• 19 июня 2014, 1:51
  • 383814

Чахохбили, как оно должно быть

Рецепт: Чахохбили, как оно должно быть

Нет, я ни в коем случае не претендую на аутентичность рецепта. Тем более, что на сайте 30 рецептов чахохбили. Но, вот ведь что интересно, такого нет!!! Что такое чахохбили? Чахохбили - рагу из птицы, национальное грузинское блюдо. Первоначально делалось из фазана (по груз. - хохоби), но в настоящее время из любого мяса птицы, а особенно домашней курицы. Кушанье приготавливается из кусочков птицы, тушёных в томатном соусе, с добавлением специй и чеснока. Характерной особенностью чахохбили является предварительное (до тушения) так называемое сухое обжаривание птицы в течение 15 минут без добавления какого-либо жира. Иногда при приготовлении этого блюда вода не добавляется, влага в блюде используется только из овощей, преимущественно лука. Это - классика! Остальное — интерпретации поваров. Вот и предлагаемый вариант - это интерпретация повара. А ведь как вкусно получилось!!!

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Ингредиенты для «Чахохбили, как оно должно быть»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1592.6 ккал
белки
198.3 г
жиры
41.3 г
углеводы
122.6 г
100 г блюда
ккал
72.7 ккал
белки
9.1 г
жиры
1.9 г
углеводы
5.6 г

Рецепт «Чахохбили, как оно должно быть»:

  • Подготовить овощи. Вымыть и обсушить.

  • Курицу вымыть, положить в кастрюлю, залить кипящей водой и варить 35-40 минут. Вынуть из бульона и дать остыть. Бульон сохранить. Разрезать курицу на небольшие куски.

  • Лук и морковь очистить. Лук нарезать тонкими четверть-кольцами, морковь натереть на крупной терке. Болгарский перец очистить от сердцевины и нарезать тонкими полосками.

  • На помидорах сделать крестообразные надрезы, опустить их в кипяток на 1-2 минуты, затем обдать ледяной водой и снять кожицу.

  • В глубоком сотейнике обжарить куски курицы на растительном масле до румяной корочки.

  • Добавить лук и готовить, помешивая, 8-10 минут.

  • Добавить в сотейник морковь и перец и тушить все вместе на небольшом огне еще 5 минут.

  • Влить 1 стакан бульона, закрыть крышкой и готовить на маленьком огне 10 минут.

  • Добавить нарезанные на небольшие кусочки помидоры и тушить еще 10 минут.

  • Пока тушится курица очистить и мелко нарезать чеснок. Зелень промыть и измельчить.

  • Растереть в ступке или в блендере зелень и чеснок с солью до однородной кашицы.

  • Положить смесь в сотейник, добавить аджику, лавровый лист и хмели-сунели. Тушить до полной готовности, около 5-ти минут.


Получилось просто потрясающе вкусно, но очень остро. Если будете готовить, осторожнее с аджикой.


Приятного аппетита!


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Чахохбили, как оно должно быть
Рецепт: Чахохбили, как оно должно быть

Нет, я ни в коем случае не претендую на аутентичность рецепта. Тем более, что на сайте 30 рецептов чахохбили. Но, вот ведь что интересно, такого нет!!! Что такое чахохбили? Чахохбили - рагу из птицы, национальное грузинское блюдо. Первоначально делалось из фазана (по груз. - хохоби), но в настоящее время из любого мяса птицы, а особенно домашней курицы. Кушанье приготавливается из кусочков птицы, тушёных в томатном соусе, с добавлением специй и чеснока. Характерной особенностью чахохбили является предварительное (до тушения) так называемое сухое обжаривание птицы в течение 15 минут без добавления какого-либо жира. Иногда при приготовлении этого блюда вода не добавляется, влага в блюде используется только из овощей, преимущественно лука. Это - классика! Остальное — интерпретации поваров. Вот и предлагаемый вариант - это интерпретация повара. А ведь как вкусно получилось!!!

Ингредиенты для «Чахохбили, как оно должно быть»:

Другие варианты рецепта

2164

Чахохбили

1190

Чахохбили

Фотографии «Чахохбили, как оно должно быть» от приготовивших (33)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Сделала на обед новое блюдо.Ну ооооочень вкусно!Даже ребёнку-привереде "овощная каша с мясом" пришлась по вкусу.Однозначно буду готовить ещё.
"Овощная каша с мясом" - это оригинально! Спасибо большое за чудесный отчет! Я очень рада, что вам понравилось!
Делаю уже второй раз по вашему рецепту, в первый раз сын высказал "фи" и попросил больше не готовить, а вчера попросил добавки сказав что очень вкусно. Вот и доверяй после этого "мужскому вкусу" . А мы с мужем неизменно довольны . Спасибо большое.
Спасибо большое за чудесный комментарий! Очень рада, что вам понравилось. А мужчины, да... они такие непостоянные
Очень очень вкусно, слопали все за один вечер)перед приготовлением забежала в армянский магазинчик, купила лаваш)Подавала блюдо именно с ним, что бы можно было макать в соус))) большое спасибо автору!
Очень рада за вас! Спасибо большое за чудесный отчет!
Спасибо за рецепт. Очень вкусно получилось. Добавляю в кк
На здоровье! Очень рада, что вам понравилось!
Впервые с вами познакомилась, когда искала тесто на куличи в этом году. Получилось - волшебно.
Этот рецепт - просто восторг!!!
Увидев, кто автор - даже не искала другие.
Спасибо огромное!!!!
Это вам спасибо, Ланочка, за чудесный комментарий! Я очень рада, что вам понравилось!
была не уверенна что понравится, но рискнула. Особенно хорошо начало пахнут после обжарки вареной курицы с луком и морковью и перцем. Вроде как готовлю курицу вок. В итоге соус получился ароматный тем более аджику и приправу для куры с грецким орехом брала на рынке.
Очень рада, что вам понравилось, спасибо большое за чудесный отчет!
Очередной раз муж купил курицу и традиционно решил ее превратить в курицу-гриль (к слову, моя новая духовка шикарно с этим справляется,НО надоело). Ваш рецепт и постояльцы моего холодильника совпали и вот...огромная сковородка поглотила и целую курицу и овощи и далее по списку!
Блюдо-двухходовочка, когда слопают курицу, я соус с овощами как подливу подам!! Забираю себе в избранное! Спасибо за рецепт без "корнишонов, лук-шалот и дижонской горчицы"...все просто и понятно. И ВКУСНО!
Спасибо большое, Катюша! Как же я рада, что вам понравилось. И поддерживаю вас полностью насчет "корнишонов, лук-шалот и дижонской горчицы". Вот почему я никогда не готовлю по рецептам кулинара всея Руси Юлии Высоцкой... Достают её "возьмите сухое вино...такого-то названия и такого-то года...", "У меня вот есть приправа, мне друзья из Индии привезли..."
Спасибо за рецепт без "корнишонов, лук-шалот и дижонской горчицы"...
очень вкусно получилось, замечательный рецепт)
только вопрос - курицу при варке солить или нет?
Спасибо большое! Я отваривала без соли.
Отчитываюсь. Готовила из домашнего молоденького бройлера, уточнила при покупке что варится он час. Целый (2,6 кг) в кастрюлю не влез, поэтому готовила из большей половины тушки + крылышко. Варила 50-60 минут, дальше по рецепту. Получилось очень-очень вкусно, когда все наелись (мясом) чуть не передрались за остатки овощей и соуса, так что буду больше овощей класть в следующий раз. Очень хочу приготовить со своими домашними овощами и зеленью.
Спасибо за чудесный отчет с милыми подробностями. Очень за вас рада!
Если брать домашнюю курицу то время варки увеличить? Она должна быть уже готовой перед обжариванием?
Я никогда не готовила из домашней птицы, я всю жизнь живу в городе, но видимо надо, ведь она варится дольше. Смотрите по ситуации.
Я тоже в городе живу, но у нас продают домашних кур на рынке. Они по вкусу мне нравятся больше чем магазинные, хоть и готовятся дольше. Попробую с вечера отварить часа 1,5, а утром уже готовить по рецепту.
Я вам завидую! У нас на рынке только телятина и свинина. Всё! Даже говядина бывает редко. Птицы никакой.
Странно, я думала птицу разводят везде, это ж намного проще, чем свинок. У нас стало модно разводить перепелов, везде продаются перепелиные яйца. Может поспрашивать у знакомых у кого в селе родственники? В селах всегда разводят птицу с запасом и можно под заказ взять?
Я ведь на Севере живу. У нас есть большие птицефермы, птицы в магазинах море, но все бройлеры. В деревнях, конечно, курочек держат, но в город не возят. Нет у нас в городе такого рынка, где бы мог человек что-то домашнее продать. Все захвачено азерами, все куплено. Цены у всех одни.
Очень вкусно! Курицу не варила, аджику не положила. Ням - ням. Все в восторге, спасибо за рецепт
Спасибо большое, очень рада, что блюдо пришлось вам по вкусу!
Ниночка, забрала в КК эту вкусноту!
Спасибо, Мариночка!
Твое чахохбили да с моим мягким хлебушком - ммм!
Так и не дала мне ссылку. Пришлось искать.
Очень вкусно. Приготовила в мультиварке. курицу предварительно не отваривала, а обжарила и дальше по рецепту. Запах умопомрачительный
Спасибо большое, Лидочка! Очень рада, что вам понравилось!
Прошу прощения за фото-все хотели есть и размусоливать было некогда.
Вкусный вариант приготовления курочки, раньше никогда так не готовила и не пробовала.
Очень овощно, нежно, много подливки.
Спасибо за рецепт.
Спасибо большое, я рада, что у вас появилось новое любимое блюдо в меню.
Шикарно! Оч вкусно!
Благодарю вас!
Очень вкусно получилось! Спасибо вам большое за простой и вкусный рецепт! За неимением красного лука взяла обычный, курицу предварительно не отваривала, вместо свежего базилика положила чайную ложку сушеного. Домочадцы ели и постанывали от удовольствия
Я очень рада! Спасибо большое!
Это так вкусно!!! Это супер-мега вкусно!!! Любимое блюдо нашей семьи !!!)
Вам огромнейшее спасибо за рецепт!!!
Спасибо большое! Очень приятно, что рецепт прижился в вашем доме! Я очень рада!
одно из моих самых любимых блюд, уже не первый раз готовлю, всем очень нравится.
Нина, огромное спасибо Вам за замечательные рецепты!
Спасибо большое, я очень рада!
Спасибо большое за рецепт!!! Очень вкусно!!!
Я очень рада, что вам понравилось!
Нина,большое спасибо за рецепт!! Я сегодня стала жарить кусочки курицы(у нас продаются наборы для чахохбили уже нарубленные кусочки курицы),сначала хотела делать плов,но дочь сказала,что хочет просто курицу с овощами. Так вот,курица уже на сковороде подрумянивается,а я зашла на сайт смотреть рецепт чахохбили. Увидела Ваш первым и,как уже водится,посмотрела на автора))))дальше искать не стала. Нина-супербабушка автор,значит рецепт тоже супер! Благо у меня все составляющие блюда есть!Так вот,курицу я не отваривала,а сразу обжарила и тушила по рецепту. Моему восторгу нет предела!! Отварила на гарнир рис и подала на обед!!! Очень вкусное чахохбили получилось. Моя дочь не любит блюда с кинзой и чесноком,но съела всё!!! Большущее спасибо за рецепт!!! Забрала себе!
PS: думаю,что курицу не обязательно варить)))
Спасибо большое, Ника, за подробный, обстоятельный отчет! Безумно рада, что вам понравилось! Этот рецепт рассчитан на домашнюю курицу. Конечно, бройлера можно предварительно не отваривать.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки