Все началось с передачи про майонез, продающийся в наших супермаркетах. УЖАС!!! Потом нашла на просторах инета статью как определить качество данного продукта. Оказывается, ложку майонеза надо положить на раскаленную сковороду. В результате майонез должен расслоиться и должно отделиться почти чистое растительное масло. И вот я проделала этот опыт с самым лучшим (по моему вкусу)продуктом. УЖАС!! УЖАС!! УЖАС!! Грудочка майонеза поджарилась до коричневого цвета, подсохла и вообще не расслоилась. Так что мы едим??? Перепробовала я множество рецептов из инета (в том числе и с нашего поваренка), но майонез упорно расслаивался и не хотел получаться. Тут совершенно случайный человек подсказал рецепт и секрет. УРА!! Все получилось с первого раза. Уже делала не раз и все получается.
gugaПоваренок 5 уровня
- 17 апреля 2009, 23:01
- 457775
Майонез домашний
Ингредиенты для «Майонез домашний»:
- Яйцо куриное — 1 шт
- Горчица — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Сок лимонный — 1 ч. л.
- Масло подсолнечное — 200 мл
Время приготовления:
Количество порций: 1
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1949.9 ккал |
белки
8.3 г |
жиры
206.9 г |
углеводы
12.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 672.4 ккал |
белки 2.9 г |
жиры 71.3 г |
углеводы 4.4 г |
Рецепт «Майонез домашний»:
-
Первый секрет: температура всех ингредиентов должна быть приблизительно 12-14 градусов. Поэтому достаем яйца и горчицу из холодильника, а подсолнечное масло наоборот помещаем в холодильник на 15 минут. За это время как раз температуры выравниваются (если вы живете не в Африке: (\':-D\').
Теперь кладем в продолговатую чашу яйцо (желток и белок), соль, сахар, горчицу. И смешиваем блендером нашу смесь. -
Для смешивания используем вот такой блендер, так как второй секрет в том, что для смешивания лучше подходит агрегат с плоскими и чуть широкими лопастями. Можно использовать кухонный комбайн с волнистым ножом-для смешивания жидких продуктов.
-
Медленно, очень тонкой струйкой вливаем в нашу чашу охлажденное подсолнечное масло, постоянно перемешивая. В конце процедуры майонез должен загустеть.
-
Вливаем лимонный сок и еще раз перемешиваем. Майонез должен побелеть и приобрести пикантную кислинку.
Если вам нужен более редкий майонез, то можно разбавить чуть кипяченной водой комнатной температуры.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 мая 2009 года хитрый паук #
4 мая 2009 года guga # (автор рецепта)
29 апреля 2009 года ШЕЛЛ #
29 апреля 2009 года guga # (автор рецепта)
\’
24 апреля 2009 года Lana599 #
Майонез получился очень вкусный !!!!!!!!!!!!!
Единственное что смущает сырое яйцо(сальмонелла)
А может стоит из перепелиных?
7 августа 2010 года guga # (автор рецепта)
24 апреля 2009 года Lana599 #
Майонез получился очень вкусный !!!!!!!!!!!!!
Единственное что смущает сырое яйцо(сальмонелла)
А может стоит из перепелиных?
24 апреля 2009 года guga # (автор рецепта)
24 апреля 2009 года наташа лучко #
22 апреля 2009 года xsenia #
22 апреля 2009 года guga # (автор рецепта)
21 апреля 2009 года pirinka #
22 апреля 2009 года guga # (автор рецепта)
21 апреля 2009 года AYRIKA #
22 апреля 2009 года guga # (автор рецепта)
21 апреля 2009 года таха #
22 апреля 2009 года guga # (автор рецепта)
21 апреля 2009 года Svet_lana_1 #
21 апреля 2009 года guga # (автор рецепта)
21 апреля 2009 года svetlano4ka1 #
21 апреля 2009 года guga # (автор рецепта)
20 апреля 2009 года sluolya #
3 яйца; 1 чайн.ложка соли; 1,5 чайн.ложки сахара; 3/4 чайн.ложки готовой горчицы; 1,5 столов. ложки уксуса; 0.5 литра растительного рафинир. масла. Все готовлю только блендером/в комбайне не получился/. Готовлю не в первый раз блендером всегда получается. Мой рецепт есть на кулинаре с фото,а вот под учусь пользоваться и буду здесь тоже выставлять.
21 апреля 2009 года guga # (автор рецепта)
20 апреля 2009 года sluolya #
20 апреля 2009 года guga # (автор рецепта)
20 апреля 2009 года ИльЯнКа13 #
20 апреля 2009 года guga # (автор рецепта)
20 апреля 2009 года ВИКА-72 #
20 апреля 2009 года guga # (автор рецепта)
20 апреля 2009 года Дюшес #
20 апреля 2009 года guga # (автор рецепта)
20 апреля 2009 года Дюшес #
20 апреля 2009 года Дюшес #
20 апреля 2009 года Дюшес #
20 апреля 2009 года guga # (автор рецепта)
19 апреля 2009 года irmarta #
19 апреля 2009 года guga # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: