Нет, я ни в коем случае не претендую на аутентичность рецепта. Тем более, что на сайте 30 рецептов чахохбили. Но, вот ведь что интересно, такого нет!!! Что такое чахохбили? Чахохбили - рагу из птицы, национальное грузинское блюдо. Первоначально делалось из фазана (по груз. - хохоби), но в настоящее время из любого мяса птицы, а особенно домашней курицы. Кушанье приготавливается из кусочков птицы, тушёных в томатном соусе, с добавлением специй и чеснока. Характерной особенностью чахохбили является предварительное (до тушения) так называемое сухое обжаривание птицы в течение 15 минут без добавления какого-либо жира. Иногда при приготовлении этого блюда вода не добавляется, влага в блюде используется только из овощей, преимущественно лука. Это - классика! Остальное — интерпретации поваров. Вот и предлагаемый вариант - это интерпретация повара. А ведь как вкусно получилось!!!
Нина-супербабушкаПоваренок 10 уровня
- 19 июня 2014, 1:51
- 383813
Чахохбили, как оно должно быть
Ингредиенты для «Чахохбили, как оно должно быть»:
- Курица — 1,2 кг
- Помидор — 500 г
- Лук красный — 4 шт
- Перец болгарский (красный) — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Чеснок — 4 зуб.
- Кинза — 1 пуч.
- Базилик — 1 пуч.
- Лист лавровый — 2 шт
- Хмели-сунели (щепотка или по вкусу) — 1
- Аджика (или по вкусу (до 1 ст. л.) в зависимости от жгучести) — 1 ч. л.
- Соль (по вкусу)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1592.6 ккал |
белки
198.3 г |
жиры
41.3 г |
углеводы
122.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 72.7 ккал |
белки 9.1 г |
жиры 1.9 г |
углеводы 5.6 г |
Рецепт «Чахохбили, как оно должно быть»:
-
Подготовить овощи. Вымыть и обсушить.
-
Курицу вымыть, положить в кастрюлю, залить кипящей водой и варить 35-40 минут. Вынуть из бульона и дать остыть. Бульон сохранить. Разрезать курицу на небольшие куски.
-
Лук и морковь очистить. Лук нарезать тонкими четверть-кольцами, морковь натереть на крупной терке. Болгарский перец очистить от сердцевины и нарезать тонкими полосками.
-
На помидорах сделать крестообразные надрезы, опустить их в кипяток на 1-2 минуты, затем обдать ледяной водой и снять кожицу.
-
В глубоком сотейнике обжарить куски курицы на растительном масле до румяной корочки.
-
Добавить лук и готовить, помешивая, 8-10 минут.
-
Добавить в сотейник морковь и перец и тушить все вместе на небольшом огне еще 5 минут.
-
Влить 1 стакан бульона, закрыть крышкой и готовить на маленьком огне 10 минут.
-
Добавить нарезанные на небольшие кусочки помидоры и тушить еще 10 минут.
-
Пока тушится курица очистить и мелко нарезать чеснок. Зелень промыть и измельчить.
-
Растереть в ступке или в блендере зелень и чеснок с солью до однородной кашицы.
-
Положить смесь в сотейник, добавить аджику, лавровый лист и хмели-сунели. Тушить до полной готовности, около 5-ти минут.
Получилось просто потрясающе вкусно, но очень остро. Если будете готовить, осторожнее с аджикой.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
3 июля 2014 года Наилюшка #
3 июля 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
1 июля 2014 года стилисточка #
1 июля 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
30 июня 2014 года Klodia #
30 июня 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
1 июля 2014 года Klodia #
1 июля 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
30 июня 2014 года margusikk #
30 июня 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
29 июня 2014 года lid49 #
30 июня 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
29 июня 2014 года Людамира #
30 июня 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
29 июня 2014 года тамаська #
30 июня 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
29 июня 2014 года barska #
Я готовила из примитивных окороков (4 шт), так что первую бульонную воду после 5 мин. кипения совсем слила, потом уже во второй доваривала.
Из приправ у нас не всё есть: вместо аджики и хмели-сунели исп-ла Армянскую приправу, кот. мне презентовала как-то Оля-Демоника. И кинзу я не покупаю, у меня её никто не ест, т.ч. петрушка + базилик, 2 зуб. чеснока (с оглядкой на ребёнка), белый лук ....более европеизированный вариант
у нас сегодня был
Все просили передать тебе низкий поклон и мУльйон поцелуев за эту вкусноту!
29 июня 2014 года Демоника #
30 июня 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
30 июня 2014 года barska #
30 июня 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
30 июня 2014 года barska #
28 июня 2014 года alex_gur #
30 июня 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
18 августа 2014 года Z-a #
Рецепт автора несомненно вкусный.Я его непременно приготовлю.Но мне интересно теперь чем отличается этот рецепт от классического? Если можно укажите
28 июня 2014 года ElWizard #
30 июня 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
28 июня 2014 года G-Anna #
28 июня 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
27 июня 2014 года barska #
28 июня 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
28 июня 2014 года barska #
28 июня 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
28 июня 2014 года barska #
27 июня 2014 года Voltaje #
27 июня 2014 года Voltaje #
28 июня 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
27 июня 2014 года Обожаюпоесть #
27 июня 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
27 июня 2014 года Людамира #
27 июня 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
27 июня 2014 года evgeni 30 #
27 июня 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
27 июня 2014 года Ptashka-03 #
27 июня 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
27 июня 2014 года суперпозитифф #
27 июня 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
21 июня 2014 года ПантерРрочка #
24 июня 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: