Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Приготовление молочных продуктов Домашняя сметана
  • 28 ноября 2008, 14:01
  • 169417

Сметана домашняя (городской вариант)

Рецепт: Сметана домашняя (городской вариант)

Если у вас негде купить деревенского молочка, а уж очень хочеться попробовать домашней сметанки - тогда вам сюда: присоединяйтесь к моему эксперименту...

Категория: Приготовление молочных продуктов Домашняя сметана

Ингредиенты для «Сметана домашняя (городской вариант)»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
0 ккал 		белки
0 г 		жиры
0 г 		углеводы
0 г
100 г блюда
ккал
0 ккал		 белки
0 г		 жиры
0 г		 углеводы
0 г

Рецепт «Сметана домашняя (городской вариант)»:

  • Берём обычное магазинное молоко - что подешевле. Нежелательно использовать молоко для длительного хранения.

  • Молоко согреваем и выливаем в подходящую посуду - у меня для этой цели есть пластиковый графин. Закрываем его плотной марлей или полотняной салфеткой. Сверху желательно обвязать чем-то, чтобы кисломолочные мошки не проникли внутрь.
    Ставим отстаиваться и прокисать естественным образом. У меня на этот процесс летом уходит 1-2 дня, а зимой иногда до 4-5 дней.
    Не взбалтывать в процессе прокисания.
    Когда оно достаточно подкиснет, начнёт подходить - у меня на картинке видно, как оно подошло. Когда сыворотки внизу будет на 1/4 от общего объёма, значит уже готово.

  • На широкую посудину выкладываем дуршлаг, выстилаем плотную марлечку и выливаем на неё подошедшее на 1/4 - 1/3 молоко. Даём отстояться и стечь сыворотке.

  • Когда сыворотка отцедится, вы увидите вот такую желеобразную массу. Отцеживается примерно 1-2 часа.

  • Взбить полученную массу блендером. Консистенцию варьируйте сами - если хотите пожиже, добавьте молока при взбивании. Взбивать 1-2 минуты.

  • Выложите взбитую сметанку в подходящую посудину и поставьте в холодильник на полчасика для остывания.
    ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Вообще-то, сметану я научилась делать по необходимости - у нас она не продаeтся, а уж очень замучила ностальгия по нашей сметанке. И на Поварeнке я тоже часто встречала, как некоторые поварята жаловались, что в их странах сметана не продаeтся. Так что буду очень рада, если кому-нибудь пригодиться мой рецептик.

P. S. Два раза написала молоко, потому что рецепт с одним ингредиентом не сохраняется.
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед На полдник На ужин Специальное питание

Теги: завтрак обед полдник ужин

Вкусы: сливочный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Сметана домашняя (городской вариант)
Рецепт: Сметана домашняя (городской вариант)

Если у вас негде купить деревенского молочка, а уж очень хочеться попробовать домашней сметанки - тогда вам сюда: присоединяйтесь к моему эксперименту...

Ингредиенты для «Сметана домашняя (городской вариант)»:

Похожие рецепты

Фотографии «Сметана домашняя (городской вариант)» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Очень интересно!!!
Галочка, спасибо.
Классный рецепт, беру в КК, хотя сметаны в магазиек полно и разной, но иногда бывает дома вот так скисает молоко и я его в основном выливаю . А теперь будетвозможность испробывать. Много++++++++++++++++++
А для использования подкисшего молока это самое ТО чтобы не выливать. Просто залейте в графинчик и ждите, когда подойдёт. Только перед этим подогревать не нужно, а то створожиться, но и в этом случае получиться просто диетический творожок. Полное безотходное производство!.
Данна, спасибо большое за рецепт! Забрала себе! Обязательно попробую! У меня сынишка ее большой поклонник, а, если она получается как наст. сметана, то для меня это большой выход, т.к. не всегда есть в магазине Простоквашинская или Домик в деревне (а другие он не любит) ++++
Наташа - попробуйте - она действительно очень вкусная. Если захотите пожиже - то при взбивании просто подлейте молочка. А если погуще - дайте на полчасика дольше стечь сыворотке.
Интересно, чем же вы сметану заменили...Вот борщ например, с йогуртом его то не сьешь!!!!!
+++ЗА ХОРОШИЙ ВЫХОД С ПОЛОЖЕНИЯ!!!!!
Это получаеться как раз ТА САМАЯ сметана - и к борщу, и ко всему, с чем мы привыкли её кушать.
Спасибо за +++!
А пока её не было??? С чем ели????
К борщу подливала сливки, но только мужу - дети предпочитали есть борщ сам по себе. Зато теперь - только со сметаной.
Я тут новенький... Так что простите, что вот так сразу вмешиваюсь в ваши восторженные отзывы... только какая же это СМЕТАНА?! Это у вас получается мягкий домашний творог, причем маложирный.
А сметана - она из снятых сливок делается, а никак не из молока
А Вы попробуйте приготовить по этому рецепту, и поймёте, что к творогу она не имеет ну никакого отношения. По вкусу - это действительно настоящая сметана.
Я назвала это "городской вариант", потому что в городе не найдёшь деревенских сливочек, а из тех, что продаються в магазине, получаеться или масло (если взбить), а если отстаивать - то что-то очень жирное, горькое и не очень приятное на вкус. Я перепробовала множество вариантов, и этот - настоящая сметана. Попробуйте ради интереса, и тогда поймёте, о чём я говорю и почему такой восторг.
Спасибо за коммент.
а Вы помните Останкинский диетический творог? В таких полиэтиленовых колбасках? По-моему, это как раз-таки он получится )))
Ну а магазинные сливки из коробочек действительно не киснут, а просто тухнут(
Ну я все же попробую сделать, из интереса... а то спорю тут... спорю... а может и понравится )
У нас со сметаной конечно проблем нет - в магазине любая, есть оч. качественная... да и рынок недалеко )))
↑Ответ для region33 deleted
Я так и подумала, что вы сравнили с диетическим творогом - нет, совершенно не то. Даже с детским творожком (который в Москве на молочной кухне выдают) ничего нет общего. В данном случае получаеться настоящая сметана - ни намёка на зернистость или творожность. Здесь молоко не успевает створаживаться, но если его чуть передержать - тогда да, будет как диетический творожок. Поэтому я в рецепте специально отметила время, когда нужно сцеживать. А на фото кажеться очень густым - просто мы любим погуще и я отцеживаю чуть дольше указанного в рецепте времени.
Попробую,ради интереса,спасибо!
Попробуйте, спасибо за коммент.
Для меня Ваш рецепт огромная находка. В Турции такого продукта не существует, а так хочется сметанки, да и во многих рецептах она часто встречается, приходится чем-нибудь заменять. Была-бы моя воля, поставила-бы Вам не задумывайась 100 баллов. Вообщем на моей улице праздник, буду делать сметану, которую не ела вот уже 6 лет. Еще раз огромное Вам спасибо.
Я тоже 8 лет ностальгировала за этим, казалось бы, простейшим продуктом. Уж никак не могла предположить, что в других странах её просто не существует. Всё пыталась сделать, но никак: то горчила, то вообще получалось что-то немыслимое. И лишь 2 года назад - ЭВРИКА - нашлось ИМЕННО ТО!!! Так что мои длительные поиски увенчались безоговорочной победой. Надеюсь, и у Вас всё получиться. Если по ходу будет что-то не понятно - спрашивайте, я с удовольствием поделюсь своим опытом. Удачи!
какая она у Вас красивая получилась!!!! просто ПРЕЛЕСТЬ!!!++++++++++
Дашенька, спасибочки за +++++++++! Она действительно получаеться очень пышненькая.
Очень вкусно.Как настоящая+++
Светочка, она действительно по вкусу как настоящая сметана. Спасибо за +++!
У меня дочка сметану готова есть даже без хлеба и в неограниченных количествах. Короче не напокупаешься, а такой рецепт для нас действительно выход - огромное спасибо!!!!!!
Оксаночка, спасибо и вам за коммент! Кормите дочурку сметанкой домашней!
Обязательно буду!!!
А если в неё добавить, например, клубничку и сахар - получаеться вкуснейший йогурт, ничем не хуже магазинного. У меня детишки его просто обажают! Попробуйте, может и вашей доченьке понравиться.
Обязательно попробую
Светочка, очень хороший рецепт!!! Мне есть, где купить сметану, но в любом случае, сметана сделанная в домашних условиях, гораздо вкуснее. Главное качество молока. Я взяла себе рецепт и попробую сделать из нашего магазинного молока, но может и не получиться, т.к. я знаю, что, при переработке молока, у нас добавляют какой-то консерватор. Но я попробую! А рецептику +++++++++
Ладушка, у нас тоже в молоко чегой-то добавляют - уж не знаю чего. Не берите молоко длительного хранения - которое в картонных пачках. Оно очень плохо прокисает и в итоге горчит. Я это уже прошла - получаеться горькое и не вкусное чего-то. Берите самое дешёвое молоко, даже если срок годности вышел - ещё лучше, быстрее подкиснет. Попробуйте, обязательно получиться, пусть даже не с первого раза, а потом уже руку набьёте. желаю удачи!!!
Светочка, спасибо! Я попробую Я знаю, что может получиться горькое, когда то давно пробовала сделать простоквашу из молока в пластиковых пакетах, получилось горькое Но я все равно попробую!
Нташенька, спасибочки.
Скажите, пожалуйста, а сколько надо молока, чтоб получить грамм 400 сметаны?
Всё зависит от жирности молока. Из 1,5 литров молока 3%-й жирности получаеться примерно600-700г сметаны. Чем ниже жирность молока, тем меньше выход.
Спасибо.
Светик, молодчинка!!!!++++++++++++
Спасибочки, Викуша!!!
Замечательная сметанка!!!+++
Ирочка, спасибо!
Молодец, я так творог делаю, вкусно тебе +
Спасибочки!
Ogromnoe spasibo za retsept!Teper ne bydy spetsualno za smetanoi ezdit v rysskiy magazin
А у нас даже таких магазинов нету, вот и пришлось самой кудесить. Буду рада, если Вам пригодиться этот рецептик. Сметанка получаеться очень вкусная.
) eshe 5 let nazad tyt toje nichego ne bilo! A seichas Svejie prodykti iz Germanii! Traditsionnie rysskie.. syper... tolko exat ne tak blizko.. A teper toje bydy smetany kydesit! Spasibo!!!
домашняя сметана, да еще с варениками, это просто чудо
Да, очень вкусно, особенно с вареничками! Спасибо!
Хороший рецепт! Спасибо Вам за такую домашнюю сметанку.
Нуржамал, спасибочки за отзыв.
Я слава Богу могу сметану купить, на Вам + - интересный выход из положения
Анечка, спасибо. Действительно, вы можете купить в любой момент. Скорей всего этот рецепт пригодиться именно таким, как я - которые находяться вдали от исторической родины. Я сама долго выискивала, как же приготовить её в городских условиях. Да и спрашивали последнее время у меня частенько рецептик. Поэтому и решила поделиться им на Поварёнке - авось пригодиться кому-нибудь ещё...
О, это как раз для меня.
Хотя у нас в Греции сметана продаётся
+
Намного приятнее будет сделать домашнюю сметанку ( да и экономнее).
СПАСИБО за рецептик
Вам повезло, что продаёться. В Аргентине об этом можно только мечтать. Но можно научиться и воплощать мечты. Чем мы и занимаемся.
Спасибо, Оксаночка.
У меня сейчас вот в таком состоянии находится будущая сметана.Пошёл 3-ий день.Хочу спросить -это нормальное состояние её ?
Оксана, на сколько я могу судить по картинке, буквально сегодня-завтра (не знаю, какое у вас сейчас время суток) внизу банки должна появляться светлая жидкость. У вас сейчас жарко (наверное) так что если утром появиться, то к вечерудолжна бы подойти на 1/3 - 1/4. У меня летом подходит очень быстро, а вот зимой жду до 4-5 дней.
СПАСИБО за ответ
На данный момент у нас 14:30. И сверху идёт какой-то процесс(типа расслоение небольшое),а пока снизу -ничего.Температура на улице +25 гр.(с небольшим ветерком).
Будем ждать дальнейший процесс-только бы не пропустить тот момент,когда он придёт
Вот картина на сегоднешний момент (14:00 ч.)
Почему-то образовывается жидкость сверху,а не внизу .Надо ещё немного подождать или как ?
Сделала сматанку,но она у меня горчит :-! Прям не знаю,что и делать теперь с ней.
Но как по волшебству взбилась в нежнейшее состояние.
Когда я первый раз делала, у меня тоже была эта же проблема - горчинка. Потом вы научитесь ловить момент - здесь очень важен опыт.
На предыдущей картинке я увидела плёночку на картинке - перед отцеживанием вы её аккуратненько снимайте - она тоненькая и снимаеться очень легко. Эта плёночка может стать причиной горчинки.
СПАСИБО за ответы.Извиняюсь ,что так настойчиво *приставала* с отчётом .
Выливать жалко было мою чачу - сейчас добавляю по немногу в выпечки(первый раз добавила большое количество - то так воняло после :-! все чувчтвовали запахок)
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V541 "Ньюмаркет"

Каркасный дом с террасой V541 "Ньюмаркет"
Каркасный дом с мансардой V354 "Норфолк"

Каркасный дом с мансардой V354 "Норфолк"
Каркасный дом с 4 спальнями и эркером V137 "Милфорд"

Каркасный дом с 4 спальнями и эркером V137 "Милфорд"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 627 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки