• 19 июня 2014, 1:51
  • 383812

Чахохбили, как оно должно быть

Рецепт: Чахохбили, как оно должно быть

Нет, я ни в коем случае не претендую на аутентичность рецепта. Тем более, что на сайте 30 рецептов чахохбили. Но, вот ведь что интересно, такого нет!!! Что такое чахохбили? Чахохбили - рагу из птицы, национальное грузинское блюдо. Первоначально делалось из фазана (по груз. - хохоби), но в настоящее время из любого мяса птицы, а особенно домашней курицы. Кушанье приготавливается из кусочков птицы, тушёных в томатном соусе, с добавлением специй и чеснока. Характерной особенностью чахохбили является предварительное (до тушения) так называемое сухое обжаривание птицы в течение 15 минут без добавления какого-либо жира. Иногда при приготовлении этого блюда вода не добавляется, влага в блюде используется только из овощей, преимущественно лука. Это - классика! Остальное — интерпретации поваров. Вот и предлагаемый вариант - это интерпретация повара. А ведь как вкусно получилось!!!

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Ингредиенты для «Чахохбили, как оно должно быть»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1592.6 ккал
белки
198.3 г
жиры
41.3 г
углеводы
122.6 г
100 г блюда
ккал
72.7 ккал
белки
9.1 г
жиры
1.9 г
углеводы
5.6 г

Рецепт «Чахохбили, как оно должно быть»:

  • Подготовить овощи. Вымыть и обсушить.

  • Курицу вымыть, положить в кастрюлю, залить кипящей водой и варить 35-40 минут. Вынуть из бульона и дать остыть. Бульон сохранить. Разрезать курицу на небольшие куски.

  • Лук и морковь очистить. Лук нарезать тонкими четверть-кольцами, морковь натереть на крупной терке. Болгарский перец очистить от сердцевины и нарезать тонкими полосками.

  • На помидорах сделать крестообразные надрезы, опустить их в кипяток на 1-2 минуты, затем обдать ледяной водой и снять кожицу.

  • В глубоком сотейнике обжарить куски курицы на растительном масле до румяной корочки.

  • Добавить лук и готовить, помешивая, 8-10 минут.

  • Добавить в сотейник морковь и перец и тушить все вместе на небольшом огне еще 5 минут.

  • Влить 1 стакан бульона, закрыть крышкой и готовить на маленьком огне 10 минут.

  • Добавить нарезанные на небольшие кусочки помидоры и тушить еще 10 минут.

  • Пока тушится курица очистить и мелко нарезать чеснок. Зелень промыть и измельчить.

  • Растереть в ступке или в блендере зелень и чеснок с солью до однородной кашицы.

  • Положить смесь в сотейник, добавить аджику, лавровый лист и хмели-сунели. Тушить до полной готовности, около 5-ти минут.


Получилось просто потрясающе вкусно, но очень остро. Если будете готовить, осторожнее с аджикой.


Приятного аппетита!


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Чахохбили, как оно должно быть
Рецепт: Чахохбили, как оно должно быть

Нет, я ни в коем случае не претендую на аутентичность рецепта. Тем более, что на сайте 30 рецептов чахохбили. Но, вот ведь что интересно, такого нет!!! Что такое чахохбили? Чахохбили - рагу из птицы, национальное грузинское блюдо. Первоначально делалось из фазана (по груз. - хохоби), но в настоящее время из любого мяса птицы, а особенно домашней курицы. Кушанье приготавливается из кусочков птицы, тушёных в томатном соусе, с добавлением специй и чеснока. Характерной особенностью чахохбили является предварительное (до тушения) так называемое сухое обжаривание птицы в течение 15 минут без добавления какого-либо жира. Иногда при приготовлении этого блюда вода не добавляется, влага в блюде используется только из овощей, преимущественно лука. Это - классика! Остальное — интерпретации поваров. Вот и предлагаемый вариант - это интерпретация повара. А ведь как вкусно получилось!!!

Ингредиенты для «Чахохбили, как оно должно быть»:

Другие варианты рецепта

2164

Чахохбили

1190

Чахохбили

Фотографии «Чахохбили, как оно должно быть» от приготовивших (33)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Рецепт очень ароматный и много овощей! Но... курица от такого времени термообработки развалилась в хлам, получилось что-то вроде какого-то рагу, где курицы вообще не видно. И на мой вкус от предварительного отваривания и последующего тушения куриное мясо становится суше. Ну а в общем-то действительно вкусно. Спасибо за рецепт.
Согласна, современные бройлерные цыплята, накаченные антибиотиками и водой, варятся гораздо быстрее. Надо поступать по обстоятельствам. Возможно, и не отваривать заранее или сократить время отваривания.
Вкусно? Да это супер-мега вкусно. Нина, спасибо вам за чудесный рецепт. Ужин получился на ура. Даже моя свекровь мне поставила 5 + Вот думаю приготовить с бараниной. Думаю будет потрясающе, хотя куда уж дальше К сожалению фото не сделала, вернее не успела сделать.
Спасибо большое за чудесный отчет! Угодить свекрови - это дорогого стоит, я очень за вас рада! А с бараниной, я думаю, не стоит экспериментировать. Чахохбили - это блюдо из птицы. С бараниной есть много других чудесных рецептов. Хотя... кто его знает... Дерзайте. Удачи вам!
Приготовила сегодня )) Очень вкусно и необычно . Правда я без аджики , не нашлось её дома .
Очень рада за вас! Спасибо большое за отчет!
Интересный рецепт, никогда до этого я курицу не отваривала, но твой вариант мне тоже очень понравился. Готовила все как написано с единственным отступлением - дома не оказалось болгарского перца, хотя честно скажу, и без него все получилось обалденно вкусно. Спасибо тебе за приятнейшую дегустацию, нам очень понравилось. Обязательно повторю и с болгарским перцем.
Спасибо, Танечка, за чудесный отзыв, очень приятно, что блюдо вам понравилось! А фото просто чудо, как аппетитно!
А вообще, нравитесь вы мне просто невероятно! Все рецепты,как на подбор-вкуснючие! А главное, у вас реальный талант в написании этих самых рецептов! После прочтения рецептов большинства других поварят, у меня как правило остаётся миллион и один вопрос У вас же, все для особо одаренных Максимально понятно, подробно и пошагово. Просто по полочкам разложено, и фотографии чудесные и понятные. Очень приятно по вашим рецептам готовить!
Вы меня захвалили! Это обязывает!
Очень вкусненькая курочка получилась! Овощами напитанная, прелесть! Готовить однозначно!
Рада, что вам понравилось!
Нина, блюдо шикарное, спасибо!!
Благодарю вас за чудесный отзыв! Очень рада, что блюдо вам понравилось!
Большое спасибо за такой потрясающий рецепт. Превзошел все ожидания!! После этапа добавления томатов я немного расстроилась, потому что блюдо казалось совсем простым и не таким привлекательным.Но как только добавилась зелень,чесночек и специи!!!!!! Аромат и вкус просто бомба! Муж в восторге .Я в восторге .Еще раз огромное спасибо
Спасибо большое, очень рада, что блюдо произвело такой фурор в вашей семье! Благодарю за чудесный отчет!
Интересно,зачем сначала отваривать,ведь курочка итак быстро готовиться
Так требуется по классическому рецепту. Скорее всего это делается, когда используется домашняя курочка. У них мясо более жесткое, чем у бройлеров, и требует более длительной кулинарной обработки.
А то я всегда готовлю похожее,только ещё с сельдереем и лука побольше и тоже в овощном соке тушу, а оказалось это грузинское
Да... рецепты летают в воздухе, как и ноты. Нот всего 7, а сколько музыки написано. Так и рецепты.
Спасибо за вкусный рецепт! Запах восхитительный и выглядит аппетитно. Еще и готовить просто. Сплошные плюсы
очень рада, что вам понравилось!
Спасибо за такой простой и вкусный рецепт! Приготовила на выходных, муж сказал, что это что-то восхитительное и слопал две порции! К сожалению, не могу еще вставлять фото, а так хотела похвастаться ))))
Спасибо большое! Да, не горюйте. Выход есть. Откройте на своем профиле альбом. Ну, типа того: По рецептам поварят!. А для этого надо всего лишь кликнуть на "Добавить фото". Дальше все поймете сами.
Очень! Очень вкусно! Всем советую! Действительно "как должно быть" потрясающе вкусное и красивое блюдо! Горжусь собой, что на праздничный стол приготовила именно по этому рецепту!!! Спасибо автору!
Благодарю вас за доверие! Мне очень приятно, что вам понравилось!
Автор огромное тебе спасибо!!! Я так вкусно еще никогда не готовил, объеденье)))
Вам, Артурчик, спасибо большое! Очень приятно получать такие комментарии от мужчин!
Здравствуйте, скажите из петуха можно приготовить такое блюдо? Очень уж понравился рецепт. Спасибо)).
Почему нет? Чем петух отличается от курицы? Разве что поварить подольше придется.
Только что приготовила. Очень вкусно!!!!! Спасибо за рецепт
На здоровье! Я рада, что вам понравилось!
https://www.povarenok.ru/recipes/show/114794/
Такой-же рецепт, почти слово в слово...
И что? На всякий случай: мой рецепт размещен 18 июня 2014 г., а рецепт, на который указали вы 7 октября 2015 г. Сравните даты.
Да ни что! Если вам все-равно, что ваш рецепт слизали, то мне тем более...
Простите, я подумала, что вы меня обвиняете. Нет, мне не все равно, но и упрекать человека я не буду. Поисковик не всегда выдает всю нужную информацию, сама сталкивалась с этой ситуацией несколько раз. У меня удалили три рецепта, объясняя, что это повтор. У других не удаляют. Это проблемы модераторов. А я не хочу человека обижать, ошибиться может каждый. Вовсе не факт, что рецепт "слизан", может она увидела его где-то в другом месте. Пусть будет. На сайте многие сотни повторов, повторю, невозможно все отследить.
https://www.povarenok.ru/blog/show/48006/ тут, Ниночка целая история. Мои восхищения и благодарность за отличный рецепт! Всё в меру, всё понравилось! Спасибо, дорогая!!!!
Лилечка, спасибо большое, чудесная история!!! С удовольствием её прочитала. Рада, что тебе понравилось блюдо! У меня грузинские корни. Дед мой по матери был чистокровным грузином. Зайди на мою страничку в "ВК". Там есть альбом с потрясающими фотографиями моих предков. https://vk.com/id6933242
Ниночка,спасибо тебе большое за рецепт! Ты не поверишь, но я на крылышках порхала от удовольствия, что я нашла то что искала много лет! Обязательно зайду на твою страничку и посмотрю фоточки. Сразу как-то чувствую, когда рецепт выкладывается из глубин семейных традиций, чуйка наверно
Милости прошу!
Приготовила чахохбили по Вашему рецепту...нет слов - ОБЪЯДЕНИЕ Но! В чахохбили, так как оно должно быть, добавляется вино. С полной уверенностью могу это утверждать, т.к. родилась и выросла на кавказе.
Спасибо. Да, верно, добавляется. Но у меня внучки маленькие.
Кажется забыла поблагодарить! Спасибо, идеальный рецепт этого блюда! готовила уже давно, подзабыла, хорошо что в книгу добавила))) спасибо еще раз.
Да, ничего страшного, лучше поздно, чем никогда! Спасибо большое, я рада!
спасибо автору. получилось очень вкусно
На здоровье! С Рождеством вас!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки