• 19 июня 2014, 1:51
  • 383814

Чахохбили, как оно должно быть

Рецепт: Чахохбили, как оно должно быть

Нет, я ни в коем случае не претендую на аутентичность рецепта. Тем более, что на сайте 30 рецептов чахохбили. Но, вот ведь что интересно, такого нет!!! Что такое чахохбили? Чахохбили - рагу из птицы, национальное грузинское блюдо. Первоначально делалось из фазана (по груз. - хохоби), но в настоящее время из любого мяса птицы, а особенно домашней курицы. Кушанье приготавливается из кусочков птицы, тушёных в томатном соусе, с добавлением специй и чеснока. Характерной особенностью чахохбили является предварительное (до тушения) так называемое сухое обжаривание птицы в течение 15 минут без добавления какого-либо жира. Иногда при приготовлении этого блюда вода не добавляется, влага в блюде используется только из овощей, преимущественно лука. Это - классика! Остальное — интерпретации поваров. Вот и предлагаемый вариант - это интерпретация повара. А ведь как вкусно получилось!!!

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Ингредиенты для «Чахохбили, как оно должно быть»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1592.6 ккал
белки
198.3 г
жиры
41.3 г
углеводы
122.6 г
100 г блюда
ккал
72.7 ккал
белки
9.1 г
жиры
1.9 г
углеводы
5.6 г

Рецепт «Чахохбили, как оно должно быть»:

  • Подготовить овощи. Вымыть и обсушить.

  • Курицу вымыть, положить в кастрюлю, залить кипящей водой и варить 35-40 минут. Вынуть из бульона и дать остыть. Бульон сохранить. Разрезать курицу на небольшие куски.

  • Лук и морковь очистить. Лук нарезать тонкими четверть-кольцами, морковь натереть на крупной терке. Болгарский перец очистить от сердцевины и нарезать тонкими полосками.

  • На помидорах сделать крестообразные надрезы, опустить их в кипяток на 1-2 минуты, затем обдать ледяной водой и снять кожицу.

  • В глубоком сотейнике обжарить куски курицы на растительном масле до румяной корочки.

  • Добавить лук и готовить, помешивая, 8-10 минут.

  • Добавить в сотейник морковь и перец и тушить все вместе на небольшом огне еще 5 минут.

  • Влить 1 стакан бульона, закрыть крышкой и готовить на маленьком огне 10 минут.

  • Добавить нарезанные на небольшие кусочки помидоры и тушить еще 10 минут.

  • Пока тушится курица очистить и мелко нарезать чеснок. Зелень промыть и измельчить.

  • Растереть в ступке или в блендере зелень и чеснок с солью до однородной кашицы.

  • Положить смесь в сотейник, добавить аджику, лавровый лист и хмели-сунели. Тушить до полной готовности, около 5-ти минут.


Получилось просто потрясающе вкусно, но очень остро. Если будете готовить, осторожнее с аджикой.


Приятного аппетита!


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Чахохбили, как оно должно быть
Рецепт: Чахохбили, как оно должно быть

Нет, я ни в коем случае не претендую на аутентичность рецепта. Тем более, что на сайте 30 рецептов чахохбили. Но, вот ведь что интересно, такого нет!!! Что такое чахохбили? Чахохбили - рагу из птицы, национальное грузинское блюдо. Первоначально делалось из фазана (по груз. - хохоби), но в настоящее время из любого мяса птицы, а особенно домашней курицы. Кушанье приготавливается из кусочков птицы, тушёных в томатном соусе, с добавлением специй и чеснока. Характерной особенностью чахохбили является предварительное (до тушения) так называемое сухое обжаривание птицы в течение 15 минут без добавления какого-либо жира. Иногда при приготовлении этого блюда вода не добавляется, влага в блюде используется только из овощей, преимущественно лука. Это - классика! Остальное — интерпретации поваров. Вот и предлагаемый вариант - это интерпретация повара. А ведь как вкусно получилось!!!

Ингредиенты для «Чахохбили, как оно должно быть»:

Другие варианты рецепта

2164

Чахохбили

1190

Чахохбили

Фотографии «Чахохбили, как оно должно быть» от приготовивших (33)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Очень вкусно!
Спасибо, я рада, что вам понравилось!
Сегодня приготовила по Вашему рецепту)))) Это что-то СВЕРХ вкусное!!!! Я ещё никогда не ела такой вкуснятины))) Я вместо свежего базилика (у нас его не продают), взяла сухой, но это на вкус не повлияло. Спасибо огромное за рецепт. Скинула бы фото, но пока не разобралась, как это здесь делать((( Как только разберусь, так сразу выложу
Спасибо большое, Мариночка! Очень рада, что вам понравилось! Для того, чтобы добавлять фото нужен хотя бы первый уровень. Вам пока не хватает. Но можно открыть альбом на своем профиле и размещать фотографии туда. Для этого вам надо кликнуть на "Добавить фото" на зеленом поле слева.
Спасибо, Нина))) Попробую добавить в альбом. Я готовлю с 5 лет, а здесь оказалась на 0 уровне Ну ничего, я наверстаю!!! В "Поварёнке" рецепты давно смотрю, а зарегистрировалась недавно))) Ещё раз спасибо!!!
Отвечу в личку.
Ответ для Diarona
У меня старшая дочка тоже смеется с моего статуса....
Вот и я себя школьницей чувствую
Вы Мастерица с большой буквы! Просматривала все Ваши рецепты! Разнообразие, изобилие, кроме того, доступно и доходчиво изложено! Красивое, увлекательное "вступление"! Вы просто мотивируете на приготовление! Благодаря вашим рецептам я перестала бояться экспериментировать на кухне! Теперь приготовление различных блюд для меня просто хобби, творчество! Спасибо Вам огромное!
И вам спасибо за сердечный, такой чудесный комментарий! Просто песня! Нет, честное слово, очень приятно!
Большое спасибо! Очень вкусно!
Рада, что вам понравилось!
Вкусное блюдо для домашнего обеда, но ведь это просто курица с овощами, причём тут чахохбили...
Спасибо. Мне трудно ответить на ваш вопрос, у меня просто нет слов... Я, честно говоря, и не поняла вас...
Ответ для лакомка42
Критиковать легко, а от вас где хоть один рецепт?
Большое спасибо за рецепт. Вчера купила домашнего бройлера и как раз думала, что бы вкусненькое приготовить. Получилось очень вкусно .
Спасибо! Я очень рада за вас!
А варить курицу зачем??
Для настоящего чахохбили курицу предварительно отваривают. Возможно, это пошло с тех времен, когда блюдо готовили из фазана (хохоби), ведь мясо фазана более жесткое, чем у курицы. Но, точно я не знаю.
Спасибо вам большое Нина за ваш рецепт. Была у меня курица и я не знала чтобы из нее приготовить вкусненького.И на своем любимом "Поваренке" нашла ваш рецепт и приготовила. Получилось быстро и очень вкусно. Спасибо вам😋😋😋
На здоровье! Рада, что вам понравилось!
Перепробовала несколько рецептов, но прижился ваш рецепт, готовила уже дважды, и каждый раз отличный результат! Замечательный рецепт вкусного и аромарного блюда, вам огромное спасибо!
Большое спасибо, мне очень приятно!
Ниночка, благодарю за яркое, ароматное блюдо! Запомнилось надолго,т.к. положила много жгучего перца случайно, но для мужа и сына в самый раз! Нам всем оооочень понравилось! Влюблена в грузинскую кухню!
Очень рада, что тебе понравилось, Оля! Спасибо за милый отзыв!
Очень интересный вкус! А главное не обычный. Спасибо за рецепт! Беру себе в кулинарную книгу.
Я рада, спасибо большое!
Нина, очень нам понравился чахохбили по Вашему рецепту! Невероятно вкусно и ароматно!
Большое спасибо, я очень этому рада!!!
Как же это вкусно! А какой аромат! Я, конечно, не знаю так должно быть или не так! Но именно так, ооочень вкусно!!! Раньше я готовила, но по-другому, тоже вкусно! Думаю, что надо пробовать по разным рецептам, а почему бы и нет! Ниночка, спасибо большое за великолепный рецепт чахохбили!
Спасибо, дорогая Людмилочка! Очень приятно читать такие сердечные отзывы! Я очень рада, что вам понравилось!
Ответ для Сурик
Шикарное блюдо!
Согласна! Великолепное! Очень вкусно, сочно и ароматно!!!
Спасибо большое за рецепт))?Готовила уже три раза)) Очень и очень вкусно)) Завтра еще буду готовить)))
Ой, я очень рада!
Получилось очень вкусно)
Я очень рада!
Огромное спасибо за рецепт!!! Очень вкусно!!! У меня был набор для чахохбили, делала всё по рецепту единственное аджику не добавляла, т.к. у меня маленькие дети (6 лет и 1год 9 мес.) острое они не едят( Все уплетали за обе щёки) Очень понравилось, буду ещё готовить!!!
Ой, как я рада за вас! Спасибо большое за отчет. Очень приятно.
Искала что бы такое вкусненькое приготовить из курицы, наткнулась на Ваш рецепт, и вуаля! Чахохбили готово! Потрясающий аромат разносится на весь дом! Попробовала - ну очень вкусно! Завтра приготовлю пюре картофельное к нему или рис, думаю что мой муж оценит!)
Я, как и предыдущий Поваренок, не стала курицу отваривать, а сразу разделала ее, сняла всю кожу (к чему лишний холестерин?) и обжарила в казане, далее все по рецепту, только перец был зеленый и базилика не было, но предполагаю что сильно на вкусе это не отразилось. Думаю что буду готовить еще и не раз!)
Спасибо за рецепт!)
На здоровье! Цвет перца, конечно, на вкус не влияет, а вот, что базилика нет - это жаль. Если нет свежего, советую все таки использовать хотя бы сухой. Базилик придает блюду неповторимый аромат. И насчет пюре. Это, конечно, очень вкусная вещь, но к данному блюду не слишком подходит. Лучше либо отварной картофель, либо рис.
насчет сухого базилика я как-то не подумала(
в следующий раз попробую со свежим, у нас в Ростове-на-Дону зелень очень уважают, Кавказ всетаки)))
спасибо)
Вот и я люблю всю зелень... практически, любую траву. Что, в общем-то, не удивительно, родилась-то я в год козы
Спасибо за рецепт!
Делала все последовательно, только пропустила первый этап , курицу предварительно не отваривала, а сразу обжаривала. Соответственно вместо бульона добавляла просто кипяченую воду.
Получилось очень вкусно и ароматно!
Фото отчет здесь: https://www.povarenok.ru/photo/46570/?m=1
Выглядит аппетитно. Спасибо за отчет и за фото.
Готовила недавно из куриных бедер. На гарнир приготовила желтый рис. Бесподобно вкусно! Вообще, обожаю блюда из мяса и рыбы, которые делают с большим количеством разных овощей. Спасибо за рецепт!
На здоровье! Я тоже обожаю всяческие овощные рагу.
Рецептом пользуюсь не первый и даже не второй раз, потому как чахохбили частый гость в нашем меню. Очень насыщенный вкус. Отлично подобраны специи. Вкусно настолько, что оторваться от блюда невозможно. За рецепт очень благодарна.
Спасибо большое за чудесный отзыв! И я благодарна вам за доверие!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки