Нет, я ни в коем случае не претендую на аутентичность рецепта. Тем более, что на сайте 30 рецептов чахохбили. Но, вот ведь что интересно, такого нет!!! Что такое чахохбили? Чахохбили - рагу из птицы, национальное грузинское блюдо. Первоначально делалось из фазана (по груз. - хохоби), но в настоящее время из любого мяса птицы, а особенно домашней курицы. Кушанье приготавливается из кусочков птицы, тушёных в томатном соусе, с добавлением специй и чеснока. Характерной особенностью чахохбили является предварительное (до тушения) так называемое сухое обжаривание птицы в течение 15 минут без добавления какого-либо жира. Иногда при приготовлении этого блюда вода не добавляется, влага в блюде используется только из овощей, преимущественно лука. Это - классика! Остальное — интерпретации поваров. Вот и предлагаемый вариант - это интерпретация повара. А ведь как вкусно получилось!!!
- 19 июня 2014, 1:51
- 383814
Чахохбили, как оно должно быть
Ингредиенты для «Чахохбили, как оно должно быть»:
- Курица — 1,2 кг
- Помидор — 500 г
- Лук красный — 4 шт
- Перец болгарский (красный) — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Чеснок — 4 зуб.
- Кинза — 1 пуч.
- Базилик — 1 пуч.
- Лист лавровый — 2 шт
- Хмели-сунели (щепотка или по вкусу) — 1
- Аджика (или по вкусу (до 1 ст. л.) в зависимости от жгучести) — 1 ч. л.
- Соль (по вкусу)
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал
1592.6 ккал |
белки
198.3 г |
жиры
41.3 г |
углеводы
122.6 г |
100 г блюда | |||
ккал 72.7 ккал |
белки 9.1 г |
жиры 1.9 г |
углеводы 5.6 г |
Рецепт «Чахохбили, как оно должно быть»:
-
Подготовить овощи. Вымыть и обсушить.
-
Курицу вымыть, положить в кастрюлю, залить кипящей водой и варить 35-40 минут. Вынуть из бульона и дать остыть. Бульон сохранить. Разрезать курицу на небольшие куски.
-
Лук и морковь очистить. Лук нарезать тонкими четверть-кольцами, морковь натереть на крупной терке. Болгарский перец очистить от сердцевины и нарезать тонкими полосками.
-
На помидорах сделать крестообразные надрезы, опустить их в кипяток на 1-2 минуты, затем обдать ледяной водой и снять кожицу.
-
В глубоком сотейнике обжарить куски курицы на растительном масле до румяной корочки.
-
Добавить лук и готовить, помешивая, 8-10 минут.
-
Добавить в сотейник морковь и перец и тушить все вместе на небольшом огне еще 5 минут.
-
Влить 1 стакан бульона, закрыть крышкой и готовить на маленьком огне 10 минут.
-
Добавить нарезанные на небольшие кусочки помидоры и тушить еще 10 минут.
-
Пока тушится курица очистить и мелко нарезать чеснок. Зелень промыть и измельчить.
-
Растереть в ступке или в блендере зелень и чеснок с солью до однородной кашицы.
-
Положить смесь в сотейник, добавить аджику, лавровый лист и хмели-сунели. Тушить до полной готовности, около 5-ти минут.
Получилось просто потрясающе вкусно, но очень остро. Если будете готовить, осторожнее с аджикой.
Приятного аппетита!
Комментарии и отзывы
16 апреля 2015 года House MD #
17 апреля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
17 апреля 2015 года House MD #
17 апреля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
25 марта 2015 года Виктория Фокс #
25 марта 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
26 марта 2015 года Виктория Фокс #
26 марта 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
23 марта 2015 года 1Alice #
23 марта 2015 года 1Alice #
23 марта 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
23 марта 2015 года 1Alice #
23 марта 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
23 марта 2015 года stajna #
23 марта 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
23 марта 2015 года stajna #
23 марта 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
18 февраля 2015 года миранда-муся #
18 февраля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
7 февраля 2015 года mamusii #
8 февраля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
8 февраля 2015 года mamusii #
9 февраля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
5 февраля 2015 года миллион алых роз #
5 февраля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
25 января 2015 года meleza #
25 января 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
13 января 2015 года ИринаБеневская #
13 января 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
13 января 2015 года ИринаБеневская #
13 января 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
8 ноября 2014 года mariana82 #
8 ноября 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
3 ноября 2014 года Людмила Кислушко #
В данном случае большущее спасибо за чахохбили, вчера был праздник живота!!
3 ноября 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
24 октября 2014 года suntanya1 #
24 октября 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
23 октября 2014 года ksyusha2014 #
23 октября 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
11 октября 2014 года Зариночка #
11 октября 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
6 октября 2014 года Mein Gluck #
8 октября 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
6 октября 2014 года Alenka-usa #
6 октября 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
28 июля 2014 года solnechnuu_zauchik #
31 июля 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
20 июля 2014 года alina-poll #
21 июля 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
3 июля 2014 года Наилюшка #
3 июля 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: