Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.
Aron-Space deletedПоваренок 7 уровня
- 14 апреля 2009, 18:05
- 5806773
Правильное тесто для вареников и пельменей
Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:
- Мука пшеничная / Мука (зависит от сорта муки и от ее влажности, стакан = 225 мл) — 2-3 стак.
- Молоко (стакан = 225 мл) — 1/2 стак.
- Вода (стакан = 225 мл) — 1/3 стак.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Масло растительное — 1 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1276.1 ккал |
белки
44 г |
жиры
11.6 г |
углеводы
252.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 143.4 ккал |
белки 4.9 г |
жиры 1.3 г |
углеводы 28.4 г |
Рецепт «Правильное тесто для вареников и пельменей»:
-
Классическое пельменное тесто должно состоять из муки, яиц и воды (молока)- этот состав определился многовековым опытом многих народов. Другой вопрос стоит в определении правильных пропорций и тут опять на помощь приходит опыт. Идеальное соотношение яиц и воды - на каждое среднее яйцо необходимо брать 2 стакана муки. Для получения необходимой вязкости теста добавляется тёплая вода и/или молоко. Растительное масло делает тесто более нежным и податливым. Соль добавляется по вкусу.
Итак, высыпаем на стол или в чашку 2 стакана муки. В центре полученной горки делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и добавляем тёплую воду, смешанную с молоком и солью. -
Тщательно вымешиваем тесто, добавляем в него 1 чайную ложку масла и ещё раз хорошенько вымешиваем.
-
Полученное тесто накрываем тканью или полотенцем и оставляем на 40 минут для созревания. Через 40 минут наше замечательное тесто будет готово.
-
Как видите, всё очень и очень просто!
Будьте счастливы и здоровы!
Приятного аппетита!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 декабря 2020 года Карина Плаксина #
15 декабря 2020 года ser653126 #
12 декабря 2020 года Валериевна83 #
12 декабря 2020 года Валериевна83 #
11 декабря 2020 года ИРепка #
Олегу, автору рецепта, светлая память!
25 ноября 2020 года alevsha18 #
8 декабря 2020 года Kleine Hase #
24 ноября 2020 года matuz elena #
29 ноября 2020 года akayom #
24 декабря 2020 года alevsha18 #
24 декабря 2020 года matuz elena #
24 ноября 2020 года matuz elena #
24 ноября 2020 года matuz elena #
14 ноября 2020 года Екатерина Шакирова #
Огромная благодарность и светлая память автору рецепта!
9 ноября 2020 года akayom #
8 ноября 2020 года Геба46 #
20 октября 2020 года markisa65 #
6 октября 2020 года Вера75 #
25 сентября 2020 года mashenka1980str #
22 сентября 2020 года Jean-V #
4 июля 2020 года esfire #
Правда я делаю манты с тыквой из такого теста, всем очень нравится
26 июня 2020 года Maniga #
Стала раскатывают часть теста, спустя 15 минут после того, как оно отстоялось. Чувствовалось, что оно слега резиновое, туговато раскатывалось.
Пока делали первую партию, тесто настоялась более 40 минут иии... стало идеально нежным, податливым, дела пошло в два раза быстрее и легче.
25 июня 2020 года Хэленка-2018 #
18 мая 2020 года dikav #
13 мая 2020 года Миледи-ТЛТ #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: