Все началось с передачи про майонез, продающийся в наших супермаркетах. УЖАС!!! Потом нашла на просторах инета статью как определить качество данного продукта. Оказывается, ложку майонеза надо положить на раскаленную сковороду. В результате майонез должен расслоиться и должно отделиться почти чистое растительное масло. И вот я проделала этот опыт с самым лучшим (по моему вкусу)продуктом. УЖАС!! УЖАС!! УЖАС!! Грудочка майонеза поджарилась до коричневого цвета, подсохла и вообще не расслоилась. Так что мы едим??? Перепробовала я множество рецептов из инета (в том числе и с нашего поваренка), но майонез упорно расслаивался и не хотел получаться. Тут совершенно случайный человек подсказал рецепт и секрет. УРА!! Все получилось с первого раза. Уже делала не раз и все получается.
gugaПоваренок 5 уровня
- 17 апреля 2009, 23:01
- 457749
Майонез домашний
Ингредиенты для «Майонез домашний»:
- Яйцо куриное — 1 шт
- Горчица — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Сок лимонный — 1 ч. л.
- Масло подсолнечное — 200 мл
Время приготовления:
Количество порций: 1
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1949.9 ккал |
белки
8.3 г |
жиры
206.9 г |
углеводы
12.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 672.4 ккал |
белки 2.9 г |
жиры 71.3 г |
углеводы 4.4 г |
Рецепт «Майонез домашний»:
-
Первый секрет: температура всех ингредиентов должна быть приблизительно 12-14 градусов. Поэтому достаем яйца и горчицу из холодильника, а подсолнечное масло наоборот помещаем в холодильник на 15 минут. За это время как раз температуры выравниваются (если вы живете не в Африке: (\':-D\').
Теперь кладем в продолговатую чашу яйцо (желток и белок), соль, сахар, горчицу. И смешиваем блендером нашу смесь. -
Для смешивания используем вот такой блендер, так как второй секрет в том, что для смешивания лучше подходит агрегат с плоскими и чуть широкими лопастями. Можно использовать кухонный комбайн с волнистым ножом-для смешивания жидких продуктов.
-
Медленно, очень тонкой струйкой вливаем в нашу чашу охлажденное подсолнечное масло, постоянно перемешивая. В конце процедуры майонез должен загустеть.
-
Вливаем лимонный сок и еще раз перемешиваем. Майонез должен побелеть и приобрести пикантную кислинку.
Если вам нужен более редкий майонез, то можно разбавить чуть кипяченной водой комнатной температуры.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
8 сентября 2009 года v1tav1ta #
14 сентября 2009 года guga # (автор рецепта)
7 сентября 2009 года viaccess #
14 сентября 2009 года guga # (автор рецепта)
6 сентября 2009 года Lyolya_29 #
14 сентября 2009 года guga # (автор рецепта)
14 сентября 2009 года Lyolya_29 #
14 сентября 2009 года guga # (автор рецепта)
6 сентября 2009 года ALadda #
14 сентября 2009 года guga # (автор рецепта)
28 августа 2009 года светюня #
28 августа 2009 года guga # (автор рецепта)
22 августа 2009 года Lida tmprename #
******************************************************
20 августа 2009 года viaccess #
Получилось всё с первого раза, яйцо, горчицу и масло взял из холодильника. Взбивал миксером с одной рамкой в пол-литровой баночке. Масло оливковое, другое не употребляем. Майонез получился прикольным, светло-зелёного цвета, а вкус..... мммммммммм..... Прощай магазинная отрава!
21 августа 2009 года guga # (автор рецепта)
19 августа 2009 года Galija #
18 августа 2009 года ZatriX deleted #
Пошел готовить! Спасибо!
19 августа 2009 года guga # (автор рецепта)
18 августа 2009 года Galija #
15 августа 2009 года Galija #
17 августа 2009 года guga # (автор рецепта)
10 августа 2009 года Кисса #
11 августа 2009 года guga # (автор рецепта)
5 августа 2009 года Инночка #
6 августа 2009 года guga # (автор рецепта)
31 июля 2009 года АллаЖук #
3 августа 2009 года guga # (автор рецепта)
30 июля 2009 года Wolna #
31 июля 2009 года guga # (автор рецепта)
26 июля 2009 года Natali-bar #
27 июля 2009 года guga # (автор рецепта)
27 июля 2009 года Natali-bar #
28 июля 2009 года guga # (автор рецепта)
15 июля 2009 года filyn #
15 июля 2009 года guga # (автор рецепта)
12 июля 2009 года maha_27 deleted #
13 июля 2009 года guga # (автор рецепта)
26 июня 2009 года n_olga_v #
Такой майонез я делаю 20 лет уже.
26 июня 2009 года guga # (автор рецепта)
19 июня 2009 года Вассерман #
И кладу в него что душа желает - и чеснок, и зелень, и орехи, и что хочешь! И масло можно по желанию пахучее или нет. Только разица в том, что кладу один желток, без белка. Хотела, кстати, тоже попробовать добавить.
И стоит в хол-ке, не расслаивается. Правда, зачем его делать много, если он готовится так быстро - нужно - сделал свеженький и наслаждаешься!
19 июня 2009 года guga # (автор рецепта)
22 июня 2009 года Вассерман #
23 июня 2009 года guga # (автор рецепта)
20 июня 2009 года Улитыч #
22 июня 2009 года Вассерман #
23 июня 2009 года guga # (автор рецепта)
23 июня 2009 года Улитыч #
22 июня 2009 года Вассерман #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: