Версия для печати Рецепты Выпечка Тесто Пресное тесто

Aron-Space deletedПоваренок 7 уровня

14 апреля 2009, 18:05
5806465

Правильное тесто для вареников и пельменей

Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.

Категория: Выпечка Тесто Пресное тесто

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Мука пшеничная / Мука (зависит от сорта муки и от ее влажности, стакан = 225 мл) — 2-3 стак.
Молоко (стакан = 225 мл) — 1/2 стак.
Вода (стакан = 225 мл) — 1/3 стак.
Яйцо куриное — 1 шт
Масло растительное — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.

Время приготовления: 15 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1276.1 ккал	белки 44 г	жиры 11.6 г	углеводы 252.4 г
100 г блюда
ккал 143.4 ккал	белки 4.9 г	жиры 1.3 г	углеводы 28.4 г

Рецепт «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Классическое пельменное тесто должно состоять из муки, яиц и воды (молока)- этот состав определился многовековым опытом многих народов. Другой вопрос стоит в определении правильных пропорций и тут опять на помощь приходит опыт. Идеальное соотношение яиц и воды - на каждое среднее яйцо необходимо брать 2 стакана муки. Для получения необходимой вязкости теста добавляется тёплая вода и/или молоко. Растительное масло делает тесто более нежным и податливым. Соль добавляется по вкусу.
Итак, высыпаем на стол или в чашку 2 стакана муки. В центре полученной горки делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и добавляем тёплую воду, смешанную с молоком и солью.
Тщательно вымешиваем тесто, добавляем в него 1 чайную ложку масла и ещё раз хорошенько вымешиваем.
Полученное тесто накрываем тканью или полотенцем и оставляем на 40 минут для созревания. Через 40 минут наше замечательное тесто будет готово.
Как видите, всё очень и очень просто!
Будьте счастливы и здоровы!
Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На ужин На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: горячее ужин обед тесто

Вкусы: пресный вкусный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/23856/]Правильное тесто для вареников и пельменей[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/23856/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2012dec/17/28/51400_27730-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Тесто -> Пресное тесто
Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.

Ингредиенты: Мука пшеничная, Молоко, Вода, Яйцо куриное, Масло растительное, Соль.
Тэги: горячее, ужин, обед, тесто.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Правильное тесто для вареников и пельменей
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2012dec/17/28/51400_27730-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Правильное тесто для вареников и пельменей" title="Рецепт: Правильное тесто для вареников и пельменей"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/26/">
          Тесто
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/184/">
          Пресное тесто
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/263/">горячее</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/12955/">тесто</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/23856/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Правильное тесто для вареников и пельменей

Категория: Выпечка › Тесто › Пресное тесто

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Мука пшеничная Молоко Вода Яйцо куриное Масло растительное Соль

Тэги: горячее, ужин, обед, тесто

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

1801

Тесто для пиццы без дрожжей

201
1801
2027624

826

Пельменное тесто

82
826
280074

255

Вареники с вишней

6
255
4938

250

Тесто на пельмени

16
250
8282

Показать все варианты рецепта (4)

Фотографии «Правильное тесто для вареников и пельменей» от приготовивших (104)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

20 апреля 2009 года Алика #

Никогда не слышала, что в пельменное тесто добавляют молоко

Интересно попробовать, какое же оно на вкус.
И про процес как расписали, заинтриговали

+++++

20 апреля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

Спасибки!

С молочком получается гораздо вкуснее, попробуйте!

21 апреля 2009 года Алика #

Обязательно

19 апреля 2009 года ВИКА-72 #

Спасибо, Олежек!Очень нужный рецепт!

19 апреля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

На здоровьице!

19 апреля 2009 года белошвейка #

вчера сделала тесто по вашему рецепту,вернее я не сама месила, а моя помошница хлебопечка. Я готовила манты,так вот тесто просто супер

.Ещё раз огромное вам спасибо и удачи

19 апреля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

Очень рад, что тесто понравилось!

18 апреля 2009 года белошвейка #

вот вам огромное спасибо за тесто. я очень часто делаю пельмени,вареники,манты а тесто у меня то очень хорошее получается то так себе. теперь,надеюсь, проколов не будет

19 апреля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

На здоровьице!

17 апреля 2009 года Rita_Margaritka #

Замечательное тесто! И пельмешки очень красивые.....

17 апреля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

Спасибки большущее!

17 апреля 2009 года seemelody #

Олег, спасибо, тесто отличное, а вот интересно, что же за начинка? Какие именно овощи?

17 апреля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

На здоровьице! Очень рад, что понравилось!

Начинки я делаю разные. В этих пельмешках у меня смесь картофеля, цветной капусты, зелени, яичных варёных желтков, соевый соус, лимонный сок, соль, специи, сметана, обжаренный лучок, панировочные сухари, томатная паста и соус "Чили".

17 апреля 2009 года seemelody #

оооо! какая симфония!!!!

17 апреля 2009 года Meotida #

++++++Олежек...ты еще и пельмешки лепить умеешь

...да такие красивучие!++++

17 апреля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

Даша, если я начну рассказывать, что ещё умею, то не поверишь!

Пусть мои рецепты скажут за меня.

Спасибки!

П.С. От "скромности" я сегодня точно не помру!

17 апреля 2009 года Meotida #

...ой..вот очень любопытно стало..что же еще ты умеешь

17 апреля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

Ну, со временем станет ясно, ведь это же не последний мой рецепт.

17 апреля 2009 года Meotida #

нууууууу...а я то думала..что ты не рецепты имеешь ввиду

17 апреля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

Вот я глупый!..

Есть конечно у меня и дополнительные прелести, но о них разумней будет промолчать.

16 апреля 2009 года ИльЯнКа13 #

Забираю в КК!!!!!!

16 апреля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

На здоровьице!

16 апреля 2009 года Агнес #

Скажите, 2 стакана муки по Вашему рецепту это сколько в граммах? (стаканы ведь разные бывают)

16 апреля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

Рассчитывайте на объём примерно 225 мл.- никогда не ошибётесь.

16 апреля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

И кстати, забыл сказать. Всегда считалось, что за меру объёма должен использоваться стакан на 200 мл., но очень часто бывает, что современные кулинары придумывают свои рецепты и используют при этом большой стакан, на 250 мл. Поэтому нужно смотреть,- если рецепт старый (классический), то имеется ввиду стакан на 200 мл., а если рецепт современный, то нужно брать большой стакан и наполнять его не полностью, а чуть не до конца. Тогда выходит примерно 225 мл., то есть отклонение примерно на (+-) 10%, которое в кулинарии вполне допустимо.

28 ноября 2009 года Улитыч #

Вот я вот тоже,Олежек,ненавижу эти "стаканы".У меня они все разной емкости!А ведь добавил уже чуть больше,ориентируясь на свой стакан и все,можно все испортить!Я граммы люблю!

1 февраля 2010 года SchmuseKatze #

↑Ответ для Aron-Space deleted

a kakoj stakan ispolzovali vi v recepte?

16 апреля 2009 года Агнес #

Рецептик очень хороший,я всегда делала на воде с добавлением сливочного масла, тоже пластичное тесто,но Ваше наверное супер!!! Обязательно беру на заметочку и в ближайшее время испытаю.

16 апреля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

Спасибки! Тесто действительно получается очень замечательное- очень хорошо и тонко раскатывается и в воде не разваривается.

16 апреля 2009 года ШЕЛЛ #

где найти кого-нибудь, кто лепили мне эту вкусноту

с моим маникюром и терпением - сложно

А, рецептик утяну!!!!!!!понравился!!!

16 апреля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

Вот так дела! Получается, хочешь быть красивой- голодай! Ничего я не понимаю в этих всех женских штучках (маникюрах, педикюрах, шевелюрах...)!

16 апреля 2009 года ШЕЛЛ #

и не надо!!!!))))))
Просто с ноготочками очень неудобно лепить пельмешки

16 апреля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

Дак я вроде слышал, что есть какие-то ногти-протезы, вроде как съёмные.

16 апреля 2009 года ШЕЛЛ #

фи....гадость какая

16 апреля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

Во дак о то ж! Своё надо отращивать, но от лепки пельмешек придётся отказаться.

16 апреля 2009 года ШЕЛЛ #

так свои отросли....вот и сиДЮ без пельмешек

16 апреля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

Жалко мне вас, девушки... Такие жертвы ради возможности кого-нибудь поцарапать.