, что не понравилось французам, и они адаптировали рецепт под свои предпочтения. Сочетание ингредиентов сбалансированное и не требует чего-то еще. В таком варианте я его увидела у Светланы Планшено, за что ей огромнейшее спасибо!
Такое мясо можно долго хранить на нижней полке холодильника Положите его на абсорбирующую бумагу и иногда переворачивайте. Не во что не заворачивать! И на любой праздничный стол у вас всегда будет в арсенале вкуснейшая закуска. Останется, только приготовить соус. Но, все же вкуснее всего оно свежеприготовленное в подаче с соусом. На фото – это первая стадия вымоченного мяса в водке, со временем оно будет темнеть. Приятного!!







Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Вкус праздника" На завтрак : Сытный завтрак На обед : На закуску На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску

Теги: ужин обед завтрак закуска

Вкусы: соленый сладкий мясной

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Говядина, маринованная в водке
Рецепт: Говядина, маринованная в водке

Скажу честно, для меня стало удивительным открытием приготовление мяса таким способом. И, если бы не мой "авантюризм ", то возможно не стала пробовать такое мясо. И еще хотелось удивить мужа на 23 февраля, сделать ему сюрприз. И таки сюрприз удался! Слова мужа: "Вкуснее говядины я еще не ел!". Исключительная закуска! Теперь она надолго закрепится среди любимых.

Ингредиенты для «Говядина, маринованная в водке»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (24)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Говядина, маринованная в водке» от приготовивших (16)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Зарина, классный у Вас рецепт и, не менее, классное чувство юмора.
Вопрос по поводу соли. Актуально ли именно морскую и именно крупную соль брать? Могу только предположить, что морская соль йодированная. Я прав?
И еще вопросик по уксусу. Кроме винного можно применить другой, скажем - яблочный? Спасибо!!!
Зарина, классный у Вас рецепт и, не менее, классное чувство юмора.
Вопрос по поводу соли. Актуально ли именно морскую и именно крупную соль брать? Могу только предположить, что морская соль йодированная. Я прав?
И еще вопросик по уксусу. Кроме винного можно применить другой, скажем - яблочный? Спасибо!!!
Наоборот, морская соль без йода, особо чистая и без примесей.
Как может быть морская соль без йода?! Именно там йод- то , что надо! А если она очищенная( рафинированная), то уже и не важно, что её доставали со дна морского- там уже ничего полезного не осталось, как и во всяком рафинированном продукте.
↑Ответ для semeon n
Сергей..благодарю! Как оказывается, без чувства юмора нельзя жить, иначе можно сойти сума от "ума" некоторых людей.
По поводу... Не обязательно морскую..но лучше всего крупную..хотя, мне кажется ничего страшного не произойдет, если вы вовсе примените обычную соль.
На счет уксуса, конечно будет немного другой вкус, тем более если он яблочный, может что-то другое посмотрите в магазинах?
Из Википедии: В натуральной морской соли содержится небольшое количество йода. При исследовании натуральных морских солей из 21 страны мира содержание йода в образцах было в среднем менее 0,7 мг/кг, в то время как в йодированной соли содержание йода (40±15) мг/кг.
И что бы мы делали без Википедии!
Интересный рецепт, надо к 8 марта приготовить. Главное, чтоб муж не увидел, что я стакан водки вылила Умрет от инфаркта. А насчет сырого. А как же СТРУГАНИНА?
Да..уж поберегите своего мужа Замаскируйте мясо..хотя приятный водочный запах будет его предательски выдавать!
Да..струганина - это веСЧЬ!
↑Ответ для Barcik
Может он не умрет,а глаза как в знаменитой комедии Гайдая-выколет!
Прекрасный рецепт!! Достоин и конкурса и хвалы.
Большое спасибо!
Уважаемая Zzoloto! Блюдо из говяжьей вырезки, представленное Вами - один из вариантов классического карпаччо. А соус - классический соус тартар (правда, в оный добавляется не подсолнечное масло, а оливковое).
Водка, используемая в представленном рецепте, выполняет, видимо, не только функцию маринада, но и дезинфицирует поверхность мяса. Что весьма важно, ведь тепловая обработка не применяется. В Венеции, где карпаччо появилось на свет в средине прошлого века, поверхность мяса чаще дезинфицируют, поднося его на несколько секунд к открытому огню. Затем, как правило, мясо недолго подмораживают в морозильнике. Последняя операция позволяет очень тонко его нарезать.
Кстати, со временем словом "карпаччо" начали называть едва ли не любую тонкую нарезку продуктов, не прошедших тепловой обработки (например, из морской рыбы или даже овощей). Именно последний вариант карпаччо чаще всего, насколько мне известно, и предлагают в ресторанах постсоветских стран.
Вы сделали благое дело познакомив поварят с изысканным, но довольно простым блюдом "высокой кухни" из сырой говяжьей вырезки. Оно действительно вкусное. Кстати, из такой вырезки готовится и французский говяжий тартар (не соус, о котором я писал выше, а его"однофамилец" ).
Спасибо за такой развернутый обзор-комментарий! Выставляя рецепт хотела познакомить поварят с необычным и в то же время простым способом приготовления мясной закуски. Мне очень понравился этот способ. Еще не раз, и не два буду готовить.
По сложности приготовления - для первого класса, по результату - как от выпускника кулинарной академии.
Очень высокая оценка! Благодарю!
Супер, как раз есть кусок говядины и водка после праздника осталась. Забираю, завтра буду пробовать!
Я только рада!
Спасибо!Просто,быстро и ВКУСНО!
Это точно. Спасибо!
Очень просто, что важно.Нужно попробовать! Спасибо за интересный рецепт. Мужу понравится такое мясо точно!
Надеюсь понравится! Пробуйте!
У меня совсем глупый вопросик: мясо лучше брать такой формы, как в фоторецепте? У меня просто вообще нет опыта маринования мяса, как раз искала хороший рецепт. Хочу попробовать Ваш.
Просто возьмите хороший кусочек без жира и жил.
Добрый день! Рецепт очень интересный и был бы диетическим, если бы не водка, соль и масло. Но водку и соль исключать по понятным причинам не стоит, а вот можно ли сделать без масла?
тогда лучше и без мяса
↑Ответ для St_Kt
Думаю.. не стоит исключать масло.
Почему Вы так считаете? Оно выполняет какую-то очень важную функцию?
Вы знаете..этот рецепт уже давно опробован и укоренился. И в таком виде попал ко мне. Я рассуждаю так...
Если есть ингредиент..то он всегда отвечает за равновесие и гармонию в данном рецепте. Убери сахар..будет кисло..убери соль..будет сладко...Если убрать масло, то не будет мягкости во вкусе, которую оно придает. Я не разбираюсь в биохимических процессах, может оно отвечает и за это. Но мне в этом рецепте оно приятно и я не стала бы его убирать. Если вам критичен этот ингредиент, то попробуйте без него. Возможно и в таком виде будет вкусно. Удачи!
↑Ответ для St_Kt
И еще..думаю оно смягчает "водочный удар" по мясу..иначе мясо наверняка бы стало грубым.
Понятно, большое спасибо! Во многих случаях необходимость ингредиентов определяется индивидуальными вкусами (если они не нужны для создания консистенции или необходимых для термической обработки свойств), так что, раз масло влияет разве что на вкус, то можно попробовать его исключить. Я любитель грубой пищи
Спасибо за рецептик , очень интересный, обязательно сделаю такую вкусняшку.ну а кому не нравится этот рецепт , мог бы и не писать свой комент.Просто пропустил бы и все...Здесь все любят свои семьи и стараются чем-то новеньким своих побаловать!!!Извините если что....Утащила в КК!
Наташа, готовьте, я только рада буду, если рецепт пригодился!
Спасибо! Рецепт отличный,забираю в свою кулинарную книгу!
Я рада!
Интересный рецепт. Когда я учил профессионально разделку туши говядины эта часть называлась толстый и тонкий край (сверху над ребрами от шеи к поясничной части). Думаю еще можно с задней части внутренней части ноги, там то же хорошая мякоть.
В начале 2000 годов в ресторане "Учан Су" возле ялтинского водопада, нас кормили говядиной в вишневом ликёре. Там мясо было как сырое на вид и порезано соломкой по бестрогановски.
Залито сверху красноватым соусом. Непонятные ощущения при поедании сырого мяса. Скажите, кто уже сделал и ел есть такое ощущение или это уже ближе к балыку?
Оно ближе к сыровяленому. Нет намека..что ешь сырой кусок мяса.
Всем, кто сомневается: не переживайте, это очень вкусно и безопасно. Я такую штуку делала из курицы, что-то типа пастормы. На вкус, наверное, больше всего похоже на сыровяленое мясо.
Благодарю за комментарий, действительно похоже на сыровяленое мясо. Спасибо!
надо попробовать,интересно, отпишу врпечатление
Вот жалко, что водки нет... а есть спирт, рискнуть что-ли! Уксуса, кстати, винного тоже нет, только 70%, но ждать неохота, когда я сходить в магазин сподоблюсь...
Рискуйте! Кто не рискует.. тот не ест вкусное мясо!
Вот жалко, что водки нет... а есть спирт...
Вот проблема! Разведи спирт до крепости 40 градусов, вот тебе и водка.
Спасибо! Вчера уже пришла такая идея на ум.
Зарина, ниже прочитала, что Вы в самогоне делали. У меня дети года 3 назад из Минска привезли самогон (магазинный), запах отвратительнейший - до сих пор почти целая бутылка стоит - выбросить рука не поднимается. Интересно, можно ли его использовать, или запах останется, как Вы считаете?
Вы знаете, все же тут так..как вы относитесь к самогону. Я к нему отношусь лучше, чем к водке из магазина, т.к. сейчас непонятное качество, а за самогон я уверена. Спиртовой запах со временем выветривается и самый яркий вкус на крайних кусочках. Ближе к серединке вкус меняется...А если вы нарежете готовое мяско пластиками и разложите на тарелочке в холодильнике на сутки, то спиртовой вкус выветривается.
Спасибо, поняла
↑Ответ для Kf55
Прогоните самогон через фильтр барьер или тому подобное . Прогнал через фильтр 10 литров чачи запах ушёл .
Ой, спасибо.... Теперь точно мясо сделаю
Рецепт похоже не плохой легко и быстро но вот ссылка на балык с индюшатины http://dobre.stb.ua/ua/2015/11/26/syrovyalenyj-balyk-ot-ally-kovalchuk-retsept/
Мне интересно соль и сахар в водке растворятся? И отдадут ли специи свой аромат?
Да, растворятся. Из специй только перец, он конечно не доминирует.
Это самый необычный рецепт мяса, который мне приходилось видеть. И хочу приготовить, и боюсь. Не из-за того, что мясо сырое (маринованное в смысле), а из-за того, что не представляю себе какое оно может быть на вкус. Пока только в КК добавила. Может и рискну когда приготовить)).
Рискуйте, не пожалеете. Я рада, что приготовила. Вкус солено-сладко и я бы еще добавила хлебный, видимо от водки.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V301 "Гринсборо"

Каркасный дом V301 "Гринсборо"
Каркасный а-фрейм V501 "Корнуолл"

Каркасный а-фрейм V501 "Корнуолл"
Каркасный дом с гаражом на 2 авто V161 "Давис"

Каркасный дом с гаражом на 2 авто V161 "Давис"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки