Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.
Aron-Space deletedПоваренок 7 уровня
- 14 апреля 2009, 18:05
- 5806463
Правильное тесто для вареников и пельменей
Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:
- Мука пшеничная / Мука (зависит от сорта муки и от ее влажности, стакан = 225 мл) — 2-3 стак.
- Молоко (стакан = 225 мл) — 1/2 стак.
- Вода (стакан = 225 мл) — 1/3 стак.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Масло растительное — 1 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1276.1 ккал |
белки
44 г |
жиры
11.6 г |
углеводы
252.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 143.4 ккал |
белки 4.9 г |
жиры 1.3 г |
углеводы 28.4 г |
Рецепт «Правильное тесто для вареников и пельменей»:
-
Классическое пельменное тесто должно состоять из муки, яиц и воды (молока)- этот состав определился многовековым опытом многих народов. Другой вопрос стоит в определении правильных пропорций и тут опять на помощь приходит опыт. Идеальное соотношение яиц и воды - на каждое среднее яйцо необходимо брать 2 стакана муки. Для получения необходимой вязкости теста добавляется тёплая вода и/или молоко. Растительное масло делает тесто более нежным и податливым. Соль добавляется по вкусу.
Итак, высыпаем на стол или в чашку 2 стакана муки. В центре полученной горки делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и добавляем тёплую воду, смешанную с молоком и солью. -
Тщательно вымешиваем тесто, добавляем в него 1 чайную ложку масла и ещё раз хорошенько вымешиваем.
-
Полученное тесто накрываем тканью или полотенцем и оставляем на 40 минут для созревания. Через 40 минут наше замечательное тесто будет готово.
-
Как видите, всё очень и очень просто!
Будьте счастливы и здоровы!
Приятного аппетита!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 мая 2015 года Лариса0504 #
( не знала , что автора нет уже с нами , но его дело живет , и все его помнят и благодарят за хорошие советы и рецепты )
29 мая 2015 года Лариса0504 #
27 мая 2015 года shelli kitten #
1 июня 2015 года ole44ka k #
2 июня 2015 года shelli kitten #
24 мая 2015 года old017 #
7 октября 2015 года Alaska-Girl #
20 октября 2015 года old017 #
23 мая 2015 года елена славяна #
22 мая 2015 года LenOK54 #
Вот, человека нет, а добрая память осталась.
18 мая 2015 года Татьянва #
17 мая 2015 года Franky Boo #
17 мая 2015 года Ботик777 #
1 июня 2015 года ole44ka k #
17 мая 2015 года jeka77780 #
16 мая 2015 года Lidia22 #
Светлая память...
16 мая 2015 года Lidia22 #
Ещё раз спасибо за рецепт!
14 мая 2015 года Lidia22 #
Работать с таким тестом - одно удовольствие!
Вареники получились очень вкусными!
Теперь планирую приготовить пельмешки
12 мая 2015 года shok 73 #
11 мая 2015 года Екатерина Эйрих #
13 мая 2015 года anzhelik #
14 мая 2015 года Екатерина Эйрих #
11 мая 2015 года irafil250880 #
11 мая 2015 года Лана Иванова 2 #
10 мая 2015 года Evenstar #
8 мая 2015 года os5107 #
Никогда их не лепила, но начитавшись отзывов и воодушевившись ими же, хочу скорее попробовать))
6 мая 2015 года Guliko444 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: