Все началось с передачи про майонез, продающийся в наших супермаркетах. УЖАС!!! Потом нашла на просторах инета статью как определить качество данного продукта. Оказывается, ложку майонеза надо положить на раскаленную сковороду. В результате майонез должен расслоиться и должно отделиться почти чистое растительное масло. И вот я проделала этот опыт с самым лучшим (по моему вкусу)продуктом. УЖАС!! УЖАС!! УЖАС!! Грудочка майонеза поджарилась до коричневого цвета, подсохла и вообще не расслоилась. Так что мы едим??? Перепробовала я множество рецептов из инета (в том числе и с нашего поваренка), но майонез упорно расслаивался и не хотел получаться. Тут совершенно случайный человек подсказал рецепт и секрет. УРА!! Все получилось с первого раза. Уже делала не раз и все получается.
gugaПоваренок 5 уровня
- 17 апреля 2009, 23:01
- 457749
Майонез домашний
Ингредиенты для «Майонез домашний»:
- Яйцо куриное — 1 шт
- Горчица — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Сок лимонный — 1 ч. л.
- Масло подсолнечное — 200 мл
Время приготовления:
Количество порций: 1
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1949.9 ккал |
белки
8.3 г |
жиры
206.9 г |
углеводы
12.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 672.4 ккал |
белки 2.9 г |
жиры 71.3 г |
углеводы 4.4 г |
Рецепт «Майонез домашний»:
-
Первый секрет: температура всех ингредиентов должна быть приблизительно 12-14 градусов. Поэтому достаем яйца и горчицу из холодильника, а подсолнечное масло наоборот помещаем в холодильник на 15 минут. За это время как раз температуры выравниваются (если вы живете не в Африке: (\':-D\').
Теперь кладем в продолговатую чашу яйцо (желток и белок), соль, сахар, горчицу. И смешиваем блендером нашу смесь. -
Для смешивания используем вот такой блендер, так как второй секрет в том, что для смешивания лучше подходит агрегат с плоскими и чуть широкими лопастями. Можно использовать кухонный комбайн с волнистым ножом-для смешивания жидких продуктов.
-
Медленно, очень тонкой струйкой вливаем в нашу чашу охлажденное подсолнечное масло, постоянно перемешивая. В конце процедуры майонез должен загустеть.
-
Вливаем лимонный сок и еще раз перемешиваем. Майонез должен побелеть и приобрести пикантную кислинку.
Если вам нужен более редкий майонез, то можно разбавить чуть кипяченной водой комнатной температуры.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 ноября 2012 года Майюша #
13 ноября 2012 года guga # (автор рецепта)
14 ноября 2012 года Майюша #
14 ноября 2012 года guga # (автор рецепта)
5 сентября 2012 года Моя лакомка #
13 ноября 2012 года guga # (автор рецепта)
30 августа 2012 года Заварная #
30 августа 2012 года guga # (автор рецепта)
27 августа 2012 года sladkay83 #
27 августа 2012 года sladkay83 #
29 июня 2012 года kajunka #
12 мая 2012 года Irishka771 #
8 мая 2012 года ленок85 #
18 апреля 2012 года фираго #
17 апреля 2012 года фираго #
17 апреля 2012 года guga # (автор рецепта)
31 марта 2012 года Anutatut #
5 марта 2012 года горошенка #
17 апреля 2012 года guga # (автор рецепта)
3 февраля 2012 года Vampirenu6 #
3 февраля 2012 года natalina79 #
Как уже писала, делаю двойную порцию на 500г баночку, но добавляю вместо двух яиц одно целое + желток.Так он получается очень густой.И добавляю уксус( так вкус поострее, насыщеннее, чем с соком лимона). Взбиваю погружным блендером. Хранится майонез в холодильнике более 2-ух недель спокойно без каких-либо изменений в консистенции.Салаты с ним - великолепные!!!Кстати, заметила, что его идет на салат меньше,чем магазинного майонеза...СПАСИБО!!!
26 января 2012 года Yuli202013 #
23 декабря 2011 года olgakn #
12 декабря 2011 года Olga43 #
21 октября 2011 года suliko77 deleted #
23 октября 2011 года guga # (автор рецепта)
5 октября 2011 года Джульета #
5 октября 2011 года Джульета #
29 сентября 2011 года Ulusha1 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: