Очень простой, быстрый и очень большой шоколадный бисквит готовится просто, но я подробно описываю и может показаться, что рецепт сложный. Рецептом со мной поделилась уже очень давно моя подруга Стелла, за что ей огромное спасибо! На его приготовление уходит не более получаса и столько же на выпечку. А уж крем и оформление можно подбирать бесконечно и по своему вкусу. Я великий кофеман, потому и торт превратила в кофейный, с кофейным же кремом. Своим вариантом я и хочу поделиться, предполагая что поклонников чарующих кофе-ароматов и среди Поварят найдется более, чем несколько!
Галка41Поваренок 4 уровня
- 11 февраля 2013, 16:57
- 237545
Торт кофейно-шоколадный
Ингредиенты для «Торт кофейно-шоколадный»:
- Мука пшеничная / Мука (у меня стаканы объемом 240мл) — 3 стак.
- Какао-порошок (чем лучше какао, тем лучше торт) — 1 пач.
- Сахар — 2,5 стак.
- Яйцо куриное — 5 шт
- Кофе натуральный (1ст.л. в крем и 1ст.л. в тесто) — 2 ст. л.
- Кефир — 0,5 л
- Сода (без горки) — 3 ч. л.
- Масло растительное — 7 ст. л.
- Кофе растворимый — 2 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 24
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4952.3 ккал |
белки
103.8 г |
жиры
141.2 г |
углеводы
820.2 г |
| Порции | |||
| ккал 206.3 ккал |
белки 4.3 г |
жиры 5.9 г |
углеводы 34.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 343.9 ккал |
белки 7.2 г |
жиры 9.8 г |
углеводы 57 г |
Рецепт «Торт кофейно-шоколадный»:
-
Смешать в большой миске просеянную муку, какао (я просеиваю и его), 1ст. л. с горкой натурального кофе и 1,5 ст. сахара.
-
В другой миске хорошо взбить яйца со стаканом сахара, до увеличения массы раз в 5-6. Минут 5 у меня уходит, максимум.
-
В кефир всыпать соду, помешать минутку, пока масса не увеличится.
-
Влить кефир в яичную смесь, добавить раст. масло, аккуратно, хорошо перемешать.
-
В итоге масса из 5 яиц и 0,5 л. кефира превращается в 2,5 л.
-
Теперь перемешиваем яично-кефирную массу с сухой смесью, и чуть промешиваем миксером.
-
-
-
Выливаем тесто на большой противень (у меня форма 32 на 42см). Дно желательно проложить пергаментом. Разровнять тесто и провести лопаткой зигзаги по центру дабы избежать поднятия коржа в центре.
-
Печь в разогретой до 160 градусов духовке примерно полчаса, на режиме верх-низ. Проверить готовность деревянной шпажкой.
Да, минут через 20 крепко взять себя в руки и не реагировать на дурманящий аромат. -
Готовый корж довольно быстро остывает.
Я обрезаю коржу края по 4-5см для украшения торта.
Разрезать его на 2 части и каждую поделить на 2 коржа.
В итоге получается торт 29 на 19см и высотой 9 см. -
Я пропитываю этот торт таким составом: 2 ч. л. растворимого кофе с сахаром по вкусу заливаю кипятком, гр 200-250 и добавляю кофейный ликер, тоже по вкусу (у меня 50мл)
-
Крем у меня "сливочно-сгущенковый", но приемлем любой, Ваш любимый.
Я взбила 400г масла с 2 банками сгущенного молока и добавила 1ст. л. натурального черного кофе, молотого, конечно. Взбиваю я его недолго, иначе есть риск расслоения массы. -
Распыляю пропитку на каждый корж с двух сторон и смазываю кремом.
-
-
Далее украшаю всегда по разному, сегодня у меня крошка от обрезков коржа и сверху я постругала горький шоколад.
-
Вот такой получается большой, пористый, влажный, шоколадно-кофейный торт!
-
Приятного кофепития!
-
-
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 сентября 2016 года Олечка Ч #
17 сентября 2016 года Галка41 # (автор рецепта)
17 сентября 2016 года Олечка Ч #
13 сентября 2016 года loeiza #
14 сентября 2016 года Галка41 # (автор рецепта)
1 сентября 2016 года korztat #
1 сентября 2016 года Галка41 # (автор рецепта)
Благодарю Вас за такую подсказочку, мне очень нравится!
10 августа 2016 года a moroz185 #
10 августа 2016 года Галка41 # (автор рецепта)
8 августа 2016 года Ольга_Иванова #
8 августа 2016 года Галка41 # (автор рецепта)
А крем да, знаю, пробовала, вкусный. Он и с вареной сгущенкой получается шикарный, конечно если найдете хорошую)
13 июля 2016 года Аллочка-уралочка #
13 июля 2016 года Галка41 # (автор рецепта)
13 июля 2016 года Миледи Я #
13 июля 2016 года Галка41 # (автор рецепта)
22 июня 2016 года Миссаночка #
23 июня 2016 года Галка41 # (автор рецепта)
1 июня 2016 года Нина1807 #
1 июня 2016 года Галка41 # (автор рецепта)
17 мая 2016 года Миледи Я #
17 мая 2016 года Галка41 # (автор рецепта)
13 октября 2016 года Svetlana Guglya #
13 октября 2016 года Галка41 # (автор рецепта)
Вариант 1: взбить сливки 33% (скажем 500мл) с сахарной пудрой по вкусу, у меня уходит 200-250гр. Пудру добавлять в уже почти взбитые сливки. Добавлять по немногу в перетертый творог (250гр) и смешивать аккуратно. Все.
Вариант 2: взбить мягкое сливочное масло (грамм 50-100) с сахарной пудрой по вкусу, добавить очень холодный творожный сыр типа "Хохланд", "Виолетте" и тп, можно и "Рикотту" и взбить все вместе.
Ну и совет: если крем получается слишком густым, а это зависит от сорта добавляемого творога или сыра - добавьте немного хорошей сметаны, без кислинки, и еще чуть пробейте миксером на малых оборотах, для лучшего смешивания.
Как добавки к крему можно добавлять какао, тертый шоколад, ганаш, ягодное пюре (малину, клубнику), перетертые персики/абрикосы, ваниль, ром/ликер, ну и пищевые красители если нужно.
15 октября 2016 года Svetlana Guglya #
1 апреля 2016 года EgoTroyanda #
1 апреля 2016 года Галка41 # (автор рецепта)
20 марта 2016 года pumaaa #
Сколько пробовала рецептов опубликованных в интернете у меня не получались так, как изображено на фото, а этот прям один в один с фото и у меня такой же вышел.
Бисквит получается нежный, мягкий и высокий, легко разрезается на 2 части, но надо аккуратно снимать, чтоб не сломался ))) Я выпекала по-отдельности два коржа в силиконовой форме меньшего размера чем у автора, и разрезала их еще на два. В результате высокий торт из четырех коржей. Пропитала обычным кофейным сиропом без ликера, крем делала каймак (густые сливки)+сгущенка (1 банка), все хватило на весь торт.
https://www.povarenok.ru/data/cache/2016mar/20/00/1504105_62279-120x90p.jpg
https://www.povarenok.ru/data/cache/2016mar/20/00/1504106_47621-200x0.jpg
20 марта 2016 года Галка41 # (автор рецепта)
16 марта 2016 года olesya zubkova 2016 #
16 марта 2016 года Галка41 # (автор рецепта)
У меня кофе очень мелкого домашнего помола, почти кофейная мука ( для турки). И конечно такой кофе не чувствуется. Если будете использовать покупной "молотый черный кофе" - обязательно просейте его через мелкое ситечко.
16 марта 2016 года olesya zubkova 2016 #
16 марта 2016 года Галка41 # (автор рецепта)
Знаете, если молотый кофе у Вас в наличии - просейте. А если нет, то нет и смысла покупать его из за пары ложек, ведь можно использовать растворимый кофе, просто растворив те же пару ложек в малом количестве кипятка и добавив в тесто следом за кефиром. Вкус все равно получится кофейным)
6 марта 2016 года elenlazz #
6 марта 2016 года Галка41 # (автор рецепта)
Разрыхлителем я пользуюсь очень давно, никогда не подводил в выпечке. Но в этом торте соду не заменяю, пеку строго по рецепту уже много лет. Тем более учитывая количество этой же соды в самом разрыхлителе - его понадобится больше. А с содой и дешево и сердито
Корж получается всегда на ура, сода абсолютно не чувствуется, спасибо за это какао) А вариаций с кремом и украшательством действительно море, что особо радует
22 февраля 2016 года rozuhi #
22 февраля 2016 года Галка41 # (автор рецепта)
Я думаю что без какао будет сильно ощущаться сода, ее все таки 3 ложки, так что не стоит наверное и пробовать. Есть много рецептов белых коржей на кефире,может лучше найти таковой, чем рисковать печь этот торт без какао
1 марта 2016 года Тигона #
1 марта 2016 года Галка41 # (автор рецепта)
Можете попробовать, из половины продуктов например, и заменив соду разрыхлителем. Буду очень признательна если Вы любезно поделитесь своим впечатлением.
1 февраля 2016 года МодаДома #
1 февраля 2016 года Галка41 # (автор рецепта)
Спасибо Вам за отзыв, я рада что рецепт понравился
30 января 2016 года OFemme #
30 января 2016 года Галка41 # (автор рецепта)
Про ликер. Я добавляю обе части. Но это на вкус, можно всегда менять пропитки. Подойдут и Бейлис, и кофейный ликер, и цитрусовый, смотря с чем варьировать торт. Когда я готовлю из этого коржа А-ля "Шварцвальдскую вишню" то пропитываю вишневым ликером. Если прослаиваю коржи черносливом с орехами - добавляю коньяк в легкий сахарный сироп. Если пеку для деток - пропитываю вареньем с водичкой. А если крем сметанный, то пропитывать и вовсе не нужно.
9 февраля 2018 года kukushonok_666 #
24 января 2016 года Katy #
24 января 2016 года Галка41 # (автор рецепта)
У меня всегда корж хорошо поднимается, если кефир достаточно кислый. А взбивать отдельно белки и желтки - для меня, как для лентяйки, это настоящий подвиг)))))
Большое Вам спасибо за отзыв и за такое вкуснейшее фото! Мне очень и очень приятно
7 января 2016 года D_Lisi4ka #
7 января 2016 года Галка41 # (автор рецепта)
Я не могу уверить Вас что корж не выскочит за края формы 24см, но попробуйте.
Итак, делим на 3:
2 маленьких яйца
1 стакан муки
160мл кефира
35гр какао
1 неполный стакан сахара
1чайная ложка соды
3 неполные ст.л. Масла
Кофе - просто пополам поделите, если любите.
Все готовьте по рецепту, но налейте теста не выше половины формы, ну чуть больше)
Если что непонятно написала - спрашивайте! Надо уже исполнить вашу мечту
7 января 2016 года D_Lisi4ka #
8 января 2016 года Галка41 # (автор рецепта)
А про школу - это я пыталась пошутить в ответ на Ваш вопрос:"Подскажите, пожалуйста, как на 3 разделить?"
Может неудачно пошутила, тогда sorry
13 января 2016 года D_Lisi4ka #
13 января 2016 года Галка41 # (автор рецепта)
В любом случае, спасибо что попробовали, и если сам вкус торта понравился - в следущий раз будет только лучше, я уверенна
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: