Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.
Aron-Space deletedПоваренок 7 уровня
- 14 апреля 2009, 18:05
- 5806770
Правильное тесто для вареников и пельменей
Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:
- Мука пшеничная / Мука (зависит от сорта муки и от ее влажности, стакан = 225 мл) — 2-3 стак.
- Молоко (стакан = 225 мл) — 1/2 стак.
- Вода (стакан = 225 мл) — 1/3 стак.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Масло растительное — 1 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1276.1 ккал |
белки
44 г |
жиры
11.6 г |
углеводы
252.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 143.4 ккал |
белки 4.9 г |
жиры 1.3 г |
углеводы 28.4 г |
Рецепт «Правильное тесто для вареников и пельменей»:
-
Классическое пельменное тесто должно состоять из муки, яиц и воды (молока)- этот состав определился многовековым опытом многих народов. Другой вопрос стоит в определении правильных пропорций и тут опять на помощь приходит опыт. Идеальное соотношение яиц и воды - на каждое среднее яйцо необходимо брать 2 стакана муки. Для получения необходимой вязкости теста добавляется тёплая вода и/или молоко. Растительное масло делает тесто более нежным и податливым. Соль добавляется по вкусу.
Итак, высыпаем на стол или в чашку 2 стакана муки. В центре полученной горки делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и добавляем тёплую воду, смешанную с молоком и солью. -
Тщательно вымешиваем тесто, добавляем в него 1 чайную ложку масла и ещё раз хорошенько вымешиваем.
-
Полученное тесто накрываем тканью или полотенцем и оставляем на 40 минут для созревания. Через 40 минут наше замечательное тесто будет готово.
-
Как видите, всё очень и очень просто!
Будьте счастливы и здоровы!
Приятного аппетита!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 ноября 2013 года Kitason #
Хотя, вымешиваю, всё хорошо, мягкое, податливое, я бы даже сказала, воздушное получается!)
А вот раскатать, проблема((( Может кто подскажет? Или это особенность такая, раскатываешь, раскатываешь, а оно всё так и норовит прежнюю форму принять?
П.С: Это не перебор с мукой, т.к. добавила примерно 2.5 стакана.
11 декабря 2013 года Jamka #
11 декабря 2013 года Kitason #
П.С: Завидую тем, у кого есть хлебопечка, там проблема с трудоёмким замешиванием отпадает)
5 ноября 2013 года sergejnikolaevich #
3 ноября 2013 года Nave536 #
8 ноября 2013 года птица феникс #
прежде чем писать в таком тоне, осмотритесь на сайте, кто и что здесь и ваш комент абсолютно неприличен. кстати, ваши 700 гр - это семь стаканов муки, и по сути пропорции теже
9 ноября 2013 года RuslanaRozanova #
12 ноября 2013 года salomeia #
24 октября 2013 года Алла Е #
26 октября 2013 года Violl #
27 октября 2013 года Алла Е #
28 октября 2013 года Violl #
26 ноября 2013 года Sava2 #
28 ноября 2013 года Алла Е #
31 января 2014 года Violl #
5 октября 2013 года ShadowAngel #
4 октября 2013 года AHHechka #
25 сентября 2013 года умненькая32 #
22 сентября 2013 года Gidravlika #
20 сентября 2013 года К Вера #
19 сентября 2013 года Банка Варенья #
6 сентября 2013 года Моя лакомка #
5 сентября 2013 года Этелина #
4 сентября 2013 года Александра Маслова #
2 сентября 2013 года sirohman deleted #
30 августа 2013 года ViktoriyaMama #
2 августа 2013 года oxana_sh_1 #
варенички отменные получились.
1 августа 2013 года татьяна13лет #
26 июля 2013 года BuTya #
Я уже давно так качество муки определяю: леплю пельмени по этому рецепту. Сразу видно - кто из мукомолов напортачил
Еще для начинающих совет - делайте всё же пельмени только на воде. С молоком настоящие пельмени никогда не лепят. А воды в таком случае нужно 160 мл.
19 июля 2013 года Настька2 #
12 июля 2013 года oksana 74 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: