Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Паштеты
  • 20 августа 2014, 10:45
  • 386356

Паштет "А-ля фуа-гра"

Рецепт: Паштет А-ля фуа-гра

ФУА-ГРА в переводе с французского языка означает "жирная печень". Печень ФУА-ГРА относится к французским деликатесам и изготовляется из печени гусей или уток, которых выращивают специальным образом. Мы же с Вами попытаемся приготовить бюджетный вариант изысканного блюда из обычной куриной печени с определенными добавками. Если Вас заинтересовал мой вариант, милости прошу? Заходите!

Категория: Закуски Паштеты

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Паштет "А-ля фуа-гра"»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1483.1 ккал 		белки
96.4 г 		жиры
113.5 г 		углеводы
106.5 г
100 г блюда
ккал
151.3 ккал		 белки
9.8 г		 жиры
11.6 г		 углеводы
10.9 г

Рецепт «Паштет "А-ля фуа-гра"»:

  • Почистим лук, измельчим его.
    Так же поступим и с чесноком.

  • Немного нальем оливкового масла в сковороду и припустим лук до прозрачности и мягкости. Не зажариваем!!!
    Туда же отправим коньяк и немного его выпарим.

  • Печень очистим от пленок и отправим в чашу блендера.

  • Измельчаем печень до кремообразного однородного состояния.
    Добавляем содержимое сковороды, молоко, желтки, приправы, соль.
    Снова хорошо все измельчаем.

  • Добавляем муку и доводим до однородного состояния.

  • Разливаем в формочки. Накрываем.
    В глубокий противень наливаем воды и нагреваем духовку до 175 градусов. Отправляем туда нашу печеночную массу на 1 час.

  • По истечении времени вынимаем наш паштет
    и растапливаем на водяной бане сливочное масло.

  • Заливаем наши формочки растопленным сливочным маслом,
    остужаем и отправляем в холодильник на 2-3 часа.

После охлаждения паштета вынимаем его из формочки и режем на ломтики толщиной 1 см.



Подаем с теплым французским багетом, просто укладывая ломтик сверху, не размазывая по кусочку.



К такой печени подают шампанское или сухое красное вино.
Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5744
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Сытный завтрак На обед : На закуску На полдник На праздничный стол На ужин : На закуску

Теги: закуска завтрак обед ужин полдник праздник паштет печень гра фуа

Вкусы: печеночный пикантный нежный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Паштет "А-ля фуа-гра"
Рецепт: Паштет А-ля фуа-гра

ФУА-ГРА в переводе с французского языка означает "жирная печень". Печень ФУА-ГРА относится к французским деликатесам и изготовляется из печени гусей или уток, которых выращивают специальным образом. Мы же с Вами попытаемся приготовить бюджетный вариант изысканного блюда из обычной куриной печени с определенными добавками. Если Вас заинтересовал мой вариант, милости прошу? Заходите!

Категория: Закуски › Паштеты

Ингредиенты для «Паштет "А-ля фуа-гра"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Паштет "А-ля фуа-гра"» от приготовивших (49)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
Фигня..... и рядом не стоит с фуа-гра
а вы не заметили перед этим частичку "а-ля"? нет?
Все равно это плагиат
а я на оригинальность где-то претендовала? В наше время уже сложно придумать что-то новое... до нас уже всё придумано! Потому можно только дорабатывать и адаптировать!
С нетерпением буду ждать Ваших оригинальных рецептов.... а то легко судить ничего не создавая самому!
a la переводится как "имеет место". В фуа-гра никогда не используется лук, чеснок, мука и т. д. Это цельный кусок гусиной печени запечатанный сливочным маслом
Я аплодирую Вашим знаниям! Спасибо, теперь буду знать!
а если ВЫ еще и попробуете
а почему Вы решили, что я не пробовала фуа-гру?
Хотя, в принципе, какая разница? Предлагаю закрыть дискуссию?
судя по вашему рецепту, вы ее даже не нюхали
Судя по Вашим ответам у Вас абсолютно отсутствует чувство такта.... извините, но я на этом сворачиваю общение с Вами! Удачи!!!
А Я за правду и достоверность информации в рецептах
Похоже, автор приемлет только лестные отзывы, хотя реагирует на любые
спасибо
↑Ответ для Светлана Могучая
автор отвечала до тех пор, пока не началось откровенное хамство...
Дорогая, хоть одно слово хамства напиши мне с моего поста
↑Ответ для Iren_D
Извините за вмешательство, но хамства, уж тем более "откровенного" не было. Перечитайте отклики, и сами убедитесь, что необоснованная резкость была с Вашей стороны, что и вызвало мою реплику. За рецепт спасибо, сохранила - вдруг сподоблюсь.
Свет, вот честно! Уж не знаю я Ваших отношений с хамкой в моем рецепте. Но Ваше присутствие в моей теме меня напрягает... я бы просила Вас пройти мимо и не нагнетать обстановок дальше... Самый первый пост оппонента был хамским, не говоря уже о последующих высказываниях. Но обсуждать это я больше не намерена.
Будьте здоровы и счастливы в других темах
↑Ответ для karies77
А вы только нюхали...А хамить не нужно, учитесь общаться с людьми.
↑Ответ для karies77
Значение слова А-ля по Ефремовой:
А-ля - с им. пад. Наподобие, по образцу кого-л., чего-л.

Учите, уважаемая, мат.часть!
↑Ответ для karies77
Поинтересуйтесь в Википедии значение слова ПЛАГИАТ,а то Вы сами себе противоречите. И почаще заглядывайте туда, когда придёт желание поумничать,чтобы не попасть впросак.
написано все верно. Не надо умничать
Но ведь вы сами утверждали, что "фуа-гра - это совсем другое", и в то же время называете данный рецепт плагиатом. А плагиат - это выдача чужого труда за свой собственный. Так где логика ? Объясните мне, глупой.
Спасибо, Натали! А то умников что-то много....
↑Ответ для karies77
Знаете, хочу вам сказать спасибо. Если бы не вы, прошла бы мимо такого замечательного рецепта. Можете считать мой вкус плебейским, но мне понравилось
Изумительные фото и паштет! Я очень обожаю такие паштеты, но пока блендера, нет, как куплю так обязательно приготовлю) Спасибо, Вам Ирина, за рецепт!
Спасибо! Скорейшей Вам покупки обновки!
Цены вам нет! ))) Красота! Только думала, что очень хочется куриного паштетика. А какие травы к нему ьы подошли? Чтобы добавить?
Ой, спасибо за такие приятные слова!
А по приправам - смотрите сами... в рецепте я рекомендовала перец свежемолотый и орех мускатный. Но Вы можете добавить на свое усмотрение....ищите свои варианты вкуса!
Буду рада, если придется паштет по вкусу!
Ирочка, принимай и мой отчёт. Паштет восхитительный! Наш мясокомбинат продаёт паштет "Датский" запечённый, очень вкусный, вот я и решила из свиной печени сделать. Получилось вкуснее "Датского"! Признала это вся семья, всем понравилось, что для меня очень важно. Паштет нежный, совершенно не горчит. Запекала в сковородке, следующий раз возьму что-нибудь поменьше, чтобы паштет потолще был. ОГРОМНАЯ БЛАГОДАРНОСТЬ за восхитительный рецепт!
Наташенька, какая ты умница! Приготовила паштет лучше "Датского"!
И спасибо за опыт из свиной печени, потому как я только с куриной готовила.... тоже думала, что горчил бы! Но как-нибудь тоже попробую.... а печень не вымачивала перед готовкой?
Спасибо за прекрасный фотоотчет!
Нет, не вымачивала, печень брала свежую, не мороженую, помыла, промокнула и в блендер. Теперь попробую из мороженой... Это рецепт, которым бабушки делятся с повзрослевшими внучками, мне ещё до этого далеко, но думаю, так и будет
Спасибо!
1 час для печени?А не сухенько получится?
Не сухенько! Она же на водяной бане готовится...
Я куриную печень для паштета заливаю кипятком, варю 3-4 минуты, потом оставляю в кипятке еще на 10 минут.Этого бывает достаточно
Отличный паштет! Понравился и процесс приготовления, и внешний вид, и форма! Спасибо!!!
Наташенька, какой замечательный паштет у тебя получился!!! Форма хорошая, как раз на тостик получается, верно? Красота! Очень рада, что понравился! Спасибо за твой отзыв!!!!
А форму пополам вдоль резала...
Ну, может немного не удобно было, но результат хорош!!!
Фуа-Гра.... блин ну как напишут.... Вообще...

А так рецептик думаю классный - обязательно сделаю! Спасибо!
Странно, что еще и сделать пообещали с таким настроением к названию! Ну, в любом случае, удачных экспериментов и оптимизма по жизни!
Да нееет)))) Просто название удивило) А рецепт видно по отзывам - отличный. Спасибо. Сделаю обязательно)
Ну, тогда смею надеяться и на Ваш положительный отзыв?
Большое спасибо за рецепт!!! У меня дети печёнку не едят , НО ПАШТЕТ УМИНАЮТ ЗА ОБЕ ЩЁКИ! Сделаю обязательно. Ещё вопрос- сколько он может храниться и можно ли брать его в поезд? Спасибо.
Мои детки кушали с удовольствием! Но они и печенку в чистом виде едят, потому тут все очень индивидуально!
А хранить его в таком виде можно до недели! Но если Вы приготовите в порционных формочках и герметично зальете топленым маслом, чтоб покрыть печень полностью, как бы законсервировать (масло растопить в микроволновке и отставить на какое-то время... оно отслоится на топленое масло и внизу - водичка! Используем для заливки только верхнюю часть!!!!), то в таком виде его можно хранить до трех недель в холодильнике!!!
В поезд, думаю, тоже можно брать смело! Вы ж не трое суток в нем ехать собираетесь? А на вечер и утро - вполне он выстоит!
Слюнки потекли! Обязательно попробую! Большое спасибо за рецепт!
Готовьте с удовольствием! Надеюсь, что рецепт не разочарует!
Наконец то сделала, правда без мускатного ореха (нигде не могла его найти), но зато с бренди. Получилось вкусно,нежно и для меня необычно так ак раньше делала паштет совсем по другому, без духовки. Спасибо за интересный и вкусный рецепт.
Анечка, ой как красиво!!! Очень рада, что понравился паштет! Готовьте в удовольствие!
А без мускатного ореха - это не критично!
вот теперь не надоть нам ни фуа ни гра! У нас вкуснее и полезнее! Пасиб за хороший рецепт!
Спасибо! но нам и того и другого по-больше!!!!
Ирочка, рискнула приготовить паштет и не пожалела, очень вкусно получилось! С детства не люблю печенку, но в таком виде мне она даже понравилась. Спасибо за рецепт!!
Оленька, какой красивый паштетик у Вас получился... с такой аппетитной корочкой из топленого маслица... мммм!
Я рада, что благодаря моему паштету Вы пересмотрели свой взгляд на печень!
Вкусно
Спасибо!
Вот и отчет мой! Фото за завтраком на бегу, побоялась что вообще не сниму... Мне понравился такой вариант паштета, хоть у меня он немного крошился ( думаю от того что пробила не в блендере, а в процессоре), но вполне резался ломтиками и вкусный!!! Спасибо, Ирин!
Вау, какое красивое фото!!! Очень рада, что паштетик понравился!
Присмотрелась ближе и мне показалось, что не совсем добит он до однородности.... может потому и ломался? Главное, что на вкусе это не отразилось!
Спасибо за такой красивый отзыв!!!
Огромное спасибо за рецепт очень просто и вкусно! Готовила в мультиварки в режиме "на пару" ! Результат превзошел ожидания родные в восторге
Спасибо большое за Ваш отзыв и рекомендации по мультиварке. Думаю, что это многим поможет (у кого нет духовки, как у меня.... готовлю такие блюда на даче).
Рада что родные оценили! Пользуйтесь в удовольствие!
Аппетитная вкуснятина!
Спасибо за рецепт
Пожалуйста!
Получилось вкусно. Паштет пахнет и на вкус печеночный, а то в магазине покупала из печени паштет, а пахнет всем чем угодно кроме печенки. Выпекала на решетке, противень с водой ниже ставила, из формы хорошо подходит посуда для микроволновки с крышкой, потом порезала и убрала в контейнеры. Правда пленку с печенки почти не убрала, что то долго и нудно ее убирать, перекрутила вместе с ней в блендере, ничего не заметно. Спасибо.
Оленька, я очень рада, что паштетик пришелся по вкусу! Спасибо за отзыв! Готовьте в удовольствие!
Ирин, привет. Пеку паштет. Возник вопрос. Пришлось делать вдвое больше, а форм одинаковых нет, поэтому вылила все в одну большую. Форма силиконовая, поставила паштет в противень с холодной водой. Теперь гадаю о времени выпечки. Думаю, что должно быть больше указанного тобой, а вот насколько ...сообразить не могу. Посоветуй, как определить готовность?
Наташенька, вот задачу ты мне поставила.... значит мои мысли следующие: приоткрывай и смотри на паштет через часа полтора, наверное. Он должен быть как бы сформировавшимся, может даже слегка подтреснувшим, что ли... не ходить холодцом при подергивании... ну, как-то так! вот посмотрии на предпоследнюю пошаговую фотографию...
Ириш, добавила 20 минут. Проверила ножом. Вроде на дрожалку не похож, маслом намазала...ждЮ. Вроде похож по виду на твой, только треснул меньше и только с одного края. Пахнет съедобно.
Наталочка, только теперь выдержи хорошо в ходильнике, чтобы стабилизировался и хорошо застыл
Уже убрала. К вечеру собираюсь резать. Думаю, нормально все. Процесс несложен оказался. Это радует.
Ну, тогда с нетерпением жду вечерней дегустации и отзывов!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями и гаражом V049 "Тиллмок"

Каркасный дом с 3 спальнями и гаражом V049 "Тиллмок"
Каркасный дом с мансардой V373 "Толедо"

Каркасный дом с мансардой V373 "Толедо"
Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V235 "Гавайи"

Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V235 "Гавайи"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки