Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Приготовление молочных продуктов
  • 28 ноября 2011, 17:27
  • 126434

Сливки 35 % жирности

Рецепт: Сливки 35 % жирности

Столкнулась я однажды с проблемкой. Мамочке 50 лет, нужно было приготовить торт. Нашла замечательный рецепт шоколадного-прешокол адного тортика. Но вот незадача - в ингредиентах увидела сливки 33 -35 % для взбивания. А у нас таких в продаже нет, самые жирные 30 %. Но отступать мы не привыкли, и вот рецепт с forum. say7 от Разии и Катюши-Джанго. Спасибо вам, девочки, огромное!!!

Категория: Приготовление молочных продуктов

Ингредиенты для «Сливки 35 % жирности»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3136 ккал 		белки
13.6 г 		жиры
332 г 		углеводы
23.2 г
100 г блюда
ккал
392 ккал		 белки
1.7 г		 жиры
41.5 г		 углеводы
2.9 г

Рецепт «Сливки 35 % жирности»:

  • В молоко на терке трем сливочное масло. На водяной бане провариваем смесь, до полного растворения масла. Молоко ни в коем случае не должно закипеть, только хорошо прогреться.
    Когда масло растворилось, перекладываем смесь в блендер (с ножами!) и включаем на 3 минуты. На этом этапе молоко с маслом должны, как бы, слиться воедино.
    Переливаем в другую емкость и накрываем крышкой. Ставим в холодильник на 8 часов.
    Всё, сливки готовы, теперь можно их взбивать.

  • У меня не возникло никаких проблем (у девчонок возникали), главное использовать КАЧЕСТВЕННОЕ сливочное масло и блендер с ножами.

  • Теперь сливочки можно взбить с сахаром или использовать согласно рецепту. Я это делала с помощью миксера, очень легко и просто. Главное - вовремя остановиться, а то может получиться опять масло.
    Как только загустели до нужной консистенции, перестаём взбивать. Девочки, пошаговые фото будут, когда буду ещё раз готовить, не думала рецепт выставлять.

  • Девочки, извиняюсь за качество фото. Но вот хочу показать, какой густой крем получился из этих сливок.

  • На всякий случай фото блендера с ножами.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На праздничный стол

Теги: десерт праздничный стол

Вкусы: сливочный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Сливки 35 % жирности
Рецепт: Сливки 35 % жирности

Столкнулась я однажды с проблемкой. Мамочке 50 лет, нужно было приготовить торт. Нашла замечательный рецепт шоколадного-прешокол адного тортика. Но вот незадача - в ингредиентах увидела сливки 33 -35 % для взбивания. А у нас таких в продаже нет, самые жирные 30 %. Но отступать мы не привыкли, и вот рецепт с forum. say7 от Разии и Катюши-Джанго. Спасибо вам, девочки, огромное!!!

Ингредиенты для «Сливки 35 % жирности»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Сливки 35 % жирности» от приготовивших (9)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Интересный вариант. У нас проблем с наличием сливок высокой жирности нет. Но с точки зрения цены, Ваш вариант намного экономичнее.
Да, да, по цене выходит экономно и продукты доступные. Спасибо!!!
очень полезный совет, а то я недавно столкулась с той же проблемой, взяла сливки (крем кондитерский, так было написано на упаковке) в магазине, взбила их, и получила..... (по словам моего сына) сладкую пенку для бритья . торт естественно был благополучно испорчен . Обязательно попробую приготовить сливки сама по Вашему рецепту. Спасибо +++
Жаль, надеюсь у вас всё получится и больше ни одного испорченного торта не будет. У меня всё легко и просто получилось.
Спасибо за полезный и нужный рецепт!!!!!!
Спасибо вам большое!!!
Познавательно, полезно, пригодится.
Рада, если пригодится.
Здорово!
а то мне, чтобы больше 20-ти процентов купить - надо в ашан ехать, а это вообще не ближний свет))
Рада, что вам понравился рецепт, и из доступных продуктов.
Спасибо огромное за хороший рецепт.
Спасибо вам огромное!!!
Очень полезный рецепт!!!
Спасибо большое, действительно полезный!!!
А переливать в блендер нужно обязательно теплую смесь? Или можно подождать пока остынет. Просто не знаю, можно ли в мой пластик что-то теплое наливать...Спасибо
Я переливала сразу, но смесь не горячая, мне кажется её можно в любой блендер наливать, мне кажется они на это рассчитаны!!!
Рецепт очень интересный и полезный, проблем со сливками у нас нет, но вдруг пригодится, спасибо!
Спасибо большое, буду рада, если пригодится.
спасибо за уникальный совет...
На здоровье, я тоже так радовалась, когда нашла этот рецепт. Спасибо большое!!!
интересненько,но единственное,на фото готового крема у вас больше крем похож на масляный...
В этом креме есть масло, на 500 мл сливок 75 грамм масла и шоколад. Может поэтому и похож. Спасибо.
тогда все понятно,надо будет попробовать,только сделаю порцию по меньше,чтоб вдруг продукты не переводить=)))
за рецепт спасибо. вот только с блендером у меня туго - нет никакого вообще - ни погружного, ни с ножами (или какие они вообще бывают?)
обычным миксером не получится, не знаете?
Девчонки пробовали, не получалось, но бывают и исключения, может попробовать, на небольшом кол-ве, если не получится, использовать в пюре, например.
↑Ответ для обескураженный тунец
Если будете пробовать миксером - снимите вторую насадку и взбивайте только одной. Майонез миксером не взбивается - расслаивается, потому что у миксера две насадки крутятся в разных направлениях, а взбивать майонез, как писал один известный французский повар, надо исключительно в одном направлении - если хоть один оборот сделаешь в противоположную сторону, - не получится, расслоится. Со сливками, я так думаю, тот же случай, так как тоже смешивается жир с жидкостью.
вот оно как,я прихвачу себе ваш совет=)спасибо а кстати случайно не в курсе как правильно сливки жирные взбивать,как то купила и ничего толкового не получилось...
Рада, если совет пригодится, сама его вычитала в юном возрасте в журнале "Работница": французский повар в интервью выдал несколько секретов, в том числе и майонеза. Кстати, есть ещё одна тонкость: миску, в которой взбиваете майонез, поставить в другую с холодной водой или льдом, чтобы при взбивании ингредиенты не нагревались, тогда хорошо взбивается. Со сливками то же самое - их надо предварительно хорошенько охладить и при взбивании можно также поставить в холодную воду, так сказать - взбивать на холодной водяной бане Но не ставьте в морозилку - замороженные, как и тёплые, расслоятся. И ещё: не взбивайте большими порциями, берите порции не больше стакана и взбивайте на маленьких оборотах, монотонно, в одном направлении, без дёрганий и не двигайте миксером по миске. Когда сливки увеличатся в объёме, можно постепенно увеличивать скорость. Ещё хочу добавить, что взбивать сливки лучше не с сахаром, а с пудрой, так как сахар не успеет раствориться. И конечно же - как и в ситуации с яичными белками - добавлять пудру только в конце взбивания, иначе не взобьются. Желаю успеха [x]21:29 28.11.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Спасибо Вам за советы, я тоже воспользуюсь при случае, а то всё боялась делать майонез из-за миксера, ну и при взбивании сливок тоже Вас вспомню..
Рада помочь) Только взбивайте на маленьких оборотах, майонезу большие и не понадобятся, а сливкам в конце можно увеличить. Успеха!
↑Ответ для riga-figa
спасибо огромное!!а я пудру сразу добавляла,теперь все понятно,хотя белки у меня вместе хорошо взбиваются...
Если белки станете взбивать для безе - лучше пудру сразу не сыпать, могут взбиться не достаточно крепко. Желаю успеха со сливками, всё приходит с опытом
спасибо большое вам!!!!!!!!
↑Ответ для riga-figa
Вы оказались очень кстати с советами) я уж смирилась с мыслью, что не добыть мне ни майонеза домашнего, ни сливок самодельных
спасибо огромное!
"Не сразу всё устроилось, Москва не сразу строилась.."
Не надо смиряться, надо искать пути. Успехов Вам в начинании!
↑Ответ для обескураженный тунец
Обычным миксером не получится. С помощью ножей мы получаем "эмульсию", процесс идёт на молекулярном уровне. Вода (в нашем случае молоко) и масло - в принципе "враги", но таким образом, используя ножи, мы можем добиться их временного смешения. По той же причине такой крем не будет стоять слишком долго, он вновь расслоится.
Спасибо, очень нужный и своевременный рецепт! +
На здоровье, буду рада, если пригодится!!!
Нужный рецепт, у нас появились в продаже сливки высокой жирности, но их мало привозят и быстро разбирают, теперь будет свой рецептик и переживать не надо за их наличие в магазине
Спасибо большое, а у нас вообще не бывает.
Очень полезный рецепт! Надо попробовать, вот только масло хорошее найти
Да, обязательно масло без добавок, самое лучшее.
Спасибо!! у нас тоже проблемы со сливками высокой жирности
Думаю у многих такие проблемы, да они ещё и не дешёвые, даже если и продаются.
у нас продают немецкие - 1 литр = 10 баксов
Довольно интересный рецепт.Катюш,что бы не возникали вопросы,выложите фото ножей....а то мало ли.
Вот только надо масло сливочное хорошее найти.Забрала в КК.
Спасибо, сейчас попробую выложить фото с интернета, но это не мой блендер, у меня погружной. С ножами брала у соседки.
А закрепитель сливок не нужен??? А то в рецептах, где сливки надо взбить везде необходимо закрепитель сливок добавлять, хотя я этот самый закрепитель ни разу не встречала в продаже.
Нет, в этом рецепте не нужен. Я тоже слышала про закрепитель, но никогда не видела. Видимо у нас, такое добро тоже не продаётся.
Очень полезный рецепт. Большое спасибо
Спасибо вам большое!!!
Думаю, очень даже нужный рецепт.
Спасибо, я тоже так подумала, поэтому разместила. Надеюсь поварятам пригодится рецепт.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с эркером и 3 спальнями V341 "Модесто"

Каркасный дом с эркером и 3 спальнями V341 "Модесто"
Каркасный дом с гаражом V200 "Цлантон"

Каркасный дом с гаражом V200 "Цлантон"
Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V267 "Уотербери"

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V267 "Уотербери"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки