Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Приготовление молочных продуктов Домашняя сметана
  • 28 ноября 2008, 14:01
  • 168640

Сметана домашняя (городской вариант)

Рецепт: Сметана домашняя (городской вариант)

Если у вас негде купить деревенского молочка, а уж очень хочеться попробовать домашней сметанки - тогда вам сюда: присоединяйтесь к моему эксперименту...

Категория: Приготовление молочных продуктов Домашняя сметана

Ингредиенты для «Сметана домашняя (городской вариант)»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
0 ккал 		белки
0 г 		жиры
0 г 		углеводы
0 г
100 г блюда
ккал
0 ккал		 белки
0 г		 жиры
0 г		 углеводы
0 г

Рецепт «Сметана домашняя (городской вариант)»:

  • Берём обычное магазинное молоко - что подешевле. Нежелательно использовать молоко для длительного хранения.

  • Молоко согреваем и выливаем в подходящую посуду - у меня для этой цели есть пластиковый графин. Закрываем его плотной марлей или полотняной салфеткой. Сверху желательно обвязать чем-то, чтобы кисломолочные мошки не проникли внутрь.
    Ставим отстаиваться и прокисать естественным образом. У меня на этот процесс летом уходит 1-2 дня, а зимой иногда до 4-5 дней.
    Не взбалтывать в процессе прокисания.
    Когда оно достаточно подкиснет, начнёт подходить - у меня на картинке видно, как оно подошло. Когда сыворотки внизу будет на 1/4 от общего объёма, значит уже готово.

  • На широкую посудину выкладываем дуршлаг, выстилаем плотную марлечку и выливаем на неё подошедшее на 1/4 - 1/3 молоко. Даём отстояться и стечь сыворотке.

  • Когда сыворотка отцедится, вы увидите вот такую желеобразную массу. Отцеживается примерно 1-2 часа.

  • Взбить полученную массу блендером. Консистенцию варьируйте сами - если хотите пожиже, добавьте молока при взбивании. Взбивать 1-2 минуты.

  • Выложите взбитую сметанку в подходящую посудину и поставьте в холодильник на полчасика для остывания.
    ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Вообще-то, сметану я научилась делать по необходимости - у нас она не продаeтся, а уж очень замучила ностальгия по нашей сметанке. И на Поварeнке я тоже часто встречала, как некоторые поварята жаловались, что в их странах сметана не продаeтся. Так что буду очень рада, если кому-нибудь пригодиться мой рецептик.

P. S. Два раза написала молоко, потому что рецепт с одним ингредиентом не сохраняется.
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед На полдник На ужин Специальное питание

Теги: завтрак обед полдник ужин

Вкусы: сливочный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Сметана домашняя (городской вариант)
Рецепт: Сметана домашняя (городской вариант)

Если у вас негде купить деревенского молочка, а уж очень хочеться попробовать домашней сметанки - тогда вам сюда: присоединяйтесь к моему эксперименту...

Ингредиенты для «Сметана домашняя (городской вариант)»:

Похожие рецепты

Фотографии «Сметана домашняя (городской вариант)» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Здесь у нас сметана магазинная, во-первых, больше похожа на йогурт с крахмалом и аспирином, а во-вторых очень дорогая и всегда только 35%-й жирности. Очень загорелась Вашим рецептом, всё сделала согласно объяснениям. И - о! чудо! У нас теперь тоже есть сметана! и нужной жирности (полуобезжиренного молока на этот раз). Огромное, огромное спасибо изобретательной соседке по континенту!
Я очень рада, что у вас получилась сметанка с первого раза - она очень капризна и (как видно из комментов) не у всех сразу получалась. Может схожий климат помог!!! И вдвойне приятно, что появилась на поварёнке соседка, а то всё одна да одна. Теперь нашего полку латинов прибыло!!!
Поставила фотку своей сметанки. С утра от жадности целый стакан сама выпила Отвела душу, муж смотрел и удивлялся (у него-то ностальгии по сметане нет, мало того, он ее терпеть не может). Потом попросил попробовать . Не скажу, что теперь это его самый любимый продукт. Но признал, что эта сметана - совсем другое дело! Думаю, буду давать ему понемножку, пусть привыкает: я же привыкла к авокадо и всяким морским живностям на тарелке.

По самому процессу: молоко за 3 дня у меня так и не отделилось от сыворотки, она была внутри его. Пленочку я сняла и выбросила, попробовала то, что под ней: очень даже вкусно и не горько. Решила отцедить и правильно сделала: сыворотка сцедилась, осталась сметанка, даже взбивать не пришлось, сразу имела сметанную консистенцию.
Если муж чилиец,то ему, естественно, не понятен вкус сметаны. Хоть я уже многих знакомых аргентинцев заставила полюбить её, правда, как дополнение к блюдам - к драникам, вареникам, пельменям. А вот мой муж не может без неё жить - все. кто приехал из бывшего Союза испытывают ностальгию за ней.
Спасибочки за фотку.
ОГРОМНОЕ спасибо за рецепт!!!!!!!!!!!!!!!
ОГРОМНОЕ спасибо за рецепт!!!!!!!!!!!!!!!
Просто умничка!Замечательный рецепт!
Спасибочки!!!
и вкуснаяяяяя! я сегодня утречком на завтрак подавала блинчики с домашним творожком по вашему рецепту и со сметаной я уже её по-моему 5 раз сделала, просто замечательно получается, только за ней смотреть надо, а то сейчас быстро киснет и горькой запросто может стать, если передержать! спасибо огромное! просто нарадоваться не могу!
Да, сметанка эта немножко капризная - чуть недоглядишь и она обидеться может. Я очень рада, что у вас получилось всё как надо!
и вкуснаяяяяя! я сегодня утречком на завтрак подавала блинчики с домашним творожком по вашему рецепту и со сметаной я уже её по-моему 5 раз сделала, просто замечательно получается, только за ней смотреть надо, а то сейчас быстро киснет и горькой запросто может стать, если передержать! спасибо огромное! просто нарадоваться не могу!
а вот и фотография сметанки-то!
Алина - на фотке такая красивая получилась!
спасибо большое за рецепт! мы берем молочко от "знакомой" коровки,домашнее, и в первый раз когда я сделала сметану она у меня получилась гооорькая, но! я баба настырная, повторила эксперимент, только сначала прокипятила молоко и в результате - чудесная сметанка! видно, вкус зависит от обработки молока. и ещё, у меня сыворотка была почему то вверху, но сметанка получилась тем не менее хоть куда! вам ++++++++++
Мне очень приятно, что у Вас, всё-же, получилась. Этот рецепт действительно капризный - тут уж нужно выработать чутьё. Ну и настырность в данном случае - лучший помощник. У меня получилась тоже не сразу. Так что я с удовольствием Вам тоже поставлю +++++++++ за усердие!!!
Спасибочки .Хотя у нас и в магазинах есть сметанка,но своими руками чище и вкуснее А можно с коровьего или буйволиного молока?
toljko 4to sdelala, no tozhe gor4it, delala iz domashnego moloka, plenku ubrala, dolgo ne vzbivala, no oshibku ne mogu nayti, mozhet vi otvetite, zhalko, tak dolgo zhdala smetranku, a rezultat, :-!
У меня с первого раза тоже получалась горьковатая, я эксперементировала дальше. Делаю уже много лет, и получаеться хорошая. тут наверное нужен опыт - поймать момент. Важно, чтобы долго не выстаивалась - чем быстрее формируеться, тем меньше вероятности горчинки. Мне очень жаль, что не получилась у вас с первого раза - пробуйте ещё. Старайтесь ставить в тёплое место, чтобы быстрее шёл процесс. Удачи.
Рецепт супер!Но у меня не получилась. Подскажите, что сделала не так? Она получилась горьковатая и крупинистая. Я делала из домашнего молока, скисало 3 дня. Может взбивала кух.комб. долго. А можно взбивать венчиком? Очень хочется научиться делать для маленького ребенка.
Вспомнила, было лень подогревать. Это влияет?
Лучше подогреть - она быстрее формируеться. А если долго отстаиваеться, то больше вероятность горчинки. У меня поначалу тоже горчила, я поняла, что нужно научиться поймать момент - это немаловажно. Теперь всё уже делаю на автомате - опыт великое дело. Перед сцеживанием снимите верхнюю плёночку - она как бы чуть подсушеная, слегка пупыристая (посмотрите, как на картинке у ОКСАНЫ) - она часто бывает причиной горчинки - такая себе ложка дёгтя в бочке мёда. Со временем вы тоже научитесь ловить момент. Чтобы быстрее и правильно отделялось ставьте в тёплое место - можно просто у газовой плиты, там всегда тепло, или у батареи...
Спасибо огромное! Буду пробовать.
Получилось! Очень вкусно
Я рада, что у вас получилось.
Спасибо!
Вот спасибочки!
Спасибо!
обязательно попробуем!
А можно ли заквашивать молоко ложкой сметаны? Тогда оно быстрее скисает. Или все же важно дождаться пока оно само скиснет? Так хочется скорей попробовать!
Конечно же можно. Так намного быстрее скисает. У меня просто нету таких кисломолочных продуктов. поэтому я и заквашиваю естественным образом. Но часто добавляю из предыдущей выделки остатки сметаны (если такие остаються вообще).
Попробуйте, надеюсь вам тоже понравиться.
Danna вы просто умница! у меня регулярно остаётся молоко, которое я не знаю куда ещё девать(кефир и творог уже надоели) и теперь *ура* я смогу кормить свою семью вкуснейшей сметанкой!!!! спасибо вам огромное
Наташа, спасибо и вам за такой хороший комментарий! Сметана получаеться действительно очень вкусная, и ещё тоже важно - безотходное производство.
Спасибо! Возьму на вооружение!
На здоровье!
Сделала сметанку по твоему рецепту(хотя у самой в холодильнике стоит целый литр ).Но подвернулось скисшее молоко, вот и решила попробывать. Готовится так быстро , прямо суперрррр. . По консистенции у меня получилась такая , как у нас продают 15%(средней жидкости), молоко у меня было не очень жирное. А на вкус получилась вкусная. Фото скинула, как раз был подходящий стаканчик из под сметанки.
Так что за сметанку БОЛЬШОЕ СПАСИБОЧКИ. Будет мне ,как вариант.
Танюша, спасибочки за фотку! Я очень рада, что получилась так как надо. У меня, к сожалению, здесь сравнивать не с чем, но помню вкус десятилетней давности - такой же.
Спасибо но у нас натурального молока днём с огнём не найдёшь .
А я уж и не знаю, какое у нас в магазине молоко - натуральное или не натуральное. Магазинное оно и есть магазинное.
Спасибо.
Это точно ...
Спорят, спорят, чего спорить, измените название "городская сметана" или "Сметана магазинная". Я сама деревенская, ну почти деревенская, всю дизнь питались мы из деревни от бабушки куда каждый выходной как на катаргу (в детстве так казалось). Так вот, именно домашняя сметана она даже желтого цвета. Ну да дело не в этом, здесь по вкусу типичкая (!!!) магазинная сметана Мама моя такую кушает с балочками или хлебом вместо йогурта Сейчас мама собирается к нам приехать (ТТТ, чтоб визу дали, я теперь видите ли в европе живу ) у нас здесь в магазине есть сметана, но стоит она... не накупишся. Ваш рецепт подарок к маминому приезду Буду ей готовить СПАСИБО
Да, действительно, эта сметана абсолютно белого цвета и обезжиреная. Чтобы сделать её жирнее, можно подмешать сливки (тоже магазинные). Но нам нравиться и так - дети её съедают ложками.
И вам спасибо за коммент!
Замечательный рецепт,теперь знаю куда девать скисшее молоко
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями и террасой V064 "Альтрус"

Каркасный дом с 4 спальнями и террасой V064 "Альтрус"
Каркасный дом с гаражом V321 "Лансинг"

Каркасный дом с гаражом V321 "Лансинг"
Каркасный дом с мансардой V458 "Вустер"

Каркасный дом с мансардой V458 "Вустер"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки