Версия для печати Рецепты Соусы Домашний майонез

gugaПоваренок 5 уровня

17 апреля 2009, 23:01
457749

Майонез домашний

Все началось с передачи про майонез, продающийся в наших супермаркетах. УЖАС!!! Потом нашла на просторах инета статью как определить качество данного продукта. Оказывается, ложку майонеза надо положить на раскаленную сковороду. В результате майонез должен расслоиться и должно отделиться почти чистое растительное масло. И вот я проделала этот опыт с самым лучшим (по моему вкусу)продуктом. УЖАС!! УЖАС!! УЖАС!! Грудочка майонеза поджарилась до коричневого цвета, подсохла и вообще не расслоилась. Так что мы едим??? Перепробовала я множество рецептов из инета (в том числе и с нашего поваренка), но майонез упорно расслаивался и не хотел получаться. Тут совершенно случайный человек подсказал рецепт и секрет. УРА!! Все получилось с первого раза. Уже делала не раз и все получается.

Категория: Соусы Домашний майонез

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Майонез домашний»:

Яйцо куриное — 1 шт
Горчица — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Сок лимонный — 1 ч. л.
Масло подсолнечное — 200 мл

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1949.9 ккал	белки 8.3 г	жиры 206.9 г	углеводы 12.9 г
100 г блюда
ккал 672.4 ккал	белки 2.9 г	жиры 71.3 г	углеводы 4.4 г

Рецепт «Майонез домашний»:

Первый секрет: температура всех ингредиентов должна быть приблизительно 12-14 градусов. Поэтому достаем яйца и горчицу из холодильника, а подсолнечное масло наоборот помещаем в холодильник на 15 минут. За это время как раз температуры выравниваются (если вы живете не в Африке: (\':-D\').
Теперь кладем в продолговатую чашу яйцо (желток и белок), соль, сахар, горчицу. И смешиваем блендером нашу смесь.
Для смешивания используем вот такой блендер, так как второй секрет в том, что для смешивания лучше подходит агрегат с плоскими и чуть широкими лопастями. Можно использовать кухонный комбайн с волнистым ножом-для смешивания жидких продуктов.
Медленно, очень тонкой струйкой вливаем в нашу чашу охлажденное подсолнечное масло, постоянно перемешивая. В конце процедуры майонез должен загустеть.
Вливаем лимонный сок и еще раз перемешиваем. Майонез должен побелеть и приобрести пикантную кислинку.
Если вам нужен более редкий майонез, то можно разбавить чуть кипяченной водой комнатной температуры.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На ужин : На закуску

Теги: соус ужин обед

Вкусы: нежный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/24063/]Майонез домашний[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/24063/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2013dec/18/41/595988_61600-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Соусы -> Домашний майонез
Все началось с передачи про майонез, продающийся в наших супермаркетах. УЖАС!!! Потом нашла на просторах инета статью как определить качество данного продукта. Оказывается, ложку майонеза надо положить на раскаленную сковороду. В результате майонез должен расслоиться и должно отделиться почти чистое растительное масло. 
И вот я проделала этот опыт с самым лучшим (по моему вкусу)продуктом. УЖАС!! УЖАС!! УЖАС!! Грудочка майонеза поджарилась до коричневого цвета, подсохла и вообще не расслоилась. Так что мы едим??? 
 Перепробовала я множество рецептов из инета (в том числе и с нашего поваренка), но майонез упорно расслаивался и не хотел получаться. Тут совершенно случайный человек подсказал рецепт и секрет. УРА!! Все получилось с первого раза. Уже делала не раз и все получается.

Ингредиенты: Яйцо куриное, Горчица, Сахар, Соль, Сок лимонный, Масло подсолнечное.
Тэги: соус, ужин, обед.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Майонез домашний
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2013dec/18/41/595988_61600-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Майонез домашний" title="Рецепт: Майонез домашний"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Все началось с передачи про майонез, продающийся в наших супермаркетах. УЖАС!!! Потом нашла на просторах инета статью как определить качество данного продукта. Оказывается, ложку майонеза надо положить на раскаленную сковороду. В результате майонез должен расслоиться и должно отделиться почти чистое растительное масло. 
И вот я проделала этот опыт с самым лучшим (по моему вкусу)продуктом. УЖАС!! УЖАС!! УЖАС!! Грудочка майонеза поджарилась до коричневого цвета, подсохла и вообще не расслоилась. Так что мы едим??? 
 Перепробовала я множество рецептов из инета (в том числе и с нашего поваренка), но майонез упорно расслаивался и не хотел получаться. Тут совершенно случайный человек подсказал рецепт и секрет. УРА!! Все получилось с первого раза. Уже делала не раз и все получается.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/23/">
          Соусы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/296/">
          Домашний майонез
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Майонез домашний»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/442">Горчица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2278">Сок лимонный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2227">Масло подсолнечное</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/210/">соус</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/24063/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Майонез домашний

Категория: Соусы › Домашний майонез

Ингредиенты для «Майонез домашний»:

Яйцо куриное Горчица Сахар Соль Сок лимонный Масло подсолнечное

Тэги: соус, ужин, обед

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

6296

Майонез

774
6296
1438451

762

Майонез домашний

97
762
338054

537

Майонез за 50 секунд

58
537
48828

224

Майонез с французской горчицей "Провансаль"

4
224
2080

218

Простой и вкусный майонез

23
218
38773

137

Майонез с горчицей

15
137
24842

100

Майонез "Я дома" за 10 минут

20
100
11611

Домашний майонез в блендере

10
62
26072

Майонез в домашних условиях

16
57
3707

Домашний оливковый майонез

8
54
3698

Майонез

21
34
8618

Зеленый майонез

11
25
2199

Показать все варианты рецепта (12)

Фотографии «Майонез домашний» от приготовивших (24)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

6 июля 2010 года ольга 25 #

сегодня решила сделать майонез, но у меня не взбилось яйцо в пену(блендера нет взбивала миксером), что так и не получиться?

7 июля 2010 года guga # (автор рецепта)

Миксером у меня тоже не взбивалось,но не яйцо а сам уже майонез.Но девочки использовали только один венчик и у них вышло.Почитайте комментарии- они там написали. А яйцо взбивается в пену даже если его взбивать простой вилкой.Может вы имеете в виду густую пену,что бы ложка стояла? Такой она не будет,да и не должна.Яйцо просто увеличиваеться в объеме в 2-3 раза и пениться.

3 июля 2010 года ольга 25 #

спасибо за рецепт, завтра обязательно приготовлю...а то муж этот майонез ест ложками, успевай покупать, да и в магазинном намешано черт знаешь что.

4 июля 2010 года guga # (автор рецепта)

Успехов.Думаю муж оценит.

23 июня 2010 года Nadiy #

Обязательно попробую! А миксер Прибалтийский 80х годов. До сих пор пашет

, а 2 современных сгорели

24 июня 2010 года guga # (автор рецепта)

У меня тоже был прибалтийский но 20 лет труда его доконало...

21 июня 2010 года Nadiy #

Спасибо за рецепт. майонез дома делаю давно, т.к сын с ним ест все, только в чай не добавляет

. Но раньше делала на одних желтках, а белки девать некуда было(интерсно, почему во всех рецептах пишут что только желтки, белков даже каплю нельзя, Ваш первый нашла с белками). Теперь ппробую Ваш рецепт. Смешиваю миксером, мне с ним повезло, у него есть насадка, круглый диск, а снизу две маленькие лопасти. С этой насадкой он именно смешивает, а не взбивает. А вместо столового уксуса или лимона, я добавляю рисовый уксус. Очень вкусно получается.

23 июня 2010 года guga # (автор рецепта)

Супер1 Я такого миксера не видела. Попробуйте и мой вариант.Я думаю вам понравиться.а рис я тоже использую и яблочный и винный.Все дает свой вкус.

21 мая 2010 года stopvvs #

Только такой майонез нужен нам!!!

21 мая 2010 года guga # (автор рецепта)

Я про другой уже и забыла.

12 мая 2010 года MYXAMOP #

вововововововов - а то жена - тебе майонез нельзя, а здесь все на виду - все мона

= сделаю отпишусь.....

[x]11:32 12.05.10 Отредактировано создателем комментария[/x]

19 мая 2010 года guga # (автор рецепта)

Жду с нетерпением.

28 апреля 2010 года Cannelle #

Удалено создателем комментария

16 апреля 2010 года svet-555 deleted #

Супер!!!

17 апреля 2010 года guga # (автор рецепта)

спасибочки.

16 апреля 2010 года наталья_311 #

Очень аппетитно выглядит - попробую обязательно, спасибо!!!!!

17 апреля 2010 года guga # (автор рецепта)

Попробуйте и не пожалеете.Спасибки.

3 апреля 2010 года istinka #

прекрасно всё получилось! Спасибо!

6 апреля 2010 года guga # (автор рецепта)

Очень-очень рада.

30 марта 2010 года asya23022 #

Сделала майонез по Вашему рецепту - просто объеденье! Спасибо Вам огромное! Хочу попробовать на оливковом масле, думаю будет не плохо.

6 апреля 2010 года guga # (автор рецепта)

Я пробывала на оливковом мне не понравилось - масло очень чувствовалось- но это на любителя.

30 марта 2010 года asya23022 #

Удалено создателем комментария

14 февраля 2010 года Tanya-O-511 #

Отличный рецепт!Спасибо!

15 февраля 2010 года guga # (автор рецепта)

Приятного аппетита.

14 февраля 2010 года венерчик #

Спасибо кулинару "Halynka" за ссылку.

15 февраля 2010 года Halynka #

На здоровье!!! Рецепт суперский, давно уже не покупала майонез в магазине.

14 февраля 2010 года венерчик #

Я тоже взяла рецепт "навооружение". Спасибо!

15 февраля 2010 года guga # (автор рецепта)

Угощайтесь на здоровье.

14 февраля 2010 года Halynka #

Теперь готовлю только по Вашему рецепту! Большое спасибо! Кстати, блендер у меня обыкновенный, дешовый, не такой, как у Вас и все получаестя за 10 сек. Еще раз СПАСИБО!

15 февраля 2010 года guga # (автор рецепта)

Очень рада что получается и что вам понравилось.

7 февраля 2010 года tilora #

Майонез получился настолько густой, что пришлось добавить немного воды, примерно 2 ст.л. Взбивала блендером в режиме turbo 5 мин. Немного привкус подсолнечного масла есть. Подскажите, какое масло лучше подходит? У меня было Аведов.

10 февраля 2010 года guga # (автор рецепта)

Я беру масло рафинированое-дезодорированное ,чтобы совсем не было привкуса и запахаРада что вышло.

7 февраля 2010 года tilora #

Сегодня делала майонез по другому рецепту, ничего не получилось - желтая кашица.

А потом нашла ваш рецепт и все получилось отлично! Спасибо за "секреты"!

6 февраля 2010 года Janet #

Я просто миксером все ингредиенты взбиваю!!! У меня никогда не было такого что бы не получился!!! Белки не беру, только желтки яиц 2 варёных и 2 сырых!!! Готовлю очень давно, уже лет 15!!!

10 февраля 2010 года guga # (автор рецепта)

Очень интересно.Поделитесь своим рецептом со всеми.

10 февраля 2010 года Janet #

Сасибо, я подумываю об этом! Обязательно выставлю!!!

14 февраля 2010 года Janet #

↑Ответ для guga

Леночка, я выставила свой вариант - https://www.povarenok.ru/recipes/show/40524/ Спасибо Вам за посказку, оказывается многих интересует эта тема!!!!

24 января 2010 года annet_zp #

Сегодня сделала такой майонез,получился очень вкусным,даже не ожидала,но почему то немного пересоленным

.Взбила сначала блендером(показалось сто плохо поднимается)а потом миксером.Супер спасибки

25 января 2010 года guga # (автор рецепта)

Рада что понравилось.Соль отрегулируйте по своему вкусу,это не принципиально.Приятного аппетита.

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с эркером V257 "Форт-Лодердейл"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Майонез домашний

Ингредиенты для «Майонез домашний»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Майонез домашний»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Фотографии «Майонез домашний» от приготовивших (24)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с эркером V257 "Форт-Лодердейл"

Каркасный дом с террасой V487 "Монро"

Каркасный дом с сауной и 5 спальнями V166 "Белмонт"

Рубрикатор рецептов