Нет, я ни в коем случае не претендую на аутентичность рецепта. Тем более, что на сайте 30 рецептов чахохбили. Но, вот ведь что интересно, такого нет!!! Что такое чахохбили? Чахохбили - рагу из птицы, национальное грузинское блюдо. Первоначально делалось из фазана (по груз. - хохоби), но в настоящее время из любого мяса птицы, а особенно домашней курицы. Кушанье приготавливается из кусочков птицы, тушёных в томатном соусе, с добавлением специй и чеснока. Характерной особенностью чахохбили является предварительное (до тушения) так называемое сухое обжаривание птицы в течение 15 минут без добавления какого-либо жира. Иногда при приготовлении этого блюда вода не добавляется, влага в блюде используется только из овощей, преимущественно лука. Это - классика! Остальное — интерпретации поваров. Вот и предлагаемый вариант - это интерпретация повара. А ведь как вкусно получилось!!!
Нина-супербабушкаПоваренок 10 уровня
- 19 июня 2014, 1:51
- 383810
Чахохбили, как оно должно быть
Ингредиенты для «Чахохбили, как оно должно быть»:
- Курица — 1,2 кг
- Помидор — 500 г
- Лук красный — 4 шт
- Перец болгарский (красный) — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Чеснок — 4 зуб.
- Кинза — 1 пуч.
- Базилик — 1 пуч.
- Лист лавровый — 2 шт
- Хмели-сунели (щепотка или по вкусу) — 1
- Аджика (или по вкусу (до 1 ст. л.) в зависимости от жгучести) — 1 ч. л.
- Соль (по вкусу)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1592.6 ккал |
белки
198.3 г |
жиры
41.3 г |
углеводы
122.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 72.7 ккал |
белки 9.1 г |
жиры 1.9 г |
углеводы 5.6 г |
Рецепт «Чахохбили, как оно должно быть»:
-
Подготовить овощи. Вымыть и обсушить.
-
Курицу вымыть, положить в кастрюлю, залить кипящей водой и варить 35-40 минут. Вынуть из бульона и дать остыть. Бульон сохранить. Разрезать курицу на небольшие куски.
-
Лук и морковь очистить. Лук нарезать тонкими четверть-кольцами, морковь натереть на крупной терке. Болгарский перец очистить от сердцевины и нарезать тонкими полосками.
-
На помидорах сделать крестообразные надрезы, опустить их в кипяток на 1-2 минуты, затем обдать ледяной водой и снять кожицу.
-
В глубоком сотейнике обжарить куски курицы на растительном масле до румяной корочки.
-
Добавить лук и готовить, помешивая, 8-10 минут.
-
Добавить в сотейник морковь и перец и тушить все вместе на небольшом огне еще 5 минут.
-
Влить 1 стакан бульона, закрыть крышкой и готовить на маленьком огне 10 минут.
-
Добавить нарезанные на небольшие кусочки помидоры и тушить еще 10 минут.
-
Пока тушится курица очистить и мелко нарезать чеснок. Зелень промыть и измельчить.
-
Растереть в ступке или в блендере зелень и чеснок с солью до однородной кашицы.
-
Положить смесь в сотейник, добавить аджику, лавровый лист и хмели-сунели. Тушить до полной готовности, около 5-ти минут.
Получилось просто потрясающе вкусно, но очень остро. Если будете готовить, осторожнее с аджикой.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 сентября 2019 года marso kiti #
20 сентября 2019 года marso kiti #
21 сентября 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
27 августа 2019 года ellyaa #
А зачем вы варите курицу для чахохбили?
27 августа 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
27 августа 2019 года ellyaa #
Ответ, полностью обьяснивший принцип приготовления блюда.
21 августа 2019 года galina_ts #
24 августа 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
15 июля 2019 года fialkaXY #
15 июля 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
9 июля 2019 года katya 2830 #
10 июля 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
30 июня 2019 года annavirpadze #
30 июня 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
1 июля 2019 года wise1288 #
8 мая 2019 года Шевченко Надежда #
8 мая 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
19 сентября 2018 года Нататулечка1 #
20 сентября 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
10 июля 2018 года zibor #
13 июля 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
13 мая 2018 года ukas 2003 #
14 мая 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
3 апреля 2018 года witz #
3 апреля 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
15 марта 2018 года Zirkap #
15 марта 2018 года terry-68 #
15 марта 2018 года Zirkap #
15 марта 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
16 марта 2018 года Zirkap #
16 марта 2018 года mtata #
16 марта 2018 года Zirkap #
16 марта 2018 года ms olya1226 #
16 марта 2018 года Zirkap #
16 марта 2018 года DIALux #
16 марта 2018 года Zirkap #
16 марта 2018 года DIALux #
24 февраля 2018 года ms olya1226 #
25 февраля 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
6 февраля 2018 года Fiery rariance #
12 февраля 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
25 января 2018 года Eva Grimm #
25 января 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
26 января 2018 года Eva Grimm #
27 января 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
27 января 2018 года Eva Grimm #
27 января 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
28 января 2018 года Eva Grimm #
28 января 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
28 января 2018 года Eva Grimm #
28 января 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
11 декабря 2017 года lioliy1967 #
11 декабря 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
11 декабря 2017 года chapushil #
11 декабря 2017 года lioliy1967 #
11 декабря 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
28 ноября 2017 года N_Olga_4 #
29 ноября 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
28 ноября 2017 года risssa89 #
28 ноября 2017 года risssa89 #
29 ноября 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: