Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Тесто Пресное тесто
  • 27 ноября 2009, 16:08
  • 445711

Тесто для пельменей и вареников "Смачное"

Рецепт: Тесто для пельменей и вареников Смачное

Согласитесь, что нет зрелища более печального, чем плавающие в кастрюльке тесто и начинка. Столько времени и сил потрачено, чтобы накормить семью домашними пельмешками, а в результате… ( ( ( В одной популярной кулинарной телепрограмме певица Анна Седакова (экс-солистка группы «ВИА-Гра») готовила вареники с вишней по семейному рецепту. Тесто оказалось настолько простое, эластичное и совершенно не рвущееся при варке, что с тех пор перешла исключительно на этот рецепт. Тесто без яиц. Только два компонента: мука и… кое-что еще. Знаю, что на сайте много украинок. Может быть, подтвердите, что на Украине тесто для пельменей и вареников делают именно так? На сайте такого рецепта не нашла.

Категория: Выпечка Тесто Пресное тесто

Ингредиенты для «Тесто для пельменей и вареников "Смачное"»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1111.5 ккал 		белки
36.2 г 		жиры
4 г 		углеводы
235.5 г
100 г блюда
ккал
226.8 ккал		 белки
7.4 г		 жиры
0.8 г		 углеводы
48.1 г

Рецепт «Тесто для пельменей и вареников "Смачное"»:

  • Приготовление теста занимает 5 минут и не отнимает много сил.
    В кефир добавляем примерно стакан муки. Я соль не кладу, но на этом этапе как раз можно ее добавить. Удобней перемешивать вилкой. Затем можно уже замешивать руками, добавляя по 1-2 ст. л. муки.

  • После этого, как обычно, минут 30-40 оставляем тесто «отдохнуть». У меня оно частенько «отдыхает» в холодильнике и дольше.

  • А затем лепим пельмени…

  • …вареники…

  • Или даже хачапури.
    И все-таки, делают на Украине такое тесто для вареников и пельменей? Или это ноу-хау вышеназванной певицы?

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5796
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: вареники тесто пельмени

Вкусы: вкусный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Тесто для пельменей и вареников "Смачное"
Рецепт: Тесто для пельменей и вареников Смачное

Согласитесь, что нет зрелища более печального, чем плавающие в кастрюльке тесто и начинка. Столько времени и сил потрачено, чтобы накормить семью домашними пельмешками, а в результате… ( ( ( В одной популярной кулинарной телепрограмме певица Анна Седакова (экс-солистка группы «ВИА-Гра») готовила вареники с вишней по семейному рецепту. Тесто оказалось настолько простое, эластичное и совершенно не рвущееся при варке, что с тех пор перешла исключительно на этот рецепт. Тесто без яиц. Только два компонента: мука и… кое-что еще. Знаю, что на сайте много украинок. Может быть, подтвердите, что на Украине тесто для пельменей и вареников делают именно так? На сайте такого рецепта не нашла.

Ингредиенты для «Тесто для пельменей и вареников "Смачное"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Тесто для пельменей и вареников "Смачное"» от приготовивших (25)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
очень просто и быстро -то,что нужно!!!
Да, просто... просто добавь кефир)))) в этом и вся прелесть. в жизни и так полно сложностей))))
Мне понравилось. Замешивать просто, ингредиентов минимум. Раскатывается очень хорошо, не рвётся (даже с учетом что ребенок мучил его), лепится крепко, но и друг к другу не пристает. При варке не развалилось ничего. Вкусно. Буду еще так делать))) Спасибо!
Это вы верно заметили, про детей))) Рада, что пригодился рецепт!
Привет автору рецепта. Я из Молдавии, хочу приготовить своим женщинам на 8 Марта традиционные Молдавские плацинты, похоже на хачапури, только начинки другие, не сырные. Всегда делал тесто по рецепту: мука, вода, соль, яйца и немного подсолнечного масла для эластичности. Уже от многих слышал, что тесто на кефире вкуснее. Хочу попробовать. Хотелось бы чтобы тесто было немного попышнее - это надо соду добавлять и если добавлять, то нужно соду гасить уксусом? Еще - как влияет на тесто жирность кефира? Посоветуйте плиз!!! Спасибо большое!!!
соду не надо
жирный кефир- лучше
мацони-еще лучше
Спасибо Таня! Сделаю, скину фотки того что получится с описанием и впечатлением.
удачи
↑Ответ для gnusmas
Ох, простите! Запоздала с ответом! Соду можно добавить, для пышности. Но я делаю хачапури без соды, меня вполне устраивает... и семью тоже ))) Можно смазать маслом после жарки, можно растительного немного в тесто добавить. Плацинды не делала, но есть же много вариантов теста для них... В Молдавии - то больше знают о них))) Но тесто надежное, тонко раскатывается, эластичное. Уж простите, что запоздала... надеюсь, что порадовали семью вкусненьким)))
Я сама из Украины, бабушка всегда делала тесто для вареников только по этому рецепту. И я тоже делаю. Очень приятное в работе и нежное на вкус! Вы молодец, что выложили рецепт!
Очень приятно, что отозвались! Моей заслуги в этом рецепте нет, конечно, но такое элементарное и проверенное тесто имеет право оказаться на "поварёнке". Чтобы помнили))))
Очень вкусное тесто, и простое в эксплуатации. Спасибо.))
Спасибо, что отозвались!
У каждой хозяйки свой единственно правильный рецепт)))) я на вареники тоже люблю именно такое тесто. А вот на пельмени делаю тесто на воде, меня так свекор научил, он кстати родом из Сибири, но и моя мама для пельменей тесто тоже на воде делала всегда.Вам- спасибо уверена,что рецепт многим пригодится
Каждая выбирает по вкусу... а в процессе выбора можно поупражняться. Этот вариант нехлополный, да и не подводит никогда
Не знаю, откуда вы взяли, что на Украине делают именно такое тесто для пельменей и вареников. Я с Полтавского края, у нас совсем не так. Да, действительно, на вареники тесто делаем на кефире или сыворотке, только ещё добавляем соль и соду обязательно! У нас готовят только пышные вареники. А пельмени делают на воде с яйцом, солью и мукой Вот так. https://www.povarenok.ru/recipes/show/28648/ Вот такое тесто, только на кефире и можно без яиц и сахара а начинка - любая.
В програме "Смак" ооочень давнишней о таком варианте теста рассказывала Анна Седокова. Собственно, это ее рецепт и готовила собственноручно она. Никто не склонен обобщать и говорить, что все на Украине готовят тесто именно так. Это вариант певицы, который прижился во многих семьях и имеет право на существование. А вариантов теста - тысячи..... И в каждой семье - он свой, кому как нравится.
ТЕсто на кефире использую для приготовления жаренных пирожков. Замешивается быстро очень мягенькое и эластичное. Если есть яйца дома то добавляю 1-2, если нет то без них. Для пельмений и варенников, а так же лавашей делаю простое бабушкино теесто- вода, соль, мука. А на счет утилизации скажу так- такое тесто не только на Украине домохозяйки используют но и в России, и не просто потому, что им девать некуда "сыворотку" , людям так нравится. КАждая хозяйка заточенна под свой рецепт теста, который выработала годами, путем проб и ошибок. Если у кого то что-то не получилось не нужно валить на создателя -возможно мука была не такая, кефир или даже те же яйцы у Вас были больше или меньше. Это все в кулинарии играет большую роль. Кулинария- сплошная математика. Так что удаачи всем. Мирного неба над Головой всем. Давайте жить дружно - как говорил Кот Леопольд .
Спасибо, что отозвались!
Ваше тесто очень "правильное".Именно для вареников.По поводу добавления яиц в тесто.Если вам нужно резиновое,жесткое тесто,смело добавляйте,например для пельменей,там теста должно быть мало.А в варениках,наоборот,много.Действительно так делают тесто в деревнях,потому что это отличный способ "утилизации" сыворотки Большое спасибо за рецепт!Молодые хозяйки должны знать, что просто - это не значит плохо
Да, проще нужно быть! У меня благодаря такой нехлопотной "утилизации" всегда (если не в холодильнике, то в морозильной камере) есть тесто для вареников, лепешек, лавашиков Чему я очень рада)))
↑Ответ для viktoriia chadaieva
Я всегда делаю на кефире, добавляя 1 яйцо и никакое тесто не резиновое, вкусное и мягкое, и на второй день холодным тоже вкусное и не твердеет, как на воде.
Очень просто, вкусно, тесто получается нежным, но и в то же время не разваривается и не рвется. Супер!!!
Спасибо, что отозвались!
Сегодня на ужин делала вареники с вареной картошкой. Хорошее тесто действительно. Хочу еще с вишней попробовать. Тесто легко замешивается, после холодильника вообще эластичное и не рвется и не переваривается. Спасибо!!!
Спасибо, что откликнулись! Попробуйте с вишней или с ягодами))) не пожалеете!
Попробовала тесто. Несмотря на всего 2 ингридиента тесто эластичное и не разварилось. Вымешивала в хлебопечке. Довольна.
Спасибо, что поделились результатом! С хлебопечкой вообще красота!
Здравствуйте! Извините пожалуйста за, возможно, глупый вопрос, но все же ))) Тесто не стягивается? Не знаю как объяснить, но я никак не могу найти хорошее тесто или же у меня руки не из того места выросли... ((( Второй вариант все же ближе к истине, но я никак не "подружусь" с пельменями/варениками. Несколько раз делала попытку налепить, но у меня все время получается хоть и прекрасное, эластичное тесто, отлично лепится, но при раскатке как бы стягивается, а это существенно усложняет процесс. Не знаю в чём причина, в каких ингредиентах или не тех руках ((( Делала разные виды теста, но все никак не получается у меня по-людски. Не подскажите в чем моя проблема? И как ведет себя Ваше тесто? Простите, что задаю вопрос не попробовав в работе, но боюсь снова что-то сделать не так, вот и хочу перестраховаться.
Заранее спасибо за ответ!
Извините за "оперативность"))) Сложно дать односложный ответ. Я не профессионал, любитель)))) По моему личному опыту так бывает, если слишком много муки в тесте. Тесто когда полежит немного, еще "круче", плотнее становится. Поэтому оно может быть пружинистое при раскатке. Тут лучше перед раскаткой муки добавить, а вот потом еще уже никак от этой напасти не избавиться. Может быть и есть какие-то секреты, но я их не знаю. Это тесто мне нравится, оно быстрое в замесе и универсальное. Попробуйте))))
Большое спасибо за Ваш подробный ответ! Срочность не важна, важен результат Учту Ваши рекомендации на будущее и обязательно попробую Ваше прекрасное тесто. Еще раз большое спасибо и с наступающими праздникам Вас!
Вас тожет с Новым годом! Новых кулинарных свершений!
Самое лучшее тесто!
Согласна! И нехлопотное!
спасибо большое за новый для меня рецепт! понравилось и замешивать и лепить. готовила из двойной порции пельмени и один хачапури на пробу. для пельменей пожалуй чаще буду использовать свой постоянный рецепт (теплая вода, яйцо, соль, мука), а для хачапури или сладких вареников Ваше тесто - то что надо! готовить быстро и приятно, раскатывается тоненько легко, при варке/жарке ведёт себя прекрасно! лежало сутки в холодильнике, потом полдня на столе - ждало своей участи, и ничего с ним не стало. и после заморозки при варке не лопается.
Спасибо за подробный рассказ! Приятно, что пришлось по вкусу
отличное тесто, мне понравилось: мягкое, хорошо лепилось, при варке ничего не расползалось. Когда замесила, оно осталось чуть липким, при раскатывании просто присыпала мукой.
Да, мука в таких случаях выручает)))) Всегда пригодится вариант использования излишков кефира. Тем более такой
Спасибо Вам! Наконец- то вареники не расползлись при варке( все остались целенькие), работать с тестом одно удовольствие.
Пожалуйста! Это моё любимое! Пусть и Вас радует!
К сожалению, не могу разделить восторга, готовила тесто 3 раза с разным кефиром и мукой. Я знаю с детства это сочетание, бабушка долго жила на Украине. Но вареники и пельмени всегда готовила по рецепту Oksy на этом сайте. Автору большое спасибо за добавление на сайт такой редкости. Я его и забыла уже совсем. Но , УВЫ Рецепт оказался не моим. Вареники с капустой и с творогом семейству не особо понравились. Зато Хачапури и Хычины из этого теста вызвали настоящий восторг домочадцев. Поэтому считаю, что рецепт теста больше подходит для них, нежели для пельменей и вареников. Забираю в КК рецепт теста на Хачапури.
Не зря же такое разнообразие даже в рецептах базового теста... Рада, что чем-то "зацепил рецепт"))) И благодарю, что поделились впечатлениями.
Пришла на сайт найти новый рецепт теста для вареников. И поняла, что буду делать по старому) могу сказать утвердительно, на Украине так делают тесто для вареников и пельмений. Спасибо.
Вот и мы тоже, делаем по испытанному и надёжному рецепту...но всегда тянет на эксперименты))))
Моя бабушка делала так или с кислым молоком или просто водой. Никогда не добавляла яйца. Вареники были очень вкусные, мы с мамой тоже так делаем. Тесто эластичное, тонкое, не рвется. Знаю, у нас многие делают такое тесто. Хотя, у каждой хозяийки свой рецепт.
Да, яйца здесь абсолютно не нужны. Полностью согласна. Спасибо, что откликнулись)))
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой и балконом V581 "Лэнгли"

Каркасный дом с террасой и балконом V581 "Лэнгли"
Каркасный дом с эркером V400 "Сан-Бернардино"

Каркасный дом с эркером V400 "Сан-Бернардино"
Каркасный дом с террасой V470 "Розберг"

Каркасный дом с террасой V470 "Розберг"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки