Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины
  • 5 августа 2014, 17:04
  • 241177

Пастрома нежнейшая

Рецепт: Пастрома нежнейшая

Мясо по этому рецепту получается сочное нежное с ароматом специй. Минимум усилий, а результат потрясающий. Рекомендую!

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Ингредиенты для «Пастрома нежнейшая»:

Время приготовления:

Количество порций: 15

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3066.2 ккал 		белки
3.7 г 		жиры
52.8 г 		углеводы
42.6 г
Порции
ккал
204.4 ккал		 белки
0.2 г		 жиры
3.5 г		 углеводы
2.8 г
100 г блюда
ккал
128.8 ккал		 белки
0.2 г		 жиры
2.2 г		 углеводы
1.8 г

Рецепт «Пастрома нежнейшая»:

  • Сразу хочу отметить, рецепт универсальный и для других видов мяса. Филе курицы, индейки и говядины - тоже получается отличный результат.
    Замочить мясо (карбонат корейка или шейная часть) на ночь в солевом растворе 1 литр воды и 1 ст. л соли. Если надо быстро приготовить, можно мясо не замачивать.
    Берите шприц и делайте укольчики мясу, либо солевым раствором, либо соевым соусом.

  • Смешиваем сухие приправы (можно немного потолочь в ступке)

  • Смешиваем жидкие компоненты. Горчица, мед, белый бальзамический уксус или яблочный уксус или белое сухое вино и оливковое масло. Перемешиваем. Соединяем с сухими компонентами.

  • Перемешиваем соус и обмазываем мясо со всех сторон.

  • Сверху выкладываем веточку розмарина

  • Заворачиваем мясо в пергаментную бумагу и фольгу. Помещаем в заранее разогретую духовку до 230 гр. На 20 минут, не более.
    Выключаем полностью духовку и оставляем мясо в ней до полного остывания.

Приятного аппетита!



Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе / На закуску На праздничный стол На природу На ужин : На горячее / На закуску Неожиданные гости : На горячее / На закуску

Теги: закуска ужин обед второе горячее

Вкусы: нежный мясной

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пастрома нежнейшая
Рецепт: Пастрома нежнейшая

Мясо по этому рецепту получается сочное нежное с ароматом специй. Минимум усилий, а результат потрясающий. Рекомендую!

Ингредиенты для «Пастрома нежнейшая»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Пастрома нежнейшая» от приготовивших (20)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Какой быстрый и несложный рецепт! Здорово!
Светик,обалденное мясо! Обязательно приготовлю и как я раньше не увидела Спасибо,дорогая,за рецепт!
Светочка, я с отчетиком! Великолепное мясо, которое можно подать и к праздничному столу и порадовать родных отличным блюдом. Букет специй делает его невероятно ароматным и вкусным. Спасибо большое за рецепт!
Оленька,какая красота у тебя получилась!Картинка,а не мясо!
Виолетточка, спасибо, солнышко! необыкновенно вкусно!
↑Ответ для Покусаева Ольга
Оленька красотища и вкуснотища
Спасибо,Танюша! Мне очень приятна твоя оценка!
↑Ответ для Покусаева Ольга
Олечка! Мясо - полный восторг! Супер вкусное! На правах реального дегустатора говорю спасибо тебе и автору! Я обязательно такую вкуснятину приготовлю! ОООООООООЧЕНЬ вкусно!!!!
Юлечка, моя ты радость, спасибо за приятный комментарий ! Я рада, что роль дегустатора была успешной! Готовь на здоровье! Бесподобный рецепт!
↑Ответ для Покусаева Ольга
Олечка,восхитительное мяско! Молодец, подруженька
Ирочка, солнышко, благодарю за твое внимание и похвалу!
↑Ответ для Покусаева Ольга
Олечка, очень вкусно выглядит твоё мяско
Спасибо,Виолушка! Нам понравилось!
Такая вкуснятина не может не понравится
↑Ответ для Покусаева Ольга
Оленька, шикарное мясо!!!
Спасибо, моя хорошая! Мне приятно!
↑Ответ для Покусаева Ольга
Олечка, мяско великолепное! Прекрасный рецепт, надо мне будет попробовать
Жанночка, благодарю! Мясо получается очень нежным на вкус! Попробуй! Я думаю, ты не разочаруешься!
Оля, а 20-ти минут хватило мяску, чтобы пропечься?
Жанночка, я себе тоже этот вопрос задавала. По истечении времени, его нужно оставить в духовке до полного остывания.
↑Ответ для Покусаева Ольга
Олечка! Приветик дорогая. Какой смачный кусочек. Прелесть. Спасибо тебе огромное за великолепный отчет и фото.
Приветик,Светочка! Спасибо большое за одобрение! Чудесное мяско получилось! Спасибо!
↑Ответ для Покусаева Ольга
Оленька, великолепное, очень аппетитное, красивое мясо!
Светочка, солнышко, благодарю тебя сердечно!
Спасибо за рецептик, надо будет попробовать. Я раньше готовила только курицу (да и рецепт немного другой был), надо попробовать из свининки сделать.
Готовьте на здоровье
Светочка, спасибо огромное за вкуснейшее мясо!!!
Ты ж моя золотая! Спасибо тебе огромное за шикарное фото и отчет. Мясо выглядит великолепно и очень аппетитно.
↑Ответ для Бэбита
Какая у вас красота получилась!
Невероятно вкусная пастрома!
Набор специй подобран просто идеально!
Мясо получается очень нежное, и что самое главное, не сухое!
Света, большое спасибо за отличный рецепт!
Виктория огромное спасибо за доверие и похвалу. У Вас прекрасный и смачный кусочек получился. Спасибо за фотоотчет
Прекрасный и вку-у-усный!!!
Света, и со мной можно на "ты" )
Спасибо за замечательный рецепт! Магазинную пастрому больше не покупаю. Готовлю по вашему рецепту, но с различным набором специй. Делаю куски свинины до 1.2 кг. Как я заметила, мясо должно быть не толстым, равномерным куском. Запекаю на 250 градусах, не более 20 минут. Оставляю на ночь остывать. Ни разу мясо не было сырым!!! Получает мягким и сочным.
Спасибо . Готовьте всегда с любовью
Доброго времени суток, дамы! Что делать если на термометре только риски? 8 рисок, цифр нет. Хотел любимой сготовить данное блюдо - не знаю сколько градусов в духовке... искал мануал к плите не нашел. Плита времен СССР, коричневая.
Таблица температур
газовые электрические С*

1______140-160*С
2______160-180
3______180-200
4______200-220
5______220-240
6______240-260
7______260-280
8________280
Решила попробовать сделать из куриного филе. Два рулета (по две связанные одинарные филейки в каждом) по грамм 500 каждый. Все по рецепту сделала, только количество специй уменьшила на свой вкус. Поставила в разогретую духовку на 15 минут, и оставила доходить. В итоге пастрома получилась сырая. Допекала потом минут 30 еще до состояния готовности.
Если духовка была на максимуме то такого быть не может, тем более с куриным филе. Что то вы сделали не так.
↑Ответ для whity
У меня в электрической духовке по 4 штуке куриных быстро готовятся - 10-15 минут духовка включена, потом выключаю и достаю где-то через час-полтора. Если дольше держать - суховато получается.
Как быть если духовка газовая и быстро остывает,а такое мяско хочется приготовить!
Ставьте на максимум и готовьте 25 минут и оставляйте до полного остывания
Спасибо огромное за шикарный рецепт Готовил на Новый год. Все гости в восторге и просили рецепт. Мясо получилось сочным и нежным. Единственное отступление,паприки не добавил. Хочу попробовать телятину. Спасибо Вам за великолепные рецепты
Спасибо огромное
Мясо было совершенно сырым(((((((((((((((((((((( Остывало в духовке, и очень долго, когда вынула, кусочек был лишь слегка теплым. Делала все точно по рецепту. Кусочек, правда, был поменьше, тем не менее не получилось совершенно. Пришлось просто запечь. Увы(((((
С Новым годом!!!!!
И вас! Всего наилучшего.
Свинина и мясо стояло до остывания в духовке.
Делала тысячу раз, мясо всегда нежное и пропеченное Что то вы сделали не так. Попробуйте запекать 30 минут1.5 кг или1.200гр - 20минут при температуре 250гр.
Приготовила на Новый год.20 минут не хватило.Пришлось ещё запекать.Обмазка для мяса вкусная,но все получилось суховато.Хотя мясо было весом 1,5 кг
Какое мясо ? Вы оставили мясо до полного остывания в духовке?
Хочу попробовать приготовить мясо по Вашему рецепту. Но у нас в семье все мясоеды, поэтому кусок около 2,5 кг. (свинина). Подскажите, пожалуйста, какой должен быть температурный режим и время готовки.
Заранее спасибо
Рекомендую разрезать кусок и запекать двумя кусками по рецепту
Спасибо! Я уже и сама подумала, что так будет проще и удобнее)
С Наступающим!!!!!
Спасибо огромное! И вас с праздниками!
↑Ответ для avani
Опять вас побеспокою. Вчера готовила мясо, получилось 2 куска до 1,5 кг. Держала в духовке ~35 мин при температуре ~230 и оставила на ночь остыть. Утром мясо было уже холодным, но противене было довольно много воды, и когда раскрыла мясо - там тоже жидкость. Это так должно быть? Мясо очень вкусное, но жестковато, и я переживаю - не может ли оно быть сырым? Спасибо
Это не вода, а сок который образовался, так и должно быть Можете допечь 10 минут без пергамента и фольги, чтобы получить зажаристую корочку и не волноваться. Говядина всегда жеще чем свинина.
Скажите, пергамент - это же бумага для выпечки, правильно?
И она обязательна? одна фольга не подойдет?
Или с пергаментом и фольгой или совсем без ничего. В одной фольге не рекомендую
здравствуйте, подскажите пожалуйста, если готовить говядину куском около 1 кг, то как время запекания высчитывать? и вообще, вы какой-то конкретной формулой пользуетесь для высчитывания времени запекания? хочется, чтобы говядина не сухая получилась на новогоднем столе.
Ели около 1 кг то выпекайте 15-20 минут и оставляйте до полного остывания. Понимаете, духовки у всех разные.
Формулы особой нет все интуитивно. Я недавно запекала ногу индейки весом 1 кг с костью выпекала 20 минут в пергаменте и фольге. Чудесный результат.
Рекомендую Вам попробовать спечь до праздников, чтобы понять.
делала уже раза 3. опытным путем пришла к тому, что кусок говядины 1 кг запекаю 25 минут при 250*, потом оставляю духовку включенной на 100* на 3 часа, а уже потом выключаю и оставляю мясо в ней до полного остывания. просто у меня духовка очень быстро остывает, поэтому я ее стала оставлять на прогреве минимально возможном в 100*. говядина, конечно, получается жестковатой - это особенность мяса, его придется, наверно, в следующий раз шприцевать маринадом. но для нарезок и салатов самое то.
вообще, спасибо за рецепт для миллиона вариаций.
↑Ответ для Е C
вообще для мяса врмя рассчитывается по 15 мин на 1/2 кг
Светочка, купила хороший кусок карбоната, хочу приготовить по твоему рецепту. Но мясо магазинное, боюсь, что за 20 минут не прожарится....
Не боись. Какой вес у мяса? Какая духовка у тебя?
я тоЖ боюсь...
Боягуски.
а то! Потом из дому выгонят за проф не пригодность
Наоборот, будут холить и лелеять
и 20 мин. хватит?
А то
а если - нет? Шо тогда с мясом делать
Выезжай ко мне я спеку
нее, лучше Вы к нам...
Тогда накрывай поляну, мясо я привезу
с меня - пиФФко, ага?
Ага, годится
↑Ответ для avani
Кусочек около килограмма, может чуть больше, но не толстый, конкретно карбонат. Духовка до 250-300 гр с разными режимами, есть и 3D конвекция. Ужасно боюсь свинячих глистов.
Света, кусочек хороший. Вымочи в солевом растворе на ночь. У тебя мясо еще доходить в духовке будет как минимум часа 4 а то и больше. А это значит , что процесс готовки продолжается. Так, что смелее. Не бойся.
Спасиб, всё учту. Буду готовить на НГ, обязательно отчитаюсь.
С Наступающим
Взаимно!
Куриная грудка. Да, чудесное нежное мясо получается. Спасибо! Для такого кусочка тоже разогревала до максимума.
Танечка, извини, что сразу не ответила. Совсем заматалась. Спасибо лапочка за прекраный отчет. Шикарное мяско получилось
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V167 "Антиоч"

Каркасный дом с гаражом V167 "Антиоч"
Каркасный дом одноэтажный V370 "Торранс"

Каркасный дом одноэтажный V370 "Торранс"
Каркасный дом с террасой V569 "Ред-Дир"

Каркасный дом с террасой V569 "Ред-Дир"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки