Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Булочки
  • 20 апреля 2009, 16:39
  • 1562048

Французские булочки

Рецепт: Французские булочки

Замечательные булочки, нежные, вкусные. Готовятся очень быстро. Пользуюсь этим рецептом уже 13 лет. Прижился он и в Испании, и в Германии, и в Англии, а уж про Россию и говорить нечего. И самое главное: сколько бы не пекли эти булочки, ни единого раза не было случая чтоб не получились. Результат всегда радует :-) P. S. Огромная просьба к модераторам и кулинарам со стажем: Если есть такой рецепт очень прошу сообщить и я либо удалю, а фото вставлю либо сделаю ссылку на предыдущего кулинара. Скажу честно, пыталась в ОГРОМНОМ количестве булочек на сайте найти, но перелопатить все рецепты до конца не сумела.

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Ингредиенты для «Французские булочки»:

Тесто

Крем

Количество порций: 24

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5319 ккал 		белки
75.3 г 		жиры
20.5 г 		углеводы
1211.8 г
Порции
ккал
221.6 ккал		 белки
3.1 г		 жиры
0.9 г		 углеводы
50.5 г
100 г блюда
ккал
318.5 ккал		 белки
4.5 г		 жиры
1.2 г		 углеводы
72.6 г

Рецепт «Французские булочки»:

  • Сразу готовим крем. Хорошо смешиваем мягкий маргарин, сахар и крахмал. Миксер здесь не нужен, достаточно хорошо смешать вилкой.

  • Начинаем готовить тесто. Накрошить дрожжи (если сырые) в теплое молоко, добавить сахар, яйца, половину нормы муки, растопленный маргарин и еще муку.

  • Замесить мягкое эластичное тесто. И тут же начинаем формовку булочек.

  • Раскатываем тесто с палец толщиной, намазываем на него наш крем. Крем удобней наносить вилкой. (совет: разделите тесто на 2-3 равные части и на столько же частей крем (откладывать его не надо- чисто визуально) тогда у вас не получится так что либо крема не хватит, либо останется).

  • Скатываем рулетики.

  • Нарезаем на небольшие кусочки. Желательно с размером не усердствовать. см.4

  • Выкладываем на противень срезами вниз. Не приплющивать, не прижимать, достаточно свободно. Теперь накроем салфеткой и подождем пока они увеличатся в объёме. Когда дрожжи хорошие, достаточно 40-60 мин. Можно дать постоять и подольше.

  • Духовку разогреть до 220 гр. (обязательно хорошо разогрейте!), поставьте туда булочки и убавьте температуру до 180-200гр.

  • Минут через 15 они готовы. Очень вкусные теплые!

Рецепт правда очень универсален. Как раз сегодня пекла 50 шт. детям в школу. Начала возиться в половине девятого, а последнюю партию вытащила в половине одиннадцатого. Булочки были съедены тут же (я их еще теплыми принесла), несмотря на то, что на столе было ещe много вкусных вещей.
И еще эти булочки я готовлю про запас и храню в пакете в холодильнике (можно и заморозить). Сын любит холодные с маслом, а дочурка сама на пару секунд в микроволновку отправит и получает абсолютно свеженькие булочки
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На полдник На праздничный стол Неожиданные гости

Теги: завтрак полдник выпечка чаепитие

Вкусы: сдобный нежный сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Французские булочки
Рецепт: Французские булочки

Замечательные булочки, нежные, вкусные. Готовятся очень быстро. Пользуюсь этим рецептом уже 13 лет. Прижился он и в Испании, и в Германии, и в Англии, а уж про Россию и говорить нечего. И самое главное: сколько бы не пекли эти булочки, ни единого раза не было случая чтоб не получились. Результат всегда радует :-) P. S. Огромная просьба к модераторам и кулинарам со стажем: Если есть такой рецепт очень прошу сообщить и я либо удалю, а фото вставлю либо сделаю ссылку на предыдущего кулинара. Скажу честно, пыталась в ОГРОМНОМ количестве булочек на сайте найти, но перелопатить все рецепты до конца не сумела.

Ингредиенты для «Французские булочки»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Французские булочки» от приготовивших (97)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41
Добрый день! Можно масло вместо маргарина, в чем разница? Спасибо.
Добрый. )) Можно использовать как масло, так и качественный маргарин. Когда-то озадачивалась разницей и почему............. оказалось :
Точкой дымления масла или жира является температура, при которой, в определенных условиях, летучие соединения образуются в количестве, достаточном для того, чтобы стал ясно виден исходящий синеватый дым. При этой температуре из масла начинают выходить летучие органические соединения, такие как свободные жирные кислоты, а также распадающиеся продукты окисления с короткой цепью. Эти летучие соединения распадаются в воздухе, образуя копоть. Точка дымления указывает предел температуры, до которой можно использовать определенное растительное масло или животный жир.

В общем: Подсолнечное рафинированное 227°C
Словочное 150°C .По этому я сделала некий вывод для себя и стараюсь в тесто маргарин , а в начинку масло. Да, кстати, у топленого масла эта точка при 252°C (тоже выход )
Добрый день! Можно масло вместо маргарина, в чем разница? Спасибо.
Добрый день! Можно масло вместо маргарина, в чем разница? Спасибо.
Добрый день! Можно масло вместо маргарина, в чем разница? Спасибо.
Добрый день! Можно масло вместо маргарина, в чем разница? Спасибо.
Здравствуйте, подскажите какая граммовка у булочек
Добрый день, увы, даже не задумывалась над этим вопросом..... Я делаю их маленькими и никогда не задумывалась над граммовкой , но вы меня озадачили и я грубо прикинула- получается, что где-то грамм по 60 штучка..... примерно. Хотя, можно, ведь, отмерить тесто нужного веса Удачи Вам и спасибо за проявленный интерес к рецепту
Здравствуйте, подскажите какая граммовка у булочек
Я сделала булочки, очень понравились! Спасибо за рецепт! Получились очень нежные, вкусные. Только один момент, но он, скорее, не к рецепту относится. Раньше много пекла, в основном, дрожжевое тесто. И всегда выпечка, если и оставалась, долго не черствела. Сейчас, это просто удивительно, буквально к вечеру, уже не то. Понимаю, что дело в муке. Наверное, добавляют кукурузную. Какой мукой вы пользуетесь?
Большое спасибо за Ваш отзыв.
А теперь по поводу "к вечеру уже не то"....
Получились очень нежные, вкусные. .......................... Сейчас, это просто удивительно, буквально к вечеру, уже не то.
Эти булочки готовятся из "быстрого" теста, то есть оно не зреет, это такой вариант "к чаю". Но в моей семье дети нашли выход: пекла их большую порцию- остывали- убирали часть в морозилку и немного в бумажный пакет (или в полотняный и майку) в холодильник . При надобности на пару секунд в микроволновку. Сейчас переехали на новое место жительство и у нас газ, микроволновку оставили там и здесь не планирую... значит в мокрую пекарскую бумагу заворачиваем и в духовку на немножко. В результате- свежие, нежные булочки. Сейчас мальчишки выросли и разъехались, а доча как-то не очень выпечку... поэтому я на много реже пеку сдобу, но вот пироги готовлю только в духовке и разогреваю после морозилки
Большое спасибо вам за ответ! Мне всегда так жалко свежую выпечку в морозилку((. Про разогрев в мокрой пекарской бумаге не знала, спасибо за науку.
А муку, какую муку вы используете? Я понимаю, что во всех регионах разная, но у нас в СПб я уже всякую перепробовала. Эффект всегда один..
Кстати, сегодня опять буду печь ваши булочки
Когда жили в Красноярске я пользовалась Макфой , сейчас оооочень не довольна ею. и финскую брала в Метро. Сейчас в Москве приспособилась Рязаночку брать и здесь пару раз взяла "Французская штучка" - понравилась в работе. Правда я сейчас чаще кексики на скорую руку к чаю, да пироги иногда )))
Французскую штучку надо попробовать. Спасибо!
Большое спасибо за рецепт, булочки получились очень нежные и воздушные. В тесто добавила ванилин. Огорчил тот факт, что не исправлен рецепт относительно добавления соли в тесто, хотя в комментариях эта тема поднималась. К сожалению, упустила этот момент и готовое изделие получилось пресноватым.
Буду готовить еще, однозначно, но уже добавляя соль в тесто, а также эксперементируя с начинками и намазками❤
Работаю всегда с похожими дозами,поэтому насчет соли могу подсказать-чайная ложечка в самый раз,без верха.1ч.л дрожжей-3гр,не 6.
Свежих -10гр,ну 15!
И последнее,маргарин,очень много маргарина...Замените его заварным кремом.Безумно вкусно!
Я понимаю,что дешево и вкусно,а когда сосуды у мужа забьются,куда бежать?Я уже столкнулась с этой проблемой...поэтому и написала вам...
Благодарю Вас У моего мужа уже есть проблемы с холестерином, поэтому буду пробовать с заварным кремом в том числе
Ну,вот,у нас общая проблема.Вам нужно беречь его.Нам посоветовали проверить шейную артерию-закупорка на 30 %,при 70-инсульт.Не пожалейте денег,сделайте узи ,проверьте шейную артерию.Увы,на сайте есть девочка,у которой муж не проснулся.
Удачи Вам и крепкого здоровья!
А заварной вкусен и без масла,с лимоном!))
↑Ответ для zebramarina13
Прекрасно получилось. Аппетитно выглядит
↑Ответ для zebramarina13
Большое спасибо за комментарий и Ваше мнение по поводу рецепта. Фотопортрет- изумительный!
А по-поводу соли скажу так: Рецепт был мне дан еще в 1995 году и именно без соли..... почему-не знаю..... В нашей семье соль не особо приветствуется, после болезни мужа мы сократили до минимума, по этому стараюсь обходиться без нее или совсем щепотка маленькая.
Отличный рецепт! Спасибо, получились вкусные, мягкие!
Очень благодарна за ваш отзыв и доверие рецепту. Удачных вам находок и отличных результатов
Подскажите, сколько булочек получается по этому рецепту. Почитала комментарии, у некоторых выходило по 3 листа. Для меня это много.
Из данной раскладки получается 20-22 булочки (именно булочки, а не булки). Можно попробовать еще уменьшить порцию, но это будет совсем маленький противень. Если Вы обратили внимание, то на моей фотографии видно: стандартный лист и на нем 20 штучек. А еще, их хорошо замораживать А потом раз- и свеженькая
Я диабетик, молока и сахара нельзя, можно ли соевое и стевию?
ох, Вы знаете, даже не задумывалась над этим ..... Может имеет смысл попробовать. Только в начинку вместо сахара с крахмалом и маслом- возьмите крем заварной или любой другой крем , который можно .
У меня свекровь диабетик- но она булочку за несколько приемов съедала, вот я никогда и не задумывалась..... Может возьмите расчет в половину и проведите эксперимент: в случае удачи- здорово! а в случае не удачи- продуктов испорченных немного ...
Я диабетик, молока и сахара нельзя, можно ли соевое и стевию?
Я диабетик, молока и сахара нельзя, можно ли соевое и стевию?
Только что испекла, очень душевные! Начинка жидковата и муки ушло намного больше. Спасибо за рецепт
Приятного аппетита! Большое спасибо за отзыв и фотографию И да, обратила внимание, что когда рецепт только появился у меня- муки уходило зна-а-чительно меньше Качество зерна и муки стало другим
В дополнение ко вчерашнему комментарию,несмотря на то, что крем у меня вытек,после завтрака могу сказать одно-отличнейшие булочки,спасибо еще раз
Очень жаль, что крем так себя повел.... мы где-то в вопросах ответах обсуждали эту тему.
Желаю вам удачных рецептов и превосходных результатов!
Испекла сегодня булочки, очень вкусные,муки ушло больше, и крем у меня вытек немного, но на вкус не повлияло,спасибо, что поделились рецептом,забрала себе и буду печь еще
Ох и фотогеничные они получились у Вас. Замечательный портрет ))))
Большое спасибо за доверие рецепту
Очень вкусные булочки получились,спасибо большое за рецепт,у меня начинка с маком,т.к я забыла купить крахмал я его заменила манкой 2 ст.л
Ох, какие маковки симпатяшки! Спасибо большое за фотоотчет и Ваш отзыв
А идея с манкой очень неожиданна Вы большая МОЛОДЕЦ!
Очень вкусные булочки получились,спасибо большое за рецепт
большое спасибо за отзыв . Удачных рецептов и отличных результатов Вам!
Вау, очень вкусные булочки. Лучший рецепт который я за все года пробовала
Очень благодарна за Вашу оценку!
В моей семье это один из самых востребованных рецептов ))) Хотя и Московскую плюшечку , и Свердловскую уважаем... но там совсем другое и тесто, да и возиться дольше.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой, 3 спальнями и террасой V017 "Гастониа"

Каркасный дом с мансардой, 3 спальнями и террасой V017 "Гастониа"
Каркасный дом с гаражом V321 "Лансинг"

Каркасный дом с гаражом V321 "Лансинг"
Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V016 "Дарлингтон"

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V016 "Дарлингтон"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки