Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.
Aron-Space deletedПоваренок 7 уровня
- 14 апреля 2009, 18:05
- 5806465
Правильное тесто для вареников и пельменей
Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:
- Мука пшеничная / Мука (зависит от сорта муки и от ее влажности, стакан = 225 мл) — 2-3 стак.
- Молоко (стакан = 225 мл) — 1/2 стак.
- Вода (стакан = 225 мл) — 1/3 стак.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Масло растительное — 1 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1276.1 ккал |
белки
44 г |
жиры
11.6 г |
углеводы
252.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 143.4 ккал |
белки 4.9 г |
жиры 1.3 г |
углеводы 28.4 г |
Рецепт «Правильное тесто для вареников и пельменей»:
-
Классическое пельменное тесто должно состоять из муки, яиц и воды (молока)- этот состав определился многовековым опытом многих народов. Другой вопрос стоит в определении правильных пропорций и тут опять на помощь приходит опыт. Идеальное соотношение яиц и воды - на каждое среднее яйцо необходимо брать 2 стакана муки. Для получения необходимой вязкости теста добавляется тёплая вода и/или молоко. Растительное масло делает тесто более нежным и податливым. Соль добавляется по вкусу.
Итак, высыпаем на стол или в чашку 2 стакана муки. В центре полученной горки делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и добавляем тёплую воду, смешанную с молоком и солью. -
Тщательно вымешиваем тесто, добавляем в него 1 чайную ложку масла и ещё раз хорошенько вымешиваем.
-
Полученное тесто накрываем тканью или полотенцем и оставляем на 40 минут для созревания. Через 40 минут наше замечательное тесто будет готово.
-
Как видите, всё очень и очень просто!
Будьте счастливы и здоровы!
Приятного аппетита!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 октября 2015 года melisa69 #
1 октября 2015 года Prize_catch #
30 сентября 2015 года PLAYCY #
Пельмени вышли отменные.
Светлая память автору.
21 сентября 2015 года Mashenka El #
21 сентября 2015 года Mashenka El #
20 сентября 2015 года LLeka #
Делаю из него пельмени,вареники,манты.
Спасибо автору и светлая ему память.
20 сентября 2015 года inessa st8320061 #
21 сентября 2015 года PonyLena #
30 сентября 2015 года inessa st8320061 #
27 октября 2015 года Ирина-домоседка #
28 октября 2015 года Lionesse #
я из этого теста делаю .. наверное все ))) пельмени, вареники - это, как и указано в назначении )) из остатков теста после первой раскатки делаю листы для лазаньи и ачмы - супер ))
да.. светлая память Автору...
19 сентября 2015 года aleeenad #
19 сентября 2015 года PonyLena #
Хорошо лепится, легко вымешивается. Только таким составом буду теперь месить тесто для пельменей.
<a href="https://www.povarenok.ru/photo/54265/"><img border=0 src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2015sep/19/50/1270181_12032-350x350.jpg" border="0"></a>
11 сентября 2015 года Малыш_2502 #
8 сентября 2015 года Аринкана #
5 сентября 2015 года Савченко1989 #
30 августа 2015 года Сооолнышко #
29 августа 2015 года asesia2007 #
29 августа 2015 года lale4ka1 #
28 августа 2015 года old017 #
Простите. Не люблю пижонства.
29 августа 2015 года Юлия Бурлакова #
29 августа 2015 года old017 #
Но тесто не совсем "правильное".
Нужно: Мука, соль и "сырая" (с крана) вода.
В чем "фишка"?
Соли не жалейте, по вкусу, конечно.
А вот вымешивать тесто придется долго - 11-12 минут, с минимальным добавлением муки, чтобы не стало "крутым". Когда будете замешивать - чувство "хватит" должно появиться.
И, поверьте, у Вас получится!!!
26 сентября 2015 года pankowa-2015 #
20 августа 2015 года ninafilichewa #
15 августа 2015 года Елена-13 #
1 августа 2015 года Татьяна стс #
30 июля 2015 года Serendipity22 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: