Нет, я ни в коем случае не претендую на аутентичность рецепта. Тем более, что на сайте 30 рецептов чахохбили. Но, вот ведь что интересно, такого нет!!! Что такое чахохбили? Чахохбили - рагу из птицы, национальное грузинское блюдо. Первоначально делалось из фазана (по груз. - хохоби), но в настоящее время из любого мяса птицы, а особенно домашней курицы. Кушанье приготавливается из кусочков птицы, тушёных в томатном соусе, с добавлением специй и чеснока. Характерной особенностью чахохбили является предварительное (до тушения) так называемое сухое обжаривание птицы в течение 15 минут без добавления какого-либо жира. Иногда при приготовлении этого блюда вода не добавляется, влага в блюде используется только из овощей, преимущественно лука. Это - классика! Остальное — интерпретации поваров. Вот и предлагаемый вариант - это интерпретация повара. А ведь как вкусно получилось!!!
- 19 июня 2014, 1:51
- 383814
Чахохбили, как оно должно быть
Ингредиенты для «Чахохбили, как оно должно быть»:
- Курица — 1,2 кг
- Помидор — 500 г
- Лук красный — 4 шт
- Перец болгарский (красный) — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Чеснок — 4 зуб.
- Кинза — 1 пуч.
- Базилик — 1 пуч.
- Лист лавровый — 2 шт
- Хмели-сунели (щепотка или по вкусу) — 1
- Аджика (или по вкусу (до 1 ст. л.) в зависимости от жгучести) — 1 ч. л.
- Соль (по вкусу)
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал
1592.6 ккал |
белки
198.3 г |
жиры
41.3 г |
углеводы
122.6 г |
100 г блюда | |||
ккал 72.7 ккал |
белки 9.1 г |
жиры 1.9 г |
углеводы 5.6 г |
Рецепт «Чахохбили, как оно должно быть»:
-
Подготовить овощи. Вымыть и обсушить.
-
Курицу вымыть, положить в кастрюлю, залить кипящей водой и варить 35-40 минут. Вынуть из бульона и дать остыть. Бульон сохранить. Разрезать курицу на небольшие куски.
-
Лук и морковь очистить. Лук нарезать тонкими четверть-кольцами, морковь натереть на крупной терке. Болгарский перец очистить от сердцевины и нарезать тонкими полосками.
-
На помидорах сделать крестообразные надрезы, опустить их в кипяток на 1-2 минуты, затем обдать ледяной водой и снять кожицу.
-
В глубоком сотейнике обжарить куски курицы на растительном масле до румяной корочки.
-
Добавить лук и готовить, помешивая, 8-10 минут.
-
Добавить в сотейник морковь и перец и тушить все вместе на небольшом огне еще 5 минут.
-
Влить 1 стакан бульона, закрыть крышкой и готовить на маленьком огне 10 минут.
-
Добавить нарезанные на небольшие кусочки помидоры и тушить еще 10 минут.
-
Пока тушится курица очистить и мелко нарезать чеснок. Зелень промыть и измельчить.
-
Растереть в ступке или в блендере зелень и чеснок с солью до однородной кашицы.
-
Положить смесь в сотейник, добавить аджику, лавровый лист и хмели-сунели. Тушить до полной готовности, около 5-ти минут.
Получилось просто потрясающе вкусно, но очень остро. Если будете готовить, осторожнее с аджикой.
Приятного аппетита!
Комментарии и отзывы
24 сентября 2017 года Елена Горелова #
24 сентября 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
13 сентября 2017 года Vedma12 #
13 сентября 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
7 августа 2017 года risssa89 #
8 августа 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
1 июля 2017 года Katr1n #
8 июля 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
26 июня 2017 года skler #
Этот рецепт - просто восторг!!!
Увидев, кто автор - даже не искала другие.
Спасибо огромное!!!!
26 июня 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
7 июня 2017 года lamborgini76 #
10 июня 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
23 мая 2017 года Екатерина Пигарева #
Блюдо-двухходовочка, когда слопают курицу, я соус с овощами как подливу подам!! Забираю себе в избранное! Спасибо за рецепт без "корнишонов, лук-шалот и дижонской горчицы"...все просто и понятно. И ВКУСНО!
23 мая 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
25 мая 2017 года маАсяя #
11 апреля 2017 года Lorin44 #
только вопрос - курицу при варке солить или нет?
12 апреля 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
11 февраля 2017 года ЛюбаДима #
12 февраля 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
8 февраля 2017 года ЛюбаДима #
9 февраля 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
9 февраля 2017 года ЛюбаДима #
9 февраля 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
11 февраля 2017 года ЛюбаДима #
12 февраля 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
11 января 2017 года sidorovi100 #
11 января 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
4 декабря 2016 года ved-marina #
4 декабря 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
4 декабря 2016 года ved-marina #
4 декабря 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
4 декабря 2016 года Лидия Верина #
4 декабря 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
29 октября 2016 года zuravlik #
Вкусный вариант приготовления курочки, раньше никогда так не готовила и не пробовала.
Очень овощно, нежно, много подливки.
Спасибо за рецепт.
29 октября 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
17 октября 2016 года alexxx boy #
17 октября 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
14 октября 2016 года Celebrity777 #
14 октября 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
28 сентября 2016 года маАсяя #
Вам огромнейшее спасибо за рецепт!!!
28 сентября 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
8 сентября 2016 года ceburina #
Нина, огромное спасибо Вам за замечательные рецепты!
12 сентября 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
27 августа 2016 года Barhotochka #
12 сентября 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
6 августа 2016 года NIKA8888 #
PS: думаю,что курицу не обязательно варить)))
7 августа 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: