Версия для печати Рецепты Приготовление молочных продуктов Домашняя сметана

DannaПоваренок 4 уровня

28 ноября 2008, 14:01
169417

Сметана домашняя (городской вариант)

Если у вас негде купить деревенского молочка, а уж очень хочеться попробовать домашней сметанки - тогда вам сюда: присоединяйтесь к моему эксперименту...

Категория: Приготовление молочных продуктов Домашняя сметана

Ингредиенты для «Сметана домашняя (городской вариант)»:

Молоко

Время приготовления: 6000 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 0 ккал	белки 0 г	жиры 0 г	углеводы 0 г
100 г блюда
ккал 0 ккал	белки 0 г	жиры 0 г	углеводы 0 г

Рецепт «Сметана домашняя (городской вариант)»:

Берём обычное магазинное молоко - что подешевле. Нежелательно использовать молоко для длительного хранения.
Молоко согреваем и выливаем в подходящую посуду - у меня для этой цели есть пластиковый графин. Закрываем его плотной марлей или полотняной салфеткой. Сверху желательно обвязать чем-то, чтобы кисломолочные мошки не проникли внутрь.
Ставим отстаиваться и прокисать естественным образом. У меня на этот процесс летом уходит 1-2 дня, а зимой иногда до 4-5 дней.
Не взбалтывать в процессе прокисания.
Когда оно достаточно подкиснет, начнёт подходить - у меня на картинке видно, как оно подошло. Когда сыворотки внизу будет на 1/4 от общего объёма, значит уже готово.
На широкую посудину выкладываем дуршлаг, выстилаем плотную марлечку и выливаем на неё подошедшее на 1/4 - 1/3 молоко. Даём отстояться и стечь сыворотке.
Когда сыворотка отцедится, вы увидите вот такую желеобразную массу. Отцеживается примерно 1-2 часа.
Взбить полученную массу блендером. Консистенцию варьируйте сами - если хотите пожиже, добавьте молока при взбивании. Взбивать 1-2 минуты.
Выложите взбитую сметанку в подходящую посудину и поставьте в холодильник на полчасика для остывания.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Вообще-то, сметану я научилась делать по необходимости - у нас она не продаeтся, а уж очень замучила ностальгия по нашей сметанке. И на Поварeнке я тоже часто встречала, как некоторые поварята жаловались, что в их странах сметана не продаeтся. Так что буду очень рада, если кому-нибудь пригодиться мой рецептик.

P. S. Два раза написала молоко, потому что рецепт с одним ингредиентом не сохраняется.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед На полдник На ужин Специальное питание

Теги: завтрак обед полдник ужин

Вкусы: сливочный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/15482/]Сметана домашняя (городской вариант)[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/15482/][img]https://www.povarenok.ru/images/recipes/small/7/779/77948.jpg[/img][/url]
Рецепты: Приготовление молочных продуктов -> Домашняя сметана
Если у вас негде купить деревенского молочка, а уж очень хочеться попробовать домашней сметанки - тогда вам сюда: присоединяйтесь к моему эксперименту...

Ингредиенты: Молоко.
Тэги: завтрак, обед, полдник, ужин.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Сметана домашняя (городской вариант)
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/images/recipes/7/779/77948.jpg" alt="Рецепт: Сметана домашняя (городской вариант)" title="Рецепт: Сметана домашняя (городской вариант)"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Если у вас негде купить деревенского молочка, а уж очень хочеться попробовать домашней сметанки - тогда вам сюда: присоединяйтесь к моему эксперименту...</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/289/">
          Приготовление молочных продуктов
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/292/">
          Домашняя сметана
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Сметана домашняя (городской вариант)»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1125">Молоко</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/2/">завтрак</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/3/">полдник</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/15482/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Сметана домашняя (городской вариант)

Категория: Приготовление молочных продуктов › Домашняя сметана

Ингредиенты для «Сметана домашняя (городской вариант)»:

Молоко

Тэги: завтрак, обед, полдник, ужин

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Сметана домашняя (городской вариант)» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

6 марта 2009 года хитрый паук #

Прикольно!Попробую.

21 февраля 2009 года DAISY # (модератор)

Светик! Проверь.

22 февраля 2009 года Danna # (автор рецепта)

Светочка, спасибо, всё правильно!!!

22 февраля 2009 года DAISY # (модератор)

21 февраля 2009 года Водолейка #

Отредактируйте рецептик, плизззз. А то куда-то делись ингридиенты.

21 февраля 2009 года Danna # (автор рецепта)

Танюша, спасибо! Уже отправила модераторам, они отредактируют.
Сейчас во многих рецептах (после нововведений на сайте) путаница с ингредиентами. Поэтому нужно проверить все рецепты, а времени не хватает. Спасибо за подсказку.

21 февраля 2009 года Водолейка #

Это точно. Если бы мне не сказали(кто-то заинтересовался моим ликером), что такая проблемка, то я бы и незнала. А так уже рецептов 5 исправила.

18 февраля 2009 года простоВика #

Класс!!! спасибо вам от нас всех заграничных, истосковавшихся по русским продуктам барышень!!!
У нас в Греции продаётся сметана, но очень уж она жирная, да и дороговат выходит

18 февраля 2009 года Danna # (автор рецепта)

Вика, спасибо и Вам. Действительно, нам, заграничным, приходиться изощряться, чтобы выискать, как сделать привычные с детств продукты доступными.

11 февраля 2009 года щедрин #

магазинный вариант молока ? Скорей это молочный напиток.
Если использовать домашнее молоко (с рынка),нужно ли его пастеризовать?

12 февраля 2009 года Danna # (автор рецепта)

Это получаеться густая сметана (как на картинке), поэтому напитком её назвать никак нельзя. Рыночного молока (деревенского) мне купить негде, поэтому и приноровилась из магазинного делать сметану.

3 февраля 2009 года larisa9 #

Спасибо за вкусный и нужный рецепт!

3 февраля 2009 года Danna # (автор рецепта)

И Вам спасибо.

1 февраля 2009 года галюся #

рецепт потрясающий. я в восторге!

какая разница что это -сметана или йогурт,или творожок главное вкусненько! я забираю,спасибо большое!

2 февраля 2009 года Danna # (автор рецепта)

Галюся, спасибо и Вам! Сметана действительно получаеться "сметанная" и вкусная!

28 января 2009 года janua123 deleted #

рецепт по-настоящему ценный и полезный.Спасибо.Теперь буду готовить сама.

25 января 2009 года Ольга-2 deleted #

Здравствуйте.
Большое человеческое спасибо, за сметану!!!
Смотрю - все могут купить, а у нас (на данный момент) - такая "Яма", что ни о сметане, ни о каких - то сластях детям, говорить не приходится. Экономим на всем! Бывает и такое... Молодежи эта ситуация неведома, и не дай Бог, узнать...
А молоко мы берем.
СПАСИБО !!!

2 февраля 2009 года Danna # (автор рецепта)

Спасибо и Вам за комментарий! Мне приятно, что вам понравился рецепт и пригодился.

12 января 2009 года ngoc #

Уважаемая Светлана! Спасибо за рецепт сметаны, у нас в Сайгоне есть русские магазины, но очень высокие цены. К сожалению с первого раза не получилась сметана, молоко длительного хранения - вышло что-то пузырчатое и горькое. А еще, сыворотка была сверху, а не снизу, как у вас на фото. Скажите пожалуйста, а из кипяченого молока можно сделать такую сметану? Я хочу попробовать на рынке в разлив купить, но боюсь за гигиену.

12 января 2009 года Danna # (автор рецепта)

Скорей всего, из кипячёного молока тоже должно получиться. Мне так кажеться, хоть сама и не пробовала. Надо поэксперементировать для полноты знаний. А Вы тоже попробуйте, скорей всего будет нормально.
Спасибо.

12 января 2009 года Светлана-Омск #

Это не сметана, это просто низкокалорийный молочный продукт. Сквашенное молоко это простокваша. Не спорю этот продукт полезен для питания.

12 января 2009 года Danna # (автор рецепта)

Я не гналась за технологическим определением этого продукта, а искала только похожий вкус. А на вкус - это настоящая сметана, причём очень вкусная.
Спасибо за коммент.

8 января 2009 года katchess #

Столько "комментов", и только один отзыв после приготовление, жаль другие не отзываются после готовки

А рецептик интересный, обожаю сметану и магазинную и домашнюю, очень хочеться попробовать и с Вашего рецепта) спасибо)

9 января 2009 года Danna # (автор рецепта)

Попробуйте, надеюсь, Вам тоже понравиться.
Спасибо.

8 января 2009 года GadenKa #

Светик, принимай работу!!!!!!
Сметанка получила невероятно нежная, от магазинной отличается, но только в лучшую сторону, бесподобно!
Спасибо еще раз!!!!!!!

8 января 2009 года Danna # (автор рецепта)

Надюша, спасибо большое за фотку! как приятно, когда всё хорошо получаеться как надо!!!

27 декабря 2008 года GadenKa #

Светланочка, большое спасибо за такую шикарную сметанку!

++++
пусть и продается у нас и всякая разная, но я так люблю всё свое, творог, йогурт, сыр я всегда делаю сама, это же в 100 раз вкуснее покупного, да и полезнее, знаешь что в нем!

12 декабря 2008 года roza1 #

Подскажите пожалуйста, как долго или, ещё лучше, до какой температуры подогревать молоко?

13 декабря 2008 года Danna # (автор рецепта)

Я согреваю в микроволновке, точно не скажу, но примерно градусов 40 - так, навскидку. просто чтобы небыло холодное, так быстрее отстаиваеться.

13 декабря 2008 года roza1 #

Спасибо за ответ, обязательно попробую сделать.