• 19 июня 2014, 1:51
  • 383814

Чахохбили, как оно должно быть

Рецепт: Чахохбили, как оно должно быть

Нет, я ни в коем случае не претендую на аутентичность рецепта. Тем более, что на сайте 30 рецептов чахохбили. Но, вот ведь что интересно, такого нет!!! Что такое чахохбили? Чахохбили - рагу из птицы, национальное грузинское блюдо. Первоначально делалось из фазана (по груз. - хохоби), но в настоящее время из любого мяса птицы, а особенно домашней курицы. Кушанье приготавливается из кусочков птицы, тушёных в томатном соусе, с добавлением специй и чеснока. Характерной особенностью чахохбили является предварительное (до тушения) так называемое сухое обжаривание птицы в течение 15 минут без добавления какого-либо жира. Иногда при приготовлении этого блюда вода не добавляется, влага в блюде используется только из овощей, преимущественно лука. Это - классика! Остальное — интерпретации поваров. Вот и предлагаемый вариант - это интерпретация повара. А ведь как вкусно получилось!!!

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Ингредиенты для «Чахохбили, как оно должно быть»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1592.6 ккал
белки
198.3 г
жиры
41.3 г
углеводы
122.6 г
100 г блюда
ккал
72.7 ккал
белки
9.1 г
жиры
1.9 г
углеводы
5.6 г

Рецепт «Чахохбили, как оно должно быть»:

  • Подготовить овощи. Вымыть и обсушить.

  • Курицу вымыть, положить в кастрюлю, залить кипящей водой и варить 35-40 минут. Вынуть из бульона и дать остыть. Бульон сохранить. Разрезать курицу на небольшие куски.

  • Лук и морковь очистить. Лук нарезать тонкими четверть-кольцами, морковь натереть на крупной терке. Болгарский перец очистить от сердцевины и нарезать тонкими полосками.

  • На помидорах сделать крестообразные надрезы, опустить их в кипяток на 1-2 минуты, затем обдать ледяной водой и снять кожицу.

  • В глубоком сотейнике обжарить куски курицы на растительном масле до румяной корочки.

  • Добавить лук и готовить, помешивая, 8-10 минут.

  • Добавить в сотейник морковь и перец и тушить все вместе на небольшом огне еще 5 минут.

  • Влить 1 стакан бульона, закрыть крышкой и готовить на маленьком огне 10 минут.

  • Добавить нарезанные на небольшие кусочки помидоры и тушить еще 10 минут.

  • Пока тушится курица очистить и мелко нарезать чеснок. Зелень промыть и измельчить.

  • Растереть в ступке или в блендере зелень и чеснок с солью до однородной кашицы.

  • Положить смесь в сотейник, добавить аджику, лавровый лист и хмели-сунели. Тушить до полной готовности, около 5-ти минут.


Получилось просто потрясающе вкусно, но очень остро. Если будете готовить, осторожнее с аджикой.


Приятного аппетита!


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Чахохбили, как оно должно быть
Рецепт: Чахохбили, как оно должно быть

Нет, я ни в коем случае не претендую на аутентичность рецепта. Тем более, что на сайте 30 рецептов чахохбили. Но, вот ведь что интересно, такого нет!!! Что такое чахохбили? Чахохбили - рагу из птицы, национальное грузинское блюдо. Первоначально делалось из фазана (по груз. - хохоби), но в настоящее время из любого мяса птицы, а особенно домашней курицы. Кушанье приготавливается из кусочков птицы, тушёных в томатном соусе, с добавлением специй и чеснока. Характерной особенностью чахохбили является предварительное (до тушения) так называемое сухое обжаривание птицы в течение 15 минут без добавления какого-либо жира. Иногда при приготовлении этого блюда вода не добавляется, влага в блюде используется только из овощей, преимущественно лука. Это - классика! Остальное — интерпретации поваров. Вот и предлагаемый вариант - это интерпретация повара. А ведь как вкусно получилось!!!

Ингредиенты для «Чахохбили, как оно должно быть»:

Другие варианты рецепта

2164

Чахохбили

1190

Чахохбили

Фотографии «Чахохбили, как оно должно быть» от приготовивших (33)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Здравствуйте. На сколько литров расчитано данное количество ингридиентов?
Здравствуйте. На сколько литров чего? Что вы имеете в виду?
Воды. У меня казан 5л. Этого колличества хватит или добавить нужно
В этом блюде нет воды. Именно в этом его прелесть. Блюдо получается очень насыщенным именно за счет отсутствия воды. 5 литров - это большая тара. Я брала сотейник поменьше, литра на 2,5. Но, можно приготовить и в таком казане, почему нет.
Отличный рецепт У нас уже прижился
О, я очень рада! Спасибо.
А Вам спасибо, что поделились.
Благодарю, Ниночка! Восхитительное взаимопроникновение вкусов!!!
Мы приготовили Очень вкусно, правда фото не отражает, то есть совсем
Не скромничайте, очень хорошо получилось и фото нормальное. Ну, и главное, что понравилось. Спасибо большое!
Это я пересняла, не стала первое размещать (телефонный фотоаппарат)
Понятно.
Нина, спасибо огромное за такой чудесный рецепт! Всё очень вкусно получилось. делала в первый раз, и, хотя, кинзы не было, и базилик сушеный только оказался. Но и с петрушкой и укропом было классно. Сухой аджики брала чайную ложку с горкой ( но на пол- курицы). По специям - отлично! Обязательно оставляю этот рецепт! Любимый тоже очень доволен, уплетал за обе щеки! а под алазанскую долину было великолепно!
Стало быть у вас был романтический ужин с вином! Я очень рада, что ваш любимый остался доволен. Спасибо большое за отчет!
Да, у на. Был вечер восточной кухни ))) Жалко вот сфотографировать не успела (( но всем- всем советую: готовьте!!! Остаетесь очень довольны! Это посто супер вкусно!!!
Спасибо, очень вкусно получилось!!!
Я очень рада! На здоровье!
Прямо сейчас иду готовить - муж только что курицу принёс...а я как раз нашла ваш рецепт...ну и само собой напрашивается - попробовать ваш вариант Чахохбили! Я готовила раньше чуть иначе. Но всегда хочется испробовать чего-то нового! Спасибо.
Надеюсь, что вам понравилось. Спасибо!!!
О, да! Нам понравилось, ещё как! Шикарный рецепт, как говорится: " Аромат и вкус...зависит от приготовления!" . Спасибо вам! Рецепт поселиться в нас вижу
Спасибо большое, я очень-очень рада!
Обалденное блюдо. У нас в семье все любят грузинскую кухню, да чтобы поострее. Наелись от души. Спасибо. Будем повторять.
Ой, как я рада! Спасибо большое!
Огромное спасибо! Вкус восхитительный! Я им обязательно угощу гостей, прекрасное блюдо для того, чтобы получить комплименты, и это благодаря вашим замечательным рецептам.
И вам спасибо огромное за чудесный отзыв!!!
Подскажите пожалуйста, можно ли свежие помидоры заменить на те , что в собственном соку? Ведь зимой трудно найти хорошие помидоры?
Думаю, что можно. Я обычно использую протертые помидоры в тетрапакетах. Сейчас много разных есть: и кусочками, и в виде пюре. Фирмы "Pomito", например. Там натуральные помидоры, очень вкусно!
Спасибо большое!
Пожалуйста! Удачи!
Спасибо за рецепт. Очень вкусно!
На здоровье!
Нина! Не знаю, как "бабушка", но то, что Вы "суперхозяйка" - это без сомнения!!! У Вас все так вкусненько!!!
В данном случае большущее спасибо за чахохбили, вчера был праздник живота!!
О, я так рада! Спасибо за отзыв! Очень люблю вкусно накормить родных и гостей и очень радуюсь, когда это удается другим.
Нина! Спасибо вам огромное за ваши рецепты!!! Уже и не знаешь чтобы такого из курицы сотворить, получилось оооочень вкусно.
Я очень рада, спасибо за отчет!
Очень вкусно! Огромное спасибо!!!
На здоровье! Я бесконечно рада!
Получилось безумно вкусно! А какой соус... Я в обмороке Спасибо за рецепт
На здоровье! Очень рада, что вам понравилось!
Мне всегда нравился (или нравилось?) чахохбили - обязательно попробую приготовить по Вашему рецепту. СПАСИБО! Заношу в свою КК!
На здоровье!
Ниночка! Замечательно... Я почти также готовлю,но никогда не отваривала предварительно курицу. Теперь попробую. Спасибо.+++++5.
Надеюсь, что понравится.
возможно со старта глупый вопрос...но покупать магазинную курицу я не буду даже и думать, но атмосфера блюда мне ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ понравилась....а можна такое с другим (свинным) мясом?
Ну, конечно, можно, только это будет овощное рагу с мясом. Будет очень вкусно. Чахохбили делают из курицы априори.
Я ела и готовила чахохбили много раз, но честно признаю: ваш - лучший! Делала из голеней, повторила ваш промах с аджикой, расстроилась и хотела корректировать (делала для отца, 91 год, боялась за его желудок), но папа попробовал и категорически запретил что-то менять, а вечером сосед по даче заехал и большая сковорода вкуснятины тем же вечером закончилась... Бог с ней, с аутентичностью, это - фантастика!
Я очень-очень рада, что вам удалось порадовать отца, спасибо за потрясающий отзыв!
Вот и попробовали,вкуснотища, уж и не говорю про мужа,даже детки хвалили,а уж они придиры!!!
Ой, я очень-очень рада!!! Спасибо большое вам за прекрасный отзыв!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки