Поиск по ингредиентам
Версия для печати
  • 1 ноября 2009, 18:20
  • 240345

Пастрома из грудки индюшки

Рецепт: Пастрома из грудки индюшки

Описывать блюдо нет смысла, посмотрев на картинку, всe станет ясно. Но.. это не только вкуснейшее блюдо, фантастически просто готовится. Автор - Svetik из КУ рецепт из серии "Минимальные затраты сил - максимальный результат!" Огромное спасибо за СУПЕРР рецепт. Девочки, прошу, нет, настоятельно требую, приготовьте.

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Пастрома из грудки индюшки»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
280.6 ккал 		белки
1.3 г 		жиры
0.1 г 		углеводы
6 г
100 г блюда
ккал
87.7 ккал		 белки
0.4 г		 жиры
0 г		 углеводы
1.9 г

Рецепт «Пастрома из грудки индюшки»:

  • Слова автора. Индюшиную грудку замачиваем в соленой воде на 2 часа.
    У меня лежало больше, ввиду моей занятости))). Вода должна быть максимально соленой, но не горькой - это важно!

  • Смешиваем сладкую паприку, соль (немного), перец + растительное масло до состояния кашицы.
    Добавила красный острый перец, карри.

  • Через 2 часа вынимаем мясо, вытираем, нашпиговываем мясо чесноком.
    Нашпиговать можно чем угодно, как и обмазать потом - в этом тоже прелесть, т. к. можно получать разные вкусы.

  • Обмазываем грудинку смазкой.
    Выложила прямо в чашку и хорошенько промазала.

  • Кладем на фольгу (потом удобно будет не мыть противень и завернуть после выпечки).
    Духовку нужно разогреть до максимальной температуры - 250*C, засовываем в очень горячую духовку.

  • Духовка работает 15 минут, выключаем, после чего индюшка отдыхает в духовке еще 2 часа. Духовку не открывать!
    Если делать смесь для обмазки как у автора, рекомендую дать побольше паприки (она дает вкус и запах, такой прикопченый) и добавить еще соус барбекю.
    Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде - прекрасно подходит для сандвичей.



Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Пастрома (от идиш пастромэ в бессарабском/молдавском диалекте идиша) — мясной деликатес из говядины, блюдо еврейской кухни Молдавии и Румынии; вероятно тюркского происхождения. Название энтимологически связано с тюркским бастурма и пастрима. В Новый Свет перекочевало с еврейской иммиграцией начала XX века как pastrami — блюдо евреев выходцев из Бессарабии и Румынии, а теперь традиционное блюдо нью-йоркской еврейской кухни. В традиционной еврейской и, соответственно, нью-йоркской кухне приготовляется из говядины; в Румынии часто используется свинина. Мясо маринуется, коптится и приправляется специями, в основном, перцем. К столу пастрома подается тонко нарезанной. Наряду с солониной, она была придумана как метод сохранения мяса.
По одной версии слово пастрома происходит от румынского глагола a pastra (сохранять). По другой версии оно произошло от турецкого слова пастирма или бастурма, означающего говядину, приправленную красным перцем и высушенную на солнце.
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На обед : На второе / На закуску На праздничный стол На природу На ужин : На горячее / На закуску

Теги: горячее закуска

Вкусы: нежный пряный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пастрома из грудки индюшки
Рецепт: Пастрома из грудки индюшки

Описывать блюдо нет смысла, посмотрев на картинку, всe станет ясно. Но.. это не только вкуснейшее блюдо, фантастически просто готовится. Автор - Svetik из КУ рецепт из серии "Минимальные затраты сил - максимальный результат!" Огромное спасибо за СУПЕРР рецепт. Девочки, прошу, нет, настоятельно требую, приготовьте.

Ингредиенты для «Пастрома из грудки индюшки»:
ИНДИресные рецепты
Рецепт: Заливное из индейки Провансаль
Заливное из индейки "Провансаль"
Рецепт: Закусочный Наполеон
Закусочный "Наполеон"

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
вот спасибо!!!!!!!! готовлю вторую неделю подряд, то каждый день, то через день) уж позавчера две грудки сразу приготовила, чтоб не отвлекаться) делаю из куриных грудок. прекрасная замена колбасе) да и удобно: пришла с работы, замочила мясо, перед сном поставила в духовку, выключила, фольгой закрыла и спать) утром достаю и кладу в холодильник) спасибо ещё раз!
Светочка, на Здоровье! Я сама обажаю этот рецепт,вкусно,быстро, на праздничном столе вообще прелесть)))
Спасибо Вам за доверие, поделились своим мнением.
Спасибо за рецепт. Сегодня приготовила, но буду совершенствоваться, т.к. немного отошла от рецепта. Делала из 2 долек куриного филе, чтобы не жалко было, если что ))). Замачивала в воде, примерно 0,5 л с добавлением 2 ст. ложек соли (на столько курицы наверное многовато, пересолено получилось). И получилось суховато, скорее всего кусочки маленькие были для этого времени). Но идею я поняла, супер рецептик!!!
Мне бы тоже хотелось знать: в пароварке можно готовить данный рецепт или только в духовке???
Лидия,прошу прощения за запоздалый ответ.Редко захожу сюда. Думаю,что нет,не делала, и так теоритически...неааа
Задала вопрос - рецепты в пароварке - Пасторма второй по счёту рецепт, но нет даже намёка на приготовление в пароварке. Фигурирует только духовка. Так всё таки - можно ли её (Пасторму) готовить в пароварке?
Приготовила сегодня по вашему рецепту!
Нет слов,чтобы выразить Вам благодарность за такой чудесный рецепт! Всё получилось отлично!!!Немного боялась,что будет филе или солёное, или сырое,но всё вышло прекрасно!Моей семье понравилось очень!!!!!!!
Я тоже в начале боялась.Дело в том,что если рецепт "плохой" то я не выставляю, все рецепты в моих работах проверены и всегда их отбирала.
Если у кого то не получалось( что очень редко случалось) значит не придерживались чего то. И конечно же многое зависит от хозяйки. А так как Вы уже много готовили,не боитесь рисковать,это говорит о том,что Вы отличный кулинар.
За фотоотчет, внимание, теплые коменты,огромное спасибоооо!
Спасибо большое, что смогли сразу мне ответить! Мариновала этот громадный кусок 3 часа- 2ст.л. соли (примерно на 1 л воды). Потом, пока прогревалась духовка, мясо мин 30 отдыхало в специях. Запекала 23мин, затем просто 2 часа индюшка была в духовке. Пропеклось и получилось все замечательно- фото добавила! Единственное, я очень переживала, что будет сильно соленое мясо- а оказалось, что смело можно 3ст л соли. Спасибо большое за внимание, отзывчивость и прекрасный рецепт. (Может из-за тех.работ на сайте, но фото других кулинаров у меня не открываются)
Пропеклось и получилось все замечательно- фото добавила! Единственное, я очень переживала, что будет сильно соленое мясо- а оказалось, что смело можно 3ст л соли.
Ура,урааа Очееень рада,что все получилось отлично.На Здоровье!
Спасибо большое за внимание, отзывчивость и прекрасный рецепт. (Может из-за тех.работ на сайте, но фото других кулинаров у меня не открываются)
Дианочка, это Вам огромное спасибо за доверие,за прекрасную работу,фотоотчет.
Фотки др.кулинаров у меня также не открываются
Отдельное СПАСИБО за теплый положительный отзыв.
получилось очень вкусно!
Собралась готовить и возникли вопросы: у меня вес инд.грудки- 1кг 200. Увеличивать ли время выпекания? и можно ли мариновать в соли грудку целую ночь? Столовой ложки будет достаточно или многовато?
Прошу прощения за запоздалый ответ, не было высланы уведомления на коменты в почту.
Собралась готовить и возникли вопросы: у меня вес инд.грудки- 1кг 200. Увеличивать ли время выпекания? и можно ли мариновать в соли грудку целую ночь? Столовой ложки будет достаточно или многовато?
1.По поводу соли- я клала на глаз и на пробу.В рецепте указано- Вода должна быть максимально соленой, но не горькой - это важно!
2.Мариновать всю ночь,думаю не надо.
3.Выпечка.Если большой кусок,как бы правильно объяснить))))типа целый комок,то добавьте еще 3-5 мин.и в соленой воде подержите 3 часа. А лучше сделайте на 2 куска(ткните мышкой на мои фотки,они увеличаться,посмотрите какой толщины,кусочек курицы).
Готовьте на Здоровье! Жду результата.
Лелочка,обалденный рецепт,жалею,что только сейчас его воплотила,индейки у меня не было,готовила куриную грудку,очень вкусно,ароматно и сочно.Спасибо тебе огромное!
обалденный рецепт,жалею,что только сейчас его воплотила,очень вкусно,ароматно и сочно.
Ураааа...Ирочка,на Здоровье! Лучше поздно,чем никогда
Я тоже делаю из грудинки,люблю этот рецепт. Очень удобный,интересный рецепт,взависимости от приправ и вкус другой.
Спасибо ТЕБЕ огромное,ЗА СЮРПРИЗ, доверие и красивый фотоотчет.
Ты знаешь,муж даже не понял,что это курица! Ну,как же легко их обмануть! А специй уж я не жалела,очень пряно получилось,нам очень понравилось!
Ты знаешь,муж даже не понял,что это курица! Ну,как же легко их обмануть!
Вот вот...стоит только нам захотеть.Когда я готовила тоже многие не поняли,а когда узнали удивились,как из грудинки,и совсем не сухая.
Да,Лейлочка,вопрос по рецепту-мясо надо полностью в фольгу замотать или нет,я на всякий случай его немного прикрыла.
Я в последнее время покупаю фольговые формы,квадратные, просто кладу,сверху не прикрываю(пеку),а вот после 2- часов(после дух-ки),заворачиваю,то биш сверху накрываю фольгу.Чтобы не обветрилась и настоялась в своем соку.
Ага,ясненько, спасибо,в любом случае этот рецепт не в последний раз,однозначно!
Лейлочка,принимай мой фотоотчет !
Приняла с большой радостью! Еще раз благодарю,Ирочка!
↑Ответ для terry-68
Ирочка,шикарные кусочки Очень аппетитные А ведь точно,с грудкой куриной так же приготовить можно
Алечка, спасибо большое!
Мне вообще очень нравятся рецепты Лейлы!
Тем более что выбор обширнейший аж 555 рецептов.Здорово!
Лейлочка,очень аппетитное мяско!
Танюшенька,привет! Точно,точно...очень удачный рецепт.Спасибо милая за внимание,оценку!
Оказывается как несложно сделать такую вкуснятину!!!
ага...проще простого,разные специи,разные вкусы.Надюша,спасибо за комент,внимание!
Очень понравилось! Спасибо за рецепт!
Оленька,на Здоровье! Спасибо за фотоотчет,отлично получилась пастрома .Отдельное спасибо за доверие. [x]14:49 18.05.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Хорошая технология !!! Забираю в КК. С праздником Пасхи!!!
Хорошая технология!!! Забираю в КК.
Валерий,на Здоровье! Спасибо за комент,оценку.
Взаимно!С праздником Пасхи!Здоровья,счастья,удачи!
Потрясающе вкусная пастурма- руку откусить, язык проглотить-выбирайте что хотите Я готовила кусок индюшачьей грудины на 1кг. Мариновала и пекла точно по рецепту. В заправку у меня ушло тёртой паприки пакетик (20г), 1ст.ложка крупно молотого перца для жарки мяса, 1ч.л. карри и 0,5ч.л кориандра. Кусок скрутила в рулет и завязала нитками. Было оочень страшно, что он не пропечется, так что после окончания готовки я его сразу разрезала напополам, чтобы проверить. Пропеклось все идеально, а мясо было еще горячим внутри так что, готовить всем!
Мариновала 2 куска грудки индейки по 800 г сутки. Далее - почти по рецепту: изменила обмазку (аджика+оливковое масло). Очень боялась, что такое количество мяса плохо пропечется, поэтому духовку выключила через 20 минут. Утром открыла духовку. Была приятно удивлена: мясо - высший класс, духовка абсолютно чистая. СПАСИБО за рецепт!!!
Очень боялась, что такое количество мяса плохо пропечется, поэтому духовку выключила через 20 минут.
В начале я тоже так думала,что не пропечется.
Была приятно удивлена: мясо - высший класс, духовка абсолютно чистая. СПАСИБО за рецепт!!!
На Здоровье! Я часто употребляю этот рецепт, очень удобно,выгодно,вкусно и на столе классно. Спасибо Вам за внимание,теплый комент,доверие.
Очень боялась экспериментировать (у меня такая дурная духовка!!! ).
А в результате - спасибо Вам огромное от всей моей семьи за такой рецепт! Индюшку готовим часто. Это блюдо приживется у нас надолго
Правда. я "упаковывала" ее немного по-другому для духовки. Фольга кончилась, я плотно уложила мясо в маленькую миску и запекала в бумаге. Вдобавок получила еще и вкусный солёненький бульон [x]16:21 23.10.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Спасибо за рецептик!
Вчера готовила, получилось вкусно, но почему-то солёное. Держала в солёной не горькой воде два часа.. Может, просто грудинка тонковатая была..
А сколько вы соли даёте, например, на 1 л воды?
А вообще, несмотря на то, что поужинать получилось только в завтрак, получилось вкусно) Спс
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ИНДИресные рецепты
Рецепт: Салат Новогодние россыпи
Салат "Новогодние россыпи"
Рецепт: Филе индейки с гранатовой глазурью
Филе индейки с гранатовой глазурью
Рецепт: Салат с ветчиной из индейки
Салат с ветчиной из индейки