Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.
Aron-Space deletedПоваренок 7 уровня
- 14 апреля 2009, 18:05
- 5832405
Правильное тесто для вареников и пельменей
Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:
- Мука пшеничная / Мука (зависит от сорта муки и от ее влажности, стакан = 225 мл) — 2-3 стак.
- Молоко (стакан = 225 мл) — 1/2 стак.
- Вода (стакан = 225 мл) — 1/3 стак.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Масло растительное — 1 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1276.1 ккал |
белки
44 г |
жиры
11.6 г |
углеводы
252.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 143.4 ккал |
белки 4.9 г |
жиры 1.3 г |
углеводы 28.4 г |
Рецепт «Правильное тесто для вареников и пельменей»:
-
Классическое пельменное тесто должно состоять из муки, яиц и воды (молока)- этот состав определился многовековым опытом многих народов. Другой вопрос стоит в определении правильных пропорций и тут опять на помощь приходит опыт. Идеальное соотношение яиц и воды - на каждое среднее яйцо необходимо брать 2 стакана муки. Для получения необходимой вязкости теста добавляется тёплая вода и/или молоко. Растительное масло делает тесто более нежным и податливым. Соль добавляется по вкусу.
Итак, высыпаем на стол или в чашку 2 стакана муки. В центре полученной горки делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и добавляем тёплую воду, смешанную с молоком и солью. -
Тщательно вымешиваем тесто, добавляем в него 1 чайную ложку масла и ещё раз хорошенько вымешиваем.
-
Полученное тесто накрываем тканью или полотенцем и оставляем на 40 минут для созревания. Через 40 минут наше замечательное тесто будет готово.
-
Как видите, всё очень и очень просто!
Будьте счастливы и здоровы!
Приятного аппетита!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
8 июля 2017 года Vampirka1131 #
вопрос по рецептуПодскажите, в чём может быть моя ошибка? К муке, которой пользуюсь, ранее не было никаких нареканий.
18 июля 2017 года iri a 2015 #
18 июля 2017 года Vampirka1131 #
Но я уже разобралась, просто написать забыла.
10 сентября 2017 года taisia uf #
20 ноября 2017 года regby #
21 ноября 2017 года taisia uf #
4 июня 2017 года Sergey1987 #
5 мая 2017 года felix032 #
[+5]5 мая 2017 года weta-k #
5 мая 2017 года felix032 #
5 мая 2017 года dalyjo #
5 мая 2017 года felix032 #
5 мая 2017 года Светланка g980 #
5 мая 2017 года felix032 #
5 мая 2017 года Светланка g980 #
Галочка, пельмени у тебя очень вкусные!
5 мая 2017 года felix032 #
5 мая 2017 года mtata #
5 мая 2017 года felix032 #
5 мая 2017 года subsidii66 #
5 мая 2017 года felix032 #
5 мая 2017 года subsidii66 #
5 мая 2017 года cook_with_smile #
5 мая 2017 года felix032 #
5 мая 2017 года cook_with_smile #
5 мая 2017 года Сурик #
5 мая 2017 года felix032 #
6 мая 2017 года Покусаева Ольга #
6 мая 2017 года felix032 #
8 мая 2017 года Ирушенька #
8 мая 2017 года felix032 #
23 июня 2017 года annadochklavdii #
7 августа 2017 года Кир Рояль #
23 апреля 2017 года вита110 #
11 апреля 2017 года LISK1 #
8 апреля 2017 года Tatiana Biserinka #
[+5]Автору благодарность и светлая память.
7 апреля 2017 года GEETA #
[+5]29 марта 2017 года tckachenckotanya #
26 марта 2017 года rusilo o #
[+5]Муки ушло чуть меньше трех стаканов. Всего получилось 60 пельмешек.
Пока не варила, а заморозила. Уверена, будет очень вкусно.
26 марта 2017 года cook_with_smile #
27 марта 2017 года rusilo o #
27 марта 2017 года Милучик #
27 марта 2017 года rusilo o #
31 марта 2017 года alika05 #
2 апреля 2017 года rusilo o #
7 июня 2017 года lyniks #
7 июня 2017 года lyniks #
23 июня 2017 года rusilo o #
14 марта 2017 года mozaika 23 #
12 марта 2017 года sveslavi #
3 марта 2017 года Мисс Ночь #
вопрос по рецепту9 марта 2017 года gelena i #
9 марта 2017 года Мисс Ночь #
10 марта 2017 года gelena i #
10 марта 2017 года Мисс Ночь #
23 февраля 2017 года Domini13 #
3 марта 2017 года gelena i #
Тесто , если правильно все сделано, великолепное! Лучшее из всех, что я пробовала. По поводу мяса- в фарш надо лук добавлять, для сочности.
9 марта 2017 года Domini13 #
а и ещё...в мясо я всегда добавляю лук..
11 февраля 2017 года толк #
31 января 2017 года Коста Рикааа #
2 февраля 2017 года санико #
8 февраля 2017 года коршунова олька #
16 февраля 2017 года Коста Рикааа #
31 января 2017 года nattaly #
29 января 2017 года СЛВл #
29 января 2017 года Drakosya #
[+5]25 января 2017 года Кристина Левицкая #
25 января 2017 года Кристина Левицкая #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: