Версия для печати Рецепты Выпечка Тесто Пресное тесто

tvimПоваренок 4 уровня

27 ноября 2009, 16:08
445711

Тесто для пельменей и вареников "Смачное"

Согласитесь, что нет зрелища более печального, чем плавающие в кастрюльке тесто и начинка. Столько времени и сил потрачено, чтобы накормить семью домашними пельмешками, а в результате… ( ( ( В одной популярной кулинарной телепрограмме певица Анна Седакова (экс-солистка группы «ВИА-Гра») готовила вареники с вишней по семейному рецепту. Тесто оказалось настолько простое, эластичное и совершенно не рвущееся при варке, что с тех пор перешла исключительно на этот рецепт. Тесто без яиц. Только два компонента: мука и… кое-что еще. Знаю, что на сайте много украинок. Может быть, подтвердите, что на Украине тесто для пельменей и вареников делают именно так? На сайте такого рецепта не нашла.

Категория: Выпечка Тесто Пресное тесто

Ингредиенты для «Тесто для пельменей и вареников "Смачное"»:

Мука пшеничная / Мука — 300 г
Кефир (можно обезжиренный) — 200 мл

Время приготовления: 5 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1111.5 ккал	белки 36.2 г	жиры 4 г	углеводы 235.5 г
100 г блюда
ккал 226.8 ккал	белки 7.4 г	жиры 0.8 г	углеводы 48.1 г

Рецепт «Тесто для пельменей и вареников "Смачное"»:

Приготовление теста занимает 5 минут и не отнимает много сил.
В кефир добавляем примерно стакан муки. Я соль не кладу, но на этом этапе как раз можно ее добавить. Удобней перемешивать вилкой. Затем можно уже замешивать руками, добавляя по 1-2 ст. л. муки.
После этого, как обычно, минут 30-40 оставляем тесто «отдохнуть». У меня оно частенько «отдыхает» в холодильнике и дольше.
А затем лепим пельмени…
…вареники…
Или даже хачапури.
И все-таки, делают на Украине такое тесто для вареников и пельменей? Или это ноу-хау вышеназванной певицы?

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5796

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: вареники тесто пельмени

Вкусы: вкусный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/35923/]Тесто для пельменей и вареников "Смачное"[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/35923/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2013jul/12/38/470323_45102-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Тесто -> Пресное тесто
Согласитесь, что нет зрелища более печального, чем плавающие в кастрюльке тесто и начинка. Столько времени и сил потрачено, чтобы накормить семью домашними пельмешками, а в результате… ( ( ( 
В одной популярной кулинарной телепрограмме певица Анна Седакова (экс-солистка группы «ВИА-Гра») готовила вареники с вишней по семейному рецепту. Тесто оказалось настолько простое, эластичное и совершенно не рвущееся при варке, что с тех пор перешла исключительно на этот рецепт. 
Тесто без яиц. Только два компонента: мука и… кое-что еще. 
Знаю, что на сайте много украинок. Может быть, подтвердите, что на Украине тесто для пельменей и вареников делают именно так? На сайте такого рецепта не нашла.

Ингредиенты: Мука пшеничная, Кефир.
Тэги: вареники, тесто, пельмени.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Тесто для пельменей и вареников "Смачное"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2013jul/12/38/470323_45102-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Тесто для пельменей и вареников Смачное" title="Рецепт: Тесто для пельменей и вареников Смачное"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Согласитесь, что нет зрелища более печального, чем плавающие в кастрюльке тесто и начинка. Столько времени и сил потрачено, чтобы накормить семью домашними пельмешками, а в результате… ( ( ( 
В одной популярной кулинарной телепрограмме певица Анна Седакова (экс-солистка группы «ВИА-Гра») готовила вареники с вишней по семейному рецепту. Тесто оказалось настолько простое, эластичное и совершенно не рвущееся при варке, что с тех пор перешла исключительно на этот рецепт. 
Тесто без яиц. Только два компонента: мука и… кое-что еще. 
Знаю, что на сайте много украинок. Может быть, подтвердите, что на Украине тесто для пельменей и вареников делают именно так? На сайте такого рецепта не нашла.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/26/">
          Тесто
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/184/">
          Пресное тесто
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Тесто для пельменей и вареников "Смачное"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/789">Кефир</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/287/">вареники</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/38/">тесто</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/90/">пельмени</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/35923/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Тесто для пельменей и вареников "Смачное"

Категория: Выпечка › Тесто › Пресное тесто

Ингредиенты для «Тесто для пельменей и вареников "Смачное"»:

Мука пшеничная Кефир

Тэги: вареники, тесто, пельмени

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

1270

Пельменное тесто на сметане

56
1270
17170

238

Пельмени... от Галины Поскрёбышевой

62
238
13462

Фотографии «Тесто для пельменей и вареников "Смачное"» от приготовивших (25)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

11 ноября 2010 года muravenko1973 #

Делала вчера вареники с этим тестом - не в восторге - после варки тесто на вкус и твердое, и мягкое одновременно. Извините, но делать такое больше не буду.

11 ноября 2010 года tvim # (автор рецепта)

Что ж, на вкус, на цвет, как известно.... Жаль, конечно, что вас растроила...но, быть может найдете на "поваренке" "свой" рецепт...методом проб и ошибок, конечно

28 октября 2010 года akul #

Я тоже умею так закручивать края. Но как месить тесто?! Оно же к рукам липнет как у Вовки из тридевятого царства.

28 октября 2010 года tvim # (автор рецепта)

Попробуйте сначала по чуть-чуть, ложкой муку добавлять. И вилкой мешать....а потом, когда это уже будет совсем невозможно...сразу ложек 5-6 и на ручной способ переходите

А у Вовки-то намного иначе все было

Напишите, если еще вопросы будут ))))

30 октября 2010 года akul #

Спасибо за совет.Всё получилось!Дети и любимая съели всё на ура!Вкус отличный.Интересно,правда ли можно ещё из этого теста делать чебуреки,сосиски в тесте и т.д.

31 октября 2010 года tvim # (автор рецепта)

Очень рада, что получилось!

И поравилось, надеюсь

Я из этого теста делаю и сосиски в тесте, и чебуреки, и хачапури. Там выше и фото есть... Такое тесть можно впрок сделать и заморозить или просто накраыь пленкой - и в холодильник. Попробуйте, мне оно нравится во всех проявлениях ))))))

31 октября 2010 года tvim # (автор рецепта)

↑Ответ для akul

Мужчина на кухне всегда праздник! Уважаю!

3 ноября 2010 года akul #

Спасибо.Обязательно попробую сделать всё.

4 октября 2010 года kseniya-v #

А у меня и на воде хорошо получается, начинка при варке не выпадает. Но, тк нет "предела совершенству"

сделаю пельмешки на кефире.

5 октября 2010 года tvim # (автор рецепта)

Тесто на кефире отличается, на мой взгляд. И еще я из него делаю чебуреки, сосиски в тесте и тд и тп. Но это на вкус-на цвет....

7 октября 2010 года kseniya-v #

Ну тем более буду пробовать, раз такой универсальный рецепт.

7 октября 2010 года tvim # (автор рецепта)

Спасибо! На здоровье!

27 августа 2010 года TrausS #

В Смаке кака-то актрисуля готовила по этому рецепту с вишней. Седокова, что ль?...
Не важно кто вариники творил - вышло оч аппетитно и красиво! А я вот никак не соберусь по этому рец сделать...((((((((

27 августа 2010 года tvim # (автор рецепта)

Попробуйте - не пожалеете. Легко очень тесто замешивается. Я раньше пельменное тесто покупала...силы и времяэкономила, как мне казалось....теперь вот на такое перешла.

28 августа 2010 года TrausS #

Вот сегодня и устроим проверку этому рецепту)
Бум делать варенички с творогом!

28 августа 2010 года tvim # (автор рецепта)

Доверяй, но проверяй!

Спасибо! Жду впечатлений!

28 августа 2010 года TrausS #

Драстуйте еще раз!
Замесила тесто - двойную порцию. До вареников дело не дошло, т к сегодня делала кабачочки с курочкой в сметане и шоколадный кекс. Да еще венский пирог со вчера доедали)
Поэтому тесто стоит в холодильнике, немного распышилось, т е больше его стало.
А вечером не вытерпела и сделала несколько штучек чебуречиков из этого тестка

и немного просто лепешек - примеривалась на будущее, кто это за тесто такой?
Следущую партию уфотаю!
Получилось СУПЕР-ПУПЕР!

Спасибо за рецепт и стойкое его отстаивание в комментах - я все ж делала все строго по Вашему рецепту.
кстати, я когда комменты читала - сразу во первых строках про Седокову написано. Вот я даю...[x]21:22 28.08.10 Отредактировано создателем комментария[/x]

29 августа 2010 года TrausS #

Сегодня делала вареники с творогом на завтрак - отменно вышло. Расклеился при варке только один штук.
Тесто делала вчера
Когда лепила - маслом руки, стол, скалку смасливала, а не мукой.
все ОК получилось - уплели!

29 августа 2010 года tvim # (автор рецепта)

Спасибо за повествование и отзыв!

Рада очень, что понравилось. НадеюсЬ, что приживется рецепт. Тем более, что даже запоминать ингридиенты не нужно. Все элеметарно

Я частенько остаткитексто в морозильнике оставляю, а протом, по мере необходимости, использую...то чебуреки, то сосиски в тесте....

30 мая 2010 года Ташикк #

Только что налепила. Вкусно!! Особенно вареники! Спасибо!!

31 мая 2010 года tvim # (автор рецепта)

Большое пожалуйста! Очень-очень рада, что понравилось

10 мая 2010 года Katrin Velikaja deleted #

Спасибо огромное. Так просто для пельменей о тесте я даже и не слышала никогда. Возьму на заметку. Вам +++

11 мая 2010 года tvim # (автор рецепта)

Попробуйте обязательно! Очень легко замешивается и лепить - просто удовольствие

Спасибо за коммент!

30 марта 2010 года Limonza deleted #

А я это тесто для чебуреков использовала - тонко-тонко раскатала. Муж сказал, что наконец-то правильные чебуреки вышли!

Спасибо огромное - рецепт просто чудо!

31 марта 2010 года tvim # (автор рецепта)

Спасибо за комментарий! Особенно приятна похвала мужа

))) Тесто получается многофункциональное. Я его тоже в разных вариациях использую. Буду рада, если в вашей семье оно тоже приживется

10 марта 2010 года Irinka14 deleted #

Делают! Это рецепт моей тетки из Киевской губернии.Я и сама его использую.Только кефир должен быть очень холодным.А еще можно и с ледяной водой, это уже забайкальские штучки.

10 марта 2010 года tvim # (автор рецепта)

Спасибо за отзыв! Я кефир прямо из холодильника беру...раньше даже и не задумывалась об этом ньюансе )))))

))

16 января 2010 года DeAnna #

Ой, какой простой и замечательный рецепт, как раз для меня, тунеядки! Спасибо огромное за рецепт, буду пробовать!

17 января 2010 года tvim # (автор рецепта)

Спасибо за доверие!

Вариант очень простой, и никогда не подводит. Расскажите потом о впечатлениях

))

10 января 2010 года Оксано4ка #

Теперь летом будем лепить с разными ягодами. Мы делали на простокваше, очень нежное тесто получилось.

10 января 2010 года tvim # (автор рецепта)

Здорово! Я ведь и чебуреки делала с таким тестом, сосиски в тесте... Очень универсальный вариант. Попробуй, Оксаночка!!!

))

10 января 2010 года Оксано4ка #

У нас никак не получалось тесто, всегда жесткое и краешки не слипались, когда приходит лето с вишником все ждут вареники, но УВЫ! Сегодня снова делали с сестрёнкой, всё как всегда получилось!

10 января 2010 года tvim # (автор рецепта)

Очень рада, что понравилось и получилось!

Меня Татьяна зовут!

))

10 января 2010 года Оксано4ка #

Очень приятно! Я Оксана.

10 января 2010 года tvim # (автор рецепта)

Взаимно!

))

9 января 2010 года Оксано4ка #

Спасибо! Выручили всю нашу семью!
анимации

9 января 2010 года tvim # (автор рецепта)

Спасибо! А как именно выручила?

13 декабря 2009 года Рыжая-я1 #

Тесто супер, теперь делаю вареники только по Вашему рецепту!!!!

13 декабря 2009 года tvim # (автор рецепта)

Спасибо! Очень рада, что пригодился рецепт!

))

13 декабря 2009 года tvim # (автор рецепта)

↑Ответ для Рыжая-я1

Вы попробуйте что-нибудь еще из этого теста приготовить. Я вот даже сосиски в тесте делала. На фото выше

))

3 декабря 2009 года Katia-Katerina deleted #

моим по вкусу понравилось, но говорят что тесто должно быть упругое, немного твердоватое.. манты сделала, еще нормально с таким тестом, а вот пельмени не очень..

3 декабря 2009 года tvim # (автор рецепта)

Да, оно, конечно, отличается от классического теста. На вкус, на цвет, как известно... Спасибо за коммент!

))

1 декабря 2009 года Нежка #

1 декабря 2009 года tvim # (автор рецепта)

Спасибо!

))

30 ноября 2009 года Эльвина #

и делала я не на кефире, потому как его не было под рукой, испробовала на прокисшем молоке.

30 ноября 2009 года tvim # (автор рецепта)

Надо попробовать тоже на простокваше... Спасибо за доверие!

))

30 ноября 2009 года Эльвина #

ну вот, испытала я ваш рецепт.делала чубуреки. Отличные надо сказать получились. Спасибо за рецепт. Очень простой, и не требующий усилий.

30 ноября 2009 года tvim # (автор рецепта)

Спасибо! Рада, что понравилось!

))

29 ноября 2009 года svetlano4ka1 #

я из Одессы (это особенная национальность

) живем на УКРАИНЕ ,говорим на русском с Одесским жаргоном

,вокруг все национальности бывшего СССР, и кухня у нас СВОЯ ! и названия блюд !

Кто был в Одессе ,тот поймет!КАРТИНА МАСЛОМ,,,,
Что-то меня понесло

СПАСИБО за рецепт,у нас есть и классический рецепт и с кефиром.Мне нравится тесто на кефире ,особенно для вареников с творогом. ВАМ

и ++++++++++++++++++++++++++++